5 snadných způsobů, jak zjistit, zda je vejce dobré nebo špatné
Může být obtížné určit, zda je vejce dobré nebo špatné. Můžete však použít těchto 5 jednoduchých testů, abyste zjistili, zda se vajíčko pokazilo.
Evidence Based Tento článek je založen na vědeckých důkazech napsaných odborníky a zkontrolovaných odborníky. Díváme se na obě strany sporu a snažíme se být objektivní, nestranní a čestní. Naposledy aktualizováno 17. února 2023, naposledy zkontrolováno odborníkem dne 31. května 2022.
S touto hádankou se setkal snad každý – sáhnete do lednice pro vajíčko, ale už si nepamatujete, jak dlouho tam leží.
Je pravda, že postupem času se kvalita vejce začíná snižovat, jak se vzduchová kapsa uvnitř zvětšuje a bílek se ztenčuje. Vajíčko se však „kazí“, když se začne rozkládat v důsledku bakterií nebo plísní.
Vaše vejce mohou být dokonale jedlá po mnoho týdnů.
Pokud máte pochybnosti, existuje několik metod, které můžete použít k určení, zda jsou vaše vejce dobrá nebo špatná. Zde je pět nejlepších.
1. Zkontrolujte datum expirace
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zjistit, zda jsou vaše vejce dobrá, je zkontrolovat datum na krabičce. Ale pokud vejce vyhodíte z lednice, jakmile toto datum nastane, můžete plýtvat dokonale dobrými vejci.
V USA mohou etikety vajec obsahovat buď datum spotřeby, nebo datum prodeje, v závislosti na tom, v jakém státě žijete, takže víte, zda jsou vaše vejce stále čerstvá.
Datum „prodáno do“ udává, jak dlouho musí obchod nabízet vejce k prodeji – ne více než 30 dní po zabalení – ale nemusí nutně znamenat, že se vejce zkazila.
Datum minimální trvanlivosti se naproti tomu vztahuje k datu, po kterém jsou vejce považována za méně než čerstvá.
Pokud žádný z těchto štítků není přítomen, existuje další datum, do kterého můžete určit, jak čerstvá vaše vejce jsou.
Vejce tříděná USDA musí mít na kartonu „datum balení“ – den, kdy byla vejce tříděna, omyta a zabalena. Ale možná to nepoznáte, když nevíte, co hledat.
„Datum balení“ je vytištěno jako juliánské datum, to znamená, že každý den v roce je reprezentován odpovídajícím chronologickým datem. Proto se 1. leden zapisuje jako 001 a 31. prosinec jako 365.
Pokud jsou vaše vejce stále v datu exspirace nebo „prodej do“ na krabičce, nebo do 21-30 dnů od „datu balení“, můžete si být jisti, že jsou stále čerstvá.
A i když kvalita vejce může po určitém datu začít klesat, může být po několik týdnů poživatelné – zvláště pokud bylo chlazeno, což si zachovává kvalitu a zabraňuje růstu bakterií.
Pokud jsou však vaše vejce po datu vytištěném na krabici, možná budete muset použít jinou metodu k určení, zda je vejce dobré nebo špatné.
Shrnutí: Kontrolou štítku „prodáno do“, „datum spotřeby“ nebo „datum balení“ na krabici vajec můžete určit, zda je vejce stále dobré. Ale to, že vejce vypršela, nemusí vždy znamenat, že se pokazilo.
2. Proveďte čichový test
Čichový test je nejstarší, nejjednodušší a nejspolehlivější metoda, jak zjistit, zda se vejce pokazilo.
Pokud zjistíte, že vaše vejce vypršela, poznáte, zda jsou stále dobrá, pouhým přivoněním.
Vejce, která se pokazila, vydávají nezaměnitelnou vůni, bez ohledu na to, zda jsou syrová nebo vařená.
Pokud stále nepoznáte, kdy je vejce ve skořápce, rozklepněte vejce na čistý talíř nebo misku a přivoňte si k němu.
Pokud něco zapáchá, vejce vyhoďte a před dalším použitím misku nebo talíř omyjte horkou mýdlovou vodou.
Pokud vše voní normálně, to znamená, že není cítit vůbec žádný zápach, je to dobré znamení, že vejce je stále bezpečné použít.
Přehled: Čichání syrového nebo vařeného vejce je jednoduchý, ale spolehlivý způsob, jak zjistit, zda se vejce pokazilo.
3. Proveďte vizuální kontrolu
Kromě nosu jsou vaše oči cenným nástrojem k určení, zda je vejce dobré nebo špatné.
Zatímco je vejce stále ve skořápce, zkontrolujte, zda skořápka není prasklá, slizká nebo prášková.
Sliz nebo praskliny mohou naznačovat přítomnost bakterií, zatímco moučný vzhled na skořápce může znamenat plíseň.
Pokud se skořápka zdá suchá a neporušená, rozklepněte vejce před použitím do čisté bílé misky nebo talíře. Hledejte jakékoli růžové, modré, zelené nebo černé zabarvení ve žloutku nebo bílé, protože to může znamenat růst bakterií.
Pokud zaznamenáte známky změny barvy, vyhoďte vejce a před testováním nového vejce umyjte misku horkou mýdlovou vodou.
Můžete také zkontrolovat, zda je bílek nebo žloutek vejce runový. To je známka toho, že vejce je staré a jeho kvalita se snížila. To ale nutně neznamená, že se pokazil a že může být stále perfektně použitelný.
Shrnutí: Kromě očichávání vajíčka zkontrolujte, zda skořápka nevykazuje známky bakterií a plísní. Dobrou strategií je také kontrola bílku a žloutku na změnu barvy.
4. Proveďte test vztlaku
Plovoucí test je jednou z nejoblíbenějších metod testování, zda je vejce dobré nebo špatné.
Je to také běžná metoda pro určení věku oplodněného vajíčka, ze kterého se vyvine mládě.
To funguje stejně dobře k posouzení, zda je neoplozené konzumní vejce čerstvé nebo ne.
Chcete-li provést plovoucí test, opatrně spusťte vejce do misky nebo kbelíku s vodou. Pokud se vejce potopí, znamená to, že je čerstvé. Pokud se naklání nahoru nebo dokonce plave, pak je starý.
To se děje proto, že jak vejce stárne, malá vzduchová kapsa uvnitř se zvětšuje, protože voda uniká a je nahrazena vzduchem. Pokud je vzduchová kapsa dostatečně velká, vejce může plavat.
I když vám tato metoda dokáže říct, zda je vejce čerstvé nebo staré, neřekne vám, zda je vejce dobré nebo špatné.
Vejce se může potopit a být nechutné, zatímco vejce, které plave, může být dokonale poživatelné.
Shrnutí: Testování, zda se vejce potopí nebo plave, je oblíbený způsob, jak zkontrolovat, jak je čerstvé. To však nemůže říci, zda se vajíčko pokazilo.
5. Vaječné svíčky
Svícen je metoda používaná buď k posouzení kvality konzumního vejce, nebo k posouzení vývoje mláděte v oplozeném vejci.
To se provádí průmyslově pomocí specializovaného zařízení, aby se zajistilo, že konzumní vejce jsou před zabalením řádně roztříděna.
Ale můžete to udělat na vlastních vejcích doma, pokud jste ochotni se učit.
Budete potřebovat tmavou místnost a malý zdroj jasného světla. V minulosti se používaly svíčky, odtud název „zářící“. Pravděpodobně je však účinnější použít místo toho malou baterku nebo lampu na čtení.
Přiveďte zdroj světla k velkému konci vejce. Poté vajíčko nakloňte a rychle s ním otočte zleva doprava. Pokud se to udělá správně, obsah vejce by měl být osvětlen.
To vám umožní zjistit, zda je vzduchová buňka vajíčka malá nebo velká. Ve velmi čerstvém vejci by měla být vzduchová buňka tenčí než 1/8 palce neboli 3,175 mm. Jak vejce stárne, plyny nahrazují vodu ztracenou vypařováním a vzduchová kapsa se zvětšuje.
Také byste měli být schopni poznat pohybem vejce ze strany na stranu, jak pevný je bílek a žloutek. Méně pohybu svědčí o čerstvějším vejci.
Svíčka sice chce trochu cviku, ale dokáže spolehlivě poznat, zda je vejce čerstvé nebo staré. Stejně jako plovoucí test vám však nemůže říci, zda se vajíčko pokazilo.
Shrnutí: Svíčka je složitější, ale spolehlivější způsob, jak zkontrolovat, jak čerstvé je vejce. To vám však neříká, že vejce je špatné.
Shrnutí
Nevědomost, jak poznat, že se vejce pokazilo, vede některé lidi ke zbytečnému vyhazování dobrých vajec.
Z pěti zde uvedených strategií je otevření vajíčka, jeho očichání a kontrola barevných změn nejpřesvědčivější metodou pro určení čerstvosti.
Mějte však na paměti, že vejce, která obsahují bakterie způsobující alimentární onemocnění, jako je salmonela, mohou vypadat a vonět zcela normálně.
Nezapomeňte tedy, že i když vajíčko projde těmito testy, je důležité ho před konzumací zcela uvařit na bezpečnou teplotu.
Další články, které by se vám mohly líbit
Lidé čtou”Jak zjistit, zda jsou vejce dobrá nebo špatná“, líbí se také těmto článkům:
Jak dlouho jsou natvrdo vařená vejce vhodná?
Skladování, datum expirace a mnoho dalšího
Jak zjistit, zda je mleté hovězí maso špatné
4 snadné způsoby, jak zkontrolovat, zda se mleté hovězí maso nezkazilo
Exspiruje mouka?
Datum expirace, bezpečné skladování a mnoho dalšího
Proč je zkažené mléko užitečné a lze ho pít?
Rizika a výhody zkaženého mléka
Věda o sexu
Lidská povaha je divoká! Objevte vědu o lidské sexualitě, zájmech a chování.
11 nejlepších investic v roce 2023
Tyto investice nabízejí vašemu portfoliu potenciál pro konzistentní pozitivní výnosy.
FeelGoodPal poskytuje dostupné a srozumitelné znalosti o výživě, zdraví a wellness, abyste mohli učinit to nejlepší rozhodnutí o svém zdraví.
Jaký dopad má veganský životní styl na životní prostředí?
Přemýšlíte, zda byste se měli stát veganem? Udělejte si tento kvíz a my vám řekneme, zda byste se měli stát veganem.
Jak zkontrolovat čerstvost vajíčka před konzumací, aby si nepoškodilo zdraví a nezkazilo zážitek ze snídaně?
O čem si povíme v článku:
Vejce je jednou z nejoblíbenějších potravin po celém světě. Při přípravě mnoha pokrmů se bez něj neobejdete. Dlouho se věřilo, že vaječný žloutek zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, ale moderní výzkum to s jistotou vyvrací. Ale antioxidanty, které jsou pro lidský organismus velmi prospěšné, jsou ve vejcích přítomny. Kromě toho slepičí vejce obsahuje téměř všechny vitamíny, s výjimkou vitamínů C a K, dále vápník, draslík, fosfor, zinek a železo. Hlavní věc je vybrat si kvalitní produkt.
Jak si vybrat čerstvá vejce před nákupem
Aby nedošlo k vyhazování peněz do kanálu a nákupu čerstvého, vysoce kvalitního produktu, je lepší určit čerstvost vajec jednou z těchto metod přímo v obchodě.
Prostudujte si značení. Svědomití výrobci uvádějí na obalech datum spotřeby a kategorii produktu: D (dietní) nebo C (tabulka). Dávejte pozor na datum výroby: u dietních vajec by to nemělo přesáhnout týden. Trvanlivost konzumních vajec je 25 dní. Bezpečně je můžete uchovávat mimo lednici až 20 dní – hlavní věcí je vyhnout se náhlým změnám teploty. Konzumní vejce mají svou vlastní klasifikaci podle velikosti: CB jsou největší, následují C0, C1, C2 a C3 – nejmenší. Tato klasifikace se týká pouze hmotnosti: v žádném případě neodráží kvalitu produktu. Při výběru vajec pečlivě prostudujte označení: jejich vhodnost závisí na kategorii vejce.
Otřást. Třepání je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů, jak zjistit, zda je vejce čerstvé. Musíte ji vzít do ruky a jemně s ní zatřást. Pokud je produkt čerstvý, nebudou vibrovat. Pokud obsah uvnitř skořápky bublá, je lepší odmítnout nákup takových vajec.
Pečlivě zkontrolujte. Před nákupem vajec je důležité je pečlivě prohlédnout a ohmatat. Normálně by skořápka měla být hladká, matná, bez prasklin, výrůstků nebo ulpívajícího trusu. A samozřejmě vizuální kontrola zabrání nákupu rozbitých vajec.Ovoskop je velmi užitečné zařízení. Pomáhá určit čerstvost vejce zvýrazněním vad skořápky a dalších faktorů „zatuchlosti“.
Zkontrolujte ovoskopem. Ovoskop je speciální zařízení, které pomůže určit, zda je vajíčko zkažené. Dnes se dá sehnat v mnoha velkých supermarketech. Pokud při prosvěcování zaznamenáte tmavé skvrny na skořápce, vzduchový polštářek větší než 3 milimetry nebo krevní kroužky, vejce není čerstvé.
Jak zjistit čerstvost produktu doma
Před přípravou jídla se raději ujistěte, že se vejce nezkazila. Můžete to udělat doma pomocí jedné z těchto jednoduchých metod.
Umístěte do vody. Tato metoda pomůže nejen zkontrolovat čerstvost vajec, ale také určit, kdy byla snesena. K umístění produktu budete potřebovat sklenici vody.
Pokud vejce leží vodorovně na dně, „jeho stáří“ je 2-3 dny. Když je úplně v tekutině, ale stojí na špičce nebo tupá část trochu vyčnívá z vody, je to od 14 do 20 dnů. Tento produkt lze bezpečně konzumovat.
Pokud ale vajíčko vyplave na povrch, pak je lepší ho vyhodit. „Věk“ vejce lze snadno určit jeho umístěním do vody
Otáčení. Při otáčení se čerstvé vejce rychle zastaví, ale zkažené se točí dlouho.
Čichem. Zkažená vejce mají silný, nepříjemný sirný zápach. Je to cítit i přes skořápku.
Ke světlu. Běžná stolní lampa pomůže určit čerstvost produktu. Umístěte vejce naproti světelnému zdroji: pokud je žloutek tmavý, nelze vejce sníst.
Pomocí ultrafialového světla. Baterka s ultrafialovým světlem vám také pomůže pochopit, zda se vejce vyplatí jíst. K tomu stačí osvětlit skořápku: pokud je vejce čerstvé, zčervená. Čím je výrobek starší, tím je jeho odstín světlejší.
