Jak získat mandlovou mouku?

Mandlová mouka je cenným produktem pro lahodné pečivo. K jeho přípravě se používají mandle. S voňavou moukou získáte skvělé dezertní pokrmy, ale i náplň do koláčů a koláčů.

Mandlová mouka neobsahuje cholesterol, který je velmi důležitý pro lidi s onemocněním srdce

Obsahuje také minimální množství tuku, který umožňuje těm, kteří drží dietu, konzumovat pokrmy z této mouky. Mouka obsahuje málo cukru, který také hraje významnou roli a dělá mandlovou mouku obzvláště zdravou.

Obsah

Způsoby přípravy mandlové mouky
Recept č. 1. Klasické makronky
Recept č. 2. Finance
Složení:
Vaření jídla krok za krokem:

Způsoby přípravy mandlové mouky

Sladké mandle zalijte vroucí vodou a nechte 20-25 minut vařit.
Slijte a oloupejte slupky z ořechů. Odstraňte přímo z horkých ořechů, ale dejte pozor, abyste se nespálili.
Vložte mandle do suché pánve, trouby nebo mikrovlnné trouby, aby se vysušily. Při tomto způsobu sušení získáte jemný odstín hnědé mouky. Troubu rozehřejeme na 140 stupňů a vmícháme mandle. Doba schnutí je 1-2 minuty.
Vyjměte plech z trouby a nechte ořechy chvíli vychladnout.
Ořechy umelte pomocí kuchyňského robota.

Sušení mandlí v troubě je důležitou podmínkou při přípravě krémové mandlové mouky.

Surové mandle zalijte horkou převařenou vodou a nechte 10 minut působit. Po scezení vody oloupejte z ořechů slupky. Sušení ořechů při pokojové teplotě bude trvat 5-7 dní. Při tomto způsobu sušení získáte bílá mouka.
Mandle umelte v mlýnku na kávu. To musí být provedeno v malých porcích. Při mletí ořechů zastavte, abyste mlýnkem zatřásli. Pokud nebudete dělat přestávky, mouka se může ukázat jako hrudkovitá. Po přípravě části mouky ji nalijte do samostatné nádoby a poté nasypte další hrst mandlí do mlýnku na kávu.
Připravenou mouku prosejeme přes jemné síto. Pokud zbyly nějaké kousky nerozdrcených ořechů, vložte je zpět do mlýnku na kávu.

Recepty z mandlové mouky

Existuje mnoho receptů na širokou škálu jídel z mandlové mouky. Patří mezi ně chléb, sušenky, muffiny, palačinky, koláče, koláče, tvarohové koláče a mnoho dalšího. Pokrmy z mandlové mouky jsou zdravější, protože mouka neobsahuje lepek.

Pečivo je velmi jemné, drobivé a aromatické.

Recept č. 1. Klasické makronky

Na výrobu klasického cukroví budete potřebovat minimum surovin: moučkový cukr a sníh z bílků a také mandlovou mouku.

READ

Jak monilióza začíná?

Složení:

120 g mouka;
120 g práškového cukru;
2 vaječné bílky.

Příprava:

Mandlovou mouku smícháme s prosátým moučkovým cukrem.
Důkladně promíchejte dřevěnou špachtlí.
V samostatné misce vyšlehejte vaječný bílek.
Do proteinové směsi přidejte mouku a prášek.
Míchejte dřevěnou stěrkou, dokud nezískáte hustou konzistenci.
Pomocí lžičky těsto po částech dávejte na plech. Kousky sušenek by neměly být příliš blízko sebe. Aby se během pečení neslepily, ponechte vzdálenost alespoň 3-4 cm. Z přibližně tohoto množství surovin by mělo vzniknout 14-16 sušenek.
Posypte práškem a pečicí plech vložte do trouby na 20 minut.
Vypněte troubu a nechte sušenky vychladnout. Ukazuje se velmi chutné a křupavé. Aby zůstal křupavý, skladujte ho v plastové nádobě.

Recept č. 2. Finance

Financier je pečivo, které se připravuje do krásných tvarů. Hotová francouzská sladkost by měla mít tvar obdélníku.

Složení:

220 g másla;
220 g práškového cukru;
6 vaječných bílků;
150 g mandlové mouky;
70 z pšeničné mouky;
špetka soli;
50 g mandlí a 30 g brusinek.

Příprava:

Olej vařte 3–4 minuty, abyste dosáhli požadované světle žluté barvy a vůně. Nechte půl hodiny vychladnout.
Do čisté mísy nasypte mouku a moučkový cukr. Dochutíme solí a polijeme vychladlým máslem.
Z bílků ušlehejte šlehačem a po částech je přidejte ke zbytku ingrediencí, důkladně promíchejte dřevěnou stěrkou.
Směs nalijte do formy a nechte během pečení trochu místa na nakynutí těsta.
Nahoru položte jahody a mandle.
Po vložení formiček na plech zapněte troubu na 180 stupňů a pečte 15 minut.

Finančník z mandlové mouky

Pečení z mandlové mouky rozhodně potěší členy vaší rodiny i hosty. Dobrou chuť!

Ve videu Můžete se podívat na recept na muffiny z mandlové mouky:

Dnes vám řeknu a ukážu, jak si vyrobit mandlovou mouku doma. Ve skutečnosti jsou tímto cenným a drahým produktem práškové sladké mandle. Využití mandlové mouky při vaření se neomezuje jen na přípravu slavných makrónkových dortů – jsou z ní úžasné sušenky, marcipán, dezerty, ale i lahodná náplň do různých domácích moučníků.

Je třeba říci, že cena jemně mleté mandlové mouky pro mnohé (a pro mě osobně) je neúměrně vysoká a je obtížné ji koupit. Tento produkt je mnohem dražší než samotné ořechy, i když je loupaný! Pokud ale chcete, můžete si mandlovou mouku snadno vyrobit sami. V tomto případě není ani nutné ořechy loupat – pak získáte hnědou mandlovou mouku. Dá se použít při přípravě muffinů, sušenek a čokoládových makronek.

READ

Jak zaštípnout vrcholky rostlin?

V tomto receptu vám ale ukážu, jak mandle oloupat a získat mouku. Dělám ho na pečení muffinů a sušenek, takže ořechy suším do lehce načervenalého stavu – mouka má pak sytější mandlovou chuť. Pokud potřebujete sněhově bílou (s jemným krémovým nádechem) mandlovou mouku, loupané ořechy je potřeba sušit při pokojové teplotě poměrně dlouho – asi týden.

Složení:

Mandle (50 gramů)

Vaření jídla krok za krokem:

Na domácí výrobu mandlové mouky potřebujeme kromě samotných ořechů (množství použijte podle potřeby) trochu čisté vody. Mandle, přirozeně, používáme raw sladké. Navíc se neobejdete bez mlýnku na kávu, ve kterém budeme usušené ořechy drtit na mouku.

Ořechy nasypte do vhodné misky a zalijte vroucí vodou tak, aby tekutina zcela pokryla mandle. Nechte 10-15 minut, aby se voda trochu ochladila.

Poté vodu slijeme. Díky teplé „lázni“ slupka ořechů nabobtnala a vzdalovala se od jadérek.

Nyní můžete oloupat mandle. To se provádí velmi jednoduše a celkem rychle – ořech uchopíme mezi prsty jedné ruky, druhou vybereme kousek kůže a na ořech jednoduše přitlačíme. Jen pozor: jádra mandlí jsou kluzká, doslova vyskakují ze slupky a mohou odletět daleko.

Dále je třeba oloupané mandle usušit. Jak jsem řekl výše, způsoby sušení mohou být různé. Pokud potřebujete bílou mouku, sušte mandle při pokojové teplotě asi týden – doba závisí na vlhkosti v místnosti. Za tímto účelem rozložte ořechy na tác, který je předem vyložený papírovými ručníky nebo ubrousky. Zakryjte horní část ubrousky v jedné vrstvě a odstraňte. Druhý den ořechy přendejte na nové ubrousky a tak dále. Mandle můžete také rychle sušit na pánvi, v troubě (jako já) nebo v mikrovlnné troubě, pokud vám vyhovuje krémový odstín mandlové mouky. Troubu předehřejte na 100-150 stupňů a vyloupané ořechy vyskládejte na plech. Mandle čas od času otočte, aby se nepřipálily, a poté nechte vychladnout. Na rozpálené pánvi nebo v mikrovlnce se ořechy suší jen pár minut, ale musí se neustále míchat, aby se mandle nespálily.

Sušené mandle jakýmkoliv vhodným způsobem by se tedy měly nechat úplně vychladnout, poté bude možné přejít do fáze mletí, to znamená vyrobit mandlovou mouku doma.

READ

Jak roste washingtonská palma?

I zde existují jemnosti a nuance, které by neměly být zanedbány. Nejprve je potřeba mandle namlít po malých dávkách a ne dlouho. Nejlépe v pulzujícím režimu, což je se zarážkami, třesením mlýnku na kávu. Faktem je, že když se ořechy zahřejí (nože mlýnku na kávu se během mletí velmi zahřejí), začne se uvolňovat olej, který může způsobit slepení mouky v hrudkách. Někteří kuchaři navíc doporučují mandle rozemlít společně s moučkovým cukrem (pokud je přidání tohoto produktu v receptu uvedeno s mandlovou moukou) – pak je pravděpodobnost shlukování minimalizována.

Když dostanete první porci mandlové mouky, nasypte ji do samostatné mísy a poté naložte další porci ořechů.

Mandlová mouka je téměř hotová, ale zbývá udělat ještě jednu věc.

Nezapomeňte ji propasírovat (nejlépe vícekrát) přes jemné síto, protože v celkové hmotě jsou ještě malé kousky ořechů, které je třeba následně znovu rozemlít v mlýnku na kávu a znovu prosít.