Petržel by měla být ve stravě zastoupena celoročně. Všechny jeho části – semena, kořeny, listy, stonky – mají bohaté biochemické složení a slouží jako doplňkový zdroj fytoncidů, omega-3 a omega-6 polynenasycených kyselin a vlákniny. Rostlina je v množství vitamínů a minerálů lepší než mnoho druhů zeleniny a ovoce.
Pro zachování chuti a prospěšných vlastností se petržel na zimu suší. Je však důležité, aby byl pěstován v bezpečných podmínkách bez použití pesticidů. Jak správně sušit petržel a jak skladovat hotové koření, čtěte dál.
Obsah
- Příprava petrželky
- Jaký je nejlepší způsob sušení?
- rozdrcený
- ve svazcích
- Jak správně sušit petržel doma
- Venku
- Krok za krokem příprava sušené petrželky na zimu doma, recept s fotografií:
Příprava petrželky
Kromě toho, že dodává pokrmu nové chuťové a aromatické vlastnosti, slouží petržel jako doplňkový zdroj éterických olejů, vitamínů, minerálů, enzymů, příznivě působí na organismus, zlepšuje trávení a pomáhá předcházet vzniku mnoha nemocí.
Pokud kupujete zelené, věnujte pozornost jejich vůni a vzhledu. Rostlina správné kvality má listy svěží, sytě zelené barvy, bez stop poškození hmyzem, s výraznou specifickou vůní.
Rada. Odborníci doporučují, pokud je to možné, nekupovat petržel v otevřených maloobchodních prodejnách nacházejících se v blízkosti silnic. Zelení rychle absorbují prach a další škodlivé látky a stávají se toxickými.
Při samostatném pěstování je nejlepší sklízet koncem září – začátkem října, kdy listy obsahují cenné látky v maximální koncentraci. Petržel sklízejte za suchého slunečného počasí, ráno, když rosa úplně uschne. Dále se zelení vytřídí, odstraní se zažloutlé a poškozené větve a zbytky.
Další fází je příprava surovin. Vybrané listy se několikrát důkladně omyjí, dokud není voda čistá, položí se na bavlněnou látku nebo novinový papír a nechají se dobře uschnout. Zbývající vlhkost se odstraní papírovou utěrkou.
Jaký je nejlepší způsob sušení?
Petržel na zimu můžete sušit ve svazcích nebo předsekáním. To neovlivňuje chuťové a nutriční vlastnosti rostliny, každá žena v domácnosti si jednoduše vybere nejoptimálnější a nejpohodlnější možnost pro sebe. Před sušením je lepší kořen nakrájet.
rozdrcený
Pro urychlení chemických reakcí a homogenitu surovin jsou listy předřezány. Dále se připravené suroviny suší pohodlným způsobem: v troubě, mikrovlnné troubě, sušičce nebo na vzduchu, rozložené na plechu nebo dřevěné desce.
ve svazcích
Z větví se tvoří malé svazky, svázané nití, uložené pahýly nahoru do papírového sáčku, ponechány na teplém a suchém místě, kde nedopadá sluneční světlo.. Není nutné používat papírové sáčky, které však petržel spolehlivě ochrání před prachem, cizími usazeninami a bakteriemi.
Doba schnutí je 2-7 dní v závislosti na teplotě a vlhkosti. Pro lepší uchování se listy dodatečně suší v troubě na plechu nebo na čerstvém vzduchu přikryté gázou.
Pro odkaz. Proč nemůžete sušit petržel na slunci? Za prvé, sluneční paprsky ničí chlorofyl, listy ztrácejí svou charakteristickou sytě zelenou barvu a žloutnou. Za druhé, vlivem UV paprsků se odpařují éterické oleje, které dodávají koření specifickou chuť a vůni.
Jak správně sušit petržel doma
Sušení je důležitým krokem při přípravě petržele na zimu. Proces snižuje obsah vlhkosti surovin, zastavuje oxidační reakce a trvanlivost a chuť koření závisí na tom, jak správně jsou všechny kroky provedeny. Existují různé způsoby, jak sušit petržel doma.
Venku
Sušení venku za přirozeného světla, teploty a vlhkosti se skládá ze tří kroků:
Aby bylo možné petržel používat při vaření v zimě, musí být připravena pro budoucí použití. Sušení je dobrý způsob. Jak sušit petržel na zimu doma, tato recenze řekne. Recept krok za krokem s fotografiemi. Video recept.
- Pro sušení zvolte petržel s měkkými stonky a jemnými listy.
- Zelení by měli být čerstvé, ne zvadlé, bez zažloutlých listů a nahnilých stonků.
- Pokud petržel stála ve vodě, pak není vhodná k sušení. Zelení jsou silně nasyceni vodou, což ztěžuje sušení. Prodejci tuto metodu používají k rozšíření a zlepšení prezentace ne zcela čerstvé zeleniny.
- Sklízí se z vlastní zahrady za suchého počasí. Taková petržel se bude těžko sušit.
- Petržel na sušení je nutné sbírat před květem – dokud listy nezhrubnou.
- Vynikající koření se vyrábí z různých sušených bylin, které kombinují všechny druhy.
- Pokud se suší několik bylin současně, mělo by to být provedeno odděleně od sebe, aby se vůně nemísila.
- Kalorický obsah na 100 g – 252 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 50 minut
Krok za krokem příprava sušené petrželky na zimu doma, recept s fotografií:
1. Petrželovou nať roztřiďte, odstraňte zažloutlé a uschlé listy. Odřízněte část spodní části větví a zelení důkladně opláchněte studenou vodou.
2. Položte petržel na bavlněnou utěrku a nechte ji oschnout od vody. Pro urychlení procesu otřete vršek papírovou utěrkou.
3. Nakrájejte snítky a listy petržele, které uschly z vody.
4. Položte na plech a odešlete do vyhřáté trouby na 50 stupňů po dobu 1-1,5 hodiny. Zeleninu občas promíchejte. I když se zeleň dá sušit na slunci. Ale je lepší tuto metodu nepoužívat, protože. sluneční paprsky ničí chlorofyl, ze kterého se usušené listy zbarvují do žluta. Sušení na slunci navíc éterické oleje odpařuje.
5. Zjistěte připravenost sušených bylin hmatem: při stlačení se rozpadne. Suchou petrželku nasypte do skleněné nádoby s víkem a uložte na 1 rok na suché, tmavé a chladné místo.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit sušenou petržel?
Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!
Sýrové palačinky s pivem
Salát ze zelí, okurky a jablka na hubnutí
L-glutamin pro hubnutí: výhody, poškození, pokyny, recenze
Salát Mitsuna – japonské zelí
Jaké jsou nejúčinnější cviky a postupy na povislá prsa?
Zesvětlení vlasů citronem
Jak se zbavit roztřepených konečků vlasů
© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)
Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.
Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.
Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.
Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.
