Univerzální plemena skotu jsou známá tím, že produkují průměrné množství mléka a mají průměrnou ranou zralost, v obou ohledech jsou horší než dojná a masná plemena. Švýcarské plemeno je však unikátní tím, že má vnitroplemenné typy specializované pro mléčné a masné účely. Švýcarům se proto daří držet krok s oběma.
Obsah
- Původ plemene švýcarských krav
- Vnější charakteristika plemene švýcarských krav
- Produktivita švýcarské krávy
- Podmínky pro chov švýcarských krav
- Výhody a nevýhody švýcarských krav
- Vyhlídky na chov v Rusku
Původ plemene švýcarských krav
Hnědá švýcarská kráva je jedním z nejstarších v současnosti pěstovaných plemen skotu. Bylo vyšlechtěno asi před 700 lety v hornaté oblasti Švýcarska, dnes známé jako kanton Schwytz (odtud název plemene). Při vytváření švýcarské krávy byl použit krátkorohý skot, dlouho předtím přivezený do Evropy z Asie, který byl křížen s místním outbredním dobytkem.
Hlavním cílem tehdejších chovatelů bylo vytvořit plemeno co nejvíce otužilé a odolné vůči těžkým přírodním a klimatickým podmínkám švýcarských vysokohorských pastvin. Velký význam byl přitom kladen také na dobré ukazatele užitkovosti, čehož bylo dosaženo nejen selekcí, ale také vytvořením zvláštních podmínek pro chov a krmení zvířat.
Je zajímavé, že v první fázi formování plemene chovatelé hospodářských zvířat usilovali mimo jiné o zvýšení vytrvalosti zvířat, a to i za účelem využití tohoto skotu v zemědělských pracích. Když však zmizela potřeba přilákat dobytek k práci na polích, chovatelé se zcela zaměřili na zlepšení užitkovosti masa a mléka krav.
Poté, co se Schwitzové vyvinuli ve stájové plemeno, začali se chovat mimo Švýcarsko, především v sousední Itálii, Rakousku a Německu. Počátkem XNUMX. století bylo plemeno již poměrně známé a těšilo se značnému respektu v Evropě, proto jej začali dovážet do Nového světa a především do USA.
Švýcarské plemeno dojnic se do Ruska dostalo ve druhé polovině XNUMX. století. Čistokrevní švýcarové si však u nás v té době nezískali velkou oblibu kvůli vysokým nárokům na životní podmínky a postupy krmení. Švýcarský skot se však podílel na formování/zdokonalování takových plemen jako Kostroma, Hnědý karpatský, Kavkazský hnědý atd.
Vzhledem k tomu, že se plemeno již dávno podařilo rozšířit daleko za hranice své historické domoviny, každá země, kde bylo dlouho chováno, si vytvořila svůj subtyp švýcarské krávy. Tyto národní podtypy se často velmi liší od krav, které jsou stále chovány v kantonu Schwyz.
Například v Rakousku a Německu jsou zástupci tohoto plemene znatelně menší velikosti (což je typické pro dojnice), zatímco v Itálii a Francii chovatelé naopak pracovali na zvýšení živé hmotnosti a masné užitkovosti tohoto skotu. . Co se týče Ruska, chováme všestranné švýcarské psy s mírným zaměřením na produkci mléka.
Vnější charakteristika plemene švýcarských krav
V současné době odborníci rozlišují tři hlavní intraplemenné typy, z nichž každý má některé rysy ve vzhledu a ukazatelích produktivity:
- mléčné výrobky a maso;
- maso a mléčné výrobky;
- mléčně.
Krávy prvního typu (to jsou ty chované hlavně v Rusku) mají klasickou proporční stavbu těla. U masného a mléčného skotu je tělo kompaktní a vemeno je spíše špatně vyvinuté. Konečně dojnice se vyznačují dlouhým, protáhlým tělem s dobře vyvinutým vemenem a středně vyvinutým osvalením. Právě tato všestrannost, dosažená přítomností tří vnitroplemenných typů, je toto plemeno proslulé a je schopné poskytnout chovateli oba typy vysoce kvalitních produktů.
Obecně platí, že švýcarské krávy mají harmonické tvary a proporční tělo. Zvířata jsou poměrně velká, se silnou konstitucí. Průměrná délka těla je asi 167 cm, výška v kohoutku je 133 cm, obvod hrudníku nepřesahuje 190 cm.
Švýcaři mají tenkou, ale hustou a docela elastickou kůži pokrytou krátkou hustou srstí. Charakteristickým znakem plemene je jeho tmavá barva, reprezentovaná různými odstíny šedohnědé barvy. Nos je také vždy tmavě olověné barvy. Dalším znakem tohoto plemene skotu jsou tmavé, spálené konce rohů.
Podle recenzí chovatelů hospodářských zvířat se švýcarské krávy vyznačují klidnou a poslušnou povahou.
Produktivita švýcarské krávy
Průměrná dojivost není působivá: jen asi 3-3,5 tisíce litrů mléka ročně. Mléko se však vyznačuje vysokým obsahem tuku, který se pohybuje v rozmezí 3,6–3,8 %. Přísným dodržováním všech pravidel ustájení a krmení a také použitím nejproduktivnějších matek lze dosáhnout významnějších ukazatelů: na úrovni 5 tisíc litrů mléka s obsahem tuku do 4%. Rekordní dojivost tohoto plemene je však asi 9-10 tun mléka ročně. Vzhledem k vysokému obsahu tuku ve výsledných produktech jsou tyto krávy vynikající pro farmy zaměřené na výrobu másla a tvrdých sýrů.
Masové vlastnosti švýcarské krávy lze také stěží označit za vynikající, ale dobře zapadají do rámce masného plemene. Při dodržení doporučených podmínek ustájení mláďata rostou poměrně intenzivně, přibírají 0,7–0,8 kg hmotnosti za den a do konce prvního roku života dosahují hmotnosti 250–300 kg. Jeden a půl roční teenageři už váží 350-370 kg. Maximální hmotnost dospělých dojnic je 5-5,5 centů, býků – 8-9 centů. Porážková výtěžnost je v průměru asi 59 %.
Podmínky pro chov švýcarských krav
Švýcarské plemeno krav je díky své vytrvalosti a všestrannosti známé svými náladovými podmínkami a stravou. Jakékoli odchylky od zavedených doporučení značně snižují již tak docela průměrnou mléčnou užitkovost a ovlivňují i vlastnosti masa.
Základem stravy hospodářských zvířat tohoto plemene by mělo být suché seno, siláž, otruby a čerstvá zelenina. V létě je třeba nechat zvířata volně se pást, nejlépe na speciálně upravených loukách s předsazenými trvalkami nejpreferovanějších druhů. Pro zvýšení produkce mléka a kvality mléka je velmi důležité, aby krmivo obsahovalo hrách, jetel, vikev a vojtěšku.Vojska patří mezi luskoviny určené k produkci a odrůdě. Více.
Má se za to, že pro švýcarské plemeno je výhodnější metoda stáje a pastvy, protože krávy na volné pastvě produkují kvalitnější mléko. Někteří farmáři však praktikují celoroční ustájení. V tomto případě musí být v létě zvířata krmena kromě krmných směsí i čerstvými bylinkami. Tato metoda je vhodná spíše pro farmy specializované na maso a mléčné výrobky nebo čisté maso.
Novorozená telata a nově otelené krávy vyžadují zvýšenou pozornost. Jejich jídelníček by rozhodně neměl obsahovat směs ovesných otrub, která dojnici umožní rychle nabrat sílu a zotavit se po porodu.
Pro hlavní stádo je doporučená strava následující: ráno – voda, seno a krmná směs, odpoledne – voda a seno, večer opět krmná směs a seno s vodou. Zvířatům je také třeba každý den podávat určité množství zeleného šťavnatého krmiva – zeleninu, trávu, siláž atd.
Výhody a nevýhody švýcarských krav
Stejně jako všechny univerzální masné a dojné krávy, švýcarské plemeno krav má vynikající vlastnosti pro produkci mléka ani masa. Obojí však krávy produkují v dostatečném množství, aby zajistily chovům hospodářských zvířat vysoce kvalitní produkty obou typů. Specializovaná plemena mohou produkovat pouze jednu věc v dostatečném množství.
Pokud mluvíme o výhodách švýcarských krav, nejdůležitější z nich jsou:
- Vysoký obsah tuku v mléce. S relativně mírnými průměrnými výnosy mléka může chovatelská farma stále počítat s normálními zisky, pokud se zaměří především na výrobu másla a sýrů. V tomto případě zvýšené procento tuku v mléce zcela kompenzuje nízkou dojivost. Navíc plnotučné mléko vždy lépe chutná, a proto je na trhu hodnotnější.
- Vytrvalost. Nároky švýcarského skotu na podmínky ustájení a krmivo nesouvisí se zdravím, ale s produktivitou. Krátkodobá přerušení získávání kvalitního krmiva nebo stres z přemístění zvířat do nových stájí tedy ovlivní pouze dočasné ukazatele mléčné užitkovosti a nestanou se spouštěčem nárůstu nemocnosti ve stádě.
- Předčasná zralost. Švýcarské krávy snad nejsou v tomto parametru absolutními přeborníky, ale jejich míra přibírání na váze je stále poměrně slušná. Z tohoto důvodu je výhodné chovat je na porážku.
- Dobrá hmota. Velikost krav tohoto plemene opět plně odpovídá pojmu „průměr“, nicméně s přihlédnutím k dobré mléčné užitkovosti lze i tento parametr považovat za vcelku dobrý.
- Klidný charakter. Krávy Schwyz jsou známé svou poslušností a podle mnohých dokonce přítulnou, přátelskou povahou.
- Přizpůsobivost každému klimatu. Jelikož plemeno pochází z hornaté oblasti, kde je počasí velmi nepředvídatelné a během dne se rychle mění, švýcarské krávy se naučily snadno se přizpůsobit jakýmkoli klimatickým podmínkám.
Komplex ne mimořádných, ale vcelku uspokojivých kladných vlastností způsobil, že švýcarské plemeno krav je v Evropě a Severní Americe zcela běžné. Stále však není příliš populární. A to je vysvětleno jeho nedostatky, které je třeba také zmínit:
- Vybíravý v jídle. Přestože na první pohled nevypadá složení jídelníčku přehnaně složitě, důrazně se nedoporučuje od těchto doporučení vybočovat. Jakákoli porucha v krmení se okamžitě projeví na produkci mléka zvířat.
- Nízký přísun mléka. Krávy Schwyz mají spíše vzácnou nevýhodu – mléko produkují velmi pomalu (v průměru asi 1,1-1,3 litru za minutu). Z tohoto důvodu je obtížné nebo téměř nemožné automatizovat proces dojení, protože většina strojů je navržena pro vyšší rychlosti.
Vyhlídky na chov v Rusku
Na území naší země čítá švýcarské masné a mléčné plemeno krav asi tisíc kusů, což je vzhledem k celkovému počtu skotu v Ruské federaci (asi 19 milionů) poměrně málo. Můžeme tedy s jistotou říci, že švýcarské krávy nejsou v Rusku nijak zvlášť oblíbené. To je způsobeno skutečností, že pro rozsáhlé chovatelské komplexy má plemeno nedostatečnou produktivitu a pro malé farmáře a soukromé domácnosti jsou Švýcaři příliš nároční na péči a krmení.
Na druhou stranu nelze nepoznamenat vynikající adaptabilitu těchto krav na jakékoli přírodní a klimatické podmínky. Vzhledem k tomu, že u nás jsou jak velmi horké, suché, tak studené, vlhké oblasti, budou se Švýcaři cítit na obou místech stejně dobře. Kromě toho bychom neměli zapomínat na horské pastviny, pro které bylo toto plemeno původně připraveno. Tam, kde se všechna ostatní plemena nedokážou pořádně předvést, podávají švýcarské krávy celkem slušné výsledky.
