Jak vypadá hubené prase?

Tenké prase je zajímavá houba, jejíž poživatelnost dodnes vyvolává bouřlivé debaty. Někteří věří, že po zpracování se dá konzumovat, jiní prase připisují jedovatým houbám. Abyste pochopili, musíte studovat vlastnosti druhu.

Obsah

  1. Jak vypadá hubené prase
  2. Popis tenkého prasete
  3. Svinushka tenká jedlá nebo ne
  4. Podobné druhy
  5. Vepřový tuk
  6. Olšové prase
  7. Polská houba
  8. pestrý setrvačník
  9. přihláška
  10. Co dělat, když jste snědli tenké prase
  11. Závěr
  12. Hymenofor
  13. Pulp
  14. Noha
  15. spórový prášek
  16. Distribuce
  17. Podobné druhy
  18. Poison Doppelgangers
  19. Ostatní druhy
  20. Odolnost
  21. Zajímavé o houbě
  22. Otázky a odpovědi

Jak vypadá hubené prase

Hřib, kterému se také říká dunka, prasečí ucho, prase a chlév, poznáme podle širokého masitého klobouku, v dospělosti dosahujícího šířky 15 cm. Fotografie a popis tenkého prasete ukazují, že u mladých tenkých prasat je klobouk mírně konvexní, ale postupně se stává plochým a ve středu získává nálevkovitou prohlubeň. Okraje čepice jsou sametové, silně obalené. Barva tenkého prasete závisí na věku – mladé exempláře jsou obvykle olivově hnědé a mírně ochmýřené, zatímco dospělí mají načervenalou, rezavou, žlutohnědou barvu. U dospělých jedinců je klobouk lesklý a bez třásní, stárnutím začíná barva blednout.

Spodní strana čepice je pokryta širokými tenkými pláty klesajícími po stopce. Desky jsou poměrně vzácné, mohou se k sobě přivřít, tvoří mřížku, jsou okrově žluté barvy. Noha tenkého prasete se může zvedat až 9 cm nad zemí a v průměru dosahuje 1,5 cm.Tvar nohy je obvykle válcovitý s mírným zúžením ve spodní části, s hustou strukturou.

Dužnina na řezu je volná a měkká, nažloutlé barvy, na vzduchu rychle hnědne. Čerstvé tenké prase nemá specifickou vůni a chuť, a proto jej mnozí houbaři mylně vnímají jako zcela bezpečný lesní druh.

Popis tenkého prasete

Tenké prase patří do rodiny Svinushkovů a je rozšířeno po celé Evropě a středním Rusku. Roste v jehličnatých i listnatých lesích, nejčastěji se vyskytuje v březových hájích, houštinách křovin, na okrajích roklí a bažin. Prase se vyskytuje také v dubových lesích, na okrajích lesů, pod borovicemi a smrky a v kořenech padlých stromů.

Houba preferuje dobře navlhčené půdy a obvykle roste ve velkých skupinách – méně častá jsou jednotlivá tenká prasata. Vrchol plodů nastává koncem léta a začátkem podzimu. První prasata přitom najdeme již v červnu a v růstu pokračují až do října.

READ
Jak uchovat rodinnou cibuli až do jara?

Důležité! Houba dostala své jméno právě proto, že ji lze často spatřit na nevýrazných a na první pohled nevhodných místech růstu – v blízkosti záseků a shnilých pařezů, vedle padlých stromů a hromad mravenců. Někdy se prasata nacházejí i na základech a střechách opuštěných budov.

Svinushka tenká jedlá nebo ne

Otázka poživatelnosti tenkých prasat je velmi zajímavá. Do roku 1981 byla houba považována za podmíněně jedlou – byla zařazena do 4. kategorie jedlých druhů, definovaná jako univerzální, a povolena k solení, nakládání a smažení. Mnoho houbařů proto dodnes odmítá „přeřadit“ houbu do kategorie jedovaté a ze zvyku ji nadále dávat do košíku.

Moderní věda se však drží velmi určitého názoru. V roce 1981 ministerstvo zdravotnictví oficiálně vyškrtlo tenké prase ze seznamu jedlých. V roce 1993 byla zařazena mezi jedovaté houby a zůstala tam dodnes.

Základem pro takové změny byly výsledky nedávného výzkumu mykologů. V dužině tenkého prasete byly nalezeny toxické látky – muskarin, hemolutin a hemolysin. Při tepelném zpracování se tyto sloučeniny neničí nebo jsou zničeny částečně, proto se časem v těle hromadí.

Při konzumaci tenkého prasete na první pohled tělo neutrpí žádnou škodu – za předpokladu, že jsou houby vařené čerstvé. K okamžité otravě nedochází, ale toxické sloučeniny přítomné v dřeni zůstávají v krvi a tkáních. Pokud budete jíst tenké prase často, pak se jejich koncentrace časem zvýší. Negativní působení toxinů se projeví tak, že se v krvi začnou tvořit protilátky způsobující destrukci červených krvinek. Tento proces povede k poklesu hladiny hemoglobinu a poté k vážnému poškození jater a ledvin. U člověka se tak rozvine chudokrevnost nebo žloutenka, kterou způsobí zdánlivě neškodná prasata.

Pozornost! Vzhledem k tomu, že tělo každého člověka je individuální, může se negativní účinek používání prasat projevit až po jiné době. Někteří jejich negativní účinky pocítí velmi rychle, u jiných se nezdravé příznaky projeví až po letech.

Tenké prasečí houby se tedy řadí mezi jednoznačně nejedlé, nedoporučuje se je jíst. Pokud jsou játra a ledviny člověka zdravé, pak jednorázové použití houby nebude mít žádné špatné následky, ale při opakovaném použití se zdravotní stav nevyhnutelně zhorší.

Podobné druhy

V tenkém praseti nejsou žádná upřímně nebezpečná jedovatá dvojčata. Splést si ho můžete především s houbami stejného druhu – olše a tučná prasátka.

READ
Jaký druh půdy je potřeba pro ředkvičky?

Vepřový tuk

Zbarvením a strukturou jsou si druhy velmi podobné. Jejich rozdíly jsou však také velmi patrné – tlusté prase, jak již z názvu vyplývá, je poněkud větší. Průměr klobouku dospělé houby může dosáhnout 20 cm a stonek obvykle dorůstá do průměru 5 cm.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je tučný druh podobně kategorizován jako nepoživatelný. Má podobné chemické složení a je zdravotně závadný, proto se nedá použít k jídlu.

Olšové prase

Tato dosti vzácná houba připomíná hubené prase i barvou, velikostí a tvarem stonku a klobouku. Ale červená barva odrůdy olše je obvykle jasnější a kromě toho jsou na klobouku patrné výrazné šupiny. Houby se také liší v místech růstu – hřib olšový roste pod osikami a olšemi a není možné se s ním setkat na náhodných místech, jako tenké prase.

Odrůda olše také patří do kategorie jedovatých hub a po jejím užití se velmi rychle rozvíjí intoxikace. Koncentrace muskarinu ve složení je zde vyšší než u muchovníku – negativní příznaky se mohou objevit již půl hodiny po užití houby v potravinách. Velmi se nedoporučuje zaměňovat olšové prase s tenkým – následky mohou být kritické.

Polská houba

Někdy je jedlá polská houba zaměňována za tenké prase. Podobnost spočívá ve velikosti a barvě, ale je snadné je od sebe odlišit – u polské houby je klobouk konvexní, bez vybrání ve středu a na spodní straně je jeho povrch houbovitý, nikoli lamelový.

pestrý setrvačník

Další jedlá houba, díky nezkušenosti, může být zaměněna s jedovatým prasetem. Setrvačník pestrý má masitý klobouk v průměru do 10 cm, svou světle hnědou barvou může vypadat jako hubené prase. Klobouk houby však bez ohledu na věk zůstává zploštělý-konvexní – v jeho středu není žádná deprese. Navíc na spodní straně uzávěru nejsou destičky, ale tenké trubičky.

přihláška

Oficiální věda a ministerstvo zdravotnictví zcela jednoznačně připisují hubené prase jedovatým houbám a zakazují je jíst. Navzdory tomu se však jednotliví houbaři drží svého názoru a nadále věří, že v malých množstvích je tento druh pro zdraví bezpečný. I oni však při své aplikaci dodržují určitá přísná pravidla:

  1. Ve své syrové formě se tenké prase nikdy nekonzumuje – čerstvý exemplář obsahuje maximální množství toxických sloučenin a způsobuje největší poškození zdraví.
  2. Před použitím se houba namočí alespoň na 3 dny do slané vody. Zároveň je třeba každých pár hodin vyměnit vodu za čerstvou.
  3. Po namáčení se tenké prase důkladně uvaří ve slané vodě, také je třeba jej vyměnit, dokud nepřestane tmavnout a zesvětlí.
READ
Jak správně namáčet slané sledě?

Pro konzumaci v potravinách se houba obvykle solí – sůl dále snižuje koncentraci škodlivých látek v dužině. Nemělo by se smažit, sušit a marinovat, dary lesa byste neměli brát hned po uvaření bez dalšího zpracování.

Rada! I když je prase s tenkými nohami prezentováno jako velmi chutné a zcela bezpečné jídlo, neměli byste ho úmyslně zkoušet na jídlo – hrozí to s příliš vážnými následky.

Co dělat, když jste snědli tenké prase

Toxiny ve složení jedovaté houby tenké prase ovlivňují lidské tělo individuálně. Bezprostředně po úmyslném nebo náhodném použití houby se někteří lidé cítí normálně, zatímco jiní rychle zaznamenají zhoršení pohody. K otravě může dojít v krátké době a to z toho důvodu, že dužina této houby velmi dobře akumuluje těžké kovy a radioizotopy. Pokud jsou houby sbírány v kontaminované oblasti, pak bude koncentrace toxických látek v nich 2krát vyšší než v půdě.

Intoxikace po požití houby se projevuje tradičními příznaky, které zahrnují:

  • bolest břicha;
  • průjem a těžká nevolnost;
  • horečka a horečka;
  • snížení krevního tlaku.

Při známkách akutní otravy je naléhavě nutné zavolat lékaře a před jeho příjezdem vypít více vody a pokusit se vyvolat zvracení – v takovém případě část toxických látek z těla odejde.

Složitější je situace s odstraňováním dlouhodobých následků z užívání nejedlé houby. Ve skutečnosti není možné odstranit toxické látky z těla, jinak by tento druh nebyl považován za tak nebezpečný produkt. V první řadě se doporučuje čas od času provést laboratorní testy a kontrolovat počet červených krvinek a hladinu hemoglobinu v krvi.

S poklesem důležitých ukazatelů se doporučuje konzultovat lékaře, aby předepsal terapeutickou léčbu. Obvykle se se zhoršením složení krve používají antihistaminika ke snížení závažnosti autoimunitní reakce těla. V těžkých případech se používají steroidní hormony, zpomalují proces destrukce červených krvinek a závažnost negativních důsledků klesá.

Pozornost! Použití tenkého prasete nemá okamžitě negativní účinek, ale může vést k rozvoji těžkých chronických onemocnění, které nelze zcela vyléčit.

Při sběru a zpracování hub je proto třeba pečlivě určovat jejich druh a snažit se nezaměnit nejedlou houbu s podobnými druhy.

Závěr

Tenké prase je nejedlá houba s poněkud zákeřnými vlastnostmi. Následky jejich otravy se neprojeví okamžitě, ale jsou velmi těžké, proto se nedoporučuje je zanedbávat.

READ
Jaké plemeno krávy produkuje mramorované maso?

Tenké prase má masitou a poměrně velkou čepici. Zpočátku mírně konvexní s podvinutým okrajem, jak houba roste, stává se plochou s trychtýřovitou prohlubní uprostřed. Okraje čepice jsou zvlněné.

Mladí jedinci se vyznačují olivově hnědou barvou čepice, která později získává rezavý nebo šedohnědý nádech.

Povrch kloboučků mladých hub je vláknitý, nadýchaný a suchý, zatímco u zralých hub je hladký, který se ve vlhkém počasí leskne a lepí. Průměrný průměr čepice je 12-15 centimetrů.

Barva tmavne při lisování a také při řezání.

Hymenofor

Hymenofor u tohoto druhu hub je složený a sestupný. Představují jej pseudodesky, které lze oddělit od spodní plochy uzávěru – tím se liší od skutečných desek. Pseudoplatky mají světlejší barvu než povrch masité čepice a při stlačení také ztmavnou. Jejich barva se liší od žlutohnědé po šedohnědou.

Pulp

Tenké vepřové maso se vyznačuje hustou a měkkou dužinou, která, jak houba roste a zraje, získává sypkou strukturu. Jeho světle žlutá nebo žlutohnědá barva na řezu tmavne, téměř hnědá. V horkém a suchém počasí se maso tenkého prasete často červí.

Noha

Výška nohy není velká – asi 9 centimetrů. Málokdy přesahuje průměr 2 centimetry. Povrch je hladký a matný. Jeho barva je vždy o něco světlejší než barva čepice. Může být šedožlutá nebo okrově olivová.

spórový prášek

Výtrusný prášek tenkých prasat má výraznou hnědou barvu. Tvar výtrusů je oválný.

Rostoucí houby mají neutrální vůni. Při řezání se může objevit zápach dřeva, které prochází hnilobnými procesy.

Distribuce

Svinushka tenká roste v jehličnatých a listnatých lesních oblastech, zejména na stinných a vlhkých místech. Nejčastěji tuto houbu najdete v mladých dubových a březových lesích, zejména na okrajích, v blízkosti bažin a podél okrajů roklí.

Často roste na bázích smrků a borovic a také na kořenech vyvrácených stromů. Období aktivního plodu této houby trvá od června do listopadu.

Podobné druhy

Vnějšími parametry může připomínat hubené prase. Patří do skupiny podmíněně jedlých hub a lze ji použít při vaření pouze po předběžném varu.

Charakteristickým znakem tlustého prasete je tmavá noha (hnědá nebo téměř černá) o průměru 1,5 až 3,5 centimetru a také sametově okrově hnědý povrch čepice.

READ
Jak zachránit Aphelandru?

Poison Doppelgangers

  • Prase olše (Paxillus filamentosus)

Je uznáván jako toxický protějšek štíhlého prasečáku, jehož konvexní klobouk je hnědý s olivovým nádechem a dosahuje v průměru 20 centimetrů.

Ostatní druhy

Kromě prasete tenkého, tlustého a olše jsou v tomto rodu zastoupeny tyto druhy:

(Tapinella panuoides) je lamelární houba, která roste na dřevě jehličnatých stromů. Obsahem lektinů se řadí do kategorie mírně jedovatých hub.

(Paxillus ammoniavirescens) Jedovatá houba rostoucí v lesích a parcích Severní Ameriky, Itálie, Francie, Švédska a Německa.

Odolnost

Do roku 1981 patřila huba hubená do skupiny podmíněně jedlých hub a byla zařazena do čtvrté kategorie. Houba byla považována za univerzální a po předběžném namáčení a vaření se používala k nakládání a smažení. Od roku 1993 je tenká houba klasifikována jako toxická houba.

Základem pro to byly výzkumy mykologických vědců, kteří ve složení prasat objevili hemolutin, hemolysin a muskarin – nebezpečné jedy, které nelze tepelnou úpravou zcela zničit a mají tendenci se hromadit v lidském těle.

Zajímavé o houbě

První úmrtí v důsledku konzumace tenkého vepřového masa bylo zaznamenáno v roce 1944. Německý badatel Julius Schaeffer použil k jídlu několik sebraných prasat, po kterých se u něj objevily příznaky intoxikace. 17 dní po konzumaci došlo k úmrtí v důsledku selhání ledvin.

Otázky a odpovědi

Před příjezdem sanitky musíte vypít více tekutin a vyvolat zvracení. To pomůže odstranit některé toxické látky z těla. Dále se doporučuje pravidelně provádět testy na hladinu hemoglobinu a počet červených krvinek v krvi.

Z celého rodu prasečích hub je za podmíněně jedlou houba považována pouze svině tučná, na její konzumaci je však třeba dávat pozor. Před vařením musí být houba namočená po dobu nejméně 5 dnů a pravidelně měnit vodu. Vařte v osolené vodě za stálé výměny, dokud se nerozsvítí.

Houba působí na každý organismus jinak. Někteří lidé nevykazují žádné známky otravy po prvním použití, ale při dalším použití se objeví závažné příznaky. U jiných se jejich zdravotní stav okamžitě zhorší. S touto zákeřnou houbou proto nemůžete riskovat.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: