Banány a ananas už nejsou spojovány s exotikou. Ať už obchodní pepino! Toto tropické ovoce nevyzkoušelo mnoho lidí. Výstředně vypadající pepino má příjemnou sladkou chuť a zdravé složení. O tom, jak jíst pepino a jak je užitečné, si povíme v článku.
Obsah
- Exotické rysy
- Optimální podmínky pro růst
- Kvalita Taste
- Užitečné vlastnosti
- Obsah kalorií a výživová hodnota
- Jak vybrat zralé ovoce?
- O kultivaci
- Sklizeň a skladování
- Recepty s melounem hruškou
- Kuřecí řízek s pepinem
- pepinový džem
- Doporučujeme zhlédnout video na dané téma
- Oh pepino
- Užitečné vlastnosti pepino
- Kontraindikace pro použití
- Jak vybrat správné pepino
- Co vařit s pepinem
- pepinový džem
Exotické rysy
Pepino je zástupcem čeledi Solanaceae, stejně jako nám dobře známé lilky, rajčata a brambory. Ale jelikož je původem z Jižní Ameriky, je v našich zahradách vzácným hostem. Šlechtitelé znají více než dvě desítky odrůd rostlin, ale v našich klimatických podmínkách nejlépe rostou 2 – Pepino Consuelo a Ramses.
Rostlina může dosáhnout výšky 2 – 2,5 metru, má velké husté listy a silné stonky, které potřebují během růstu oporu. Pokud rostlinu nesvážete, její větve spadnou na zem a zakoření. Kvete drobnými modrofialovými kvítky, velmi připomínajícími kvetení brambor. Pepino květy se shromažďují v květenstvích a plody mohou být umístěny na větvích ve shlucích.
Navenek není pepino jako žádné ovoce nebo zelenina, které známe. Má oválný nebo zaoblený tvar, mírně rozšířený směrem k jednomu z konců. Slupka zralého ovoce je nažloutlá, s fialovými pruhy nebo skvrnami. Zatímco ovoce je nezralé, jeho slupka je bílozelená a nejsou zde žádné pruhy. Jeden plod může vážit až 800 g. Pod slupkou plodu je světle žlutá šťavnatá dužnina. Uprostřed plodu jsou semena. Mohou být použity k výsadbě rostliny ve vaší oblasti.
Poznámka: exotika má několik názvů: Aymara, Quechua, peruánská okurka, melounová hruška, hruškový meloun.
Optimální podmínky pro růst
V našem okolí málokdo ví, o jakou rostlinu se jedná. To není překvapivé, protože Jižní Amerika je považována za místo narození pepina a tato rostlina není mimo region příliš běžná. Aby bylo možné pěstovat ovoce pepino, jsou nutné následující podmínky:
- teplo (teplota 19 – 28 stupňů);
- nepřítomnost prudkých teplotních výkyvů během vegetačního období;
- vlhkost (přípustná 75 – 80%);
- pravidelné zavlažování půdy;
- nedostatek průvanu a silný vítr.
Poznámka: na otevřeném prostranství lze pepino vysadit na území Krasnodarského území a Krymského poloostrova. V chladnějších oblastech se pěstuje ve skleníkových podmínkách a sklenících.
Kvalita Taste
Chuť ovoce se srovnává s melounem a hruškou, proto se jim pepino meloun říká hruška. Někteří při popisu chuti pepina srovnávají s ananasem, někdo v něm zachytí příchuť manga.
Dužnina ovoce je z 93 % tvořena vodou. Může být sladko-sladký nebo kyselý, podle odrůdy a stupně zralosti ovoce. U některých rostlinných druhů má dužnina ovoce mírnou hořkost.
Hruškový meloun se nejčastěji konzumuje čerstvý. Před konzumací pepina se plody rozpůlí, odstraní se z nich semena a slupka se oloupe. Semena jsou považována za jedlá, pokud je to žádoucí, lze je jíst, ale slupka má nepříjemnou pachuť. Čerstvou dužinu lze přidávat do salátů, lze z ní připravovat smoothie.
Poznámka: Čerstvé ovoce s neporušenou slupkou lze skladovat po dlouhou dobu na chladném místě. Pepino Ramses může ležet v lednici asi 30 – 40 dní a Consuelo – až 2,5 měsíce.
Kromě toho, že plody lze konzumovat čerstvé, vyrábí se z pepina džem podle stejných receptur jako u melounů. Kromě toho lze pepino konzervovat v cukrovém sirupu, přidávat do kompotů a džemů z hrušek, kdoulí a meruněk. Sušené a sušené ovoce je velmi chutné.
Obyvatelé Nového Zélandu, kteří rostlinu úspěšně pěstují již mnoho let, ji využívají nejen k výrobě dezertů, ale přidávají ji i do teplých jídel a svačin. Sladká dužina pepina se kombinuje s masem, rybami a mořskými plody, používá se při přípravě polévek a omáček.
Užitečné vlastnosti
Pepino (melounová hruška) je nejen chutné, ale i zdravé. Jeho dužina obsahuje vitamín C a koncentrace “kyseliny askorbové” v hruškovém melounu je téměř stejná jako v citrusových plodech (asi 35 mg na 100 g produktu). Plody obsahují také vitamín A, K, PP, vitamíny B, dále jód, měď, hořčík, draslík a železo. Tyto látky jsou nezbytné pro normální fungování těla dospělého i dítěte. Proto se za předpokladu, že nedochází k nesnášenlivosti, doporučuje konzumovat plody pravidelně v každém věku. Tělu prospějí:
- vitamin C posílí imunitní systém, posílí obranyschopnost těla v chladném období, urychlí zotavení při rozvoji virových onemocnění;
- vitamín A je nezbytný pro krásu a pružnost pokožky, zrakovou ostrost, urychluje regenerační procesy v těle, zlepšuje činnost trávicích orgánů;
- vitamin K je nezbytný pro normální srážlivost krve, hojení ran na kůži a sliznicích, efektivní činnost ledvin, žlučníku a jater;
- vitamin PP se podílí na tvorbě enzymů, urychluje metabolické procesy v těle, zlepšuje funkci mozku a normalizuje hladinu cukru v krvi;
- vitamíny skupiny B jsou potřebné pro zvýšení odolnosti těla vůči stresu, zlepšení trávení, funkce mozku;
- hořčík snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění, mrtvice, cukrovky, deprese;
- draslík je nezbytný pro činnost srdečního svalu, snižuje krevní tlak, posiluje stěny cév, zabraňuje vzniku svalových křečí, zlepšuje saturaci mozku kyslíkem;
- jód reguluje metabolické procesy v těle, zlepšuje imunitu, je nezbytný pro fungování štítné žlázy;
- měď je nezbytná pro syntézu enzymů a bílkovin, růst buněk a tkání, transport železa z jater;
- železo je potřebné k prevenci anémie, chrání tělo před bakteriemi, reguluje fungování endokrinního systému.
Zahrnutí melounové hrušky do stravy je užitečné zejména pro lidi trpící onemocněním štítné žlázy, kardiovaskulárními chorobami. Přípravek nedráždí trávicí trakt, proto jej mohou užívat lidé s onemocněním trávicího traktu, nikoliv však v akutním období.
Obsah kalorií a výživová hodnota
Pepino je vysoce kalorické ovoce. 100 g jeho dužiny obsahuje asi 80 kcal. Vzhledem k tomu, že jeden plod může vážit až 700 g, může obsahovat až 560 kcal. Stejně jako meloun je hruška pepino meloun vodnaté ovoce. Můžete toho sníst hodně, aniž byste cítili tíhu v žaludku. Proto je těžké jej nazvat dietním produktem.
Ovoce je zdrojem sacharidů. 100 g dužiny obsahuje asi 20 g sacharidů.
Jak vybrat zralé ovoce?
Chcete-li si vybrat zralé a chutné pepino, musíte vědět, že toto ovoce během zrání mění barvu slupky na žlutavě krémovou. V závislosti na odrůdě se na něm objevují pruhy nebo skvrny fialového odstínu. V tomto případě ovoce získá jemnou melounovou vůni. U některých odrůd, jako je Ramses, se může na plodech při zrání vytvořit jemná síťka, jako u melounu. Když uvidíte takovou síťku na slupce ovoce, nelekněte se. To je vlastnost odrůdy.
Důležité! Při nákupu ovoce byste měli vybírat pouze ty plody, které mají neporušenou, hustou slupku. Neměl by mít promáčkliny, známky poškození a hniloby.
O kultivaci
V podmínkách ruského klimatu nejlépe rostou pepino Ramses a Consuelo. Zahrádkáři se často obávají, jak účelné je zasadit melounovou hrušku do našich zahrad. Podle zdrojů se tato rostlina úspěšně pěstovala v našich klimatických podmínkách již v 19. století. Za dob Alexandra III. se pepino chovalo ve dvorských sklenících, ale po půlstoletí o něj zájem opadl. Doposud je pepino v našich končinách považováno za vzácnou rostlinu, a to i přesto, že jej zahradníci, kteří sbírají exotické rostliny, úspěšně pěstují na svých zahrádkách.
Pepino lze pěstovat ze semen nebo řízků.které velmi dobře koření. Při sázení semen od vyklíčení do květu trvá rostlině asi 2,5 měsíce. Klíčení semen je nejlepší provádět doma během zimních měsíců (v polovině února). Pokud řízek zakořeníte, rostlina pokvete rychleji – za jeden a půl až dva měsíce. Od vytvoření vaječníku do úplného zrání ovoce uplyne asi 70 dní. Plná vegetační doba rostliny je od 120 do 150 dnů. To je třeba vzít v úvahu při pěstování pepina v našem klimatu.
Tip: při chovu pepina je lepší použít metodu řezání. Řízky rostlin úspěšně zakořeňují v 99 % případů.
Rostlina je trvalka, ale aby úspěšně vydržela zimování v našem klimatu, musí být vykopána a přesazena z otevřené půdy do velkého květináče nebo kbelíku na chladné období.
Pepino je vlhkomilná rostlina. Pepino Consuelo je obzvláště vybíravé v zalévání. To je způsobeno zvláštnostmi kořenového systému – kořeny rostliny se nacházejí blízko povrchu půdy. Obecně platí, že podmínky pro pěstování pepina (nároky na půdu, teplotu a vlhkost) jsou stejné jako u rajčat. Stejně jako rajčata je třeba pepino přivázat ke kolíkům, nevlastní děti se odstraní a vytvoří se rostlina s jedním stonkem.
Pozornost! Díky tvorbě rostliny v 1 – 2 stoncích plody rychleji dozrávají, jejich velikost je větší, ale počet je menší.
Typ opylení rostliny je samosprašné a cizosprašné. To zajišťuje maximální počet vaječníků a vysoké výnosy pepina.
Poznámka: pro lepší opylení zahradníci doporučují v období květu poklepat kolíčkem, ke kterému je rostlina přivázána.
Pro tvorbu vaječníku je důležité, aby v období květu teplota vzduchu neklesla pod 18 stupňů a nestoupla nad 28 stupňů. Je důležité snažit se vyhnout poklesu vlhkosti půdy, jinak může slupka na plodech prasknout.
Sklizeň a skladování
Ti, kteří pěstují pepino na svých stránkách, by měli vědět, jak zjistit, že exotický meloun je zralý. Musíte se zaměřit na zežloutnutí kůže a vytvoření charakteristického fialového „vzoru“ na ní.
Tvorba vaječníku na keři je možná po celou vegetační sezónu, takže plodina dozrává nerovnoměrně. Při nástupu prvního chladného počasí je nutné všechny plody (i nezralé) odříznout z větví. K tomu je lepší použít zahradní nůžky. Chcete-li udržet úrodu déle, musíte plody řezat řízky.
Každé ovoce by mělo být zabaleno do papíru a uloženo na chladném místě (v lednici). Pokud pepino není zralé, je lepší je uchovávat v krabici s jablky nebo kdoulemi. Takové sousedství jim umožní být jemnější a sladší. Plody, které dozrály mimo keř, obsahují méně cukrů, ale díky tomuto způsobu zrání si můžete v období podzim-zima pochutnat na čerstvém exotickém pepinu.
Recepty s melounem hruškou
Pepino se hodí k mnoha produktům a dodává pokrmům příjemný nasládlý nádech. Pokud jste sklidili štědrou úrodu melounových hrušek, doporučujeme vám vzít na vědomí naše lahodné recepty.
Kuřecí řízek s pepinem
K přípravě kuřecího řízku s pepinem budete potřebovat:
- kuřecí řízek – 400 g;
- pepino – 1 ovoce (200 – 300 g);
- cibule – kus 1;
- rostlinný olej;
- tvrdý sýr – 50 g;
- sůl, pepř.
Cibule a pepino, nakrájené na kostky, se smaží v rostlinném oleji. Filet nakrájíme na tenké plátky, osolíme a opepříme. Na filé se položí smažená směs cibule a melounové hrušky. Filet se peče v troubě půl hodiny, posype se sýrem a opeče se.
pepinový džem
K výrobě džemu můžete použít nejen zralé a šťavnaté ovoce, ale také drsné, ne zcela zralé ovoce. Je třeba je vyčistit a odstranit semena, poté nakrájet na malé kostičky. Kostky ovoce se zasypou cukrem v poměru 1: 1 a nechají se 1 – 1,5 hodiny, aby se uvolnila šťáva. Poté se hrnec s budoucí marmeládou zapálí na pomalý oheň, dokud se tekutina nevyvaří. Džem by se neměl příliš vařit, proto je důležité rozdělat malý oheň a hmotu často míchat. Hotový džem se rozloží do sklenic, přikryje se víčky a vloží se do chladničky.
Melounová hruška je neobvyklé a chutné ovoce. Zájem zahrádkářů o něj rychle roste, a tak se snad v dohledné době objeví na našich stolech častěji.
Doporučujeme zhlédnout video na dané téma
Ovoce zvané Pepino se také nazývá Sladká okurka nebo Melounová hruška. Domovinou tohoto exotického ovoce je Jižní Amerika. Ve světě se stal široce známým a oblíbeným teprve nedávno, ale první zmínky o ovoci pocházejí z poloviny 18. století. Do Ruska byla přivezena na konci XNUMX. století a královský lid si ji velmi oblíbil.
Co je pepino ovoce, jaké má příznivé vlastnosti a zda existují nějaké kontraindikace pro použití, budeme diskutovat níže.
Oh pepino
Melounová hruška je trvalka, což je rozvětvený keř, vysoký více než jeden a půl metru. V našich klimatických podmínkách roste úspěšně ve sklenících, protože není náročný na podmínky pěstování. Pepino se aktivně pěstuje jako exotická pokojová rostlina.
Květy rostliny jsou velmi podobné květům brambor, ale stonek a listy jsou vizuálně úplně stejné jako u pepře. Není možné vyčlenit žádný konkrétní obrázek tohoto ovoce, protože tvar a barva jsou velmi odlišné, ale většinu odrůd lze rozpoznat podle jejich jasné barvy, která odpovídá oblasti pěstování – jasně žlutá s zubatými tahy. Dužnina zralých plodů je bezbarvá nebo slabě nažloutlá.
Užitečné vlastnosti pepino
Prospěšné vlastnosti ovoce zahrnují velké množství vitamínů a mikroelementů, které vám umožní rychle posílit imunitní systém. Pepino buničina má výrazné antiseptické vlastnosti, proto se aktivně používá v lidovém léčitelství, zejména při léčbě kašle. Ovoce obsahuje také pektin, který má příznivý účinek na gastrointestinální trakt, protože pomáhá normalizovat množství prospěšné mikroflóry.
Obsah pektinu umožňuje zbavit se přebytečných solí a přirozeně odstranit metabolické produkty z těla.
Pepino se skládá z 90 % z vody, což jej charakterizuje jako vynikající prostředek na uhašení žízně.
Kontraindikace pro použití
Jedinečnost ovoce je v tom, že ho může jíst téměř každý, včetně dětí a těhotných žen.
Pouze ti, kteří mají individuální nesnášenlivost na složky, které tvoří ovoce, by měli pepino zkoušet opatrně.
Jak vybrat správné pepino
Ovoce pepino lze Rusům jen stěží nazvat známým, takže pro ty, kteří chtějí vyzkoušet melounovou hrušku, je důležité znát několik vlastností, kterým byste měli věnovat pozornost při nákupu ovoce.
1. Pokud máte možnost ochutnat kupované ovoce, využijte toho. Pokud kousek dužiny nevydává zvláštní aroma a konzistence a chuť samotného ovoce připomíná trávu, pak je takové pepino nezralé. Zralé ovoce má jasně nasládlou vůni a šťavnatou dužninu.
2. I nekrájené ovoce stojí za přivonění. Mírný syntetický zápach je známkou toho, že k pěstování ovoce byly použity chemikálie.
3. Zralost pepina lze určit podle barvy slupky, měla by mít jasnou barvu, která se při vystavení slunečnímu záření bude mírně třpytit.
Důležité! I nezralé pepino se dá jíst. Obvykle se takové ovoce používá jako přísada do salátů.
Co vařit s pepinem
Melounová hruška může být konzumována nejen jako nezávislý čerstvý produkt. V domovině jeho růstu se z pepina připravují džemy a kompoty, ovoce se nakládá a solí, používá se při přípravě polévek a salátů. Sladkou okurku lze použít k doplnění našich obvyklých zeleninových gulášů.
pepinový džem
K jeho přípravě potřebujete ovocnou dužinu, oloupaná a semínka a cukr. Složky se odebírají ve stejných poměrech nebo se přidá trochu méně cukru.
Rozdrcená buničina se umístí do smaltované misky a nahoře se nalije cukr. Směs se nechá, dokud se neobjeví šťáva, která zcela zakryje ovoce.
Dále se nádobí umístí na sporák, směs se vaří na mírném ohni za stálého mírného varu, dokud se z ní neodpaří maximum vlhkosti.
Jak zkontrolovat, zda je džem připraven:
1. Pokud přejedete lžící po dně misky, linka by se neměla okamžitě uzavřít. Pokud džem okamžitě vyskočí zpět na místo, není připraven.
2. Džem se vydlabe lžící a ochladí. Pak je třeba lžíci obrátit, pokud z ní marmeláda úplně spadne, je hotová, pokud vyteče po pramínku, je třeba ji ještě povařit.
3. Na talířek dejte kapku džemu a nechte vychladnout. Pokud marmeláda při převrácení talířku nekape, je hotová.
Hotový džem se nalije do sklenic, uzavřou a skladují jako běžná džem.
Ovoce Pepino nejen tělu prospěje a potěší svou chutí. Pokud si pepino vypěstujete doma, stane se vynikajícím dekorativním prvkem interiéru.
