Mnoho lidí má rádo sladkokyselé bobule dřínu. Nejedná se o bobule, které by se daly jíst jen tak ve velkém množství, ale jsou nenahraditelné v džemech, kompotech nebo jako koření do masitých pokrmů. Jak správně konzervovat dřín, abyste si v zimě pochutnali na této zdravé bobule?
Obsah
- Jak si vybrat dřín při nákupu
- Jak skladovat dřín?
- Aby dozrál
- Vydržet déle
- Pro zachování užitných vlastností
- Zmrazení: jak skladovat dřín na zimu
- Přířezy z dřína: přísady a recepty
- Jak připravit a skladovat sušený (sušený) dřín
- Jak připravit a skladovat dřínový džem
- Jak připravit a skladovat dřínový kompot
- Jak skladovat dřín nastrouhaný s cukrem
- Jak uchovat dřín v cukrovém sirupu
- Závěr
- Krátký exkurz do historie vzniku kultury
- Odrůdová rozmanitost kultury
- Jak správně zasadit dřín na zahradě – agrotechnická tajemství
- Základní zásady péče o dřín
- Jak rozmnožit dřín již na zahradě
- Čeho se dřín bojí?
Jak si vybrat dřín při nákupu
Bobule svídy se objevují v prodeji na konci léta. Dřín může plně dozrát v závislosti na odrůdě od druhé poloviny srpna do října. Bobule, které budou okamžitě konzumovány, se sklízejí / nakupují blíže k září. A za polotovary si můžete na začátku léta koupit dřín. Při nákupu věnujte pozornost:
- Сорт. Vyskytuje se divoce rostoucí dřín s purpurově červenými, podlouhlými plody. Díky snaze chovatelů se objevil i dřín zahradní. Může mít hruškovitý a kulovitý tvar, stejně jako zvláštní barvu: od bílé po modrofialovou. Chuť to neovlivňuje, až na to, že dřín zahradní je trochu sladší a jemnější.
- Vzhled bobulí. Neměly by být poškozené, popraskané, shnilé, stejně jako stopy hmyzu.
- Stupeň zralosti. Čím je bobule tmavší a měkčí, tím bude sladší. Nezralý dřín má trpkou, svíravou chuť, kterou ne každý má rád.
Tip: musíte si koupit dřín se zaměřením na to, jak ho plánujete dále používat. Přezrálé bobule se hodí na kompot a omáčku. Ty nezralé dozrají doma, a pak vydrží déle ležet.
Jak skladovat dřín?
Stojí za to vědět, že surový dřín se skladuje ne déle než 2 týdny. Musíte to uložit takto:
Aby dozrál
Na suchém místě při pokojové teplotě. Ovoce můžete rozsypat na papír, aby se nespeklo, a mezi ně vložit pár jablek. Jablka uvolňují etanol, který urychluje dozrávání bobulovin a zeleniny.
Vydržet déle
V lednici, v přihrádce na zeleninu, v plastovém sáčku s otvory pro cirkulaci vzduchu. Nebo v otevřené plastové misce. Aby dřín ležel co nejdéle, je třeba vybrat světle červené plody a nemyt je předem.
Pro zachování užitných vlastností
V mrazáku – to zachová nejen velké množství vitamínu C a užitečných stopových prvků, ale také bohatou chuť. A z mrazu dřín trochu zesládne.
Zmrazení: jak skladovat dřín na zimu
Budete potřebovat:
Před zmrazením je dřín pečlivě roztříděn, zbaven listů a větviček a omyt, aby se odstranily nečistoty a hmyz. Dále je třeba rozdělit dřín na dvě hromádky: přezrálé, tmavé a normální ovoce.
Světlé bobule jsou rozptýleny na podnos v jedné vrstvě a zmrazeny asi 3 hodiny. Vyplatí se nastavit teplotu na -20 °C, rychleji tak zmrznou. Poté je dřín zabalen do plastových sáčků a odeslán do mrazáku. To musí být provedeno rychle, aby bobule neměly čas rozmrazit, jinak se slepí.
Tip: když bobule naléváte do plastového sáčku, musíte z něj vypustit vzduch. K tomu, pokud není k dispozici vakuový svařovací prostředek, použijte obyčejné zipové sáčky, do kterých se vloží brčko. Po uzavření sáčku prudce nasajte vzduch a poté rychle vytáhněte brčko a sáček úplně uzavřete. Zůstane velmi málo vzduchu.
Měkké bobule se umístí do kovového síta s velkými otvory a důkladně se melou, dokud všechna semena nejsou na sítu a dužina dřínu dole, v náhradní nádobě. Do dužiny dřínu se podle chuti přidává cukr. Nyní může být zmrazen. Je vhodné to udělat ve formách na led, všechny při stejné teplotě -20 °C.
Důležité: bobule zmrazené tímto způsobem se skladují asi 9 měsíců a pyré – 3-4 měsíce, při teplotách pod -18 ° C.
Přířezy z dřína: přísady a recepty
Jak připravit a skladovat sušený (sušený) dřín
K sušení jsou potřeba zralé, elastické bobule s peckou. Nejprve se bobule omyjí a suší při pokojové teplotě. Pak potřebujete:
- plech přikryjte pečicím papírem, v jedné vrstvě na něj posypte dřín;
- umístěte na suché, dobře větrané místo;
- zkontrolujte, zda na bobule nedopadá přímé sluneční světlo – zničí vitamíny;
- dřín pravidelně míchejte, aby rovnoměrně vyschl;
- pokud se bobule suší na ulici, je třeba je vzít do domu v noci a během deště;
Když se dřín stane elastickým a vrásčitým, je připraven. Je nutné nasypat do dřevěných krabic nebo plátěných pytlů. Na suchém místě při pokojové teplotě lze sušený dřín skladovat až rok.
Jak připravit a skladovat dřínový džem
- dřín – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- voda – 350 ml.
Nejprve je třeba připravit cukrový sirup. Zatímco se vaří, dřín se vytřídí (je třeba vybrat nejzralejší plody), omyje se a blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Není nutné odstraňovat semínka, ale musíte si uvědomit, že džem bez semínek se skladuje déle. Poté se bobule nalijí do vroucího sirupu a vaří se 5-7 minut, přičemž se odstraní pěna. Poté džem odstavíme, necháme vychladnout a znovu provaříme. Postup se několikrát opakuje, čím více – tím hustší bude džem.
Hotový džem se skladuje v lednici ve skleněných nádobách nebo se sroluje. Dobře se skladuje (1 rok – s kostí, 2 roky – bez), v chladu nelze vyjmout ani otevřenou sklenici. Během skladování geluje.
Jak připravit a skladovat dřínový kompot
Na 1 litr kompot bude potřebovat:
- bobule dřínu – 2 šálky;
- cukr – 1 sklo;
- voda – 2,5 l.
Bobule se roztřídí, umyjí a nechají okapat. Lahve na spojování se v tuto chvíli sterilizují, víčka se vaří. Dřín se nasype na dno láhve, poté se zalije vroucí vodou a nechá se půl hodiny louhovat.
Nyní se vyluhovaná voda nalije do hrnce a znovu se vaří, načež se osnova nalije do láhve. Toto se opakuje třikrát. Poté je třeba do lahví nasypat cukr a srolovat.
Srolované lahve se skladují asi rok až dva na chladném a suchém místě.
Jak skladovat dřín nastrouhaný s cukrem
Zralý dřín a cukr v poměru 1:2.
- Bobule se třídí, myjí, suší. Kost musí být odstraněna.
- Dřín se nalije do vysokého hrnce, zasype se cukrem a nechá se půl hodiny vařit.
- Rozdrťte – pomocí mixéru nebo mlýnku na maso – na pyré.
- Rozložte do suchých sklenic, které je třeba sterilizovat, uzavřete víčkem.
Cornel mletý s cukrem může být uložen na horní polici chladničky po dobu až jednoho roku.
Jak uchovat dřín v cukrovém sirupu
- dřín – 1 kg;
- cukr – 2 kg;
- voda – 5 l.
Bobule se umyjí, připraví, nalijí se studenou vodou po dobu půl hodiny. Poté se rozloží do sterilizovaných lahví, které vyplňují ¼ prostoru. Voda se vaří, nalije se do sklenic a po 20 minutách se scedí. Na této vodě – již získá charakteristický načervenalý odstín – se připravuje cukrový sirup a bobule se jím znovu naplní. Poté se dřín v cukrovém sirupu sroluje.
Důležité: nepřidávejte až k samému okraji láhve, ale nechte alespoň 2 cm.
Stejně jako ostatní konzervace se skladuje rok nebo dva v závislosti na tom, zda byly odstraněny kosti.
Závěr
Metody uvedené v článku nejsou všechny možnosti, jak uchovat dřín na zimu. Dělají z něj marshmallow a marmeládu, vyrábí víno. Ať už dřín připravíte jakkoli, rozhodně se to vyplatí: ochrání vás před nedostatkem vitamínů a jeho přirozená jedinečná chuť vám dodá skvělou náladu!
Chuť malinového džemu zná téměř každý bez výjimky. Ale kromě této lahodné pochoutky nemůžeme nezmínit dřínový džem. Jeho chuť je těžko zaměnitelná s jakoukoli jinou. Tato ovocná plodina je široce oblíbená mezi zahradníky v moskevské oblasti. Sazenice dřínu jsou nenáročné, nenáročné na péči, nenáročné na pěstování a ohromují svou odrůdovou rozmanitostí. Jak správně o rostlinu pečovat, vám prozradíme v našem článku.
Krátký exkurz do historie vzniku kultury
Dřín byl dlouho zahradníky nezaslouženě ignorován. Mezitím může tato rostlina růst na jednom místě asi 200 let a většinu svého života tráví hýčkáním svých majitelů bohatou úrodou bobulí. Plody tohoto stromu jsou jedlé ve své přirozené podobě a jako konzervy je milují zejména hospodyňky.
Dřín, označovaný jako „bobule Satana“, má své předky z dob starověkého Říma. Obecně se uznává, že se objevil z kopí Romula, zapíchnutého do země legendárním zakladatelem města. Dnes je dřín rozšířen po celém světě, rostlinu lze nalézt na Kavkaze a v Moldavsku, v Rusku a Evropě, Asii a na Ukrajině.
Odrůdová rozmanitost kultury
Než si koupíte sazenice dřínu ve školce, musíte znát hlavní pravidlo výběru.
To je důležité! Dřín je samosterilní, k získání úrody na zahradě je třeba zasadit několik párů keřů, nejlépe různých odrůd.
Odrůdová rozmanitost této plodiny se neomezuje pouze na názvy odrůd a druh rostliny, ale také na tvar plodů – eliptické, hruškovité, válcovité, bobule fialového, žlutého, oranžového nebo růžového odstínu.
Chuť a vůni této rostliny nelze zaměnit s žádnou jinou. Pokud jde o popularitu odrůd, jsou v Moskvě a moskevské oblasti považovány za nejvyšší prioritu následující:
- Vladimirsky – velké masité plody fialového odstínu. Dozrávají v září, výnos na keř je až 60 kg, některé bobule mohou dosáhnout hmotnosti 8 gramů. – sladkokyselé červené plody hruškovitého tvaru, které dozrávají v druhých deseti dnech září. Produktivita na keř je až 50 kilogramů.
- Jemné – žluté aromatické plody s jemnou dužinou. Odrůda má průměrný výnos – až 40 kilogramů na keř. Bobule jsou nejen chutné, ale také krásné, přes tenkou slupku je vidět semeno. – odrůda s největšími vínovými bobulemi. Ovoce v srpnu, skvělé pro mražení a zavařování.
- Elegant – originální odrůda s lahvovitými plody višňové barvy. Týká se odrůd raného zrání. Plody můžete ochutnat koncem července, výnos úrody je až 50 kilogramů na keř.
Jak správně zasadit dřín na zahradě – agrotechnická tajemství
Tato kultura je jednou z mála rostlin, která není vybíravá; cítí se stejně pohodlně v písčitých, písčitohlinitých a skalnatých oblastech. Pro urychlení růstu stromu používají zkušení zahradníci postup vápnění půdy kolem kmene stromu. Pro zajištění větší produktivity a plodnosti doporučují agronomové vysazovat dřín v blízkosti hranic lokality, na slunných místech. Toto umístění vám umožní „zabít dvě mouchy jednou ranou“ a získat úrodu a zajistit dekorativnost. A dekorativní vlastnosti jsou vyjádřeny v organizaci živých plotů po obvodu lokality.
Pozornost. Při výsadbě dřínu vezměte v úvahu následující parametry: na úrodných půdách bude jeden strom vyžadovat plochu 6*5 m, ve špatné půdě, bez pravidelného zavlažování, bude vyžadovat jeden strom plochu 4*5 m.
Při výběru výsadbového materiálu byste měli upřednostňovat dvouleté sazenice se třemi bočními výhonky. Výsadbový příkop pro rostlinu se připravuje předem, nejméně dva týdny před výsadbou, v souladu s následujícími rozměry:
- šířka – 80*100 cm;
- hloubka – 70 cm.
Před výsadbou (7 dní předem) je třeba na dno jamky přidat hnojiva – humus, superfosfát, dřevěný popel, vápno, dusičnan amonný. Po výsadbě potřebují rostliny vydatnou zálivku, a to 30 litrů na keř.
Důležité. Vzhledem k autosterilitě rostliny je nutné vysadit v sousedství několik stromů se stejnou dobou květu – zlepší se tím opylování.
Základní zásady péče o dřín
Aby byly zajištěny jak dekorativní vlastnosti, tak bohaté ovoce, musí keř splňovat základní zásady péče:
- mulčování kruhu kmene;
- odstraňování plevele;
- sanitární prořezávání;
- zalévání;
- prevence chorob a škůdců.
Jako mulč se používají piliny, seno, sláma nebo čerstvě posečená tráva. Sanitární prořezávání se týká odstranění suchých nebo zlomených větví; tato rostlina nevyžaduje ruční tvorbu koruny.
Dřín patří mezi rostliny odolné vůči suchu a na výživu kořenů mu postačí i malý letní deštík. V suchých létech je potřeba rostlinu častěji zalévat. Keř také potřebuje každoroční krmení. Provádí se ve dvou etapách – v červnu a srpnu.
První aplikace hnojiva zahrnuje následující složení – divizna a ptačí trus. Druhou zálivku tvoří superfosfát a dřevěný popel.
Jak rozmnožit dřín již na zahradě
Pokud na vaší zahradě již roste odrůdový dřín a chcete omladit keřové výsadby na místě, musíte se uchýlit k metodě vegetativního rozmnožování – řízkování a roubování. U této plodiny se používá metoda pučení – umožňuje rostlině zakořenit v 90 % případů.
Postup pučení se provádí od konce července do září a zahrnuje naroubování vegetativního pupenu na podnož do předem připraveného řezu a fixaci řezu zahradní páskou. Již měsíc po potomstvu se pupen zakoření a začíná vývoj nové rostliny. Podnoží pro roubování jsou dvouleté sazenice vypěstované ze semene plodu.
Roubování s vrstvením je mezi zahradníky neméně oblíbené. Tento postup je poměrně jednoduchý, některé stonky mateřského keře jsou zatlačeny a upevněny v zemi, posypány vlhkou půdou. O rok později jsou to již mladé rostlinky, s vlastním kořenovým systémem, které lze přesadit na nové místo.
Čeho se dřín bojí?
Tato plodina, stejně jako mnoho jiných sazenic ovocných stromů, je náchylná k chorobám virového, houbového a bakteriálního původu a také k napadení různými škůdci. Preventivní opatření pomohou vyrovnat se a předcházet nemocem:
- ošetření keřů síranem měďnatým nebo směsí Bordeaux;
- opylení fungicidními a insekticidními přípravky.
Při dodržení všech pravidel a doporučení pro vás nebude těžké pěstovat dřínovou zahradu na vašem webu!
