Dobré odpoledne, milé hospodyňky! Ti, kteří milují tomel, se snaží připravit tyto plody pro budoucí použití. Není se čemu divit, protože produkt nelze vždy najít v našich obchodech. Některé ženy v domácnosti dávají přednost výrobě lahodné marmelády z tomelu.
Existují však i jiné možnosti přípravy těchto plodů, například sušení. Jak toto ovoce správně sušit? Řekneme vám to podrobně a sdílíme tajemství!
Obsah
- Jak vybrat a připravit kaki k sušení
- Které odrůdy jsou vhodné k sušení
- Jak správně sušit
- V troubě
- V elektrické sušičce
- Jak sušit celé ovoce
- Abcházský způsob
- Na strunách
- Jak určit připravenost a jak skladovat
- Uskladnění sušeného tomelu není složité
- Výhody sušeného tomelu a jeho použití
Jak vybrat a připravit kaki k sušení
Kvalita hotového výrobku závisí na tom, jak správně jsou plody vybrány. Poškozené ovoce lze například použít k výrobě marmelády a džemu. K sušení se ale nehodí.
Posuzuje se podle stavu stébla a stupně zralosti. Nepoužívejte přezrálé ovoce. Ideální možností jsou středně zralé bobule, které mají jasně oranžovou barvu bez skvrn nebo jiných vad.
Vzhledem k tomu, že slupka ovoce je velmi jemná, při jejím poškození se velmi rychle objeví plíseň. Úplné odstranění je téměř nemožné. A v hotovém produktu se houba dále vyvíjí. Je pravděpodobnější, že se celý obrobek zničí.
Nezapomeňte prozkoumat stopku. Mělo by být suché a pevně přilnout k bobule. Když je ocas tomelu zelený, je ovoce považováno za nezralé a nevezme se ke sklizni.
Je lepší odmítnout sklizeň ovoce, které bylo dlouho skladováno nebo přepravováno v chladicích jednotkách. Plody by neměly být příliš malé. Faktem je, že po vysušení budou úplně malé, takže musíte vybrat velké vzorky.
Které odrůdy jsou vhodné k sušení
Důležitou roli hraje odrůda tomelu. Odrůda Korolek dozrává dříve než ostatní. Chutná sladce, plody jsou malé a mají několik semen. “Sharon” je výsledkem křížení jablka s tomelem.
Tato odrůda dozrává později. Hlavní rozdíly mezi plody jsou absence semen a silná slupka. „Ukrainka“ je odrůda tomel, která se nejčastěji používá ke sklizni. Semen je v něm buď málo, nebo žádná.
Plod má ostrou špičku na spodním okraji a tvar srdce. Plody odrůdy „Býčí srdce“ jsou největší, mají šťavnatou dužninu a bez semen. Velká velikost však ztěžuje úplné vysušení.
Odrůda „Shokoladnitsa“ se suší jen zřídka, protože plody dozrávají pozdě. Můžete ho připravit v troubě nebo elektrické sušičce. Tomel se připravuje k sušení v závislosti na způsobu sklizně.
Pokud se plánuje sušení ovoce na slunci, je přísně zakázáno je mýt. Do stonku se může dostat vlhkost a začne hnití. Ovoce je třeba pečlivě prohlédnout, otřít vlhkým hadříkem a odstranit prach nebo zbytky.
Při skladování na chladném místě na něm mohou být kapky kondenzace. Poté se před sušením udržuje při pokojové teplotě, aby ovoce oschlo. Pokud se k přípravě používají elektrické spotřebiče, výrobek se umyje a voda se nechá oschnout. Kůži neotírejte, může se snadno poškodit.
Lze použít v elektrické sušičce
Jak správně sušit
Protože je tomel velmi šťavnaté ovoce, proces sušení trvá dlouho. Sklizeň může trvat několik hodin až několik měsíců. Vše závisí na zvolené metodě.
Tomel můžete sušit přirozeně (na slunci) nebo pomocí elektrických spotřebičů. Navzdory skutečnosti, že první metoda je velmi dlouhá, ovoce si zachovává maximum užitečných látek. A sušením v elektrospotřebičích se ztrácí nejen vitamíny, ale i chuť.
Ovoce se připravuje celé nebo nakrájené na plátky. Aby se kousky nepomačkaly, použijte ostrý nůž. Na slunci se suší pouze celé plody. Zvoleným umístěním jsou balkony, parapety, přístřešky a terasy.
V čerstvém tomelu nejsou škůdci. A někdy se hmyz a jeho larvy nacházejí v sušeném ovoci. Z tohoto důvodu jsou plody během sušení pokryty gázou.
V troubě
Pro získání produktu nejvyšší kvality se nedoporučuje používat plynové sporáky. To je způsobeno teplotními výkyvy. Pro přípravu tohoto druhu sušeného ovoce je ideální elektrická trouba.
Před sušením se z tomelu zbaví stonku a nakrájí se na plátky silné asi 5 milimetrů. Pokud tam jsou semena, jsou odstraněna. Aby se kousky nepřipálily, můžete je navlhčit citronovou šťávou.
Umístěte na plech, který je předem pokrytý pergamenem. Sušte produkt při teplotě přibližně 60 stupňů po dobu 6–7 hodin. Pokud potřebujete proces urychlit, zapněte konvekční režim nebo nechte dvířka pootevřená.
Posouzení!
Tomel Shokoladnitsa jsem sušil v troubě asi 7 hodin. Plátky byly měkké, nebyly přesušené, chuť připomíná spíše sušené datle, ale s nějakým vzdáleným nádechem dýně!
Středně sladké! Lahodné! Líbí se mi to! Zkusím i jiné odrůdy, třeba to bude ještě chutnější!
V elektrické sušičce
Elektrická sušička je speciální zařízení pro přípravu sušeného ovoce. To znamená, že bude zaručen dobrý výsledek. V přístroji ale nezvládnete připravit celé ovoce, budete muset ovoce nakrájet na kousky.
Plody je třeba nakrájet na malé plátky a odstranit semena a stopky. Kusy jsou rozmístěny na mřížkách zařízení v jedné vrstvě. Doporučený režim je „ovoce“ nebo teplota 60 stupňů.
Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, stojany se po 2 hodinách vymění. Plátky o tloušťce až 5 milimetrů uschnou asi za 6–8 hodin.
Jak sušit celé ovoce
Hotový výrobek má po úplném vysušení bohatou chuť a rosolovitou dužninu. Vybírejte husté, mírně nezralé plody. Jsou omyty a vysušeny čistým hadříkem. Pomocí nůžek odstraňte listy stonků.
Je důležité nechat ocas. Ovoce je potřeba oloupat. Plody jsou umístěny v suché, čisté nádobě. Z provázku je vyrobeno poutko, které se uváže na ocas každého tomelu. Ke každému provazu je přivázáno přibližně 5 plodů.
Nyní přidejte 6 gramů cukru a vody do 8-300 litrové pánve. Kapalina se přivede k varu. Svazky se namáčejí do sirupu. Okamžitě je vytáhnou zpět. Poté se tyto „věnce“ umístí na hustou nit nebo drát.
Musí se sušit po dobu 3-6 týdnů, dokud se nevytvoří ovocný prášek.
Takhle suší tomel v Gruzii! Je to opravdu moc krásné?!
Abcházský způsob
Podle této metody by se tomel měl oloupat a zajistit na laně. Sirup musíte připravit rychlostí 50 gramů cukru na 1 litr vody. Kapalina se přivede k varu.
Každé ovoce se ponoří na 3-5 sekund do sirupu. Na jednu nit je zavěšeno 5-8 plodů. Jeden konec lana je přivázán k podpěře a druhý je ponechán viset. Plody by se neměly vzájemně dotýkat.
Tomel se suší ve tmě. Po 7 dnech sklizně se plody přikryjí gázou. Produkt bude připraven za 4-6 týdnů.
Možné na vlákně
Na strunách
To je nejjednodušší způsob sušení kaki. Hlavní podmínkou úspěšného procesu je přítomnost teplé, suché místnosti, která je dobře větraná. Potřebné suroviny jsou 5 kilogramů kaki a 2 polévkové lžíce mouky.
Plody je třeba umýt a vysušit na kuchyňské utěrce. Dále si připravte silné lano a šídlo. Kaki jsou pečlivě navlečeny na laně, propichující suché stonky.
Místo vpichu se posype moukou. Plody by se neměly dotýkat navzájem ani žádných povrchů. Přířezy jsou zavěšeny a pokryty gázou. Po 3 dnech zkontrolujte připravenost sušeného ovoce.
Jak určit připravenost a jak skladovat
Během vaření sušeného ovoce se tomel zmenší na objemu asi 2-4krát. Připravenost produktu připraveného abcházskou metodou lze určit podle vzhledu bělavého povlaku, podobného mouce, na povrchu ovoce.
Plátky tomelu po vysušení by měly být elastické, ale ne křehké. Pokud na takový plátek přitlačíte, vyteče z něj šťáva. Povrch hotových sušených plodů není lepivý.
Uskladnění sušeného tomelu není složité
Pokud byly plody sušeny na laně, mohou být skladovány v této formě, pokryté gázou. Pak jednoduše nakrájí nebo vyvážou potřebné množství ovoce ke konzumaci. Ovoce můžete zabalit do nádob. Pro prodloužení trvanlivosti plodů se odřezávají stonky. Řez se posype moukou.
Pokud byly plody sušeny tepelně, je třeba je před uskladněním ochladit. Sušené ovoce je nejlepší skladovat v papírových sáčcích. Jsou hygroskopické a nepropouštějí světlo.
Nádoby navíc nezaberou mnoho místa. Můžete také použít tašky vyrobené z přírodní tkaniny. Plátno vyrobené z chintzu nebo lnu bude stačit. Nádoby na papír i látky by měly být těsně uzavřeny.
Suché tomel lze skladovat ve skleněných nádobách. Nádoby je však třeba sterilizovat a poslat s pergamenem. Sklenice jsou utěsněny, aby se dovnitř nedostala vlhkost.
Sušené kaki můžete skladovat v dřevěných krabicích. Obrobek musí být položen v jedné vrstvě. Vršek je pokryt gázou. Pro úsporu místa lze nádoby stohovat na sebe.
Je zakázáno skladovat výrobek v plastových sáčcích. Objeví se tam plíseň, takže sušené ovoce se stane nebezpečným ke konzumaci.
Hlavním nepřítelem produktu je vlhkost. Aby se tomu zabránilo, můžeme tomel lehce posypat moukou. Sušené ovoce se skladuje na suchém místě, v blízkosti by neměly být žádné silně páchnoucí produkty.
Zásoby je potřeba čas od času třídit. Pokud se na něm objeví zelený povlak nebo ovoce vydává hnilobný zápach, produkt se zlikviduje.
Co se týče trvanlivosti, sušené ovoce lze konzumovat až do nové sklizně.
Tomel obsahuje vitamín C, který posiluje stěny cév
Výhody sušeného tomelu a jeho použití
1. Tyto sušené plody mohou jíst lidé trpící cukrovkou. Produkt lze jíst s čajem nebo kávou jako dezert. Pochoutka se používá jako alternativa sladkostí.
2. Díky tomuto sušenému ovoci můžete normalizovat chuť k jídlu. Přípravek normalizuje žaludeční kyselost a obnovuje střevní mikroflóru. Sušené ovoce má pozitivní vliv na stav pokožky.
3. Obsahuje vitamín C, který posiluje stěny cév. To znamená, že přípravek by měl být používán k prevenci hemoroidů a křečových žil.
4. Moderní věda potvrzuje skutečnost, že toto sušené ovoce má anthelmintikum.
5. Je také užitečný pro kardiovaskulární systém. Přípravek obsahuje draslík, který zlepšuje fungování myokardiálních vláken. Přípravek by měli užívat i hypertonici, protože stabilizuje krevní tlak.
6. Pokud pijete sušený tomelový kompot, můžete se zbavit kašle. V lidovém léčitelství se používá při léčbě tracheitidy a bronchitidy.
7. Usušený posiluje imunitní systém a pomáhá zotavit se z vážných nemocí. Často se doporučuje jíst toto sušené ovoce při anémii.
8. Sušená tomel zlepšuje zrakovou ostrost. Faktem je, že produkt má pozitivní vliv na oční svaly. I starším lidem pomůže udržet sítnici v normálním stavu.
