Jak vybrat dobrou mrkev?

Kromě tvaru a velikosti se mrkev může výrazně lišit i barvou. Charakteristický oranžový odstín se objevuje díky vysokému obsahu beta-karotenu. Čím nižší je obsah této látky, tím bude mrkev bledší. Kromě toho existují jednotlivé odrůdy s jasně žlutými nebo fialovými kořeny. Existuje také celá řada zcela bílých mrkví.

Chuť kořenové zeleniny závisí do jisté míry na barvě. Nejšťavnatější je oranžová mrkev, méně výrazné chuťové vlastnosti mají světlé odrůdy. Fialová mrkev má své vlastní vlastnosti, a to i v oblasti chuti.

Nejvzácnější odrůdy mrkve jsou červená a růžová kořenová zelenina.. Na ruských trzích nejsou prakticky nikdy k dispozici pro volný prodej. Pokud se taková mrkev objeví na pultu, ne každý riskuje její nákup, protože má podezření, že kořenová plodina byla pěstována pomocí velkého množství barviv nebo chemikálií. Barva mrkve ve skutečnosti přímo závisí na poměru jejích složek, které se kromě prospěšných vlastností liší také schopností barvit kořenovou zeleninu v různých odstínech.

Obsah

1. Jak vybrat mrkev
2. Klasifikace druhů mrkve
3. Nejlepší odrůdy stolní mrkve
4. Brzy
5. Střední zrání
6. pozdní zrání
7. Závěr

Jak vybrat mrkev

Při výběru mrkve je třeba v první řadě věnovat pozornost stupni její zralosti a kvalitě. Odstín v tomto případě nehraje zvláštní roli. Při nákupu exotických odrůd je však třeba si předem zjistit, jak by měla přesně vypadat dobrá kořenová zelenina.

Jakou mrkev byste si měli koupit?:

• na rozdíl od mnoha druhů zeleniny a ovoce, jejichž vnější přitažlivost může být známkou přítomnosti dusičnanů, je mrkev primárně hodnocena pro svou krásu a jas (čím jasnější je kořenová plodina, tím více užitečných vitamínů obsahuje);
• povrch mrkve musí být hladký, nedeformovaný a bez poškození nebo prasklin;
• mrkev musí být pevná;
• oblast mezi vrcholy a kořenovou plodinou by měla mít sytě zelenou barvu;
• Není rozdíl mezi umytou nebo nemytou mrkví, ale umytá verze může vydržet o něco méně než nemytá.

Jakou mrkev byste neměli kupovat?:

• mrkev s poškozením nebo příliš velkou deformací kořenové plodiny se může lišit v chuťových vlastnostech;
• tmavé skvrny nebo tečky mohou být příznaky začátku hnilobného procesu;
• pokud se na řezu střed kořenové plodiny výrazně liší v kontrastu s oblastí blíže ke kůži, pak byla mrkev pěstována s použitím velkého množství chemikálií;
• mrkev se zelenými skvrnami není zralá nebo kořenové plodiny byly příliš dlouho skladovány na slunci (taková mrkev může chutnat hořce);
• mrkev s výhonky bude přezrálá a její chuť bude méně výrazná (výrůstky mohou také naznačovat přítomnost dusičnanů nebo kořenových chorob);
• pokud je povrch kořenové plodiny měkký nebo snadno rozdrcený, pak uvnitř mrkve s největší pravděpodobností již začaly hnilobné procesy;
• pokud jsou na povrchu mrkve četné praskliny, může být uvnitř kořenová plodina tmavá a zkažená;
• po dlouhou dobu byla lehká mrkev považována za krmivo, nyní byly vyvinuty nové odrůdy, ale při nákupu kořenové zeleniny je lepší dát přednost jasným a bohatým barvám;
• pokud je povrch mrkve mokrý a jakoby pokrytý tukem, pak se nedoporučuje kupovat (kořenová plodina je buď zkažená nebo ošetřena chemikáliemi);
• pokud jsou na kořenové plodině jasně viditelné černé tenké pruhy, pak je mrkev postižena škůdci (její může být zdraví škodlivé);
• pokud zelená plocha mezi vrcholy a kořenem přesahuje 1 cm, pak mrkev není zralá (hnědý odstín místo zelené naznačuje příliš dlouhé skladování kořenových plodin nebo jejich přezrálost);
• v žádném případě byste neměli kupovat mrkev se zjevnými známkami poškození hlodavci nebo hmyzem;
• pomalá mrkev chutná radikálně odlišně od standardní čerstvé verze (v kořenové plodině není prakticky žádná šťáva a bude tvrdá a nebude křupavá).

Předpokládá se, že mrkev o hmotnosti nejvýše 150 g je nejchutnější a nejšťavnatější. Navíc i při použití dusičnanů při jeho pěstování nestihne okopanina v době růstu na takovou značku vstřebat významné množství škodlivých látek.

Pokud se mrkev kupuje na kastrol nebo salát, je lepší dát přednost lehkým kořenovým plodinám. Pro první nebo druhý chod, stejně jako šťávy, je lepší koupit mrkev s jasným a bohatým odstínem. Šťavnatou kořenovou zeleninu poznáte podle lehkého poškrábání povrchu mrkve nehtem. Pokud je šťávy hodně, pak hned vynikne. Na pomalé mrkvi takový experiment nebude fungovat a bude v něm minimální množství šťávy.

Pokud plánujete pěstovat mrkev na svém pozemku, pravděpodobně jste přemýšleli, jakou odrůdu je nejlepší zvolit. Dnes šlechtitelé vyvinuli asi 60 odrůd. Všechny se liší svým účelem, barvou, tvarem, zralostí a dobou skladování.

Jaké odrůdy jsou pěstovány lidmi a jak si vybrat tu, která poskytne bohatou úrodu?

Klasifikace druhů mrkve

Udělejme si krátkou exkurzi do světa botaniky.

Ve světě mrkve existují divoké a pěstované okopaniny. Divoká roste v přirozených podmínkách, nežereme ji, tak ji hned vyhodíme.

Semeno je to, které pěstuje člověk. Dělí se také na dva poddruhy: krmné a stolní. První dáme krávě, aby bylo chutné mléko, a druhé dáme na náš stůl. Tak si o tom povíme.

Nejlepší odrůdy stolní mrkve

Veškerá jasně oranžová krása, kterou rádi přidáváme do našeho jídla, se dělí na rané, střední a pozdní odrůdy.

Období se začíná počítat od objevení prvních výhonků do sklizně. Toto období se také nazývá vegetační období. U rané mrkve vydrží od 55 do 100 dnů. Vybíráme jen ty nejsladší a nejplodnější odrůdy.

Brzy

Oranžový muškát láme rekordy v době zrání. Pouze 55–70 dní – a můžete vybírat! Ve středním Rusku ji začnou zasévat koncem dubna – začátkem května. Mrkev roste mohutná a těžká: 16 cm dlouhá a až 150 g vážící. Má dobrý výnos – od 1 m6,5. m vyprodukuje až XNUMX kg kořenové zeleniny. Odrůda je velmi šťavnatá a sladká. Vhodné pro přípravu dětských pyré a šťáv.

Pařížská mrkev (Carotel) – velikostně se sice podobá ředkvičkám (až 5 cm; 60 g), ale rychle dozrává. Od okamžiku výsevu uplyne pouze 72 dní. Přináší také spoustu kořenových plodin: od 1 m8. m, zahradníci sklízejí až XNUMX kg, ale samozřejmě s náležitou péčí. Dužnina je jemná, šťavnatá a sladká. Dobře zachovalé. Vhodné pro dietní a dětskou výživu.

Tushon je nejoblíbenější odrůda, vysévá se při teplotách od +3 do 6 stupňů jak na jaře, tak před zimou. Zraje za 80-90 dní. Sbírejte až 6 kg z 1 m15. m. Délka 20-100 cm, hmotnost 150-12 g. Má výbornou udržovací kvalitu. Šampion v obsahu karotenu, obsahuje ho téměř XNUMX%. Proto je vhodný pro malé děti na první krmení a školáci si ho rádi berou s sebou do školy na svačinu.

Přestože raná mrkev není skladována po dlouhou dobu, stále stojí za to zdůraznit některé druhy, které mají dobrou trvanlivost:

• Počitadlo.
• Artek.
• Nantes.
• Zlato zachráněno.

Střední zrání

Mezisezónní odrůdy se obvykle vysévají na konci druhého měsíce jara a sklízejí se koncem září. Proto úroda bez problémů ustojí zimní měsíce doma ve vhodných podmínkách. O tom, jak skladovat mrkev, si přečtěte v samostatném článku.

Uvádíme tedy nejoblíbenější a nejproduktivnější odrůdy.

Shantane milují především zahradníci. Od 1 m9 m sklizeň až 80 kg, takže se často pěstuje na prodej. Snadno zakořeňuje v oblastech s různými klimatickými podmínkami. Zraje za 110-14 dní. Délka kořenové plodiny je průměrná, ne více než 6 cm, až 300 cm v průměru, váží XNUMX g. Buničina je křupavá, hustá, jasně oranžová. Tuto odrůdu s radostí jedí děti i dospělí.

Vitamín – potvrzuje své jméno vysokým obsahem karotenu – až 22 %. Obsahuje také vysoké procento fruktózy a vitamínů. Hmotnost jedné okopaniny dosahuje 165 g, délky až 19 cm a je červeno-oranžové barvy. Vysazeno v zimě. Odolné dlouhodobému skladování. Produktivita – od 1 m10. m do XNUMX kg.

Pokud si najednou chcete připomenout, jak je mrkev prospěšná pro krásu a zdraví, náš článek obsahuje podrobné informace.

Červený obr – název odrůdy přesně charakterizuje vzhled a velikost. Jedná se o velmi velké oranžové plody, které dosahují 25 cm na délku, 5-6 v průměru a váží asi 150 g. Kultura je odolná vůči mrazu a chorobám. Drží po dlouhou dobu. Vhodné pro potraviny v jakékoli formě.

Rovněž stojí za to připomenout některé odrůdy střední sezóny:

• Viking.
• Altair.
• Callisto.
• Losinoostrovskaja.
• moskevská zima.

pozdní zrání

Mrkev, která dozrává nejméně 120 dní a je skladována až 8-9 měsíců, se nazývá pozdní zrání.

Královna podzimu je zvláště cenná, protože snadno snáší mráz a nepraská. Zraje 130 dní, je tedy určeno k dlouhodobému skladování a své příznivé vlastnosti si zachovává po celou dobu. Dosahuje délky 20-25 cm, váží 150-180 g. Velmi šťavnaté, sladké, jemné. Vhodné ke konzumaci syrové i zpracované.

Sweet Winter je přeborníkem v obsahu provitamínu A a cukru. Dorůstá délky až 25 cm za 150 dní. Poskytuje vysoký výnos. Z vysetých semen vyklíčí 90 %. Má dobrou udržovací kvalitu. Plody jsou šťavnaté a sladké. Nejlépe se hodí do dětských džusů a dietních potravin, své blahodárné vlastnosti si uchovávají po dlouhou dobu.

Monastyrskaya – pokud se sbírá v říjnu, pak za správných podmínek bude uložena až do července příštího roku. Jeden z největších – až 25 cm dlouhý, váží od 140 do 220 g. Dozrává za 140 dní. Chuť je příjemná a jemná. Vyrábí se z něj džusy, kojenecké pyré, dá se i konzervovat. Při tepelném zpracování se téměř všechny prospěšné vlastnosti neztratí.

Také stojí za to pamatovat na takové odrůdy jako Dolyanka, Flakkoro, Olympus, Yellowstone (žlutá). Výhody pozdních druhů jsou, že:

• nepraskat;
• odolný vůči chorobám;
• neposílejte šípy na semena;
• dozrávají nejméně 120 dní, což znamená, že jsou skladovány do příští sezóny;
• rostou téměř v jakékoli půdě a v různých klimatických podmínkách.

Závěr

Vážení čtenáři, doufám, že po přečtení tohoto článku vám některá jména odrůd mrkve zůstanou dlouho v paměti. A až příště navštívíte obchod, nebudete muset popadnout první světlé balení, které vám přijde pod ruku. Přestože se všech 60 druhů do tohoto článku nevešlo, stručně jsou popsány ty nejoblíbenější, univerzální, s vysokým výnosem a bezpečností.