Ahoj všichni! Mnoho zahrádkářů se těší na sklizeň, aby mohli co nejdříve začít s domácími přípravami.
A aby připravené kompoty, džemy a nakládané okurky vydržely dlouho, je třeba vybrat správná jídla. Zavařte víčka a sterilizujte sklenice, ve kterých budete uchovávat domácí konzervy.
Pokud nádobí dostatečně nesterilizujete nebo tento úkon zcela zanedbáte, pak se v nádobách s okurkami rozmnoží mikroorganismy, které způsobí předčasné zkažení produktů. Takové přípravky jsou nebezpečné k jídlu.
Obsah
- Sterilizace víček pro zavařování a jejich typy
- Jak správně sterilizovat víčka pro švy na zimu
- Je čas sterilizovat víčka pro konzervování ve vodě
- Jak sterilizovat šroubovací uzávěry
- Jak dlouho trvá sterilizace víček sklenic?
- Pravidla pro sterilizaci železných víček s gumou a bez ní
- Elena
- Přidat komentář Zrušit odpověď
- Nejnovější příspěvek na blogu
- Bohatá kutia na Vánoce. Jak připravit štědrou kutyu?
- Význam sterilizace
- Možnosti sterilizace
- Výběr víček pro konzervaci
- Výběr plechových poklic
- Závěr
Sterilizace víček pro zavařování a jejich typy
Aby vám rohlíky vydržely dlouho čerstvé, musíte sklenice a víčka sterilizovat, bez tohoto kroku přípravky na zimu neuchováte.
V dnešní době jsou obzvláště oblíbené zavařovací sklenice s euro víčkem, které je velmi pohodlné jak šroubovat, tak i odšroubovávat ručně, bez nářadí a příslušenství.
Nejsprávnější způsob, jak toho dosáhnout, je vaření, protože právě vysoká teplota vám umožní co nejdůkladněji vyčistit sklenice od bakterií. I když existují i jiné metody, je lepší použít léty prověřenou metodu – metodu varu.
K utěsnění se obvykle používají železná víčka, kterými lze zavařovací sklenice dlouhodobě šroubovat. Takové čepice musí být použity v tandemu se speciálním klíčem na švy.
Tato stejná metoda je však považována za jednu z nejnáročnějších na práci, a pokud se během procesu kroucení náhle něco pokazí, existuje možnost zkažení produktů. Takové uzávěry jsou určeny pro jednorázové použití, ale jejich cena je nízká.
Existují i železná poklice pro opakované použití – mají speciální závit k našroubování. V dnešní době se taková víčka stávají velmi oblíbenou díky snadnému použití, protože není potřeba lemovací klíč, výrobky lze skladovat ve sklenicích po dobu 6-8 měsíců a poté lze víčka znovu použít. Hlavní věcí je zajistit, aby se rez neobjevila.
Vakuová víčka jsou moderní variantou zavařování sklenic s polotovary. Můžete to použít mnohokrát, hlavní je správně používat zařízení, aby se v dóze vytvořil podtlak.
Taková víčka se zpravidla nemusí sterilizovat, stačí je dobře opláchnout.
Existují i skleněné pokličky, ale ty se už dlouho nevyrábějí. Dříve ženy v domácnosti často uzavíraly sklenice se skleněnými víčky, což je docela jednoduché a pohodlné, ale tato metoda neumožňuje dlouhodobé skladování přípravků.
Konečně jsou tu plastová poklice, která se velmi pohodlně otevírají a zavírají, nicméně nejsou určena k dlouhodobému uchovávání potravin.
Nejjednodušší metodou sterilizace je vyvařování víček po dobu dvou až patnácti minut, přesná doba závisí na materiálu, ze kterého jsou víčka vyrobena.
Kovové se vyvařují maximálně, ale u plastových je třeba dávat pozor, aby se nepoškodily.
Jak správně sterilizovat víčka pro švy na zimu
Hospodyňky v moderních podmínkách preferují sterilizaci pomocí nejjednodušších metod, bez dodatečných nákladů.
K tomuto účelu můžete použít jednu z následujících metod:
Vaří se
I když je to nejstarší, je to nejúčinnější metoda. Používaly ho babičky a nyní je nadále používán moderními hospodyňkami ke sterilizaci.
Podstata metody je jednoduchá: do pánve musíte nalít dostatek vody, dát ji na oheň a počkat, až se začne vařit. Poté se víčka ponoří do této nádoby s vroucí vodou a nechají se dvě až patnáct minut vařit na středním plameni.
Poté musíte opatrně sejmout kryty pomocí kleští nebo podobných zařízení, abyste si chránili ruce před popáleninami.
Tuto manipulaci je nutné provést bezprostředně před srolováním plechovek, teprve po sterilizaci je nutné víčka osušit.
V troubě
Tuto možnost doporučujeme používat výhradně pro kovová víka, která nemají gumičky. Podstatou metody je nahřát poklice v troubě, ale musíte počkat alespoň deset minut.
Ne všechny ženy v domácnosti však tuto metodu akceptují, protože se domnívají, že víčka nemusí být dobře sterilizována. Je samozřejmě lepší použít tuto metodu v tandemu s jinou, například pomocí manganu.
Mangan
Často místo varu ženy v domácnosti preferují manganistan draselný nebo alkohol. Tuto metodu lze také použít. Hodí se k tomu všechny typy víček, stačí je podržet v roztoku alespoň dvacet minut.
Tuto metodu lze použít ke sterilizaci víček a sklenic.
Dvojitý kotel
Také efektivní a jednoduchý způsob tepelné úpravy víček a sklenic. Pokud máte dvojitý kotel, pak stačí před procedurou dobře opláchnout víčka a poté je umístit do zařízení.
Přepněte zařízení do režimu vaření a nastavte časovač na přibližně patnáct minut.
Některé moderní ženy v domácnosti sterilizují víčka pomocí myčky, ale tato metoda není považována za účinnou, je lepší opláchnout víčka v myčce na vysokou teplotu a poté použít metodu varu nebo jakoukoli jinou.
Je čas sterilizovat víčka pro konzervování ve vodě
Při tepelné úpravě vodou je důležité dodržet dobu, po kterou budou víčka dezinfikována.
Zde je vše jednoduché: pokud jsou víčka vyrobena z plastu, je třeba je vařit 2–4 minuty na středním ohni, přičemž se ujistěte, že se plast nezačne deformovat.
Pokud jsou víčka kovová, musí se vařit alespoň deset minut, nejlépe 15.
U dvojitého kotle je doba u kovových poklic patnáct minut, u plastových poklic stačí 5-7 minut, je důležité je před tím dobře opláchnout sodou.
Jak sterilizovat šroubovací uzávěry
Šroubovací (šroubovací) víčka se velmi snadno a pohodlně používají pro zavařování, proto se používají nejčastěji. Navíc je lze použít vícekrát, nejsou k tomu potřeba žádné speciální přístroje.
Před procesem sterilizace se musíte ujistit, že víčka nemají žádné vady, promáčkliny a jejich povlak je bez škrábanců.
Nejprve je třeba víčka dobře opláchnout, poté můžete přistoupit přímo k tepelnému ošetření. Ke sterilizaci lze použít jakoukoli metodu. Pokud se vaří, pak se víčka ponoří do vroucí vody a zahřívají se po dobu patnácti minut.
Pro úpravu párou jsou víčka ponechána v zařízení po dobu 15 minut, poté mohou být použita pro švy.
V troubě bude celková doba zpracování nejméně patnáct minut: nejprve by měla být víčka zahřátá po dobu pěti minut při teplotě 50 stupňů, poté se teplota zvýší na sto stupňů a ponechá se dalších deset minut.
Aby se zabránilo znehodnocení víka, neměla by se teplota prudce zvyšovat.
Šroubovací uzávěry jsou v každém smyslu pohodlnější a praktičtější než běžné.
Jak dlouho trvá sterilizace víček sklenic?
Přípravky na zimu si zachovají chuť, čerstvost a kvalitu, pokud jsou pokrmy nejprve správně připraveny. Tento proces zahrnuje nejen důkladné umytí sklenic a víček, ale také jejich teplotní ošetření, tedy sterilizaci.
Tento postup zničí veškeré škodlivé mikroorganismy a různé bakterie žijící na těchto nádobách.
Prázdná a důkladně omytá víčka a sklenice musíte sterilizovat sodou a doba závisí na materiálu nádoby a objemu.
Kovová víčka lze tedy sterilizovat po dlouhou dobu, počínaje patnácti minutami.
Při použití plastových víček se čas zkracuje – minimálně dvě minuty, ale je třeba dávat pozor, aby se víčko nepoškodilo. U plastových můžete použít metodu sterilizace alkoholem, manganistanem draselným nebo furatsilinem.
Vakuová víčka není potřeba sterilizovat, stačí je dobře omýt, můžete je dodatečně ošetřit alkoholem nebo manganistanem draselným, nikoli však vařící vodou.
Pravidla pro sterilizaci železných víček s gumou a bez ní
Ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak správně provést tento postup pro víčka, která mají elastický pás. Někteří tyto elastické pásky vůbec nesterilizují.
Obecně je ale potřeba gumičky také dezinfikovat, obsahují totiž choroboplodné zárodky nebo nebezpečné spóry. Jen samotné gumičky nelze podrobit dlouhodobé tepelné úpravě, jinak se začnou uvolňovat karcinogeny.
Proto je nejlepší vařit samotná víčka a gumičky z nich odděleně od sebe: pokud lze víčka vařit déle, pak gumičky mohou být ve vodě udržovány při vysoké teplotě ne déle než jednu minutu, takže aby nedošlo k poškození materiálu.
Poté je třeba gumičky vrátit na své místo.
Ošetření by se však mělo provádět po důkladném omytí gumiček sodou a vodou, nemytý předmět by se neměl hned vyvařovat.
Gumičky se nedoporučuje zpracovávat v troubě, při špatné volbě teploty se mohou roztavit, ale opět minimální teplota nezničí patogenní kouli na gumičkách.
Nejlepším způsobem, jak ošetřit gumičky odděleně od víček, je proto je nejprve důkladně omýt, poté jednu minutu povařit, poté je můžete ošetřit alkoholem.
Víčka bez gumičky se sterilizují jakoukoliv vhodnou metodou.
Hospodyňky by také měly vědět, že kovová poklice s gumičkou i bez ní nelze zpracovávat v mikrovlnné troubě, protože to způsobí, že předmět nebude vhodný pro zavařování.
Hlavní věcí je nezanedbat proces důkladného čištění všech nádob a jejich následné sterilizace, to platí pro samotné plechovky, víčka a gumičky, pokud jsou použity.
Nyní mohou hospodyňky jednoduše použít šroubovací nebo vakuové poklice – tato možnost je dražší, ale zaručuje, že se kyselé okurky nebo marmeláda nezkazí a mohou být dlouho skladovány.
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Nejnovější příspěvek na blogu
Bohatá kutia na Vánoce. Jak připravit štědrou kutyu?
Ahoj všichni. Každý rok o Vánocích v noci z 6. na 7. ledna nosí kutia, rok 2024 nebude výjimkou.
Aby polotovary na zimu dlouho stály a nezhoršovaly se, je nutné nádobu nejen umýt, ale také sterilizovat sklenice a víčka. Víčka jsou různá, takže ne každý ví, jak je správně sterilizovat. Pojďme zjistit, proč je tak důležité sterilizovat a jak to můžete udělat.
Význam sterilizace
Ani čistá víčka nejsou sterilní. Mohou obsahovat obrovské množství různých mikroorganismů. Tyto bakterie mohou zničit obrobek. Nejhorší ale je, že často velmi škodí lidskému zdraví. Přesněji ne oni, ale produkty jejich životně důležité činnosti. Tyto toxiny jsou toxické látky, které mohou způsobit docela těžké otravy. Nikdo samozřejmě nechce riskovat, a tak jsou všechna potřebná zařízení před sešíváním sterilizována.
Šroubovací uzávěry mohou být potaženy barvou. Takový povlak by také neměl mít žádné poškození. Kvůli nim může začít proces koroze, který nepříznivě ovlivní samotný obrobek. Před sterilizací je třeba jak nádoby, tak víčka důkladně omýt. K tomu je lepší použít nejběžnější sodu. Poté se vše důkladně umyje vodou a položí se na ručník, aby se usušil.
Pokud lze sklenice sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem, pak to nebude fungovat s víčky. Například obecně do mikrovlnné trouby nemůžete dát kovové předměty, víčka mohou v troubě vyhořet a plastová se úplně roztaví. Aby nedošlo k chybám, podíváme se na to, jak správně sterilizovat.
Možnosti sterilizace
Hlavní věc v procesu sterilizace je, že je vysoce kvalitní a nevyžaduje mnoho nákladů. Zde jsou některé z těchto metod:
- Vařící. Toto je nejstarší, ale velmi účinná metoda. Takže naše babičky dělaly a dělají všechny moderní hospodyňky. K tomu stačí nalít vodu do nádoby a přivést ji k varu. Poté se tam pokličky sklopí a vaří se 2 až 15 minut v závislosti na materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Kovové se vaří déle, ale plastové se ve vodě udrží velmi krátce, protože se mohou roztavit nebo deformovat. Při vyjímání nástrojů z vařící vody musíte být velmi opatrní, abyste si nepopálili prsty. K tomu použijte speciální kleště. Před uzavřením polotovarů se provede postup. Po uvaření je však třeba nejprve vysušit na ručníku a teprve poté použít.
- Druhá možnost sterilizace je vhodná pouze pro kovová víčka bez gumičky uvnitř. Lze je rychle a snadno ohřát v troubě. Doba sterilizace šroubovacího uzávěru je minimálně 10 minut.
- Některé ženy v domácnosti nesterilizují uzávěry zahříváním. Jednoduše je umístí do roztoku manganu, alkoholu nebo furacilinu. Je to velmi pohodlné a jednoduché. A hlavně lze tímto způsobem dezinfikovat naprosto jakákoli víčka (skleněná, kovová i plastová).
Nyní je módní sterilizovat víčka pomocí multivarků a dvojitých kotlů. To je také velmi pohodlné, ale ne každý má tato zařízení. Ale pece a hrnce si určitě najde každá hospodyňka. Tyto metody nevyžadují mnoho času a úsilí, stejně jako dodatečné náklady.
Výběr víček pro konzervaci
Obvykle hospodyňky používají pro uchování na zimu nejjednodušší plechové víčka. Jsou levné a vhodné pro jakékoli polotovary. K jejich výběru však musíte zaujmout zodpovědný postoj, aby veškerá práce nebyla marná. Plechová poklice musí mít zvenku i zevnitř speciální lakovaný povlak.
Bez ohledu na to, jak úspěšný je recept na přípravu, nevhodně uzavřené sklenice mohou vše zkazit. Je velmi důležité, aby nedošlo k porušení těsnění. A co je nejdůležitější, sklenice a víčka musí být sterilně čisté. Neměly by mít žádné poškození nebo třísky. Jak si správně vybrat?
Existuje několik typů konzervačních víček, které jsou nejvíce žádané:
- Sklenka . Někteří se domnívají, že taková zařízení již „přežila“ své vlastní a již nejsou žádaná. Jsou však velmi praktické, ekologické a bezpečné. Mnohé ženy v domácnosti je stále rády používají. Na tyto víčka nepotřebujete ani obšívací stroj. Jsou opakovaně použitelné, takže šetří peníze. Každá má speciální klip, pomocí kterého se přichytí na zavařovací sklenici. Je škoda, že takový produkt se nyní na pultech obchodů vyskytuje jen zřídka.
- Šroubovací uzávěr také nevyžaduje použití lemovacího nástroje. Je jednorázový, ale mnoho hospodyňek ho často znovu používá. Chce to vhodnou sklenici se speciálním šroubovacím závitem. Používání je velmi pohodlné, ale přesto ne každý bude umět správně zkroutit. Často se deformují, což může způsobit vnikání vzduchu do obrobku. Navíc ne každému se podaří takový kryt utáhnout potřebnou silou. Také není vhodný pro všechny druhy konzervace. Neměly by se jimi zakrývat například nakládané okurky, rajčata a jiná zelenina.
- Kromě toho lze konzervaci uzavřít polyetylenovými víčky, ale ne obyčejnými, ale speciálními plastovými (nebo nylonovými), které jsou určeny pro přířezy. Jsou dost těsné a jen tak se dóza nevejde na hrdlo. Proto se předehřívají asi 3 minuty na teplotu alespoň 80°C.
- A nejoblíbenější jsou jednorázová plechová víčka. Srolovat je lze pouze pomocí speciálního stroje, to ale hospodyňky nerozčiluje a využívají je velmi aktivně. Mohou srolovat jakoukoli konzervaci. Navíc jsou levné a prodávají se téměř v každém obchodě s potravinami nebo železářstvím. Ale i ty by měly být vybrány správně.
Výběr plechových poklic
Plechová víčka se od sebe na první pohled příliš neliší. Jsou ale 2 druhy (žlutá a šedá). Šedá víčka jsou bez povrchové úpravy, zatímco žlutá víčka jsou potažena speciálním lakem. Takový povlak chrání obrobek před oxidačními procesy, které mohou nastat v důsledku kontaktu s marinádou. Přesněji ne samotnou marinádou, ale octem, který obsahuje. To je zvláště důležité při zavařování nakládané zeleniny.
Pozornost! Víko musí mít lakovaný povlak nejen zvenku, ale i zevnitř. Takový povlak může být perleťový nebo stříbrný.
Rozlišují se také hliníková a plechová poklice, která jsou si vzhledově velmi podobná. Rozeznáte je pouze tak, že je budete držet v rukou. Hliník je mnohem měkčí a cín je těžší. Pamatujte, že kvalitní výrobek by neměl být příliš světlý. Guma v dobrém produktu těsně přiléhá k povrchu a má také alespoň 2 výztuhy.
Závěr
Jak jsme viděli, sklenice lze srolovat pouze se sterilizovanými víčky. Je to bezpečné. Nezáleží na tom, jaká poklice používáte (šroubovací, plastová nebo plechová), stejně je potřeba je ošetřit párou nebo horkým vzduchem.
