Irga je univerzální bobule, pravděpodobně jedna z mála, která kombinuje spoustu užitečných látek s neutrální nasládlou chutí. Jak ale toto mistrovské dílo zachovat? A to je místo, kde zmrazení přichází na pomoc. Jen díky ní si všichni mohou v zimě užívat plody léta.
Takže zmrazení irgi na zimu – jak ji zmrazit tak, aby si zachovalo maximum živin a neztratilo svou příjemnou chuť.
Obsah
- Proč je zmrazení lepší než jiné metody?
- Jak vybrat správné bobule?
- Měly by se bobule umýt?
- Předchlazení!
- předmrazit
- Zmrazení
- Malá připomínka
- Jak dlouho lze skladovat zmrazený produkt?
- Připravíme si irgus s cukrem!
- Rozmrazte
- 1. Irga s cukrem na zimu
- 2. Pětiminutový džem z oskeruše
- 3. Rajčatovo-orubová omáčka s červeným vínem na zimu
- 4. Na zimu džem z ostružinového a třešňového
- 5. Saskatoon marmeláda s citronem
- 6. Pikantní ostružinová omáčka na zimu
- 7. Kompot z ostřice na zimu
- 8. Obratlová marmeláda s malinami
- 9. Saskatoon džus na zimu
- 10. Saskatoon omáčka s česnekem a bylinkami
- 11. Ostružiník na zimu
- 12. Kompot z ostružiny a černého rybízu
- 13. Kompot z oskeruše s třešňovou švestkou na zimu
- 14. Džem z oskeruše a červeného rybízu
- 15. Irga ve vlastní šťávě na zimu
- 16. Džem z ostružiny
- 17. Džem z oskeruše a angreštu
- 18. Pastila z oskeruše a rybízu
- 19. Igi želé s želatinou na zimu
- 20. Džem z oskeruše a jablka na zimu
Proč je zmrazení lepší než jiné metody?
- V první řadě jde o maximální zachování vitamínů. Správným dodržováním návodu můžete ušetřit až 100 % vitamínů.
- Chuť zůstane stejná jako u bobulí.
- Opět 100% zachování vůně, barvy, tvaru. Každá jednotlivá bobule přinese uspokojení a potěší vás svou nedotčenou krásou.
- A hlavně to zabere minimum času. Proces zmrazování se snadno provede za pouhých 20-40 minut (hovoříme o vašem drahocenném čase, práce mrazničky se nepočítá).
Jak vybrat správné bobule?
Pamatujte: nejčerstvější bobule, pouze ty, které se sbírají z větví, mohou být zmrazeny. Upozorňujeme, že musí být zcela zralé, bez suchých míst nebo shnilých míst.
Důležitý je také tvar bobulí – kulatý, bez důlků.
Větvičky ale nejsou děsivé. Mohou být odstraněny buď po zmrazení nebo před použitím.
Měly by se bobule umýt?
Kontroverzní téma. Na jedné straně je oskeruše příliš měkké bobule a zároveň dobře absorbuje vlhkost, a proto ji nelze umýt, protože v budoucnu to povede k deformaci bobulí při rozmrazování. Ale je tu jedno „ale“ – nemůžete umýt domácí shadberry, který rostl ve vaší dači daleko od továren a dálnic. Pokud jste ho koupili na trhu, měli byste ho určitě vyprat.
Na opláchnutí se skvěle hodí obyčejná sprcha. Plody pod ním opláchněte studenou vodou. Poté by měly být vysušeny. Položte čistou irgu na ručník nebo papírovou podložku a nechte 2,5-3 hodiny zaschnout. Vlhkost by měla být úplně pryč. V opačném případě mohou bobule ztratit svůj tvar, chuť a některé vitamíny. A to vůbec nepotřebujeme, že?
Předchlazení!
Docela důležitá etapa v její roli. Bobule se musí přizpůsobit a náhlý přechod z teplého klimatu do mrazu nedělá dobrotu. Měli bychom tedy své vitamíny připravit na „stresovou“ změnu teploty.
Usušený shadberry položte v 1 vrstvě na tác, talíř nebo paletu (na tom nezáleží, poslouží jakákoliv nádoba). A dáme na 2-3 hodiny do lednice.
A ani nepřemýšlejte o tom, že uděláte všechno rychle a tento krok vynecháte – pomůže to prodloužit trvanlivost a zachovat maximum vitamínů.
předmrazit
V této fázi byste měli bobule nejprve zmrazit. Přemístíme je z lednice do mrazáku, také na 2-3 hodiny.
Tak se irga nezdeformuje a po rozmrazení ji nikdo nerozezná od čerstvé.
Zmrazení
Toto je poslední fáze. A nejjednodušší. Bobule vyjmeme z mrazáku a dáme je do nádoby na uskladnění. Nádoba by měla být vybrána na základě způsobu vaření. Pokud zmrazíte shadberry ve velkém, postačí běžný plastový sáček.
Při zmrazování pyré z oskeruše použijte nádobu se vzduchotěsným víkem.
Poté nádobu vložíme do mrazáku a uložíme do první potřeby, kdy si chcete připomenout „chuť“ léta.
Malá připomínka
Takže jsme prošli všemi fázemi zmrazení. Zde je krátký a pohodlný algoritmus:
- Vybíráme čerstvé a zralé bobule.
- Umyjte je (v případě potřeby).
- Sušte na papíře nebo ručníku 2-3 hodiny.
- Chladíme 2 hodiny.
- Předmrazte na 2 hodiny.
- Umístíme jej do vybrané skladovací nádoby a pro konečné skladování – do mrazničky.
Jak dlouho lze skladovat zmrazený produkt?
Irga lze po zmrazení skladovat až 1 rok. Ale měli byste vědět, že vitamíny jsou zničeny po 7-8 měsících.
A pokud jste bobule předem neochladili, ale okamžitě je vložili do mrazničky, můžete je skladovat ne déle než šest měsíců, nemluvě o obsahu vitamínů.
Připravíme si irgus s cukrem!
Velmi často ženy v domácnosti připravují ovoce nebo bobule s cukrem na zimu – později se používají k pečení a dezertům. Můžete si také připravit pyré rozemletím shadberry v mixéru. Hlavní věc je zachovat proporce. Na 1 kg shadberry není potřeba více než 200 gramů cukru. Po promíchání ihned dejte do nádob a dejte do mrazáku.
Mimochodem, pyré ze shadberry je docela sladké a bez cukru. Tak to zkuste – co když je sladkosti dost, nebo budete potřebovat méně cukru?
Přečtěte si také o zajímavé zkušenosti s vzdáním se cukru, kterou si můžete zopakovat – „60 dní bez sladkostí“.
Rozmrazte
A teď, dlouho očekávaný okamžik – zima, tělo potřebuje vitamíny a v mrazáku máte přesně to, co potřebuje. Ale nespěchejte. Stejně důležité je i rozmrazování. Podívejme se na několik metod a jejich klady a zápory.
- Nejdelší a zároveň nejlepší způsob. Vložte bobule do chladničky, aby se rozmrazily. V takové atmosféře se rozmrazí po dobu 5-6 hodin, ale zachovají si 100 % svého tvaru a prospěšných vlastností.
- Shadberry vložte do vzduchotěsné nádoby a vložte ji do studené vody. Toto rozmrazování bude trvat asi 15 minut, ale hrozí ztráta původního tvaru.
- Lze rozmrazovat v mikrovlnné troubě pomocí speciální funkce rozmrazování. Ale tady potřebujeme globální kontrolu. Bobule již při vystavení mikrovlnám ztrácejí část své užitečnosti. A pokud je necháte zahřát, ztratí se jak jejich tvar, tak výhody.
- A poslední možnost. Umístěte v malé části k rozmrazení v nádobě při pokojové teplotě. To bude trvat několik hodin, ale přesto si zachová všechny prospěšné vlastnosti.
Na této poznámce se dostáváme ke konci. Buďte zdraví a jezte pouze své vlastní, čerstvé a zdravé bobule! Naštěstí je neuvěřitelně snadné je připravit zmrazením.
Pokud se vám líbil náš chladivý a vitamínový příspěvek, řekněte o něm svým přátelům – v nabitém období uchovávání letních zásob se jim bude hodit. Uvidíme se na stránkách blogu o zdravém stravování!
Foto: Africa Studio, AdobeStock
Irga je velmi chutná bobule a bohatá na zdravé vitamíny, ale její sezóna je velmi krátká. Proto otázka přípravy shadberry na zimu zůstává poměrně aktuální a již jsme pro vás shromáždili 20 vynikajících receptů pro všechny příležitosti!
1. Irga s cukrem na zimu
Jen pyré z bobulí bez vaření – a nic extra.
Budete potřebovat: 500 g oskeruše, 600 g cukru.
Příprava: Irgu rozemelte s cukrem v mixéru. Nechte 15 minut, znovu promíchejte a nalijte do čistých suchých sklenic. Přípravek uchovávejte v lednici nebo zmrazte v mrazáku.
2. Pětiminutový džem z oskeruše
Pět minut vyžaduje spoustu času, ale zároveň – minimum úsilí.
Budete potřebovat: 1 kg oskeruše, 300 ml vody, 1 kg cukru.
Příprava: Z vody a cukru připravte sirup. Přidejte shadberry, znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté nechte vychladnout, znovu povařte 5 minut a tento krok znovu opakujte. Horký džem přelijte do sterilizovaných sklenic.
3. Rajčatovo-orubová omáčka s červeným vínem na zimu
Ke konci vaření přidáme koření podle chuti.
Budete potřebovat: 1 sklenice oskeruše, 200 g rajčat, 50 ml sójové omáčky, 40 g cukru, 150 ml suchého červeného vína, 2 stroužky česneku.
Příprava: Irgu zakryjte cukrem, přidejte víno a sójovou omáčku a na mírném ohni vařte 20 minut. Rozdrťte to přes síto. Rajčata oloupeme, rozmačkáme v mixéru, také rozdrtíme přes síto a smícháme se shadberry. Přidáme cukr, prolisovaný česnek a koření podle chuti. Na mírném ohni zredukujte omáčku o třetinu a dejte do sterilních sklenic.
4. Na zimu džem z ostružinového a třešňového
I bez koření je džem neuvěřitelně chutný a aromatický.
Budete potřebovat: 600 g oskeruše, 400 g třešní, 1 kg cukru, 1,5 sklenice vody, 2 špetky kyseliny citronové.
Příprava: Irgu roztřiďte, zbavte stopek a třešní zbavte pecek. Přidejte cukr, nechte pár hodin odležet a bobule lehce rozmačkejte. Zalijte vodou, džem přiveďte k varu a vařte 30–40 minut na mírném ohni. Přidejte kyselinu citronovou a džem přelijte do sterilizovaných sklenic.
Brusinky na zimu: 20 receptů na polotovary pro každý vkus
5. Saskatoon marmeláda s citronem
Zdravý a vůbec neslazený džem pro celou rodinu.
Budete potřebovat: 1,5 kg oskeruše, 1 citron, 700 g cukru, 200 ml vody.
Příprava: K shadberry přidejte vodu, přiveďte k varu, vařte 15 minut a rozmačkejte nebo rozdrťte přes síto. Přidejte cukr a vařte dalších 20 minut. Citron zalijte vroucí vodou, odstraňte semínka, rozdrťte v mixéru i s kůrou a přidejte také do sherry. Džem vařte dalších 10–15 minut a srolujte do čistých suchých sklenic.
6. Pikantní ostružinová omáčka na zimu
Tato omáčka se skvěle hodí k červenému masu a drůbeži.
Budete potřebovat: 1 kg oskeruše, 200 g cukru, 3 feferonky, po 1 lžíci. paprika, suneli chmel a koriandr, 500 ml vody, 1 polévková lžíce. sůl, koření.
Příprava: Přidejte cukr a vodu do shadberry, vařte 20 minut a rozdrťte v mixéru. Samostatně nasekejte feferonku, smíchejte všechny ingredience a omáčku vařte 15-30 minut, podle konzistence. Srolujte do sterilizovaných sklenic.
7. Kompot z ostřice na zimu
Na kompot je lepší vzít lehce nedozrálý šalvěj, aby se nerozpadl.
Budete potřebovat: 400 g oskeruše, 300 g cukru, 2,5 litru vody.
Příprava: Umístěte irgu do čistých sklenic. Svařte vodu s cukrem a tímto sirupem zalijte irgu. Sklenice sterilizujte dalších 10 minut a na zimu je uzavřete.
8. Obratlová marmeláda s malinami
Tyto bobule se k sobě hodí při jakékoli úpravě.
Budete potřebovat: 1 hrnek oskeruše, 1 hrnek malin, 1/3 hrnku vody, 2 hrnky cukru.
Příprava: Maliny a ostružiny roztřiďte, přidejte k nim vodu, přiveďte k varu a pár minut povařte. Přidejte cukr, vařte, dokud se nerozpustí, a džem srolujte do sterilních sklenic.
20 lahodných polotovarů zimolezu na zimu
9. Saskatoon džus na zimu
Aby šťáva vydržela ve sklenicích celou zimu, je potřeba ji trochu povařit.
Budete potřebovat: 5 kg oskeruše, 2 litry vody, 2 hrnky cukru.
Příprava: Extrahujte šťávu z shadberry pomocí jakékoli dostupné metody. Přidáme cukr, přivedeme k varu a zalijeme vodou. Znovu přiveďte k varu, šťávu vařte 15 minut a srolujte do sterilizovaných sklenic.
10. Saskatoon omáčka s česnekem a bylinkami
Z tohoto množství ingrediencí vznikne asi 1 litr omáčky.
Budete potřebovat: 1 kg oskeruše, 2 svazky zeleně, 1 hlava česneku, 0,5 lžičky. muškátový oříšek, 2 lžičky. paprika, bazalka, sůl a mletý černý pepř.
Příprava: Shadberry, bylinky a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Osolíme, okořeníme, přivedeme k varu a omáčku povaříme 20 minut. Srolujte do sterilizovaných sklenic.
11. Ostružiník na zimu
Cukrovinky lze nejen jíst s čajem nebo namazat na toasty, ale také použít do koláčů a koláčů.
Budete potřebovat: 4 kg oskeruše, 2 kg cukru, 25 g zhelfixu.
Příprava: Zakryjte irgu cukrem a nechte 3-4 hodiny. Přiveďte k varu, přidejte jello fix podle návodu a vařte 5 minut cukroví. Srolujte do sterilních sklenic.
12. Kompot z ostružiny a černého rybízu
Mnohem chutnější a zdravější než jakýkoli nápoj z obchodu!
Budete potřebovat: 250 g oskeruše, 300 g černého rybízu, 2 g kyseliny citrónové, 360 g cukru, 1,7 l vody.
Příprava: Černý rybíz a shadberry roztřiďte a dejte do čistých sklenic. Svařte vodu s cukrem, přidejte kyselinu citronovou a tímto sirupem zalijte bobule. Kompot na zimu srolujte.
20 vynikajících švestkových přířezů na zimu
13. Kompot z oskeruše s třešňovou švestkou na zimu
Tento kompot má neuvěřitelně bohatou chuť – každý ho bude milovat!
Budete potřebovat: 400 g oskeruše, 1/2 hrnku cukru, 200 g třešňových švestek, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 2,5 litru vody.
Příprava: Vložte shadberry a cherry švestky do sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 20 minut. Tuto vodu slijte, přidejte do ní cukr a znovu přiveďte k varu. Přidejte kyselinu citronovou, sirup nalijte zpět do sklenic a uzavřete.
14. Džem z oskeruše a červeného rybízu
Použijte více či méně cukru – doporučujeme vám to vyzkoušet za pochodu.
Budete potřebovat: 500 g oskeruše, 500 g červeného rybízu, 1 sklenice vody, 1 kg cukru.
Příprava: Svařte vodu s cukrem a tento sirup svařte do hladka. Vložte do ní všechen irgus a červený rybíz a znovu přiveďte k varu. Vařte 10 minut a zavařte džem do sterilizovaných sklenic.
15. Irga ve vlastní šťávě na zimu
Tato irga se od běžného džemu liší technologií přípravy.
Budete potřebovat: 1 kg oskeruše, 1 sklenice cukru.
Příprava: Vložte irgu do sklenic, vložte je do pánve s vodou a začněte sterilizovat. Při ubývání hmoty přidejte bobule. Když šťáva přestane vytékat a sklenice jsou naplněné téměř po ramena, pak je naplňte cukrem a srolujte na zimu.
16. Džem z ostružiny
Tento džem se vaří bez zahušťovadel, ale v několika dávkách.
Budete potřebovat: 2 kg oskeruše, 1,2 kg cukru, 500 ml vody, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Rozmačkejte irgu šťouchadlem. Z vody a cukru uvařte sirup, zalijte jím bobule a po varu vařte 15 minut. Necháme vychladnout a dusíme dalších 20 minut. Nechte obrobek znovu vychladnout a vařte džem další půl hodiny. Srolujte do sterilních sklenic.
Ryzhiki na zimu: 12 receptů na jednoduché a chutné přípravy
17. Džem z oskeruše a angreštu
Obě bobule jsou dost kyselé, takže možná budete potřebovat více cukru.
Budete potřebovat: 1 kg oskeruše, 1 kg angreštu, 1 sklenice vody, 600 g cukru.
Příprava: Bobule protřídíme, odřízneme ocásky, přidáme vodu k ostružince a angreštu a vaříme 10 minut. Rozemlejte mixérem a v případě potřeby rozemlejte přes síto. Znovu přiveďte k varu, postupně přidávejte cukr a džem zredukujte na požadovanou hustotu. Srolujte do sterilizovaných sklenic.
18. Pastila z oskeruše a rybízu
Hotový marshmallow nakrájejte, obalte v moučkovém cukru a skladujte v suchých a hermeticky uzavřených sklenicích.
Budete potřebovat: 300 g oskeruše, 250 g rybízu, 100 g cukru.
Příprava: Rybíz a ostružinu protřídíme, přidáme 100 ml vody a vše uvaříme doměkka. Prolisujeme přes síto, přidáme cukr a protlak trochu zredukujeme. Těsto nalijte na pergamen ve vrstvě do 5-7 mm a sušte marshmallow v mírně otevřené troubě při 70 stupních asi 6 hodin. Můžete také použít elektrickou sušičku.
19. Igi želé s želatinou na zimu
Díky želatině se shadberry nebude muset dlouho vařit.
Budete potřebovat: 3 kg oskeruše, 1 kg cukru, 50 g želatiny, 1/2 hrnku vody.
Příprava: Želatinu rozpustíme ve vodě podle návodu. Irgu smícháme s cukrem, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Rozdrťte přes sítko a znovu přiveďte k varu. Směs stáhněte z ohně, přidejte želatinu, promíchejte a želé nalijte do sterilizovaných sklenic.
20. Džem z oskeruše a jablka na zimu
Nejlépe se sem hodí sladkokyselá jablka.
Budete potřebovat: 1 kg oskeruše, 1 kg jablek, 1 kg cukru, 1 sklenice vody.
Příprava: Proveďte shadberry přes mlýnek na maso, přidejte cukr a nechte několik hodin. Jablka oloupeme a nakrájíme, podlijeme vodou, uvaříme do měkka a rozmixujeme mixérem na kaši. Obě hmoty smíchejte, přiveďte k varu, vařte 15–20 minut a džem přelijte do sterilizovaných sklenic.
