Fáze biologické zralosti je charakterizována získáním velikosti a barvy (červená, oranžová, žlutá) charakteristických pro její odrůdu. Biologická zralost nastává asi o měsíc později než technická.
Pro kladení papriky pro domácí zrání se trhá pouze ve fázi technické zralosti. Nevhodné jsou zralé plody, které se mohou svraštit, poškodit slupku a nakonec zahnívat.
Pro úspěšné vyzrání paprik doma je důležité vybírat pouze kvalitní, neporušené a nenahnilé plody rajčat a paprik. Pokud mezi vybraným ovocem narazíte na shnilé nebo poškozené, infikují zdravé plody a veškeré úsilí půjde do prázdna.
Pro úspěšný výsledek procesu zrání paprik a rajčat doma je velmi důležité pečlivě a pečlivě vybírat plody.
Obsah
- Jak sbírat papriky a rajčata ke zrání
- Metody používané pro zrání paprik a rajčat doma
- Co se používá k urychlení procesu zrání paprik a rajčat
- Je možné střílet nezralou papriku
- Proč střílet
- Jak skladovat nezralé papriky
- Podmínky skladování
- Kde je lepší skladovat
- Jak dozrát pepř
- Teplota a podmínky skladování
- Životní hacky
- Stupně zralosti
- Jak vyzrát feferonky
- Jak skladovat a dozrávat papriky na semena
- Závěr
Jak sbírat papriky a rajčata ke zrání
Před položením paprik k dozrávání je musíte správně sbírat ze zahrady.
Důležité je nejen vědět, jaké plody vybrat, ale také je z keře správně sníst.
Doporučuje se dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- Plody sbírejte podle stupně jejich zrání a každých pár dní záhony kontrolujte. To vám ušetří hromadné přezrávání velkého množství plodů, které se pro zrání záložek prostě nehodí. Buď je budete muset všechny sníst, nebo zakonzervovat.
- Sběr se doporučuje brzy ráno za suchého počasí. Plody by se neměly trhat, ale řezat spolu se stopkou. To musí být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození plodu.
- Jakékoli poškození kůže vede k následnému hnití plodu a infekci zdravých vzorků, které budou ležet poblíž.
- Když jsou plody sklizeny, musíte je znovu zkontrolovat a poškozené dát stranou. I malá poškození nebo hniloba činí zeleninu nevhodnou ke snášení.
- Správně připravené ovoce by mělo být čisté a suché.
- Aby se zabránilo zamrznutí plodů papriky a rajčat, musí se sklízet dříve, než teplota klesne pod 5 °C.
Metody používané pro zrání paprik a rajčat doma
Pro kladení paprik a rajčat se používají tři způsoby v závislosti na podmínkách a počtu plodů.
První metoda je v zásobníku. Tato možnost se obvykle používá u velkého množství ovoce. Keře jsou řezány a naskládány ve formě stohu, směřující vrcholy směrem ke středu. Výška stohu je asi půl metru. Celou konstrukci můžete izolovat slámou.
Kontrola kvality nakladených plodů se provádí každé dva dny.
Druhý způsob je na křoví. Tato metoda vyžaduje velkou vytápěnou místnost, ve které jsou umístěny nasbírané keře s plody. Rostliny jsou zavěšeny vzhůru nohama, aby se k plodům dostaly živiny, což pomáhá urychlit zrání.
Třetí metoda – plody, pečlivě vybrané pro pokládku ke zrání, jsou umístěny v krabicích nebo koších. Stojí za zvážení, že plody by neměly být umístěny pro zrání v chladné místnosti s vysokou vlhkostí. V takových podmínkách mohou jednoduše hnít. Pro snížení vlivu vlhkosti můžete plody posypat pilinami. Pro získání kvalitních vyzrálých plodů je nutné je pravidelně třídit, dávat stranou ty zralé a nahnilé.
Pro soukromé použití je tradiční metoda docela vhodná. V průmyslovém měřítku by se měly používat metody zrání na stohu a keři.
Co se používá k urychlení procesu zrání paprik a rajčat
Používá se několik metod:
- Možností, jak zkrátit dobu zrání sklizených paprik a rajčat, je mnoho. Poměrně běžným způsobem je jejich umístění na teplé místo, zvláště pokud se jedná o hnědě zbarvené plody. Za vhodné místo se považují parapety orientované na jih. Nezasahujte do zelených a hnědých plodů. Je pohodlnější a správnější třídit plody podle stupně zralosti, takže je mnohem pohodlnější a efektivnější řídit proces jejich zrání.
- Spolu se zeleným ovocem můžete dát několik plně vyzrálých paprik nebo rajčat, někteří dokonce dají červená jablka. Díky ethylenu, který se z nich uvolňuje, je proces zrání rychlejší. Zhora je třeba pevně zakrýt papírem, můžete novinami. Je nutné, aby veškerá zelenina ležela pohromadě, smíchaná. Pokud jsou jednotlivě zabaleny v papíru, metoda nebude fungovat.
- Lidovou metodou je zakrytí zelených plodů červenou látkou, podle některých zahrádkářů tato metoda poměrně účinně pomáhá plodům dozrát.
- Dalším trikem pro rychlé dozrání je, že se nezralé plody vyskládají na fólii a položí na východní parapet. Sluneční paprsky odražené od povrchu fólie navíc aktivují proces zrání.
- Všechny tyto tipy pomohou urychlit proces zrání sklizené plodiny. Při kladení nezapomeňte, že společně musíte umístit plody, které jsou přibližně stejné velikosti a stupně zralosti. Nepokládejte poškozenou nebo nemocnou zeleninu ke zrání.
Zrání paprik a rajčat doma je dlouho známá a hojně používaná metoda. V případě chladného léta a časných mrazů je to prakticky jediná možnost, jak zachránit úrodu papriky a rajčat. Drogu nepoužívejte na zrání rajčat, jedná se o chemii, která může zničit hotové výrobky.
Zrání – uvedení nezralých plodů do stavu plné zralosti. Zelenina odebraná z keřů může být v jednom ze dvou stavů – biologické zralosti (v tomto případě se ihned spotřebuje) nebo technickém (takové plody se vozí, prodávají).
Když víte, jak dozrát papriky doma, zachráníte celou úrodu bez ztráty.
Je možné střílet nezralou papriku
Papriky v období technické zralosti ještě nezískaly odpovídající barvu, ale jsou docela vhodné ke konzumaci. Mohou takové plody dozrát? Ano, pokud je necháte na teplém místě. Pokud spolu se zelenou paprikou dáte jinou zralou zeleninu, zrání proběhne rychleji.
Proč střílet
Nedozrálá zelenina se odstraňuje ze záhonů, když má dlouhou přepravu nebo se očekává mráz. Během přepravy a na pultech obchodů dosáhnou papriky biologické zralosti. Pokud je sbíráte a přepravujete ve zralé formě, plody se rychle začnou kazit.
V letních chatách se zelenina odstraňuje před fází úplného zrání, aby se vytvořily nové vaječníky. To zvyšuje množství výnosu z každého keře.
Jak skladovat nezralé papriky
Úkolem každého pěstitele zeleniny je uchovat sklizenou úrodu po dlouhou dobu. Bulharský pepř v technické zralosti má stejné užitečné vlastnosti jako v biologickém, zatímco na chladném místě se trvanlivost zvyšuje na 2 měsíce.
Varování! Dlouhodobému skladování podléhají pouze celé plody s neporušeným povrchem. Zelenina se proto trhá spolu se stopkou.
Podmínky skladování
Neporušené plody ve fázi technické zralosti se uchovávají v interiéru při teplotě 0 . + 3 ° C a vlhkosti asi 80% po dobu 60–90 dnů.
Ve sklepě nebo suterénu při nízkých teplotách papriky neztrácejí svou prezentaci po dobu 70-90 dnů.
V mrazničkách zůstává zelenina čerstvá po dobu 5-6 měsíců.
Kde je lepší skladovat
Podmínky pro uchování zralé a zelené papriky jsou výrazně odlišné. Zralá zelenina nevydrží dlouho při pokojové teplotě a za pár dní hnije. Proto jsou okamžitě použity.
Důležité! Před odesláním zeleniny ke skladování se zralé ovoce oddělí od nezralých.
Nezralá zelenina v lednici se rychle kazí. Jsou uchovávány při teplotě + 10 . + 12 ° C a vysoké vlhkosti (80-85%), nejlépe ve sklepě nebo suterénu. Místnost by měla být zatemněna, protože zelenina se při jasném světle začne poškozovat.
Pro lepší uchování kvality používejte dřevěné krabice nebo kartonové krabice s bočními otvory. Každý plod je zabalen do papíru a umístěn v řadách do nádoby. Někdy se zelenina posype pilinami nebo se uloží do písku.
Ve vzácných případech, s velkým množstvím plodiny, je ošetřena 1% roztokem síranu měďnatého (síran měďnatý).
Za správných podmínek se nezralé plody nezkazí po dobu 2-3 měsíců.
V lednici je každý plod zabalený v papíru nebo zabalený v plastovém sáčku. Dobrých výsledků dosáhnete namazáním slupky zeleniny slunečnicovým olejem: vytvoří ochranný film a prodlouží čerstvost ovoce.
Pokud papriky začnou hnít, odřízněte poškozená místa, odstraňte jádřince s peckami, plody nakrájejte na proužky, po malých porcích vložte do sáčků a vložte do mrazáku. Taková zelenina si zachovává své užitečné a chuťové vlastnosti po dobu až 6 měsíců.
Některé ženy v domácnosti suší papriky v sušičce zeleniny nebo v troubě. Za tímto účelem se plody, oloupané z jádra, nakrájí na proužky a suší se na plechu na pečení při teplotě + 45 . 55 ° C po dobu 8 hodin. Takové papriky se skladují ve vzduchotěsných sklenicích.
Podle toho, jak! Sušená zelenina na slunci po dobu 4-5 dnů.
Jak dozrát pepř
Ke zrání paprik se používají různé metody. Jak skladovat pepř, aby rychleji zčervenal? Za tímto účelem se mezi shromážděné ovoce umístí několik zralé červené nebo žluté zeleniny a umístí se na teplé a tmavé místo po dobu 4-5 dnů.
Teplota a podmínky skladování
Pro dlouhodobou údržbu se papriky trhají ve fázi technické zralosti. Pokládají se ve 3 vrstvách v malých nádobách, které jsou ponechány v místnosti s teplotou + 10 . + 12 ° C a vlhkostí vzduchu 85–90 %. Za takových podmínek plody plně dozrávají za 1 měsíc. Poté se teplota sníží na 0 °C, aby se zabránilo rozvoji onemocnění. V pokojových podmínkách je zrání mnohem rychlejší.
Jedním ze způsobů, jak uložit ovoce ve sklepě nebo sklepě, je zavěsit keře přímo s kořeny. Rostliny se vysazují doma v květináčích nebo dřevěných truhlících pro další zrání zeleniny.
Životní hacky
Pro urychlení zrání ovoce se používají různé metody:
- v období vegetativního růstu keřů zaštípněte a odřízněte slabé výhonky;
- při plodování se zavádí listový vrchní obvaz: používají se roztoky potašových a fosfátových hnojiv;
- koncem srpna se odstraní zbývající květy;
- na začátku poloviny podzimu se odřezávají malé papriky, které nestihly dozrát. To dá sílu keřům k růstu velkých plodů před nástupem chladného počasí;
- pro urychlení zrání zeleniny se na konci podzimu kultura zalévá teplou vodou (+45 . + 50 ° C) pod kořenem, aniž by se dotkla zelené hmoty;
- na podzim, během chladné noci, jsou keře pokryty agrovláknem nebo plastovým obalem;
- odřízněte většinu listové hmoty z rostlin pro lepší zrání plodů;
- aby zelenina dozrála rychleji, na konci sezóny uvolněte půdu kolem keřů co nejhlouběji.
Stupně zralosti
Plody procházejí dvěma fázemi zralosti: technickou a biologickou.
V technické zralosti dosahuje zelenina optimální velikosti, chuti a užitných vlastností, ale ještě nezískala barvu vlastní odrůdě. Po sklizni se takové plody přepravují, skladují, prodávají.
Zelenina ve stadiu technické zralosti je zelená nebo světle žlutá, někdy téměř bílá. Jsou selektivně odstraněny každých 6-8 dní. Sklizeň se provádí koncem podzimu, před nástupem prvního mrazu. S příchodem konstantního chladného počasí je zbývající plodina zcela odstraněna.
Pokud plody umístíte na teplé světlé místo, během chvilky získají patřičnou barvu.
Biologická zralost je fyziologická zralost paprik, když získávají svou konečnou barvu, zčervenají, žlutě, oranžově.
Pomozte! Pokud byla paprika utržena v této fázi, nevydrží dlouho.
Od technické po biologickou zralost zeleniny trvá 3-4 týdny. V tomto období se v plodech zvyšuje obsah vitamínů, sacharózy a dalších cenných látek.
Stupeň biologické zralosti papriky je určen mírným tlakem na slupku. Pokud uslyšíte lehké křupnutí, pak je zelenina plně zralá.
Jak vyzrát feferonky
Takové plody se začnou odstraňovat, když zhnědnou. Když dozrají, otrhejte je. Existuje názor, že čím je ovoce červenější, tím je ostřejší. Papriky na sušení se sklízejí ve stavu biologické zralosti. Jeho stěny jsou tenké, takže plody sušením rychle vysychají. Zralé lusky se trhají pro semena nebo skladování.
Pro skladování vybírejte zeleninu bez poškození, ponechte 2 cm stonku. Jak docílit toho, aby feferonky rychleji zčervenaly? K tomu jsou navlečeny na tlustou nit, propichující základy a zavěšené v kuchyni nebo na balkoně. Při sušení plody dozrávají a mění barvu a stávají se sytě červenou barvou. Poté se přemístí do suché a chladné místnosti.
Pálivé papričky dozrávají i na slunném parapetu za 3–4 dny. Zelenina se pravidelně obrací, aby slunce rovnoměrně prohřálo všechny její strany. Během této doby získají plody potřebnou štiplavost.
Důležité! Zelená zelenina není vhodná ke zrání. Shromážděné v této podobě začnou hnít.
Hnědé papriky v plastovém sáčku s vytvořenými otvory jsou umístěny v chladničce. O týden později se plody zbarví do červena.
Jak skladovat a dozrávat papriky na semena
Mnoho zahradníků pěstuje osvědčené odrůdy papriky a sbírá semena z výsledné plodiny. K tomu se zelenina odstraňuje ve fázi biologické zralosti, ale pokud plodina nedozrála před nástupem chladného počasí, dozrává doma. Semena získaná z uměle dozrávající zeleniny mají vyšší klíčivost a klíčivost než semena sbíraná z plodů pěstovaných na keřích.
Délka zrání plodiny závisí na velikosti paprik, jejich stupni zralosti a podmínkách skladování. Zelenina se umístí do teplé suché místnosti s teplotou +28…+30°C. Tenkostěnné odrůdy vydrží 3 dny, silnostěnné – 6-7 dní. U zralých paprik se stopka se semeny odstraní a suší se další 3 dny při + 35 . + 40 ° C. Poté se semena zbaví dužiny a udržují při +55°C, vloží do papírových sáčků a skladují v suchu při teplotě +18…+25°C.
Závěr
Urychlení procesu zrání paprik je snadné. Odstraněním nezralé zeleniny z keřů farmáři pomáhají rostlinám udržet si sílu k tvorbě nových vaječníků a dozrát zbývající zelené plody. Čím více zeleniny ve fázi technické zralosti se z keře odstraní, tím více nových vaječníků se objeví.
