Je dobré, když je doma zelenina – otevřel jsem ledničku a vyndal ji. Ale ne všechny bylinky jsou připraveny pokorně čekat na svou nejlepší hodinu: snaží se hnít nebo uschnout. Řekneme vám, jak skladovat zeleninu v chladničce bez ztráty.
Obsah
- V článku se píše:
- Příprava na uložení
- Způsoby, jak udržet bylinky čerstvé po dlouhou dobu v lednici
- Kytice ve sklenici
- nádoba na vodu
- Možnosti plastového sáčku
- vaflový ručník
- Se solí
- Zmrazení
- Sdílené recepty na zachování zeleně ve videu
- Vše o tom, jak uchovávat zeleninu v chladničce
- Trénink
- Jak uchovávat zeleninu v chladničce není nutné
- Kde a jak skladovat
- Skleněná nádoba
- Plastová nádoba
- papír
- Igelitová taška
- vaflový ručník
- Skladování různých druhů zeleně
- Kopr
- petržel
- Bazalka
- Špenát
- Sorrel
- Cilantro
- Zelená cibule
- Jak oživit povadlou zeleň
- Zmrazení
V článku se píše:
- Příprava na uložení
- Způsoby, jak udržet bylinky čerstvé po dlouhou dobu v lednici
Šťovík, máta, koriandr, zelená cibule, hlávkový salát a špenát jsou považovány za nejrozmarnější. Kopr a petržel, opuštěné napospas osudu, za pár dní také pravděpodobně nepotěší svým vzhledem.
To je způsobeno přímým slunečním zářením, kyslíkem a vlhkostí. Mají blahodárný vliv na vegetaci, když sedí na zahradě. Ale již řezané větve z kyslíku se kroutí a ztmavují, žloutnou od slunce a přebytečná vlhkost vede k rozkladu.
Existuje několik způsobů, které bylinky nejen udrží čerstvé, ale v případě vadnutí i oživí. Jak tedy doma uchovávat čerstvé bylinky?
Příprava na uložení
Aby zelenina zůstala čerstvá v lednici po dlouhou dobu, musí být správně připravena:
Hrozen prohlédněte: zažloutlé, zkažené a nahnilé stonky s listy jsou nevhodné ke skladování. Zvadlé také nelze zachránit v použitelném stavu – je lepší je dát hned do vaření.
Je lepší umýt ne pod tekoucí vodou, ale v nádobě. Tlak může poškodit jemnou strukturu výhonků. Zelení proto slijte, hmotu lehce promíchejte rukou a vylijte tekutinu. Takže to musíte udělat několikrát a vyměnit vodu za čistou.
Opatrně setřeste tekutinu z větviček a rozložte je v jedné vrstvě na papírový nebo vaflový ručník (ne na slunce!). Když voda úplně vyteče, vyměňte ručníky za suché a nechte zelení úplně vyschnout.
Pokud si domů přinesete vonné keře i s kořeny, nestříhejte je. Zelení s nimi se skladují déle. Hlavní je pokusit se to co nejdříve dát do lednice.
Mírně zvadlou trávu, která by měla být okamžitě poslána do polévky nebo salátu, lze oživit: vložte do misky se studenou vodou na 10-15 minut a přidejte tam několik kapek citronové šťávy.
Druhá možnost: povislé stonky nejprve zalijte horkou vodou a poté ponořte do studené vody.
Způsoby, jak udržet bylinky čerstvé po dlouhou dobu v lednici
Prozradíme vám, jak zachránit sklizenou úrodu nebo nakoupenou zeleninu bez jakékoli námahy navíc. A vysvětlíme si, jak nejlépe skladovat různé druhy bylinek.
Kytice ve sklenici
Nejnenáročnějším způsobem je vložit snítky koření do vysoké sklenice s vodou (jako kytice). Takže po poměrně dlouhou dobu bude možné skladovat čerstvý kopr, petržel a zelenou cibulku v lednici (asi 15 dní). Aby se snížila ztráta vlhkosti, na vrch nádoby se nasadí víčko – plastový sáček, ve kterém jsou předem vytvořeny otvory pro ventilaci.
Alespoň každý druhý den je žádoucí změnit kytici vody, jinak začnou stonky hnít.
Upozorňujeme, že tato metoda není vhodná pro skladování šťovíku a všech odrůd salátu. V opačném případě po pár dnech dostanete ve sklenici vody rosolovitou hmotu.
Je vhodné skladovat zeleninu v chladničce při teplotě ne vyšší než + 4 ° C. Chladicí boxy nové generace jsou dodávány se speciálními zónami pro skladování zeleniny a zeleniny. Pokud žádné nejsou, pošlete všechny polotovary do spodní police. Důležité: ujistěte se, že se zeleň (stejně jako jiné produkty) nedotýká zadní stěny chladničky – jinak vše zamrzne.
nádoba na vodu
Omyté greeny se položí na dno nádoby a nalijí se vodou tak, aby zcela pokryla větve. Nádoba je pevně uzavřena víkem a vložena do chladničky na několik hodin. Během této doby mají stonky čas absorbovat vlhkost.
Poté je třeba je vytáhnout, opatrně setřást kapky a vylít vodu z nádoby. Poté znovu uspořádejte větve (můžete položit ubrousek) a znovu vyjměte nádobu v chladu. V této formě bude možné zeleninu skladovat v lednici asi týden.
Možnosti plastového sáčku
Některé druhy bylinek vydrží déle nemyté, pokud je samozřejmě není potřeba zmrazit. Před vložením do chladničky se snítky vytřídí, odstraní zkažené a otřou vlhkým hadříkem – ušetříte tak petržel, kopr, šťovík a zelenou cibulku.
Zelení se vloží do sáčku, nafouknou se míčem a pevně se svážou. V této podobě rostliny vydrží minimálně týden.
Snažte se zelené cibulky příliš neohýbat. Pokud porušíte jeho strukturu, rychle uschne.
U druhé možnosti nemusíte s obalem nic nafukovat. Zelení se pokládají dovnitř spolu s cibulí nakrájenou na polovinu (není nutné ji loupat, můžete odstranit pouze horní špinavou vrstvu slupek).
Přibližně jednou za dva dny by měla být vysušená vrstva odříznuta od žárovky. Cibule obsahuje baktericidní látky, zabraňují vzniku hniloby. Takže bude možné uchovat čerstvou petržel, kopr, cibuli a dokonce i salát po dobu dvou týdnů.
Proces konzervace sklizně lze zlepšit pomocí vakuové baličky (vakuové baličky). Umytou a osušenou zeleninu vložte do speciálního sáčku, spusťte vysavač a ten během pár sekund odčerpá vzduch. Zelenina, zelenina a dokonce i maso budou skladovány mnohonásobně déle.
Tu si můžete koupit na bezúročné splátky v některé z partnerských prodejen Halvy. Vše, co musíte udělat, je vydat kartu Halva. Zařízení si vyzvednete okamžitě a budete za něj platit ve stejných splátkách po několik měsíců – bez jediného přeplatku!
vaflový ručník
Metodu lze připsat expresnímu skladování. Nevyžaduje žádné zvláštní úsilí a přípravu, ale zelenina nebude skladována tak dlouho – ne déle než týden.
Co potřebujete: Kuchyňskou utěrku lehce pokropte vodou a větve zabalte do ruličky (praní je volitelné). Svazek můžete dodatečně zabalit do plastového sáčku s otvory pro ventilaci. Srolovaný ručník pravidelně kontrolujte, aby zůstal vlhký.
Lehce navlhčený ručník sice na chvíli zadrží vlhkost ve stoncích a listech, ale kvůli přístupu kyslíku se proces kažení stejně začne docela rychle.
Se solí
Omyté a osušené zelí nakrájíme nadrobno. Pokud jsou stonky hrubé, rozdrobte pouze listy. Výslednou hmotu osolte rychlostí 20 g soli (1 polévková lžíce) na 100 g zeleně. Přendejte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem a ochlaďte. S dresinkem můžete vařit polévky, přidávat při přípravě druhých chodů a omáček.
Tímto způsobem můžete ušetřit petržel, kopr a jemný koriandr. Obvaz lze skladovat 3-4 týdny.
Při krájení se snažte silně netlačit nožem na stonky, aby z nich nevytekla všechna šťáva. Spolu s tím ztratíte část živin.
Poznámka: listy salátu zabalené v potravinářské fólii vydrží v lednici 5-7 dní. Kopr, máta a celer se obzvláště dobře zabalí do fólie.
Zmrazení
Voňavou trávu můžete zmrazit několika způsoby:
Pečlivě vybrané, umyté a osušené zelí nakrájejte (nebo zmrazte ve svazku) a zabalte do plastového sáčku nebo fólie. Odstraňte přebytečný vzduch ze sáčku.
Můžete zmrazit a skladovat po dobu šesti měsíců koriandr, petržel, kopr, estragon, celer, zelenou cibulku, špenát, šťovík. Jemnou zeleninu (například koriandr) je lepší nezabíjet.
Pozor, bylinky různých druhů byste neměli uchovávat v jednom sáčku, aby se chutě nepromíchaly. Mimochodem k vůni: pokud v mrazáku uložíte maso nebo ryby, jejich vůně se snadno změní v zeleň. Proto je lepší používat zip-balíčky. Pro větší pohodlí se můžete na každé podepsat jménem.
Ve formách na led
Rozemlejte listy, nalijte hmotu do přihrádek formy na led (asi ⅔) a nalijte čistou vodu nebo olivový olej. Olej si lépe zachová chuť a vůni bylinek. Formu dejte do mrazáku. Když jsou kostky zmrazené, mohou být nasypány do skladovací nádoby a formy mohou být znovu naplněny bylinkami a tekutinou. Pro vaření zbývá pouze získat správný počet kostek z mrazničky.
Nespěchejte s vyhazováním odříznutých stonků, lze je svázat nití a také zmrazit. Je vhodné takový svazek ponořit do vývaru, aby provoněl, a poté jej vyjmout a vyhodit.
Můžete si vyrobit i zdravé máslo. Zeleninu nakrájejte nadrobno, smíchejte s rozpuštěným máslem a tuto hmotu rozšlehejte v mixéru. Poté rozložte do formy a odešlete do mrazáku. Po ztuhnutí budete mít máslo nevšední barvy i chuti a hlavně – se zachovanými vitamíny.
Doufáme, že naše tipy vám pomohou správně skladovat zeleninu v chladničce.
Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Aktuální partnerské prodejny Halva
Jak a jakým způsobem uchovávat zeleninu v lednici, aby vydržela déle čerstvá? A co byste neměli dělat, pokud nechcete pikantní bylinky zkazit? O všem si řekneme v tomto článku.
Kopr, petržel, koriandr, bazalka – kořeněné bylinky zcela promění chuť jakéhokoli pokrmu. A v létě, když začíná nová sklizeň, je velmi těžké odolat a nevzít na trh místo jednoho trsu – dvou, nebo dokonce tří. Ale bohužel, řezané větve rychle vadnou a ztrácejí své aroma. V tomto článku vám řekneme, jak udržet zeleninu déle čerstvou v chladničce, jaké nádoby se k tomu hodí a podělíme se o užitečné tipy.
Sdílené recepty na zachování zeleně ve videu
Vše o tom, jak uchovávat zeleninu v chladničce
Trénink
Klíčem k úspěchu je správná příprava. Pokud tento krok přeskočíte, žádné podmínky nepomohou bylinkám zůstat dlouho čerstvé. Co by se tedy mělo udělat?
- Vytřiďte větve a listy. Uschlé, shnilé, poškozené – odstraňte a vyhoďte.
- U některých rostlin je lepší odstranit kořeny. Například petržel, kopr. Cibule se ale s oddenkem skladuje déle.
- Pokud jsou stonky a listy znečištěné v zemi nebo mají jiné nečistoty, je třeba je umýt. V žádném případě by to nemělo být prováděno pod silným tlakem vody. Stonky a listy mohou být poškozeny. Doporučuje se prát opatrně, v hluboké nádobě se studenou vodou. Vodu je potřeba několikrát vyměnit.
- Po umytí je důležité rostliny dobře vysušit. Chcete-li to provést, položte je v tenké vrstvě na papírový ručník. Nahoře se můžete trochu namočit. Počkejte na úplné vysušení.
Jak uchovávat zeleninu v chladničce není nutné
Ihned uvádíme hlavní chyby. Pokud chcete, aby bylinky zůstaly čerstvé a šťavnaté, ne:
- Udržujte je v teple, na otevřených, slunných místech – zhorší se nebo vyschnou.
- Skladujte nebalené nebo v poškozeném obalu – zvadněte.
- Udržujte vlhké. Vlhkost ano, vlhkost ne. Jinak se rozkladu nelze vyhnout.
Zelení mají rádi stín a chlad. V tomto smyslu je pro ni ideálním místem lednička. Zejména jeho takzvaná zóna čerstvosti. Teplota je zde zpravidla o něco nižší než v jiných odděleních a blíží se nule stupňů. Bohužel tato zóna není k dispozici ve všech modelech. Životnost větví ale prodloužíte i bez něj. K tomu je třeba zvolit správnou nádobu.
Kde a jak skladovat
Jak dlouho lze čerstvé bylinky uchovávat v lednici, aby tak zůstaly? Obvykle ne více než 4-5 dní, nejlépe 2-3, dokud nezačne mizet a ztrácet své prospěšné vlastnosti. Existují ale způsoby, jak tyto procesy zpomalit. Hlavní věcí je vybrat správnou skladovací nádobu.
Skleněná nádoba
Takový jednoduchý předmět, který lze nalézt v každé domácnosti, výrazně prodlouží životnost rostlin. Existují dva hlavní způsoby.
- První je vložit svazek do sklenice nebo sklenice s vodou, jako je kytice. Nahoru položte plastový sáček. Někdy se doporučuje udělat v něm malý otvor pro ventilaci. Vložte do chladničky na spodní polici. Důležité je pravidelně lehce rosit listy a větvičky vodou z rozprašovače. A samozřejmě jednou denně měnit vodu. Hrozen vydrží čerstvý déle než týden, někdy i dva.
- Druhá možnost vypadá takto. Skleněnou nádobu umyjte, můžete dodatečně sterilizovat. Schnout. Dovnitř vložte petržel, kopr, koriandr nebo jakoukoli jinou bylinku. Někdy se doporučuje skládat “ocásky” nahoru. Pevně uzavřete čistým nylonovým nebo kovovým víčkem. Dejte do lednice. Při tomto skladování vydrží rostliny čerstvé týden až dva. Některé ženy v domácnosti také radí posypat zelí solí. Dá se tedy skladovat i déle.
Plastová nádoba
Potřebujete potravinářskou plastovou nádobu s těsným víkem. Lepší na speciální západky. Cílem je zabránit přístupu kyslíku. Rostliny pak zůstanou čerstvé a nežloutnou. Stejně jako v případě zavařovací sklenice se větve jednoduše vloží do nádoby, uzavřou a položí na spodní polici. Některé hospodyňky dávají na dno nádoby papírovou utěrku a už jsou na ní větvičky. Takže paprsek může být uložen až dva týdny.
papír
Pro tuto metodu budete potřebovat papírový ručník nebo silný papír, jako je řemeslný papír. Zelení musí být dobře zabaleno, aby bylo zabaleno celé. Papír lehce pokropte vodou. Hlavní je to nepřehánět. Pamatujte: vlhkost je dobrá, vlhkost je špatná. Poté se rostliny v papírovém sáčku umístí do plastového sáčku a dají do chladničky. Větvičky vydrží čerstvé týden i déle.
Igelitová taška
Po přípravě se větve složí do čistého plastového sáčku, zavážou a dají do lednice. V tašce jsou vytvořeny malé otvory pro ventilaci. Někteří tento mechanismus „vylepšili“ a doporučují vak nafouknout jako balón a teprve poté zavázat.
vaflový ručník
Jak uchovávat zeleninu v lednici po dlouhou dobu? V obyčejné kuchyňské utěrce. Tato možnost je velmi podobná ukládání papíru. Snítky petrželky a kopru po přípravě, mytí rozetřete na vaflovou utěrku. Pak to do ní zabalí, vše vloží do sáčku a pošlou do lednice. Taška musí mít otvory pro ventilaci.
Skladování různých druhů zeleně
Kopr
Tato rostlina snáší dlouhodobé skladování v lednici. Obě možnosti se skleněnou nádobou jsou pro něj vhodné. Ve formě kytice se stonky ve vodě vydrží dlouho, několik týdnů. Vhodné jsou i metody s plastovou nádobou, papírem a vaflovým ručníkem.
petržel
V horku petržel rychle vadne a pak ztratí své prospěšné vlastnosti. Proto jsou pro ni stejně jako kopr vhodné všechny výše uvedené způsoby skladování v chladu. Zejména varianta se stonky spuštěnými do vody. Petržel tak vydrží čerstvá déle než dva týdny.
Bazalka
Na rozdíl od jiných bylinek lze bazalku skladovat nejen v chladu, ale i při pokojové teplotě. Hlavní věcí je vyhnout se přímému slunečnímu záření. Umístěte rostlinu do sklenice s vodou a udržujte ji ve stínu. Ale přesto bazalka vydrží déle v uzavřené skleněné nádobě nebo vzduchotěsné nádobě v lednici.
Špenát
Špenát špatně snáší teplo. V přihrádce na zeleninu v ledničce se bude cítit pohodlně. Zabalit můžete například do tašky s větracími otvory nebo nádoby.
Sorrel
Šťovík lze sbírat do kytice a vložit do sklenice s vodou. Suché listy se dobře skladují ve skleněné nádobě pod víčkem, ve vzduchotěsné nádobě a také v uzavřeném plastovém sáčku s otvory pro ventilaci.
Cilantro
Zde fungují všechna stejná pravidla: méně světla a tepla, více stínu a chladu. Všechny výše uvedené způsoby jsou vhodné pro skladování koriandru.
Zelená cibule
Nejlépe uchovávat s cibulí a kořeny. Ve sklenici s vodou v chladu může stát asi půlměsíc. V uzavřené skleněné nádobě se cibule nejlépe skladuje nastojato. A je důležité, aby stonky nebyly zlomené a poškozené. Cibuli lze skladovat i v sáčcích a papíru.
Jak oživit povadlou zeleň
Pokud se v mrazu nepodařilo trs včas odstranit a mírně povadl, můžete se pokusit vrátit listům a větvičkám svěží vzhled. Hostesky sdílejí několik jednoduchých způsobů:
- Hrozen vložíme asi na půl hodiny až hodinu do studené vody s přídavkem citronové šťávy.
- Uspořádejte pro rostliny kontrastní sprchu: nejprve opláchněte teplou vodou a poté opláchněte studenou.
- Opláchněte, mírně osušte, vložte do nádoby a dejte na hodinu až dvě do lednice.
- Pokud ho budete v nejbližší době používat, stačí ho dát do kuchyně na zastíněné místo s kyticí ve sklenici vody.
Zmrazení
Pokud je potřeba zeleň skladovat na delší dobu, například na celou zimu, pomůže pouze zmrazení. Ne všechny rostliny ji však snášejí dobře. Například zelená cibule a saláty ztrácejí svůj tvar, rozpadají se, po rozmrazení jsou vodnaté a bez chuti. Proto se zřídka zmrazují samostatně. Obvykle součástí směsí. Zbytek rostlin lze bezpečně zmrazit a v zimě si pak užívat známé chutě léta.
Před zmrazením je třeba rostliny připravit: vytřídit větve, umýt, osušit. Podle toho, jak budete mražené bylinky používat, zvolte způsob skladování: celé snítky s listy nebo nasekané. Krájené vhodné do polévek, celé svazky – na zdobení salátů a teplých jídel.
Nejjednodušší je zabalit svazky do potravinářské fólie. Můžete také použít balíčky. Zvláště pohodlné se zámkem na zip. Plastové nádoby a dokonce i lahve budou stačit.
Existují i zajímavější možnosti. Zeleninu například zmrazujte po částech. K tomu lze rozdrcené listy rozložit do speciální formy na led nebo do silikonových forem na pečení. Po zmrznutí zelí se kostky vyjmou z forem a přemístí do nádoby nebo sáčku a pošlou zpět do mrazáku. Pro takové porcované zmrazení můžete použít vodu nebo rostlinný olej.
