Pokud chcete aktivně pít a připravovat šťávy, měla by se vaše kuchyně proměnit v místní závod na zpracování zeleniny a ovoce. Chcete-li vyrobit více šťávy a méně práce, potřebujete správné nádobí a domácí spotřebiče.
Obsah
- Nákup správného vybavení
- Odšťavňovače
- Odšťavňovače
- Odstředivé odšťavňovače
- Šnekové odšťavňovače
- Šťávu přelijte do sklenice
- Sterilita je klíčem k úspěchu
- 1. Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač
- 2. Jablečná šťáva se sterilizací
- 3. Jablečná šťáva s dužinou na zimu
- 4. Jablečná šťáva bez cukru na zimu
- 5. Jablečná šťáva v odšťavňovači na zimu
- 6. Jablečná šťáva bez dužiny na zimu
- 7. Jablečná šťáva na zimu bez odšťavňovače
- 8. Jablečná šťáva na zimu přes mlýnek na maso
- 9. Jablečná šťáva na struhadle
- 10. Jablečno-mrkvová šťáva na zimu
- 11. Hroznovo-jablečná šťáva na zimu
- 12. Jablečný džus s pomeranči na zimu
- 13. Šťáva z jablek s hruškami na zimu
- 14. Jablečný džus s dýní na zimu
- 15. Jablečno-třešňová šťáva na zimu
Nákup správného vybavení
Pro zpracování ovoce používají vařiče šťávy и odšťavňovače. Je zbytečné zjišťovat, který je lepší – oba celky mají své fanoušky.
Odšťavňovače
odšťavňovač navenek připomíná hrnec ze tří segmentů. Ve spodní části zurčí voda, v horní části je nakrájené ovoce a uprostřed se shromažďuje šťáva extrahovaná vlivem páry. Výtokovou trubicí se odvádí do připravených lahví nebo sklenic.
Plody se vaří v páře při teplotě 70 °C, šťáva se tedy nemusí přivádět k varu. Tento velké plus z hlediska uchování vitamínů.
V odšťavňovači se šťáva připravuje docela pomalu – porce trvá 20–60 minut, podle hustoty a stupně zralosti ovoce. Proces však nevyžaduje neustálé sledování. Aby šťáva neoxidovala, volte nerezové odšťavňovače. Objem hrnců je od 4 do 20 litrů.
Odšťavňovače
Odšťavňovače jsou odstředivé, šroubové a pro citrusy.
Odstředivé odšťavňovače
В odstředivé odšťavňovače Plody se rozdrtí kotoučovým struhadlem, poté se v separátoru rozdělí na šťávu a dužinu. Separátor může být válcový nebo kuželový. V prvním případě je výtěžnost šťávy vyšší – téměř 95 %, ale odšťavňovač bude nutné neustále čistit od dužiny. Pokud je separátor kónický, lze zpracovat velké množství suroviny za sebou, ale výtěžnost šťávy je nižší – přibližně 60–70%. Jaké jsou zde priority?
Rozhodně je lepší zvolit zařízení s regulátorem otáček. Vysoké otáčky jsou potřebné pro šťávu z tvrdé zeleniny, jako je mrkev, nízké otáčky pro křehká rajčata a bobule.. Snadné použití závisí také na tvaru krčku – čím je širší, tím větší ovoce do něj můžete vložit, aniž byste ho řezali. Mějte na paměti: do většiny odstředivých odšťavňovačů nelze naložit ovoce s drobnými semínky, jako je rybíz, protože by se mohly ucpat.
Šnekové odšťavňovače
Šnekové odšťavňovače fungují podobně jako mlýnek na maso: suroviny se rozdrtí a pomocí šneku prolisují přes síto. Existují manuální a automatické modely. Pomocí nejmodernějších šnekových strojů můžete vymačkat šťávu z čehokoli – od petržele po ostružiny a dokonce i jehličí., – a žádné kosti nejsou překážkou věci. Tento odšťavňovač pracuje téměř neslyšně, výtěžnost šťávy je velmi vysoká a díky tomu, že nemusíte neustále odstraňovat dužinu, můžete snadno vyrobit šťávu ve velkém objemu.
Panuje názor, že šťáva ze šnekových odšťavňovačů je zdravější – šnek se otáčí pomalu, pouze 80 otáček za minutu a čerstvá šťáva se nepřehřívá, jako u odstředivých strojů. Proto šnekové odšťavňovače – raw foodist fetiš a další veřejnost, zvláště pečlivě počítající množství vitamínů a enzymů v potravinách. Je pravda, že šťáva určená ke skladování se bude muset ještě dodatečně zahřát, jinak se zkazí.
Šťávu přelijte do sklenice
Šťávy se nalévají do skleněných a keramických dóz a lahví, které se snadno čistí. Víčka mohou být z různých materiálů, je lepší zvolit lakovaný hliník – nereaguje s obsahem dózy.
K utěsnění víček jsou potřeba lemovací stroje. Nejjednodušší možností je stroj jako „hlemýžď“: je jednoduchý a bezproblémový, zvládne ho i začátečník. Existují i automaty: nasadíte na plechovku, stisknete páčky – a je hotovo. Tento proces však vyžaduje značné fyzické úsilí.
Sterilita je klíčem k úspěchu
Aby zlý mikrob šťávu nezkvasil, je třeba nádobu umýt a sterilizovat. Tradičně se sklenice vaří v páře v konvici nebo v pánvi s vroucí vodou. Speciální nástavce určené pro jednu nebo několik plechovek usnadňují práci. Existují další možnosti:
Foto: Cut, AdobeStock
Ve skutečnosti je výroba přírodní jablečné šťávy velmi jednoduchá, ale bez zpracování nebude dlouho skladována. Proto, abyste mohli na zimu stočit šťávu do sklenic, budete muset okamžitě vzít v úvahu několik nuancí. Shromáždili jsme pro vás 15 receptů, ze kterých si můžete vybrat – s odšťavňovačem, odšťavňovačem nebo úplně bez nich!
1. Jablečná šťáva na zimu přes odšťavňovač
Nejjednodušší a nejrychlejší možnost – žádný problém.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 1 polévková lžíce. Sahara.
Příprava: Vytlačte šťávu z jablek pomocí odšťavňovače. Sceďte ho z pěny, přiveďte k varu, přidejte cukr podle chuti a 3 minuty provařte. Jablečnou šťávu přelijte do sterilizované sklenice.
2. Jablečná šťáva se sterilizací
Taková šťáva se nemusí vařit, ale je potřeba ji sterilovat již ve sklenici.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, cukr podle chuti.
Příprava: Z jablek všemožně vymačkáme šťávu, přecedíme a přidáme cukr. Přivedeme k varu, ihned přelijeme do zavařovací sklenice a sterilujeme 10-15 minut ve vroucí vodě.
3. Jablečná šťáva s dužinou na zimu
V případě potřeby nahraďte cukr jakýmkoliv sladidlem.
Budete potřebovat: 1,5 kg jablek, 2 hrnky vody, 100 g cukru.
Příprava: Jablka oloupeme a nakrájíme, zalijeme vodou a vaříme 15 minut. Hmotu prošlehejte mixérem, přidejte cukr, znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Rozemlejte obrobek přes síto, znovu přiveďte k varu a nalijte šťávu do sterilizovaných sklenic.
15 nejlepších způsobů, jak rozdrobovat jablko
4. Jablečná šťáva bez cukru na zimu
Nejužitečnější šťáva, protože v ní není nic nadbytečného.
Budete potřebovat: 2 kg jablek.
Příprava: Vymačkejte šťávu z jablek jakýmkoliv vhodným způsobem a poté ji přeceďte přes plátýnko. Přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni, přičemž odstraňte pěnu. Šťávu přelijte do připravených sklenic.
5. Jablečná šťáva v odšťavňovači na zimu
Je mnohem užitečnější než kupovaný v obchodě, protože rozhodně neobsahuje žádné konzervanty ani chemikálie.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 200 g cukru.
Příprava: Jablka nakrájejte na plátky a vložte je do přihrádky na ovoce a posypte je cukrem. Ve spodní části zachyťte vodu a sestavte odšťavňovač podle návodu. Pošlete to na střední teplotu a nechte, dokud jablečná šťáva nevyteče trubicí. Můžete jej okamžitě zadat do bank a poté srolovat.
6. Jablečná šťáva bez dužiny na zimu
Taková šťáva se musí filtrovat důkladněji než obvykle.
Budete potřebovat: 2 kg jablek, 120 g cukru.
Příprava: Z jablek vymačkáme šťávu a přecedíme přes sítko přikryté hustou utěrkou. Tento postup můžete opakovat několikrát. Přidáme cukr, šťávu přivedeme k varu a nalijeme do sklenic.
20 jablečných koláčů, které budete chtít udělat
7. Jablečná šťáva na zimu bez odšťavňovače
I když nemáte žádné vhodné kuchyňské vychytávky, není to důvod odmítat džus.
Budete potřebovat: 3 kg jablek, 1 litr vody, 300 g cukru.
Příprava: Oloupejte a nakrájejte jablka, naplňte je 500 ml vody, vařte 20-25 minut a vše rozdrťte mixérem. Z cukru a stejného množství vody uvaříme sirup, nalijeme na jablka, přivedeme k varu a jablečnou šťávu povaříme dalších 5 minut. Srolujte do sterilizovaných sklenic.
8. Jablečná šťáva na zimu přes mlýnek na maso
Snadný a cenově dostupný způsob, jak získat šťávu z téměř jakéhokoli ovoce.
Budete potřebovat: 3 kg jablek, 200 g cukru.
Příprava: Jablka oloupeme a protlačíme mlýnkem na maso. Celou tuto hmotu vymačkejte přes plátýnko a přidejte cukr. Šťávu přiveďte k varu, vařte 3 minuty a nalijte do sterilizovaných sklenic.
9. Jablečná šťáva na struhadle
Princip je stejný jako u mlýnku na maso, i když to zabere více času.
Budete potřebovat: 2 kg jablek, 100 g cukru.
Příprava: Jablka oloupeme, nastrouháme na nejjemnějším struhadle a vymačkáme přes plátýnko. Přidejte cukr a po varu šťávu vařte 3-4 minuty. Srolujte do připravených sklenic.
20 skvělých receptů na rajčatovou šťávu na zimu
10. Jablečno-mrkvová šťáva na zimu
Vzhledem k tomu, že mrkev je dost tvrdá, je lepší použít odšťavňovač.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 500 g mrkve, 1 citron, 200 g cukru.
Příprava: Vymačkejte šťávu z jablek, mrkve a citronů. Přeceďte přes plátýnko a přiveďte k varu. Přidáme cukr, šťávu povaříme 4–5 minut a stočíme do sklenic.
11. Hroznovo-jablečná šťáva na zimu
Pro ještě originálnější chuť můžete smíchat několik odrůd jablek a hroznů.
Budete potřebovat: 2 kg jablek, 3 kg hroznů, 1/2 hrnku cukru.
Příprava: Z hroznů a jablek vymačkáme šťávu jakýmkoliv způsobem, přecedíme a rozmixujeme. Přiveďte k varu, vařte 5 minut a přidejte cukr. Promíchejte a přelijte šťávu do sterilizovaných sklenic.
12. Jablečný džus s pomeranči na zimu
Pokud jsou jablka dostatečně sladká, pak šťáva nebude potřebovat ani cukr.
Budete potřebovat: 2 kg jablek, 700 g pomerančů.
Příprava: Z pomerančů a jablek vymačkáme šťávu, scedíme a promícháme. Přiveďte k varu a nalijte do čistých sklenic. Sterilizujte je dalších 15 minut a srolujte.
15 originálních receptů na jablečné pyré na zimu
13. Šťáva z jablek s hruškami na zimu
Pokud chcete, můžete sem přidat jakékoli jiné zahradní ovoce.
Budete potřebovat: 2 kg jablek, 1 kg hrušek, 120 g cukru.
Příprava: Z jablek a hrušek vymačkáme a přecedíme šťávu. Přiveďte k varu, přidejte cukr a vařte 5 minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
14. Jablečný džus s dýní na zimu
Zajímavá variace šťávy, která vás mile překvapí svou chutí!
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 1 kg jablek, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 150 g cukru.
Příprava: Oloupanou dýni a jablka nakrájejte na kousky, přidejte sklenici vody, vařte do měkka a nasekejte mixérem. Nalijte více vody do požadované konzistence šťávy a přiveďte k varu. Přidejte cukr a kyselinu citronovou, šťávu povařte 3-5 minut a nalijte do sklenic.
15. Jablečno-třešňová šťáva na zimu
Třešně lze vzít i zmrazené – to neovlivňuje proces.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 500 g třešní, 200 g cukru.
Příprava: Z třešní odstraňte pecky a vymačkejte šťávu. Z jablek vymačkáme šťávu, přecedíme a smícháme s třešněmi. Přidejte cukr a případně vodu. Šťávu přiveďte k varu, povařte 5 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic.
