Dýně je výživný a zároveň dietní produkt. Tato plodina má jemnou chuť, užitné vlastnosti a hodí se do polévek, hlavních jídel i dezertů. Jak uskladnit dýni v zimě, vám prozradí autoři knih o domácí ekonomice a oblíbení blogeři.
Obsah
- Jak skladovat dýni ve sklepě?
- Na policích
- V rámečcích
- Jak skladovat dýni bez sklepa v zimě?
- Jak skladovat dýni v lednici?
- Můžete zmrazit dýni?
- Sušení
- Chlazené
- Chladný sklad
- Zamrzlý
- Bez předběžné úpravy
- Po blanšírování
- Po broušení
- Sušené
Jak skladovat dýni ve sklepě?
Ve sklepě je dýně uložena na stojanech nebo v krabicích. V tomto případě je důležité správně umístit plody a chránit je před vzájemným kontaktem.
Na policích
Valentina Kozlová v knize Skladování a zpracování zeleniny doporučuje skladovat dýni na stojanech ve sklepě. Aby se oranžové plody déle nekazily, dodržujte tato doporučení:
- Připravte si dýni. Zeleninu vybírejte celou s pevnou slupkou a suchou stopkou. Vybírejte poškozené a drobné ovoce. Nejprve je třeba je recyklovat nebo spotřebovat.
- Vyčistěte police od nečistot a nečistot, zakryjte je papírem nebo novinami. Papírové obaly na vajíčka se skvěle hodí na podestýlku.
- Na rošty položte vrstvu (10 cm) slámy.
- Položte dýni na připravený povrch stopkami nahoru. Ujistěte se, že se strany plodů navzájem nedotýkají, jinak, pokud se jedna zelenina zkazí, hniloba ovlivňuje druhou.
- Pokud je ve sklepě zima, zakryjte plodinu slámou, pytlovinou nebo senem.
Ovoce pravidelně kontrolujte. Pokud při kontrole zaznamenáte stopy hniloby, zeleninu zlikvidujte. Otřete sousední ovoce suchým hadříkem, vyměňte podestýlku.
V rámečcích
Malé dýně lze skladovat v dřevěných nebo plastových přepravkách:
- Krabice vyložte novinami nebo suchou slámou.
- Umístěte zeleninu do připravených nádob. Aby nedošlo k poškození zeleniny, umístěte ji na vzdálenost, předem zabalte každé ovoce silným papírem nebo fólií.
- Krabice umístěte do sklepa na paletu nebo dřevěná prkna.
- Zakryjte horní část plodiny teplou přikrývkou nebo senem.
Plody pravidelně přenášejte, kontrolujte jejich stav.
Oranžové dýně: Pixabay
Co ovlivňuje trvanlivost dýně? Zde je několik faktorů, které zvyšují trvanlivost zeleniny:
- Sběr a příprava. Sklízejte dýně za suchého počasí před mrazem. Plody nakrájíme i se stopkou. Po sklizni zeleninu týden sušte na slunci.
- Čistota a dezinfekce sklepa. Před položením plodiny je důležité připravit místnost: vyčistit ji od plísní, omýt a dezinfikovat roztokem síranu železitého nebo vápna. Je lepší to udělat pár týdnů před pokládáním zeleniny. Poté nezapomeňte místnost vyvětrat.
- Velikost a třída. Pro zimní skladování je lepší vzít plody velkých velikostí. Jejich tvrdá kůra umožňuje uložit užitečné vlastnosti po dobu 6-8 měsíců. Některé odrůdy dýní se silnou slupkou jsou dobře zachovány v suchých místnostech až 2-3 roky.
- Podmínky skladování. Je velmi důležité, aby místnost, kde jsou dýně uloženy, nebyla studená a vlhká. Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ Maxim Zhmakin jmenuje takové optimální ukazatele pro dýně: teplota vzduchu – od +1 do +3 ° C (v jiných zdrojích – až +14 ° C), relativní vlhkost – 70–75 %.
Nezapomeňte na integritu plodu. Promáčkliny, škrábance a stopy hniloby svědčí o nevhodnosti dýně pro dlouhodobé skladování ve sklepě.
Jak skladovat dýni bez sklepa v zimě?
Pokud není sklep nebo sklep, můžete dýni úspěšně uložit doma. Vhodné pro tyto účely:
- zasklený balkon nebo lodžie;
- spíž;
- místo pod postel.
Na balkoně dbejte na to, aby plody nezmrzly. Chcete-li to provést, zakryjte je pytlovinou nebo přikrývkou, položte slámu pod zeleninu. Dýně tak vydrží svěží až do léta. Ovoce uložené ve spíži nebo pod postelí nebude dlouho skladováno: teplá místnost vyvolává hnilobu zeleniny. Použijte je do 1-2 měsíců.
Pokud má dýně tmavé skvrny, důlky nebo stopy hniloby, je třeba ji zachránit. K tomu dýni rozřízněte a odstraňte nepoužitelné části. Zbývající části lze ihned spotřebovat nebo recyklovat.
Vyřezávaná dýně: Pixabay
Jak skladovat řezanou dýni? Nejlepší možnosti pro prodloužení trvanlivosti řezaného ovoce jsou:
- studené úložiště;
- zmrazení;
- sušení.
Zvažme všechny metody podrobněji.
Jak skladovat dýni v lednici?
V lednici můžete skladovat celou dýni, ale hodí se k tomu jen malá zelenina. Abyste ušetřili místo, dejte nakrájenou dýni do chladničky:
- Dýni oloupeme a nakrájíme na tyčinky, kostky nebo talíře.
- Složte polotovary do plastového sáčku a vložte do přihrádky na zeleninu v chladničce. V této podobě je lze skladovat až 10 dní.
- Pokud je potřeba dýni skladovat delší dobu, pak místo sáčku použijte fólii. Takže dýně může ležet, aniž by ztratila své nutriční vlastnosti, asi 1 měsíc.
Můžete zmrazit dýni?
Mražená dýně si zachovává všechny prospěšné vlastnosti. Chcete-li to provést, postupujte takto:
- Dýni nakrájejte na několik kusů, odstraňte slupku z ovoce.
- Odstraňte semena a vláknitou část.
- Dýni nakrájejte na kostičky, brčka, malé kousky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Položte na papírový ručník, aby se vysušil.
- Rozdrcený produkt zabalte. Důležitost výběru správných nádob pro zmrazování zdůraznil Yu.Chatskevich v knize „Skladování ovoce a zeleniny“: musí být odolné vůči nízkým teplotám, těsně uzavírat (vzduch brání rychlému zmrazení) a nesmí přenášet cizí pach na skladované produkty . K tomu použijte fólii, přilnavou fólii, plastové nebo zipové sáčky. Balíčky je nutné pevně uzavřít nebo zalepit páskou.
- Pošlete sáčky do mrazáku. Zmrazený produkt je skladován po dobu 10-12 měsíců.
Sušení
Mnoho hospodyněk skladuje dýni sušenou. Zabere tedy mnohem méně místa než čerstvé ve sklepě nebo v lednici. Stejnou možnost uložení doporučuje kulinářský blogger.
Co potřebujete vědět o takovém skladování? Zde je několik tipů:
- Připravte produkt stejným způsobem jako pro zmrazení: oloupejte, nakrájejte na kostky.
- Položte dýni na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do sušárny a sušte při +60°C po dobu 7 hodin, poté při +70°C další 2 hodiny.
- Po vychladnutí vložte výrobek do sáčků z přírodní tkaniny nebo skleněných nádob.
Při neopatrném skladování se v sušených potravinách mohou objevit škůdci: moli, štěnice, cukroví roztoči, kteří kontaminují a kazí potraviny. Autoři Home Economics doporučují skladovat sušenou zeleninu v suchých, chladných a dobře větraných prostorách mimo dosah jiných potravin nebo silně zapáchajících látek.
Dýně je užitečný produkt, který za správných podmínek vydrží čerstvý rok i déle. Celou dýni bez poškození uskladníte ve sklepě nebo na balkóně. Nakrájené ovoce je nejlepší umístit do lednice, sušené nebo zmrazené.
První místo mezi podzimními pochoutkami ze zahrádky může být bezpečně uděleno dýni. Ale jak to uložit v řezané formě, když byste to nemohli použít všechno najednou? Je škoda to vyhodit, musíte najít cestu ven.
Redakce webu Zahradnictví připravila ty nejlepší způsoby, jak přečkat čas a uvařit podzimní krásu o něco později. Všechny jsou jednoduché a přístupné, hlavní věcí je pečlivě si přečíst a dodržovat pokyny.
Chlazené
Pokud necháte nakrájenou dýni na kuchyňském stole, po dni začne vadnout a po týdnu hnít. Procesy rozkladu můžete zpomalit, pokud snížíte skladovací teplotu téměř na nulu. Chcete-li to provést, doma použijte lednici a mrazničku.
Chladný sklad
V lednici vykuchaný garmelon nezačne brzy hnít, ale rychle uschne kvůli ztrátě vlhkosti. Hospodyňky proto chodí na různé triky, které mohou prodloužit „život“ křehké dužiny.
Pro skladování slouží speciální box umístěný nejčastěji ve spodní části chladničky. Udržuje přijatelnou teplotu a vlhkost a je téměř vždy stabilní.
Příprava také nebolí, dužina:
- Baleno v polyetylenových nebo vakuových sáčcích.
- Zabalené v papírových utěrkách.
- Zabalené v potravinářské fólii.
Místo fólie můžete použít potravinářskou fólii, výsledek bude vynikající, ale je třeba ji měnit jednou týdně.
V této formě může být produkt skladován v chladničce při teplotě 2-4 ° C po dobu nejvýše tří týdnů. V zimě ji můžete dát na balkon nebo lodžii, ale je nutné, aby tam byla udávaná teplota stálá a nedopadaly sluneční paprsky. Pravidelně je nutné hodnotit stav buničiny, odříznout shnilá místa.
Slupku je také lepší předem odříznout, aby nepoškodila dužinu. Tím se prodlouží jeho “život” o několik dní.
Pokud potřebujete počkat pouze 1-2 dny, lze „přířez“ vložit do chladničky bez obalu. Je však nutné chránit před povětrnostními vlivy, k tomu stačí povrch namazat rostlinným olejem.
| Metoda | Doba uložení |
| V krabici bez obalu | 2 3-dny |
| Ve filmu, vakuovém sáčku | 2-3 týdny |
| Ve fólii | Měsíc |
Dýně obalená fólií neabsorbuje cizí pachy, což je důležité pro dlouhodobé skladování v lednici naložené jinými produkty.
Zamrzlý
Zmrazení vám umožní uložit produkt po dobu až jednoho roku a po šokovém zmrazení může být dýně skladována několik let nebo desetiletí. Musíte však znát některé nuance a správně připravit zeleninu.
Garmelon „nemá rád“ pravidelné odmrazování, v důsledku čehož se chuť zhoršuje, a proto je oloupaná dužina rozložena do sáčků nebo nádob v malých porcích. Existuje několik způsobů.
Bez předběžné úpravy
Neexistuje jednotný názor na výhody zmrazení čerstvé dýně. Někomu se tato možnost líbí, zatímco jiní zaznamenávají zhoršení chuti a vůně. Nejlépe se hodí plody sladkých odrůd, u kterých nebudou negativní body tak výrazné.
Je důležité pokládat buničinu v souladu s následujícími kroky:
- Dýni nakrájejte na plátky silné 2-3 cm.
- Oloupejte kůži, vezměte trochu dužiny.
- Odstraňte semínka a uvolněnou část dužiny.
- Nakrájejte na kostky libovolné velikosti nebo nastrouhejte.
- Baleno v sáčcích nebo plastových nádobách a odesláno do mrazáku.
Syrová dýně při zmrazení mírně expanduje, s tím je třeba počítat při pokládání do mrazáku. Každý kus můžete zmrazit jednotlivě tak, že je položíte na desku a vložíte do fotoaparátu. A pak to vložte do společné nádoby.
Po blanšírování
Blanšírování nebo krátkodobé zpracování při vysokých teplotách umožňuje zachovat chuť i při hlubokém zmrazení. Rozmražené se nebude lišit od čerstvého. Připravit dýni tímto způsobem je snadné:
- Ovoce se oloupe, nakrájí na kousky požadované velikosti.
- Vložíme do cedníku, který na 3 minuty ponoříme do vroucí vody.
- Vyjměte, nechte okapat a vychladnout.
- Osušte na papírových utěrkách nebo utěrce vhodné velikosti.
- Rozložíme na porce a dáme do mrazáku.
Pro mnohé je těžké naříznout kůži – je docela hustá, takže se můžete pořezat nožem. Abyste se chránili, musíte udělat plátky o tloušťce nejvýše 3 cm a pracovat se speciálním nožem na zeleninu.
Pokud není vhodná nádoba, nelze meloun blanšírovat, ale vařit do měkka. Poté s ním postupují stejným způsobem, jak je popsáno výše. Tato metoda zabere více času, ale nepřináší horší výsledky.
Po broušení
Pokud je mraznička malá, lze dýni rozemlít v mixéru na pastu. Předvaří se nebo se peče v troubě. Pokud je vybrána druhá možnost, postupujte následovně:
- Nakrájejte na plátky, aniž byste odstranili kůži.
- Rozložte na plech s dužinou nahoru.
- Vložte do trouby předehřáté na 200°C.
- Pečte hodinu.
- Vyjmeme, necháme vychladnout a rozmixujeme v mixéru na pastu.
Výslednou hmotu lze rozložit do sáčků a zmrazit. V této podobě může dříve řezaná dýně ležet rok bez ztráty chuti a nutriční hodnoty.
Sušené
Ne vždy je možné dýni zmrazit. V takové situaci jej můžete vysušit, vyjmout v uzavřených sklenicích a uchovávat několik let. Suchá dýně obsahuje některé vitamíny a mikroelementy a lze ji použít k přípravě různých pokrmů. Sušit ho můžete třemi způsoby – na slunci, v troubě a v sušičce (elektrické sušičce).
Pokud neexistují žádná zařízení pro sušení sklizně, můžete použít přirozenou metodu. Ovoce se nakrájí na tenké plátky o tloušťce maximálně 1 cm a rozloží se na plechy na pečení nebo nerezové plechy. Vhodné jsou i smaltované pokličky z hrnců velkého průměru. Nahoře přikryjte vrstvou gázy, aby mouchy neseděly. Sušte všechny 2-3 dny na otevřeném, slunném místě. Poslední fází je týdenní expozice ve stínu, po které je z dužiny odstraněna zbývající vlhkost.
Garmelon můžete sušit i v troubě, ale zde je potřeba vytvořit podmínky pro odstranění přebytečné vlhkosti.
Chcete-li to provést, postupujte následovně:
- Zelenina se nakrájí na plátky o tloušťce 0,5-1 cm, kůže je zcela odříznuta.
- Umístěte do síta nebo cedníku, který se poté ponoří na 2-3 sekundy do vroucí vody.
- Osušte, mezitím si předehřejte troubu na 60 °C.
- Plátky se rozloží na plechy a vloží do trouby, dvířka nejsou úplně zavřená.
- Uchovávejte, dokud nebudete připraveni.
Dýni je nejlepší sušit ve speciálním zařízení – sušičce na zeleninu a ovoce. Naložte jako v troubě, ale nechte den. Během této doby se z dužiny odpaří přebytečná vlhkost, ale vitamíny a minerály se nezničí, a proto je tento produkt nejcennější.
Hotový výrobek se přenese do látkových sáčků nebo skleněných nádob s těsně přiléhajícím víčkem a skladuje se na tmavém a suchém místě. Je důležité, aby v blízkosti nebyly žádné předměty se silným zápachem, které by je mohly „sdílet“.
Skladuje se 1-2 roky v závislosti na podmínkách, používá se k přípravě různých pokrmů.
