Polovina bitvy je pěstovat kopr, pořád ho musíte umět zachránit. Zkušené hospodyňky vědí, že i zde platí pravidla, která byste vůbec neměli ignorovat.
Aby nás toto čerstvé, chutné a zdravé koření těšilo svými blahodárnými vlastnostmi a úžasnou vůní co nejdéle, i když je léto daleko za sebou, musíte znát některá tajemství sklizně koprové zeleně pro budoucí použití. Pokud se budete řídit těmito jednoduchými pravidly, mohou být vaše pokrmy kdykoliv během roku doplněny o pikantní aroma této zdravé bylinky.
Obsah
- Jak připravit čerstvou trávu v zimě?
- Jak déle skladovat bez lednice?
- Sušení
- Výhody a nevýhody
- Jak správně sušit?
- Jak dlouho trvá, než se kvalita změní?
- Jak používat?
- Bezmrazové způsoby chlazení
- prostředky
- Jak spolehlivé?
- Pickling
- Doporučení
- Jak správně skladovat čerstvý kopr?
- Jak správně zmrazit kopr?
- Jak správně sušit kopr?
- Jak správně osolit kopr?
Jak připravit čerstvou trávu v zimě?
Pro skladování je třeba vybrat pouze zelené a čerstvé listy. Všechny zažloutlé, nahnilé, suché a poškozené výhonky se vyhodí.
Je důležité, aby se: kopr ze zahrady je umístěn v lednici ve špinavé formě. Zeleninu omyjte bezprostředně před použitím.
Zakoupená zelenina se nejprve vytáhne ze sáčku a suší se a teprve poté se umístí do chladničky.
Jak déle skladovat bez lednice?
Sušení
Jedním ze způsobů, jak kopr uchovat po dlouhou dobu, je jeho sušení. Suchá tráva se skladuje ve skleněných nebo porcelánových nádobách. na suchém tmavém místě. Takové přířezy můžete uložit do skříňky v kuchyni.
Výhody a nevýhody
Velkou výhodou sušeného koření je dlouhá trvanlivost a nejlepší zachování chuti. Ale každý měsíc se vůně stává méně výraznou.
Tato metoda je zvláště dobrá, pokud není mrazák nebo v něm není dostatek místa. Ale nebude to fungovat, pokud nebude místo na sušení.
Jak správně sušit?
Pro lepší zachování vůně se koření suší celé. Poté jsou rozdrceny.
Existuje několik způsobů, jak sušit kopr:
- Naživo. Listy rozprostřete v tenké vrstvě na rovný povrch a občas promíchejte. Hlavní podmínkou je nepřítomnost přímého slunečního záření.
- V troubě. Teplota by měla být nižší než čtyřicet stupňů. Nechte dvířka pootevřená a sušte čtyři hodiny. Kopr pravidelně míchejte. Je žádoucí, aby trouba měla režim foukání.
- V mikrovlnné troubě. Výhonky se umístí mezi ubrousky a suší se při maximální teplotě asi tři minuty. V případě potřeby postup opakujte.
- V elektrické sušičce. Po dobu tří hodin se greeny suší v režimu trávy. Pokud takový režim neexistuje, teplota se nastaví na asi čtyřicet stupňů a suší se až do vaření.
Jak dlouho trvá, než se kvalita změní?
Sušený kopr vydrží až dva roky. Po tomto období koření ztrácí své kvality.
Jak používat?
Suchý kopr je všestranné koření. Ona Kompatibilní s téměř všemi produkty
Koření se přidává do salátů, prvního a druhého chodu. Je nepostradatelným kořením v kuchyni.
Bezmrazové způsoby chlazení
Čerstvý kopr můžete skladovat, aniž byste se uchýlili k nouzovému zmrazení nebo sušení. Pokud se to udělá správně, čerstvě sklizený kopr vydrží až tři týdny. Musí se uchovávat v lednici.
prostředky
- V polyetylenu nebo nádobě. Zelení nemyté, ale sušené, vložte do plastového sáčku nebo nádoby. Do pytle je důležité udělat malé otvory, aby greeny dýchaly a nehnily. Takový kopr bude žít asi dva týdny. Pokud do sáčku kopru přidáte půlku cibule, prodloužíte tím životnost bylinky ještě o pár dní. Cibuli měňte každé tři až čtyři dny podle potřeby. Bylinu je vhodné skladovat v zóně čerstvosti.
- Ve vodě. Vložte čerstvý svazek kopru do sklenice s vodou a zakryjte plastovým sáčkem. Zde je také důležité, aby greeny dýchaly. Chcete-li to provést, musíte také udělat malé otvory v polyethylenu. Doba použitelnosti až dva týdny.
- V papírovém ručníku. Bylinku můžete zabalit do papírové utěrky a položit na polici lednice. Papír tedy absorbuje přebytečnou vlhkost. Při tomto způsobu skladování vydrží toto nádherné koření čerstvé až dva týdny.
- Vakuově baleno. Tráva se lehce zalije vařící vodou, voda se slije. Zelení se vloží do sáčku a vakuově balí. Klady: Jedná se o nejdelší způsob uchovávání čerstvých bylinek v lednici. Nevýhodou ale je, že ne vždy je možné vysát. Kopr tak vydrží čerstvý asi tři týdny.
Jak spolehlivé?
Samozřejmě, že pomocí výše uvedených metod není možné ušetřit kopr na celou zimu. Ale na druhou stranu, greeny zůstávají v původní podobě dva až tři týdny. Chuť, vůně a struktura koření se nemění.
Pickling
- Kopr opláchneme, osušíme a nasekáme.
- Bohatě posypte solí a vložte do čistých suchých sklenic.
- Pevně je uzavřeme víčkem a uložíme do lednice.
Hlavní výhodou způsobu solení je delší doba skladování oproti prvním dvěma způsobům. Zelení v této podobě zůstávají poživatelné asi osm až deset měsíců.
Ale je tu nevýhoda – spolu s kořením spotřebujeme poměrně velké množství soli.
Takto sklizený kopr lze použít i při přípravě prvního, druhého chodu a salátů. Jde jen o to, že taková jídla mohou být ponechána bez soli nebo méně.
Doporučení
- Pro skladování kopru je velmi důležité vybírat pouze zdravé a čerstvé výhonky. V žádném případě byste neměli skladovat kopr, ve kterém jsou již viditelné hnilobné procesy spolu s ostatními zdravými rostlinami.
- Při skladování se snažte vyhnout nadměrné vlhkosti.
- Zelení skladujte v lednici v zóně čerstvosti od nuly do dvou stupňů Celsia.
- Trávu nemyjte před uskladněním, ale pouze před použitím. chutnější než mražené. Ne každý má ale vhodné místo k sušení.
- Rychlé zmrazení zanechá více vitamínů.
- Skladováním v lednici získáme čerstvý kopr s nezměněnou strukturou, vůní i chutí. I když to není tak dlouhé jako v případě mražení nebo solení.
- Solené koření žije déle, ale s takovým koprem spotřebujeme přebytečnou sůl.
Podívali jsme se, jak dlouho můžete uchovávat čerstvé bylinky. Při správném skladování kopru a dodržování všech pravidel můžete dosáhnout nejen dlouhé čerstvosti, ale také zachování všech užitečných vlastností koření. Hlavní věcí je vybrat si pro sebe nejoptimálnější způsob skladování podle vašich potřeb a možností.
Kopr je u nás považován za jedno z nejlahodnějších, nejrozšířenějších a nejoblíbenějších dochucovadel, které obsahuje spoustu látek prospěšných lidskému organismu, má jedinečnou chuť a jedinečné aroma. Mnoho žen v domácnosti dává přednost kopru při přípravě široké škály jídel, protože s jeho pomocí můžete proměnit obyčejnou polévku, salát nebo přílohu ve skutečné umělecké dílo!
Nikdo nepochybuje, že kopr je králem mezi zelení. Jeho úžasnou chuť si ale můžete vychutnat jen v určité sezóně. Jak ale kopr připravit a skladovat tak, aby byl volně dostupný po celý rok? Teď vám to prozradíme!
Jak správně skladovat čerstvý kopr?
Pokud potřebujete uchovat kopr v původní podobě několik dní, pak jednoduše vezměte svazek zeleně, odstraňte všechny nevzhledné, žluté, zvadlé nebo uschlé větve a vložte jej do skleněné nádoby s čistou vodou.
Aby kopr rychle neztratil svou čerstvost, může být horní část svazku pokryta běžným plastovým sáčkem. Není třeba ořezávat kořeny ani mýt zelení. Nádobu se zelení se doporučuje skladovat v chladničce na spodní nebo střední polici.
Pokud nemáte příležitost často navštěvovat svou zahradu nebo kupovat kopr na trhu, pak, aniž byste zničili hliněnou kouli, jednoduše vykopejte mladý kopr spolu s kořeny a poté jej zasaďte do květináče pro pokojové rostliny. Kopr lze pěstovat i ze semínka na parapetu, ale pouze v létě. V zimě je nepravděpodobné, že budete schopni dosáhnout požadovaných výsledků bez použití výkonné fytolampy.
Jak správně zmrazit kopr?
Chcete-li připravit kopr na zmrazení, musíte vytřídit čerstvě natrhanou zeleninu, opláchnout pod tekoucí vodou a vysušit na bavlněných, papírových nebo lněných utěrkách. Zelení jsou připraveni zmrazit!
Chcete-li zmrazit celý kopr, vložte nejprve celé snítky na 120–140 minut do mrazáku, poté je odtud vyjměte, malé porce zelí vložte do speciálních sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie a vložte do znovu mrazák.
Takto zmrazený kopr lze skladovat 12–14 měsíců. Před použitím je není třeba rozmrazovat: mraženou zeleninu ihned vhoďte do pokrmu, který připravujete.
Kopr můžete také zmrazit ve formě posypu. Pomocí nože nakrájejte snítky zeleně, které byly předtím připraveny k zmrazení. Optimální velikost jednoho kusu je 0,7–1,2 cm Výslednou hmotu vložte do sáčků nebo nádob a poté vložte do mrazáku.
Chcete-li kopr zmrazit ve formě kostek ledu, pak snítky připravené ke zmrazení nasekejte nožem (velikost jednoho kusu by neměla přesáhnout 0,6 cm). Naplňte dvě třetiny objemu formiček na led nebo podobných nádob nasekanými bylinkami.
Zbývající volný objem je nutné vyplnit obyčejnou vodou tak, aby sahala až k okrajům forem. Vložte ramekiny naplněné bylinkami a vodou do mrazáku. Kopr můžete zmrazit pouze jednou, opakované zmrazování se nedoporučuje, protože takové jednání může negativně ovlivnit chuť bylinek.
Jak správně sušit kopr?
Existuje několik způsobů, jak sušit kopr: na čerstvém vzduchu nebo v troubě. Podívejme se na každou z možností podrobněji.
Chcete-li kopr sušit přirozeně, musíte zelení s ořezanými kořeny, předem připravenou k sušení, sbírat do svazků a svázat je nití.
Optimální počet větví v jednom svazku je od 10 do 15 kusů. Trsy by měly být zavěšeny na chladném, tmavém a dobře větraném místě. Když je greeny stoprocentně suché, musí být uloženy v látkových pytlích nebo kartonových krabicích.
Kopr můžete sušit na čerstvém vzduchu nejen celý, ale i v rozptýlené formě. Z čerstvě natrhaných a na sušení připravených větví je třeba odstranit silné stonky, zbylé větve nasekat nožem, nakrájenou zeleninu rozházenou na stole přikrýt ručníkem a po 60–120 minutách kopr rozprostřít v tenké vrstvě. pergamen nebo obyčejný papír. Kopr v rozptýlené formě by měl být sušen na suchém a chladném místě s vysokou úrovní větrání.
Aby kopr oschl rovnoměrně a nezačal plesnivět, je třeba ho občas promíchat a obrátit. XNUMX% sušený nasekaný kopr se doporučuje skladovat ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víkem.
Pokud stojíte před úkolem kopr rychle usušit v troubě, pak svazek bylinek připravený k sušení nejprve nasekejte najemno a poté nasypte do tenké vrstvy na plech. Optimální teplota trouby je od +45 do + 55 °C.
Během sušení nechte dvířka trouby mírně otevřená. Kopr je třeba čas od času promíchat a obrátit, jinak se může jednoduše spálit. Stoprocentně sušená a vychlazená zelenina by měla být umístěna ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícími víčky.
Jak správně osolit kopr?
Chcete-li nakládat kopr na zimu, musíte odříznout silné řapíky a kořeny předem tříděných a sušených zelených. Solit se doporučuje pouze mladé a nedotčeně vypadající snítky kopru, protože obsahují největší množství vitamínů a minerálů.
Vybranou zeleninu jemně nasekejte nožem a poté posypte solí. Na každé dva díly kopru by měl připadnout jeden díl soli. Směs kopru a soli je nutné umístit do předem sterilizovaných sklenic až po hrdlo. Poté navrch posypte další vrstvu soli.
Sklenice pevně uzavřete nylonovými víčky a uchovávejte je v chladničce na spodní nebo střední polici. Nezapomeňte, že koření již obsahuje sůl, takže pokrm, do kterého budete přidávat nakládaný kopr, je nutné solit velmi opatrně.
