Jak uchovat broskve na zimu?

Uchovat broskve na dlouhou dobu není snadné. Vyžadují zvláštní podmínky a určitá pravidla skladování. Chcete-li uchovat chutné ovoce v čerstvé nebo zpracované podobě, existuje mnoho způsobů, o kterých budeme diskutovat v tomto článku.

Obsah

1. Vlastnosti a základní pravidla pro skladování broskví
2. Výběr a úprava ovoce
3. Jak se broskve zpracovávají pro dlouhodobé skladování?
4. Jak správně skladovat broskve
5. Optimální podmínky
6. Kam ukládat
7. Co skladovat
8. Způsoby skladování
9. Vlastnosti skladování nezralého ovoce
10. Jak skladovat, aby dozrály
11. Recyklované skladování
12. Doba skladování
13. Užitečné tipy, které vám pomohou udržet broskve déle čerstvé
14. Závěr
15. 1. Broskve bez sterilizace na zimu
16. 2. Broskvové želé na zimu
17. 3. Broskvová marmeláda s agar-agarem
18. 4. Konfitujte na zimu kousky broskví
19. 5. Půlky broskví v sirupu
20. 6. Broskvová šťáva na zimu
21. 7. Kompot z broskví a švestek na zimu
22. 8. Zelený broskvový džem
23. 9. Broskvová šťáva s dužinou na zimu
24. 10. Pětiminutová broskvová marmeláda
25. 11. Broskvové pyré na zimu
26. 12. Broskvová marmeláda s vlašskými ořechy
27. 13. Kompot z broskví s jablky
28. 14. Broskvové Mojito s jahodami
29. 15. Broskve ve vlastní šťávě na zimu
30. 16. Broskvová šťáva s kyselinou citronovou
31. 17. Broskve s pomeranči v sirupu
32. 18. Kompot z broskví a dřínu na zimu
33. 19. Broskvová omáčka k masu
34. 20. Broskvové chutney na zimu

Vlastnosti a základní pravidla pro skladování broskví

Plody dozrávají v závislosti na odrůdě od července do září. Sklizeň probíhá v období technické nebo plné zralosti. Broskve jsou velmi jemné ovoce a snadno se poškodí. Kromě toho nebudou všichni zpívat najednou. Proto je důležité dbát na správnou sklizeň, od které se odvíjí doba jejího skladování.

Plody se sbírají při dozrávání, obvykle ve 2-3 průchodech, v rukavicích a za použití celé ruky, aby nedošlo k poškození ochranné plstnaté skořápky. Ovoce se mírně otočí, poté se odlomí „ocáskem“ a umístí do nádoby.

Dlouhodobé skladování není pro tyto plody typické. Rychle vadnou, ztrácejí vlhkost a hnijí. Ale pokud jsou splněny podmínky skladování, trvanlivost ovoce se výrazně zvyšuje.

Zkušení zahradníci dělají následující:

1. Nejprve připravte místnost s vhodnými teplotními podmínkami pro dozrávání ovoce. Při teplotách pod nulou a nad +10°C se broskve rychle stávají nepoužitelnými.
2. Sklizená plodina se na několik dní umístí na tmavé místo a plody se rozloží do jedné vrstvy.
3. Jsou pravidelně tříděny. Ty, které se začnou kazit, odložíme stranou.
4. Poté jsou umístěny do krabic. Pokud jsou mezi plody dutiny, jsou vyplněny čistým suchým říčním pískem.
5. Při plánování přepravy plodiny se bere v úvahu její doba trvání a způsob dodání. Pokud budou broskve přepravovány v chladných podmínkách, sklízejí se 5 dní před plnou zralostí. Pro dlouhodobou přepravu se vybírají pouze plody, které jsou na omak pevné a nemají ještě příliš jasnou barvu.

Ke konzumaci se broskve sbírají ze stromu, když jsou úplně měkké a zralé.

Výběr a úprava ovoce

Trvanlivost plodiny závisí především na správném výběru ovoce:

1. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné celé elastické plody bez hniloby nebo zelených skvrn či jiného poškození. Při stlačení mírně pruží. Kůže by měla být hladká a sametová.
2. Bohaté aroma naznačuje, že ovoce je čerstvé a zralé, a proto je vhodné ke skladování.
3. Červená ruměnka je známkou její sladkosti.
4. Nestandardní tvar není indikátorem špatného vkusu. Naopak, při absenci poškození jsou takové odrůdy považovány za nejsladší a nejchutnější.
5. Rozpadající se jáma znamená, že ovoce bylo ošetřeno chemikáliemi, aby si zachovalo svůj kvalitní vzhled během přepravy. V tomto případě je konzumace broskví nebezpečná.

Pokud se ovoce kupuje na trhu, věnujte pozornost přítomnosti včel a vos. Hmyz vždy vycítí dobré plody, takže se k nim okamžitě hrnou.

Jak se broskve zpracovávají pro dlouhodobé skladování?

V průmyslové výrobě se ovoce ošetřuje různými chemikáliemi, aby se zachovala jejich prezentace a zvýšila se trvanlivost. Někteří z nich:

• methyl bromid;
• oxid sírový;
• ethylen;
• vosku

Dužina broskví je velmi jemná, šťavnatá a snadno se deformuje, takže sebemenší poškození slupky způsobuje vznik tmavých skvrn. Doma, aby se zabránilo zkažení ovoce a prodloužila trvanlivost, mnoho zahradníků používá neškodné a účinné metody:

1. Ovoce ponořte na 1-2 minuty do kyselého roztoku připraveného z 1 litru vody a 1 lžičky. kyselina citronová nebo 4 polévkové lžíce. l. citronová šťáva.
2. Broskve jemně otřete roztokem 10 g kyseliny salicylové a 1 litru 90% alkoholu. Před konzumací se plody důkladně omyjí pod tekoucí vodou.

Jak správně skladovat broskve

Vysoce kvalitní broskve vydrží i při pokojové teplotě několik dní.

Ale aby plody neztratily chuť co nejdéle, jsou umístěny v lednici, ve speciálních přihrádkách určených pro ovoce.

Optimální podmínky

Čerstvá sklizeň broskví může být zachována, ale toto období se nepočítá v měsících, ale v týdnech:

1. Optimální teplota by měla být od 0 do +5°C. Při teplotách nad +10°C se plody kazí.
2. Vlhkost vzduchu – 85-90%. Odchylka indikátoru jedním nebo druhým směrem hrozí plodu vysycháním, svraštěním nebo hnilobou.
3. Osvětlení také ovlivňuje životnost produktu. Pro zachování jejich chuti a prezentace se doporučuje skladovat broskve na tmavém místě.
4. Nádoby na broskve se nejlépe používají s buňkami, aby se zabránilo tlaku vrchní vrstvy na dno a předčasnému poškození plodů.

Kam ukládat

Ovoce drží:

1. Вlednička. Pro skladování je důležité zajistit optimální teplotu a vlhkost, pak se výrazně zvýší trvanlivost broskví. Blízkost jiného ovoce urychluje proces zrání. V lednici se skladují pouze zralé plody. Pro zvýšení vlhkosti umístěte do blízkosti broskví misku s vodou a každý den ji vyměňte.
2. V mrazáku. Plody se předem omyjí a vysuší, vloží do papírových nebo plastových sáčků a vloží do mrazáku.
3. Při pokojové teplotě. V bytových podmínkách se urychluje dozrávání plodů, takže se výrazně zkracuje trvanlivost.
4. Ve sklepě nebo sklepě nižší sklizně broskví. Optimální teplota je asi 0°C.

Co skladovat

Broskve se obvykle skladují:

1. Вpergamen. Na rozdíl od plastových sáčků ovoce v pergamenu nehnije ani nehnije, ale přesto je vhodné je pravidelně kontrolovat, zda nejeví známky zkažení.
2. Len. Lněné sáčky se obvykle používají ke zrání zelených plodů. 4-7 kusů je umístěno v jednom. aby neležely na sobě a dejte je na chladné místo.
3. Kontejnery. Nádoba slouží k uskladnění ovoce v lednici nebo mrazáku.

Způsoby skladování

Broskve jsou skladovány v různých formách:

1. Úplně. Většinou se umisťují do nízkých dřevěných bedýnek určených pouze pro 4 řady ovoce, aby váha horních řad nepoškodila ty spodní.
2. V částech. Rozdělte na plátky pro skladování v mrazáku (umístěné ve vzduchotěsných nádobách) nebo pro sušení ovoce.
3. V ošuntělé podobě. Ovoce se často zpracovává na pyré nebo se mele s cukrem. Za tímto účelem se buničina rozdrtí v mixéru, smíchá se s cukrem a umístí do sklenic. Tento džem se přidává do čaje, zdobí se různými dezerty a používá se jako náplň do koláčů. V obou případech jsou přípravky skladovány v mrazáku.

Vlastnosti skladování nezralého ovoce

Broskve jsou plody, které mohou dozrát při sběru ze stromu. Proto se pro přepravu na dlouhé vzdálenosti a dlouhodobé skladování sbírají mírně nezralé.

Jak skladovat, aby dozrály

Chuť uměle dozrálých plodů je o něco horší než u plodů dozrávaných na stromech. Důvodem je, že natrhané ovoce přestává produkovat cukr, takže jeho dužina je tužší a kyselejší.

Ke zrání se broskve vloží do papírového sáčku a vloží do kuchyně, kde je větší teplo. Pouze při pokojové teplotě mohou dosáhnout technické vyspělosti. Nemůžete skladovat v lednici – ovoce se buď zkazí, nebo zůstane tak tvrdé jako bylo. Pokud je úroda velká, jsou plody umístěny v dřevěných bednách v jedné vrstvě a umístěny na balkoně nebo ve sklepě.

Varování! Broskve dozrávají rychleji, pokud jsou v blízkosti jiného ovoce: jablka, hrušky, banány.

Po 2-3 dnech začnou plody červenat a mění se na šťavnaté plody, připravené k jídlu.

Recyklované skladování

Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat broskve po dlouhou dobu, což vám umožní co nejvíce zachovat jejich chuť a cenné vlastnosti:

1. Sušení Usušené mohou být skladovány po mnoho let. Vhodné jsou sladké i sladkokyselé odrůdy. Plody jsou nakrájeny na polovinu nebo na 4 části, jáma je odstraněna. Vložte do trouby (při +50 °C) na 3 hodiny. Po 6 hodinách znovu osušte.
2. Zmrazit. Zmrazené produkty lze skladovat několik měsíců. Celé nebo půlené ovoce se roztřídí na porce, vloží do papírových sáčků a pošlou do mrazáku. Po vystavení teplotám pod nulou je struktura buničiny zachována.
3. Kandování. Plody (1 kg) jsou rozděleny na plátky a ihned ponořeny do roztoku 6 tablet kyseliny askorbové na 1 litr vody, aby se zabránilo ztmavnutí dužiny. Poté připravte sirup: 4 polévkové lžíce. voda, 3 polévkové lžíce. cukr, 3 tablety kyseliny askorbové. Plody jsou umístěny v nádobě, zcela naplněné sirupem a zmrazené. V této formě jsou skladovány po dobu až 1 roku.
4. Konzervace. Broskve jsou ideální surovinou pro výrobu zavařenin, džemů, marmelád, šťáv a kompotů. Konzervované a loupané poloviny se stanou nejen samostatným dezertem, ale také základem pro přípravu mnoha sladkých jídel. Aromatické řezy se hodí do každého druhu těsta a jsou vhodné pro přípravu různých cukrářských výrobků.

Doba skladování

Skladovatelnost:

1. V bytě – ne více než 4-5 dní.
2. V lednici – 2-4 týdny.
3. V mrazáku – až 1 rok.
4. Ve sklepech a suterénech – od 2 do 4 týdnů.

Čerstvé, delikátní ovoce si může zachovat svou kvalitu několik měsíců pouze v průmyslových podmínkách.

Užitečné tipy, které vám pomohou udržet broskve déle čerstvé

Abyste si mimořádnou chuť ovoce užívali co nejdéle, měli byste poslouchat důležité tipy:

1. Jedním z nejspolehlivějších způsobů, jak uchovat letní úrodu, je použít ji k zimní konzervaci, protože čerstvá dlouho nevydrží.
2. Broskve se lépe uchovávají na chladném místě.
3. Před vložením do chladničky je nemyjte.
4. Zabalení každého do pergamenu výrazně prodlouží trvanlivost.
5. Broskve nemůžete skladovat s jinými druhy ovoce ve stejné nádobě.
6. Nedávejte je do plastových sáčků.
7. Je lepší koupit nezralé exempláře. Méně se kazí a budou poživatelné ještě několik dní.
8. Včas roztřiďte na nezralé a zralé plody, které by měly být rychleji spotřebovány.

Závěr

Trvanlivost broskví můžete prodloužit zmrazením, kandováním, sušením a zavařováním. Optimální podmínky pro skladování čerstvého ovoce jsou nepřítomnost světla, teplota 0 až +5°C a vlhkost 85-90%.

Naše doporučení, jak správně skladovat broskve doma s minimálními ztrátami, vám pomohou většinu z nich uchovat na dalších pár měsíců.

Foto: Fahrwasser, AdobeStock

Kdo by nemiloval domácí konzervované broskve a broskvový džem? Obecně ale platí, že způsobů, jak připravit oblíbené ovoce na zimu, je mnohem více a ty nejzajímavější recepty jsme již shromáždili v této sbírce. Od běžných džemů až po originální masovou omáčku a exotické chutney!

1. Broskve bez sterilizace na zimu

Ty broskve, které je tak pohodlné sklízet celé ve 3litrových sklenicích.

Budete potřebovat: 600 g broskví, 200 g cukru, 2,5 litru vody, 0,5 lžičky. kyselina citronová.

Příprava: Malé broskve opláchněte a vložte do vymyté sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 15 minut. Tuto vodu slijte a znovu vařte. Do zavařovací sklenice nasypeme cukr a kyselinu citronovou, zalijeme vroucí vodou a broskve na zimu srolujeme.

2. Broskvové želé na zimu

Jeden z klasických přípravků pro milovníky sladkého džemu.

Budete potřebovat: 2 kg broskví, 1 kg cukru, 25 g želatiny.

Příprava: Broskve oloupeme, nakrájíme na plátky, posypeme cukrem a necháme pár hodin odležet. Přiveďte k varu, odstraňte z ohně a nechte 1 hodinu. Znovu přiveďte k varu a obrobek několik minut vařte. V případě potřeby rozmixujte mixérem. Želatinu zřeďte ve vodě podle návodu, nalijte do broskví, promíchejte a obrobek stočte do sterilních sklenic.

3. Broskvová marmeláda s agar-agarem

Neobvykle voňavá marmeláda – dobrá k palačinkám, tvarohovým koláčům a palačinkám.

Budete potřebovat: 1 kg broskví, 600 g cukru, 10 g agar-agaru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.

Příprava: Broskve nakrájíme na kostičky, posypeme cukrem a kyselinou citronovou a přivedeme k varu. Obrobek vařte 35-40 minut a poté rozdrťte drtí. Agar-agar rozpusťte v několika lžících vody podle návodu, nalijte do džemu, za stálého míchání vařte dalších 5 minut a obrobek srolujte do sterilních sklenic.

4. Konfitujte na zimu kousky broskví

Řekneme vám, jak připravit hustou voňavou cukroví, ale zároveň zachovat texturu broskví.

Budete potřebovat: 600 g broskví, 1 šálek cukru, 1,5 lžičky. pektin.

Příprava: Broskve nakrájíme na střední kostky, posypeme cukrem a přivedeme k varu. Vařte asi 20-25 minut a tenkým proudem za stálého míchání přilévejte pektin. Broskve vařte další 2-4 minuty a srolujte do sterilních sklenic.

8 jednoduchých receptů na broskve ve vlastní šťávě na zimu

5. Půlky broskví v sirupu

Pokud chcete odstranit slupku – nejprve naplňte broskve na několik sekund vroucí vodou.

Budete potřebovat: 2 kg broskví, 400 g cukru, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.

Příprava: Broskve rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Půlky vložte pevně do sterilních sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut stát. Tuto vodu slijte a znovu vařte s cukrem a citronovou šťávou, dokud se cukr nerozpustí. Broskve znovu namočte a na zimu srolujte.

6. Broskvová šťáva na zimu

Chcete-li srolovat broskvovou šťávu na zimu, potřebuje správné zpracování.

Budete potřebovat: 1 kg broskví.

Příprava: Vymačkejte šťávu z broskví jakýmkoli vhodným způsobem. Tuto šťávu přiveďte k varu a vařte 7–10 minut na mírném ohni. Podle potřeby přidejte cukr nebo vodu a znovu přiveďte k varu. Broskvovou šťávu přelijte do sterilních sklenic.

7. Kompot z broskví a švestek na zimu

Pro chuť přidejte do sklenice snítku máty nebo rozmarýnu – bude to ještě chutnější.

Budete potřebovat: 400 g broskví, 200 g švestek, 260 g cukru, 1 lžička. kyselina citronová, 2,5 litru vody.

Příprava: Malé broskve a švestky dejte do sterilní sklenice, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut odstát. Tuto vodu slijte a znovu vařte s cukrem, dokud se nerozpustí. Nalijte do ovoce, přidejte kyselinu citronovou a sklenici srolujte.

8. Zelený broskvový džem

Nezralé broskve nejsou samy o sobě moc chutné, ale v marmeládě jsou dokonalé!

Budete potřebovat: 1 kg broskví, 1 kg cukru.

Příprava: Broskve oloupeme ze slupky, náhodně nakrájíme, posypeme cukrem a necháme přes noc. Přiveďte hmotu k varu, vařte 5 minut a nechte obrobek zcela vychladnout. Znovu přiveďte k varu, vařte půl hodiny a džem srolujte do sterilních sklenic.

20 jednoduchých receptů na meruňkový kompot na zimu

9. Broskvová šťáva s dužinou na zimu

Pokud milujete tu hustou šťávu s dužinou, zvolte tento recept.

Budete potřebovat: 5 kg broskví, 5 litrů vody, 500 g cukru.

Příprava: Broskve zalijeme vroucí vodou, oloupeme, zbavíme jádřinců a dužinu protlačíme mlýnkem na maso. Smíchejte cukr s vodou a po varu sirup vařte 10 minut. Smícháme s ovocným pyré, znovu přivedeme k varu a šťávu stočíme do sterilních sklenic.

10. Pětiminutová broskvová marmeláda

Pokud chcete, přidejte během posledního varu skořici, vanilku nebo jiné koření.

Budete potřebovat: 1 kg broskví, 1 kg cukru.

Příprava: Broskve zbavíme pecek a dužinu nakrájíme nahrubo. Nalijte cukr, nechte pár hodin a přiveďte k varu. Vařte obrobek po dobu 5 minut a nechte jej zcela vychladnout. Poté znovu opakujte předchozí krok. Potřetí broskve povaříme 5 minut a džem stočíme do sterilních sklenic.

11. Broskvové pyré na zimu

Podávejte jako dezert, zkombinujte se sladkou snídaní nebo použijte jako náplň.

Budete potřebovat: 1 kg broskví, 200 ml vody.

Příprava: Broskve zalijte vroucí vodou, zbavte slupky a pecky, náhodně nakrájejte a zalijte vodou. Hmotu přiveďte k varu, vařte 20 minut a protřete přes síto. Přidejte cukr nebo koření podle libosti, broskvové pyré povařte dalších 5 minut a srolujte do sterilních sklenic.

12. Broskvová marmeláda s vlašskými ořechy

Syrové ořechy nejprve usušte zvlášť na suché pánvi pro chuť.

Budete potřebovat: 1 hrnek vlašských ořechů, 600 g broskví, 600 g cukru.

Příprava: Broskve oloupeme ze slupky, nakrájíme na kostičky, posypeme cukrem a necháme pár hodin odležet. Přiveďte k varu a džem vařte 20-30 minut. Přidejte nasekané ořechy a vařte dalších 15 minut. Zavařte džem do sterilních sklenic.

20 lahodných polotovarů zimolezu na zimu

13. Kompot z broskví s jablky

Vybírejte malé broskve a malá jablka tak, aby šly do sklenice celé.

Budete potřebovat: 400 g broskví, 300 g jablek, 1 tyčinka skořice, 250 g cukru, 2,5 litru vody, 1/4 citronu.

Příprava: Vložte broskve, jablka, skořici a kolečka citronu do čisté sklenice. Vše zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut pod pokličkou. Tuto vodu slijte, znovu svařte s cukrem a znovu nalijte na ovoce. Na zimu srolujte kompot.

14. Broskvové Mojito s jahodami

Zde opatrně přidejte cukr, aby obrobek nebyl příliš sladký.

Budete potřebovat: 600 g broskví, 600 g jahod, 1 litr vody, 100-200 g cukru, 1/2 citronu, 2 snítky máty.

Příprava: Broskve nakrájíme na plátky, citron na kolečka a jahody zbavíme listů. Vše vložte do sklenice máty a zalijte vroucí vodou. Necháme 7 minut pod pokličkou, tuto scedíme a znovu provaříme s cukrem. Nalijte obrobek a srolujte na zimu.

15. Broskve ve vlastní šťávě na zimu

Žádná voda – pouze broskve!

Budete potřebovat: 800 g broskví, 500 g cukru, 3 g kyseliny citronové, 3 g skořice a vanilin.

Příprava: Broskve nakrájíme na plátky, vložíme do sterilních sklenic a posypeme cukrem, kyselinou citronovou a kořením. Sterilizujte sklenice v hrnci s vroucí vodou po dobu asi 40 minut, dokud šťáva zcela nenaplní sklenice. Na zimu je srolujte.

16. Broskvová šťáva s kyselinou citronovou

Pokud nemáte odšťavňovač, odšťavňovač a další přístroje, stále existuje řešení.

Budete potřebovat: 5 kg broskví, 300 g cukru, 2 lžičky. kyselina citronová.

Příprava: Broskve náhodně nakrájejte, zalijte studenou vodou a po uvaření vařte 15 minut. Vše rozšlehejte mixérem a konzistenci šťávy upravte množstvím vody. Hmotu rozemelte přes síto, přidejte cukr a kyselinu citronovou, šťávu přiveďte k varu a vařte 3–5 minut. Zabalte do sterilních sklenic.

Brusinky na zimu: 20 nejlepších receptů na polotovary

17. Broskve s pomeranči v sirupu

Ne moc sladké, ne moc kyselé a moc voňavé – skvělá příprava na zimu.

Budete potřebovat: 1 kg broskví, 800 g pomerančů, 500 ml vody, 1 kg cukru.

Příprava: Broskve nakrájíme na kostičky. Pomeranče spaříme vroucí vodou a nakrájíme i se slupkou. Svařte vodu s cukrem a vařte sirup, dokud se nerozpustí. Nalijte na ovoce, nechte obrobek vychladnout a znovu přiveďte k varu. Broskve a pomeranče vařte 5–7 minut a srolujte je do sterilních sklenic.

18. Kompot z broskví a dřínu na zimu

Sladké a šťavnaté broskve se nejlépe kombinují s kyselými bobulemi.

Budete potřebovat: 200 g broskví, 250 g dřínu, 150 g cukru, 1 špetka kyseliny citronové.

Příprava: Broskve náhodně nakrájejte, dřín opláchněte a vše vložte do sterilní sklenice. Zalijte vařící vodou po dobu 10 minut, tuto vodu slijte a znovu vařte. Cukr a kyselinu citronovou nasypeme do zavařovací sklenice, zalijeme vroucí vodou a srolujeme na zimu.

19. Broskvová omáčka k masu

Aby byla omáčka originálnější, přidejte koření podle svého vkusu.

Budete potřebovat: 350 g broskví, 1 polévková lžíce. ocet, 1 cibule, 100 ml vody, 0,5 lžičky. cukr, 2-3 špetky soli, 1 stroužek česneku, 30 ml rostlinného oleje, koření.

Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme je do změknutí na rostlinném oleji. Přidejte náhodně nakrájené a oloupané broskve a vařte 5-7 minut. Přidejte cukr, sůl a koření, vařte ještě pár minut a vše prošlehejte mixérem. Konzistenci omáčky upravíme horkou vodou, znovu přivedeme k varu, zalijeme octem a stočíme do sterilních sklenic.

20. Broskvové chutney na zimu

Hustá a pikantní omáčka, která se hodí k masu nebo drůbeži.

Budete potřebovat: 1 kg broskví, 3 cibule, 70 g rozinek, 2 hřebíčky, 1 lžička. zira, kurkuma, skořice a hořčičná semínka, 1/2 chilli papričky, 0,5 lžičky. zázvor, 5 polévkových lžic. cukr, 1 lžička sůl, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 100 ml jablečného octa.

Příprava: Broskve nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme na oleji, až zesklovatí. Přidejte k tomu umyté rozinky, sůl a cukr a po dalších 2 minutách – všechno koření. Dusíme další 2-3 minuty, přidáme broskve a ocet, hmotu přivedeme k varu a na mírném ohni za stálého míchání vaříme půl hodiny. Čatní srolujte do sterilních sklenic.