Tato rostlina je oblíbená pro svou osvěžující vůni a příjemný chlad. Máta! Používá se v kosmetologii, vaření a medicíně. Stovky použití, desítky zajímavých vlastností a moře zdravotních výhod.
V létě jsou k dispozici čerstvé rostliny. V zimě musíte použít přířezy. Podívejme se, jak mátu sušit různými způsoby. Pojďme se naučit fermentovat listy pro aromatický čaj. A určitě se budeme bavit o správném skladování.
Obsah
- Jak sbírat a připravit mátu k sušení
- Jak sušit mátu doma na čaj
- Máta sušená na vzduchu
- Vlastnosti používání trouby
- Jak sušit lístky máty v mikrovlnné troubě
- Jak to správně sušit v elektrické sušičce
- Jak skladovat sušenou mátu
- Jak připravit mátu na sušení
- prostředky
- Přírodní
- V troubě
- V mikrovlnné troubě
- V elektrické sušičce
- Jak skladovat a používat
- Kontraindikace
- Závěr
Jak sbírat a připravit mátu k sušení
Existuje více než 300 druhů meduňky a máty. Snadno se pěstují na letních chatách a na zahrádkách. Existují divoké rostliny. Objevily se odrůdy se zajímavými aromatickými tóny citrusů. Naprosto všechny odrůdy lze jíst, sušit nebo skladovat na zimu.
Čerstvá máta se sbírá k sušení během květu nebo těsně před ním. Mladé a jemné listy se do nápojů nepoužívají. Je lepší je zamrazit v mrazáku a použít do dezertů. Větvičky by se neměly sušit. Podívejme se na fáze přípravy.
- Sbíráme. Volíme jasné počasí. Rostliny je lepší stříhat ráno. Sušit budeme pouze listy, ale shromáždíme všechny větve.
- Propláchneme. Povinná fáze. I máta v interiéru sbírá spoustu prachu. Na venkovních rostlinách je jich ještě více.
- Vysušte to. Lze rozložit na plenku. Doporučujeme sušit ve sklenicích a sklenicích. Aranžujeme kytice máty. Posíláme na parapet.
- Jakmile rostliny vyvětří, opatrně odštípněte listy. Větvičky nebudeme sušit. Můžete je ale uvařit, udělat si odvar do koupele nebo opláchnout vlasy.
Mátu lze sušit v elektrické sušičce, na vzduchu, v troubě, nebo v mikrovlnné troubě. Používají se pouze listy. Sbírá se v období květu nebo rašení.
Jak sušit mátu doma na čaj
Určitě vám prozradíme, jak nejlépe mátu sušit. Teprve předtím se musíte rozhodnout o účelu použití rostliny. Pro léčebné a kosmetické potřeby používáme čerstvé listy. Pro přípravu mátového čaje je lepší suroviny fermentovat. Tento postup vám umožní získat bohatý, jasný, aromatický nápoj.
Pokyny pro fermentaci:
- Vložte čisté lístky máty do sáčku. Dále to svažte a dejte do mrazáku. Stojíme 5 hodin.
- Pojďme na to. Během této doby stihla vlhkost zmrznout, při rozmrazování suroviny mírně navlhnou. Vyjměte z obalu.
- Pojďme to seříznout. Nebo prolistujte mlýnek na maso. Pak získáte téměř zrnité čajové lístky.
- Směs přendejte do libovolné nádoby a přikryjte plochým talířem. Vyvinuli jsme malý tlak.
- Nechte 3-5 hodin kynout.
- Nyní jej můžete usušit. Vyberte si jednu ze čtyř níže navržených metod.
Metoda je vhodná pro všechny druhy máty a meduňky. Podobným způsobem lze připravit a zašít listy jiných rostlin – maliny, ostružiny, rybíz.
Pro získání velkého čaje můžete lístky máty protlačit ručním mlýnkem na maso bez nože, vždy s velkým okem.
Máta sušená na vzduchu
Od pradávna bylo zvykem sušit bylinky na čerstvém vzduchu. Důležité je neumisťovat na přímé slunce. V opačném případě zelení vyhoří, zežloutne a ztratí příjemnou vůni. Minimální teplota +20 stupňů. Pokud večer teploměr klesne níže, doporučujeme přenést obrobek na noc dovnitř.
Podívejme se blíže na to, jak mátu sušit na vzduchu. Návod je vhodný pro běžné a fermentované výrobky. Kromě surovin budou vyžadovány rovné povrchy. Je vhodné použít plastové fólie a silikonové desky.
- Lístky máty rozprostřete na rovný povrch v tenké, ale neprůhledné vrstvě. Bylinky rychle schnou, po několika hodinách se objeví mezery.
- Dáme na větrané místo. Na ulici poblíž domova je to lepší. Pak nebudou problémy s mícháním.
- Začneme sušit. Pravidelně kontrolujeme a mícháme.
- V horkém a suchém počasí bude máta hotová za 2-3 dny.
- Nejprve ji nasbíráme do kartonové krabice nebo plátěných pytlů. Uchovávejte na suchém místě a nechte vařit, dokud nebude zcela uvařený.
Mátu není nutné úplně sušit. Pokud se náhle počasí zkazí a vy potřebujete odejít, ne zcela připravená zeleň se přemístí do skladu, kůlny nebo se uloží na prosklený balkon bytu. Nezapomeňte otevřít okno na čerstvý vzduch. Nechte působit až 2-3 týdny.
Vlastnosti používání trouby
Mnoho druhů zeleniny lze sušit v troubě. Obzvláště dobře ale funguje fermentovaná máta. Výstupem jsou pravé nahnědlé čajové lístky. Uvažujme o dvou technologiích. Jedním ze způsobů je mátový čaj. Druhá možnost je nejvhodnější pro léčivé suroviny bez fermentace.
Výhody sušení v troubě:
- rychlost obrobku;
- čistota;
- nezávislost na počasí.
nevýhody:
- náklady na elektřinu;
- Je důležité sledovat teplotu;
- povinné.
Nejprve vymyslíme, jak správně sušit aromatickou mátu v troubě na přípravu čaje. Suroviny používáme po fermentaci.
- Vykynuté suroviny dejte na plech. Je lepší položit silikonovou podložku. Postačí pergamen nebo pečící papír.
- Dejte do trouby. Otevřete dvířka na 2-3 cm.
- Teplotu nastavíme na 65-70 stupňů. V tomto režimu sušte téměř do připravenosti 2-3 hodiny. Pravidelně mícháme a kontrolujeme.
- Teplotu zvýšíme na 110 stupňů. Pokračujeme v sušení. Asi dalších 30-40 minut, dokud se neobjeví nahnědlý odstín.
- Necháme vychladnout a mátu odložíme na uskladnění.
Nyní vám řekneme, jak sušit léčivé a kosmetické suroviny. Máta by si měla zachovat nejen svou chuť, ale také všechny vitamíny a minerály. Nevystavujeme jej proto silnému teplu. Obvykle se připravují celé listy. Můžeme to nakrájet, pokud si přejete.
- Mátu rozetřeme na plech. Dejte do trouby.
- Začneme sušit na 30 stupňů.
- Po několika hodinách zelení trochu zvadne. Směs.
- Pokračujeme v sušení a zvyšujeme teplotu na 45-50 stupňů.
Aby nedošlo k přehřátí, je důležité sušit s mírně otevřenými dvířky. Je dovoleno pravidelně vyjímat plechy na pečení, udržovat je při pokojové teplotě a větrat.
Běžnou mátu lze sušit společně s meduňkou a kombinovat s jinými druhy. Stačí je rozložit na různé listy. Doba vaření se může lišit. Záleží na šťavnatosti rostliny a velikosti listu.
Jak sušit lístky máty v mikrovlnné troubě
Zeleninu není nutné sušit pouze na vzduchu nebo v troubě. Nabízíme moderní metodu v mikrovlnce. Takové suroviny jsou vhodnější pro kulinářské účely a výrobu nápojů. Vůně a chuť jsou dokonale zachovány. Sníží se koncentrace vitamínů a minerálů.
Jak sušit mátu v mikrovlnné troubě:
- Položte na talíř. Je vhodné položit papírový ubrousek.
- Dáme do mikrovlnky. Vařte 30 sekund.
- Vyjměte, ochlaďte a několik minut větrejte.
- Znovu vložte do trouby a pokračujte v sušení po dobu 30-40 sekund.
Nevýhodou této metody je její malá kapacita. Budete ji muset sušit po částech. Velké množství máty se najednou nevejde. Je tu i výhoda – rychlost. Celková doba včetně ventilace zřídka přesahuje 20 minut.
Jak to správně sušit v elektrické sušičce
Nakonec se podívejme na to, jak správně sušit lístky máty doma tím nejbezpečnějším, nejhygieničtějším a nejjednodušším způsobem. Bude vyžadována elektrická sušička. Jedinou nevýhodou této metody je, že není možné umístit nasekané, zkroucené listy na síťované listy. Lze sušit na papíře. Objevuje se ale další problém – slabé proudění vzduchu. Vzduch hůř prochází, čas se prodlužuje.
Do elektrické sušičky doporučujeme umístit celé lístky máty a velké kusy. Nechá se sušit společně s větvičkami. Po uvaření se listy oddělují od stonků. Takto se suší heřmánek, kopřiva a tymián.
Jednoduchý návod na vaření:
- Rozdělte mátu mezi mřížky.
- Dáme do sušičky. Teplota 40-50 stupňů.
- Začínáme sušit.
- Pravidelně kontrolujeme.
Elektrická sušička nevyžaduje zvláštní pozornost. Ale pro rovnoměrné vaření musíte mátu pravidelně míchat a přeskupovat vrstvy.
Jak skladovat sušenou mátu
Je mylným názorem, že zásoby bylin mohou ležet donekonečna. Ztrácejí chuť a vůni. Podívejme se, jak a jak dlouho sušenou mátu skladovat. Oficiální doba použitelnosti je 24 měsíců. Někdy výrobci uvádějí na sáčcích svých výrobků 3 roky. Nemá smysl to zdržovat tak dlouho. Je snazší usušit každý rok novou porci.
Letní dny končí – jak uchovat mátu až do zimy?
Máta přináší lidskému tělu neuvěřitelné výhody a každý, kdo tento nápoj alespoň jednou vyzkoušel, ví, jak lahodný čaj se z ní připravuje. Abyste si zdravý čaj mohli vychutnat za dlouhých zimních večerů, je potřeba si na něj předem připravit suroviny.
Tématem dnešního článku je, jak si mátu sušit doma.
Jak připravit mátu na sušení
Příprava potřebných surovin musí začít dlouho před nástupem chladného počasí.
Za optimální dobu sběru surovin se považuje polovina července – začátek srpna. Během tohoto období je tráva považována za nejužitečnější, obsahuje maximum esenciálních olejů a vitamínů, které ovlivňují chuť a vůni budoucího nápoje.
Rostlinu nestříhejte příliš blízko země – to způsobí, že přestane růst. Nechte asi ⅓ stonku, aby máta vytvořila čerstvé listy.
Po sběru je třeba trávu pečlivě zkontrolovat. Odstraňte zatoulaný plevel a odstraňte nemocné nebo zvadlé listy. Poté listy opláchněte ve studené tekoucí vodě, pomůže vám to zbavit se hmyzu, usazeného prachu nebo částeček země.
Dále bude potřeba mátu pořádně vysušit – nejlépe to uděláte papírovými ubrousky. Suroviny na ně rozprostřete v jedné vrstvě a nechte několik hodin zaschnout.
Důležité! Mladé lístky máty nejsou vhodné k sušení – uschnou rychleji než „dospělé“ a ztratí více živin. Nevybírejte trávu, která roste vedle rušné dálnice nebo v blízkosti průmyslových závodů.
prostředky
Suroviny jsou hotové, můžete přistoupit k přímému sušení na zimu. To lze provést čtyřmi různými způsoby.
Přírodní
Nejjednodušší a pro každého nejdostupnější metodou je přirozené sušení máty. Začít byste měli hned po sběru a zpracování rostliny, uchováte si tak všechny prospěšné látky a jedinečné svěží aroma.
Samotné sušení závisí na objemu uskladněné rostliny – to lze provést na táccích vyložených papírovými utěrkami nebo pergamenovým papírem, které odložíte například na skříňky nebo na horní kuchyňské šuplíky.
Pokud potřebujete sušit poměrně velké množství suroviny, je lepší to udělat ve svazcích. Předem připravenou trávu rozdělte na malé trsy, svažte je nití nebo úzkým kouskem látky za stonky. Vzniklé trsy zavěste listy dolů v dobře větrané, suché a tmavé místnosti.
Nejlepší je zavěsit mátu v garáži nebo stodole, ale při absenci takových budov můžete použít balkon, dříve chráněný před slunečním zářením, nebo skříň. Tato metoda vám přinese bonus navíc v podobě voňavého oblečení a prádla.
Udržujte vzdálenost 10-15 cm mezi trsy, pravidelně kontrolujte připravenost listů. Úplné vyschnutí obvykle trvá několik týdnů.
V troubě
Přírodní metoda je opravdu jednoduchá, ale má jednu nevýhodu – sušení trvá dlouho. Proces sušení můžete urychlit použitím trouby.
Chcete-li to provést, budete muset rozložit připravenou trávu na plech, předtím pokrytý pergamenovým papírem, v jedné vrstvě. Nastavte teplotu na +75. +85 °C, vložte plech do trouby a nezapomeňte nechat pootevřená dvířka pro lepší větrání.
Mátu pravidelně kontrolujte a nenechte listy zaschnout. V průměru se jeden plech „vaří“ asi 3–5 hodin.
Pamatujte také na bezpečnostní pravidla a zajistěte, aby se do trouby nedostaly malé děti nebo domácí zvířata.
V mikrovlnné troubě
Pokud nemáte troubu, pak pravděpodobně máte doma mikrovlnnou troubu. Princip sušení v něm je podobný troubě.
Připravte si rovnou misku, na kterou položte bylinky v jedné vrstvě. Zahřívejte v mikrovlnné troubě ve 20-30 sekundových intervalech, abyste sledovali, jak je máta suchá. Přesný čas, který potřebujete, závisí na množství máty a velikosti jejích listů.
V elektrické sušičce
Šťastní majitelé elektrických sušiček mohou toto zařízení využít k sušení máty.
V elektrické sušičce můžete připravit velké množství bylinek a to v té nejvyšší kvalitě.
Princip je stejný: umístěte rostlinu v jedné vrstvě na gril, zapněte přístroj, zvolte minimální teplotu. Neustále kontrolujte připravenost, aby nedošlo k vysušení trávy.
Video návod už na vás čeká:
Sušená máta si podle všech pravidel zachová své jedinečné aroma, všechny prospěšné látky a také přirozenou barvu listů.
Jak skladovat a používat
Listy je nejlepší ponechat ve stavu, v jakém původně uschly a nedělat z nich prášek. Toto řešení vám umožní vychutnat si estetiku čaje vařeného v zimě a také co nejvíce zachovat příznivé vlastnosti byliny.
Pro uskladnění vyberte suchou skleněnou nádobu s dobře uzavíratelným víkem. Plastové nádoby nejsou vhodné – pohlcují pachy a nejsou šetrné k životnímu prostředí, přestože výrobci ubezpečují opak.
Sušenou mátu vložte do nádoby opatrně, dávejte pozor, abyste nepoškodili listy. Pokud potřebujete mátu ve formě prášku, je nejlepší to udělat bezprostředně před použitím.
Nádobu se sušenými bylinkami skladujte mimo sluneční záření, na teplém a suchém místě. Hospodyňky obvykle umisťují sklenice máty na horní police své kuchyňské linky.
Doporučuje se pravidelně kontrolovat vlhkost obrobku a pokud k tomu dojde, opakovat proces sušení pomocí některé z dostupných metod.
Trvanlivost takového přípravku je většinou rok, pak je třeba rostlinu zlikvidovat, už nemůže poskytnout žádnou chuť ani užitek.
Příprava nápoje ze sušené máty je jednoduchá: pár listů rostliny vložte do konvičky a zalijte vroucí vodou (95-100 °C). Nechte 3-5 minut louhovat, poté nápoj nalijte do šálků. Přidejte citron a cukr podle chuti.
O prospěšných vlastnostech tohoto čaje se můžete dozvědět z našeho článku.
Kontraindikace
Při vzpomínce na výhody mátového čaje bychom neměli zapomínat na stávající kontraindikace pro jeho použití.
Nedoporučuje se pít mátové infuze ve velkém množství pro lidi:
- s poškozením jater;
- se sníženou kyselostí žaludeční šťávy;
- ti, kteří trpí pálením žáhy;
- hypotenze;
- s křečovými žilami;
- děti do 3 let;
- pro alergiky a osoby s individuální nesnášenlivostí.
Těhotným a kojícím ženám se doporučuje brát mátové nápoje opatrně.
Mátovým čajem by se neměli nechat unést ani lidé, jejichž pracovní aktivity vyžadují vysoký stres na pozornost a paměť, protože rostlina má uklidňující a relaxační účinky.
Omezení, dovolte mi upřesnit, se týkají konkrétně nadměrné konzumace nápoje. Máte-li obavy o své zdraví, ale přesto si chcete vychutnat šálek aromatického mátového čaje, doporučuje se, abyste se poradili se svým lékařem.
Závěr
Máta má jedinečné prospěšné vlastnosti pro tělo. Obsahuje vitamíny A, B, C a PP, dále draslík, vápník, měď a hořčík.
V lidovém léčitelství se používá jako antiseptikum, při bolestech zubů a gastrointestinálních kolikách a také jako sedativum při nervovém vzrušení.
Všechny prospěšné vlastnosti mohou být zachovány, pokud víte, jak správně sušit mátu. Vyberte si pro sebe nejvhodnější způsob sušení, dodržujte výše uvedené pokyny a vychutnejte si zdravý a chutný mátový nápoj za dlouhých zimních večerů.
