Jak sušit česnek bez sušičky?

– Při vaření se sušený česnek používá jako koření ke zlepšení chuti pokrmů. Sušený česnek si můžete doma připravit buď ve speciální elektrické sušičce zeleniny, nebo v klasické troubě.

Obsah

1. Který česnek je vhodný k sušení?
2. Chemické složení výrobku
3. Výhody a ublížení
4. Trénink
5. prostředky
6. Opatrování

Který česnek je vhodný k sušení?

Pro sušení vybírejte silné hlávky česneku se světlou slupkou, bez skvrn a poškození.

Před sušením je třeba hlávky rozebrat na hřebíček, oloupat a rozdrtit.

Jak rychle oloupat česnek

1. Hlavu česneku položte na prkénko dnem nahoru a přitlačte na ni plochou stranou širokého nože – hlava se rozpůlí na stroužky a část slupky zůstane na prkénku.
2. Litrovou zavařovací sklenici naplňte hřebíčkem do 1/3 objemu.
3. Nádobu pevně uzavřete víčkem.
4. Vertikálním pohybem nádobou intenzivně protřepávejte minutu nebo dokud se slupky neoddělí od stroužků.
5. Nalijte obsah do misky.
6. Odstraňte oloupaný hřebíček ze slupky.
7. Místo zavařovací sklenice s víčkem můžete použít dvě velké stejně velké misky nebo hlubokou misku a talíř.

Jak správně nasekat česnek?

Optimální způsob, jak česnek nasekat pro následné sušení, je nakrájet stroužky na „okvětní plátky“ (talíře) o tloušťce 1–2 mm. Můžete řezat podélně i příčně. Díky takto tenkému nakrájení se pláty po vysušení promění v křupavé česnekové vločky, které lze přidat do pokrmu vcelku nebo rozdrtit na prášek.

Pro přípravu sušeného česnekového koření není vhodné mletí stroužků v mixéru nebo strouhání, protože se v těchto případech uvolňuje velké množství šťávy a česnek rychle ztrácí chuť a vůni.

Jak zkontrolovat připravenost česneku?

Během procesu vaření by měl být česnek pravidelně kontrolován, zda je připraven, a listy by se neměly nechat vyschnout nebo ztmavnout, jinak bude koření chutnat hořce.

Pro kontrolu vezměte kousek česneku a zkuste ho rozbít prsty, měl by se snadno zlomit křupnutím.

Jak sušit česnek v troubě

Troubu předehřejte maximálně na 50–60 stupňů.

Před sušením v troubě rozdělte hlavičky česneku na stroužky, oloupejte je a nakrájejte na tenké plátky.

Důležité: nepřekračujte doporučenou teplotu, při delším zahřívání nad 60 stupňů česnek ztratí nejen chuť a vůni, ale i všechny své prospěšné vlastnosti.

Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou pečicí podložkou a nakrájený česnek urovnejte do jedné vrstvy tak, aby se plátky vzájemně nedotýkaly (měl by mezi nimi volně cirkulovat teplý vzduch).

Vložte plech do trouby. Abyste zabránili kondenzaci, zapněte režim ventilátoru/konvekce nebo nechte dvířka trouby pootevřená.

Po 30–40 minutách vyjměte plech, promíchejte česnek a nechte vychladnout.

Vložte pánev zpět do trouby. Sušení opakujte po dobu 30–40 minut a poté ochlaďte, dokud se pláty nezačnou drolit v prstech.

Vychladlý sušený česnek umístěte do vzduchotěsné nádoby a skladujte na tmavém místě ne déle než šest měsíců.

Jak sušit česnek v elektrické sušičce

Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky stejné tloušťky. Volně položte pláty na rošty elektrické sušičky v jedné vrstvě.

Nastavte teplotu na 55 stupňů a spusťte sušičku na 5-6 hodin. Nezapomeňte stroužky česneku každých 30 minut promíchat, aby se rovnoměrně oschly.

Na konci času zkontrolujte výsledek: pokud jsou desky suché a křehké, je sušení dokončeno, a pokud jsou stále měkké, musíte proces spustit další 1-2 hodiny. Pro lepší výsledky pravidelně měňte mřížky elektrické sušičky.

Po vychladnutí vložte hotový sušený česnek do hermeticky uzavřené nádoby a skladujte na tmavém místě ne déle než šest měsíců.

Jak sušit česnekovou zeleninu

Zelené česnekové šípky lze sušit v malých kouscích (pro přidávání do marinád a nálevů) nebo ve formě prášku (jako koření do různých pokrmů).

Ze zelených šípků odstraňte zahuštěné semenné lusky, zbývající stonky opláchněte ve vodě, osušte a nakrájejte na malé kousky 2–3 cm.

Předehřejte troubu na 80 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou a nasekané šípky vyskládejte do jedné vrstvy. Vložte pánev do trouby a zapněte konvekční nastavení nebo nechte dvířka pootevřená.

Sušíme 3-4 hodiny za občasného míchání. Zcela vysušené šípky by měly při lámání křupat. Chcete-li získat prášek, rozdrťte suché šípky v mlýnku na koření, mixéru nebo mlýnku na kávu.

Uchovávejte ve sklenici s pevným víčkem na tmavém místě.

Vezměte prosím na vědomí: nezapomeňte okamžitě umýt své nádobí, abyste se zbavili česnekového zápachu.

Čisté stonky bez sáčků se semeny protáhněte prostředním grilem mlýnku na maso nebo umelte v mixéru. Vzniklou zelenou hmotu přendejte do tácu na přípravu marshmallows.

Sušte na maximální výkon, dokud úplně nevyschne – kousky by se měly drolit při tření prsty.

V případě potřeby rozdrťte suché kousky na prášek. Skladujte jako jakékoli aromatické koření – ve vzduchotěsné nádobě.

Jak vyrobit česnekový prášek

Hlavičky česneku rozdělíme na stroužky, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Sušte do křupava výše popsaným způsobem: v troubě nebo elektrické sušičce.

Vychladlé plátky česneku rozemelte na jemný prášek a propasírujte přes síto do hermeticky uzavřené nádoby, na tmavém místě skladujte ne déle než měsíc. Česnekový prášek je lepší připravovat v malých porcích podle potřeby, abyste měli v kuchyni vždy čerstvé koření.

Jak používat sušený česnek

Sušený česnek je univerzální koření, jedno z nejoblíbenějších v kuchyni. Jedná se o pohodlnou náhradu za čerstvý česnek, suché koření se snadněji skladuje a používá.

Chuť koření je poměrně koncentrovaná, trochu pálivá, proto je důležité dodržet pravidlo: na každý stroužek čerstvého česneku uvedený v receptu vezměte 1/4 lžičky suchého koření (to platí pro prášek i granule) .

Chuť sušeného česneku se hodí k mnoha potravinám, lze jej použít jako samostatné koření nebo kombinovat s jiným kořením: černým pepřem, rozmarýnem, tymiánem, majoránkou, koprem.

Sušený česnek je ideální pro přípravu pokrmů z masa a drůbeže – přidává se do marinád, sekaných mas, rosolů, potírá maso před pečením, míchá se strouhankou při smažení řízků.

Česnekové koření se hodí k mořským plodům, obohacuje chuť zeleniny a je nepostradatelné pro grilované pokrmy.

Sušený česnek je vynikající v polévkách, dušených pokrmech, omáčkách a salátových dresincích.

Česnekový prášek se používá k výrobě česnekové omáčky

sůl – nejpřirozenější zvýrazňovač chuti.

Recept na pikantní česnekovou sůl

3 díly jemné mořské soli, 1 díl česnekového prášku, 2 díly sušeného oregana, tymián a bazalka.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Česnek je zelenina, kterou lze právem nazývat univerzální produkt, který je součástí široké škály jídel.

Obvykle se při vaření používá čerstvý česnek, ale stále častěji jej najdete v drcené a sušené formě.

Česnek, který je hodně sušený pohodlnější pro uložení a je k dispozici po celý rok.

Pokud se vaše úroda česneku ukázala jako bohatá a už jste poslali dostatek okopanin na uskladnění ve sklepě nebo sklepě a dokonce jste česnekem nacpali spíže a skříně na uskladnění na zimu doma, nezbývá vám nic jiného, ​​než sušit nebo zbytky zmrazit, aby nezmizely.

Chemické složení výrobku

Složení sušeného česneku je totožné s čerstvou zeleninou. Česnek obsahuje velké množství vitamíny a nejužitečnější minerální látky. Sušený česnek je tedy bohatý na:

• cholin;
• vitamíny skupiny B, C, E, PP;
• makro- a mikroprvky: draslík, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, kobalt, fosfor, sodík.

Sušený česnek je přírodní zdroj phytoncids, které se podílejí na boji proti všem v současnosti známým typům patogenních mikroorganismů.

Výhody a ublížení

Pravidelná konzumace sušeného/čerstvého česneku je zdraví velmi prospěšná.

Výhody sušeného česneku:

• pomáhá při léčbě různých virový onemocnění;
• zlepšuje imunita;
• omítky antibakteriální dopad na tělo;
• podílí se na snižování hladiny v krvi cholesterolu;
• zabraňuje rozvoji nemocí Kardiovaskulární systémy;
• snižuje riziko mrtvice a infarktu;
• ničí helmintické invaze;
• pomáhá při léčbě kloubní onemocnění;
• používá se jako doplněk k léčbě nemocí játra;
• varuje impotence u mužů.

Se všemi výhodami produktu, sušený česnek kontraindikováno pro použití u lidí trpících funkčními poruchami trávicího systému a také s individuální nesnášenlivostí.

Jak sušit česnek doma?

Trénink

Pokud se rozhodnete tuto kořenovou plodinu sušit, musíte si vybrat česnek určitých hořkých odrůd – Stříbro, kreolské.

Jde o to, že jiné odrůdy, které prošly procesem sušení, mohou ztratit chuťa česnek určitých odrůd zůstane stejně voňavý a chutný.

Než tedy začnete česnek sušit, je třeba jej připravit. K tomu je třeba hlavy zeleniny rozdělit na zuby a oloupat.

Důležité: existuje názor, že loupaný česnek je nezbytný opláchněte tekoucí vodou. Tento názor je však chybný, protože po takovém postupu je mnohem obtížnější produkt sušit a jeho trvanlivost se snižuje.

Česneková šťáva je velmi agresivní dopad na lidské kůži. Proto se po vyčištění zubů doporučuje nosit na rukou gumové rukavice. Pro sušení na vzduchu se připravený hřebíček podélně rozřízne na 2 části.

Pokud je zajištěno sušení v troubě nebo elektrické sušičce, jsou zuby řezány ostrým nožem napříč s tenkými “okvětními lístky” (pro urychlení můžete použít struhadlo).

Jednou z důležitých podmínek přípravy česneku na sušení je krájení v interiéru. s dobrou ventilací, jelikož látky obsažené v česneku začnou velmi brzy dráždit sliznici nosu a krku.

prostředky

Stejně jako každý jiný produkt lze česnek sušit přirozeně i uměle.

Jak vyrobit sušený česnek doma? Chcete-li sušit na otevřeném slunci, položte nasekaný česnek na plech na pečení a poté jej zakryjte pečicím papírem, fólií nebo silnou čistou utěrkou.

To se provádí tak, že česnek nevytekla žádná šťáva a nebyl absorbován do materiálu, kterým je pečicí plech pokryt. Proces přirozeného sušení trvá 5-7 dní.

Jak sušit česnek doma v troubě? Rozdrcené stroužky česneku rozložte v jedné vrstvě na plech, který byl předtím pokryt pečicím papírem nebo alobalem. Vložte plech do trouby zahřátý na 55-60°С.

Sušení se provádí s pootevřenými dvířky trouby 30 40-minuty. Pravidelně se musí „okvětní lístky“ česneku míchat, aby se nespálily. Po uplynutí stanovené doby se česnek vyjme z trouby a ochladí se na pokojovou teplotu.

Jak sušit česnek na dochucení v sušičce? Sušení česneku v elektrické sušičce poskytuje vynikající výsledky – rychle a bez jakýchkoli potíží.

Připravený produkt se rozloží na rošty, zapne se elektrická sušička na plnou kapacitu.

A už skrz 6-7 hodiny koření je připraveno

Jak sušit česnek v elektrické sušičce? Tipy na sušení česneku doma v elektrické sušičce v tomto videu:

Pokud přemýšlíte, jak si doma usušit mrkev, sladkou papriku nebo pálivé chilli, přečtěte si o tom naše články.

Opatrování

Jak určit připravenost? Hotový sušený česnek křupavé a rozpadající se v ruce.

Jak a kde skladovat sušený česnek doma? Sušený česnek se skladuje v těsně uzavřené nádobě. sklenka nádoby v lednici. Skladovatelnost – 3-5 měsíců.

Aby byl produkt nezkažené předem, musí se vyjmout z nádoby čistým, suchým příborem.

Sušený česnek lze také skladovat ve formě prášku, pro jehož přípravu je třeba suchý produkt rozemlít v mixéru, v mlýnku na kávu nebo pomocí běžného ručního hmoždíře. Česnekový prášek se také skladuje v lednici.

Česnek si zaslouží být nazýván přírodním léčitelem. Kombinace dostupnosti zeleniny a jejích prospěšných vlastností dělá česnek velmi populární produkt. Měl by obsahovat čerstvý i sušený česnek denní dieta každého člověka, přináší do domu vůni zdraví a elánu.