Latinský název hloh crataegus se vrací k řeckému κραθαιος, což znamená robustní. Keř získal toto jméno díky své schopnosti přežít v nejtěžších podmínkách. Jedná se o cennou léčivou rostlinu: listy a kvetoucí výhonky hlohu obsahují látky, které mají uklidňující účinek na srdce, proto se z nich vyrábějí různé tinktury.
Hloh je rod opadavých, vzácně polostálezelených vysokých keřů nebo malých stromů do 4 m vysokých podčeledi Jabloň, čeleď růžovitá, řád Rosaceae. Její květy jsou bílé a narůžovělé, v květenstvích corymbose. Plody hlohu mají mnoho semen, tvrdou slupku a malé množství jedlé dužniny. Hlohu se daří v mírných klimatických pásmech Severní Ameriky a Eurasie. Například,
Bobule rostliny jsou měkké, nakyslé sladké, i když nemají výraznou chuť.
Z hlediska léčivé hodnoty je hloh téměř stejně dobrý jako šípky. Tohle je opravdová pokladnice vitamínů C a biologicky aktivní látky. U některých druhů hlohu karoten ne méně než v mrkvi. Je známo, že během Velké vlastenecké války byl vojákům podáván výtažek z hlohu jako prevence srdečních chorob. Jeho plody obsahují hodně fruktóza a komplex účinných látek: hořká látka krategin, třísloviny, kyselina krategusová, tanin, kyselina citrónová a oleanolová.
V dávných dobách na Rusi se hloh používal hlavně jako fixátor při úplavici. V 1. století se stal populárním čaj z květů a listů hlohu, o kterém se věřilo, že čistí krev. A již od XNUMX. století tradiční medicína plody a květy hlohu důrazně doporučuje jako lék na onemocnění srdce a cév. Z hlohu se také připravuje lihová tinktura, která se užívá po XNUMX lžičce na snížení krevního tlaku.
Hloh je vynikající medonosná rostlina. Hlohový med má příjemnou hořkost a dlouho necukruje.
Obsah
- Druhy a odrůdy
- Jak se připravit
- Sezóna
- Jak si vybrat a uložit
Druhy a odrůdy
Jedlé jsou jasně červené bobule některých druhů hlohu, dozrávající v srpnu až září, při vaření se nejčastěji používají bobule hlohu španělského (také známého jako Pontic a Azarole).
V Rusku roste asi 50 místních druhů hloh, asi víc druh 100 byla dovezena z jiných zemí, včetně Číny a Kavkazu.
Jak se připravit
Z bobule hlohu připravte kvas, kompot (s přidáním jablek), čaj (ze sušeného hlohu smíchaného s šípky), víno, džem, džem, želé, cukroví, marshmallow, utřete je cukrem.
Hloh nezaujímá v národní kuchyni velké místo, snad kromě Číny. Tam se z hlohu připravují velmi oblíbená jídla bonbóny, pastilky, želé a džusy.
V jiných zemích jsou tyto bobule známé spíše pro své léčivé vlastnosti než pro svou chuť. Přesto se ze sušených a mletých plodů hlohu vyrábí mouka, ze které se peče nasládlý chléb. Sušené ovoce se také používá k výrobě náhradní kávy.
Pro vylepšení chuti hlohových džemů je lepší dělat je smíchané například s rybízem nebo rakytníkem. Marmeládu z hlohu pak lze použít k přípravě omáček, zejména ke zvěřině.
Při konzumaci plodů hlohu byste si měli pamatovat, že ve velkém množství mohou způsobit mírnou otravu.
Sezóna
Hloh kvete dovnitř Květen červen. Do září květy se změní na jasně oranžová nebo červená jablka.
Po celý rok můžete v supermarketech a na tržištích koupit sušené plody hlohu, v lékárnách pak listy.
Jak si vybrat a uložit
Při nákupu nebo sběru je důležité se ujistit, že bobule jsou zralé: měly by mít jednotnou tmavě červenou barvu a být dobře odděleny od stopky. Na bobulích by neměly být žádné známky plísně.
Suché čerstvé plody hlohu lze skladovat v chladničce po dobu 2-3 týdnů. Chcete-li to provést, vložte ji do jakékoli nádoby a nezakrývejte ji víkem. V mrazáku plody hlohu neztrácejí své blahodárné vlastnosti po celý rok. Sušené bobule na suchém a větraném místě vydrží 1–2 roky, je lepší je skladovat v plátěných sáčcích, aby nezplesnivěly.
Po zmrazení se v hlohu snižuje množství tříslovin a bobule se stávají chutnějšími a sladšími, mizí z nich hořkost.
