Nejen na zahradě, ale i v lese můžete najít opravdový poklad. Řeč je o kapradí kapradině, o které mnozí jen slyšeli, ale neví, jak si ji doma uvařit. V naší zemi je produkt považován za pochoutku, ačkoli existuje mnoho regionů, kde rostlina roste volně: v lesích, v letních chatách. U nás je to evropská část, Sibiř, Dálný východ, kde ji sami sbírají, připravují pro budoucí použití a vaří lahodná jídla.
Chuť kapradiny připomíná houby a je velmi příjemná. Pokrmy z něj se snadno připravují. kapradina solená, nakládané, včetně korejštiny, smažené, vyrobené z masa, připravovat saláty, vařit polévky. Pokud jste rostlinu ještě nezkusili, doporučuji ji zařadit do jídelníčku, doplnit originálními pokrmy.
Obsah
- Jak správně uvařit kapradí kapradí, aby nechutnalo hořce
- Jak se zbavit hořkosti
- Smažené kapradí s bramborem
- Recept na kapradí smažené v rajčeti
- Čerstvé kapradí s masem – jednoduchý recept
- Recept na kapradí s vepřovým masem dušeným na zakysané smetaně
- Kastrol s masem a bramborami v troubě
- Jak vařit kapradinu v pomalém hrnci
- Jak nakládat kapradinu na zimu
- Jak vyrobit Salát z kapradiny
- Salát z čerstvých kapradí – jednoduchý recept
- Jak vařit korejskou kapradinu
- Videorecept na zmrazení kapradí na zimu
- Užitečné vlastnosti a kontraindikace kapradiny kapradiny
- Recept na slané kapradí
- Jak udělat salát z kapradí v korejštině
- Možnost přípravy slaného pokrmu s přídavkem masa
- Jak zmrazit čerstvé kapradí na zimu
- Příprava kapradí salát s kuřecím masem
- Moření kapradiny doma
Jak správně uvařit kapradí kapradí, aby nechutnalo hořce
Na Dálném východě, kde je kapradina v oblibě již několik století, vědí a vědí, jak správně připravit pokrmy z čerstvých kapradí. Častěji se smaží na pánvi, přidávají nebo nepřidávají jiné produkty. V sezóně se používají čerstvé výhonky rostliny, v zimě se pokrmy připravují ze sušené nebo solené rostliny.
Pro přípravu lahodných pokrmů se sklízejí čerstvé mladé výhonky s listy, které se ještě úplně neotevřely. Stonky se lámou u země. Křehká poživatina se snadno láme s mírným křupáním. Pokud se kapradina ohne a nechce se odlomit, neberte ji, již zhrubla a není vhodná k jídlu.
Jak se zbavit hořkosti
Výrobek má jednu významnou nevýhodu – je hořký, pokud není před vařením zpracován.
- Chcete-li odstranit hořkost, namočte obrobek do studené vody a nechte přes noc.
- Jiný způsob: stonky naplňte vodou, pomalu přiveďte k varu. Sceďte tekutinu, nalijte čerstvou. Znovu přivedeme k varu, vaříme 5 minut v osolené vodě. Nepřehánějte to, rostlina pak příliš změkne a přestane příjemně křupat.
Smažené kapradí s bramborem
Všestranný pokrm, který nikdo neodmítne, chutná jako brambory s houbami.
- Kapradinové výhonky – 300 gr.
- Brambory – 6-8 hlíz.
- Slunečnicový olej – podle chuti.
- Sůl, pokud máte rádi hojnost koření, dejte pepř, hořčičné semínko, zázvor.
- Čerstvé výhonky namočte nebo uvařte, vysušte.
- Nalijte do horkého oleje. Lehce orestujeme a přidáme nakrájené brambory.
- Přikryjeme pokličkou, snížíme výkon ohně. Vařte za občasného míchání, dokud nejsou brambory hotové.
Recept na kapradí smažené v rajčeti
Čerstvé kapradí s masem – jednoduchý recept
Nejlépe vepřové, telecí, jehož maso je křehčí než hovězí. Pokud jste si však jisti stářím zvířete, vezměte hovězí maso.
- Čerstvé výhonky – banda.
- Vepřové maso – 300 gr.
- Cibule – 3 hlavy.
- Pepř, sůl, slunečnicový olej.
- Namočte rostlinu předem. Poté vodu slijeme, rozdrobíme na malé kousky.
- Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
- Vepřovou panenku omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky. Posypeme kořením, vlijeme na pánev rozehřátý olej.
- Smažte 10 minut, obsah několikrát promíchejte.
- Vsypte kostky cibule, dále opékejte za občasného míchání.
- Přidejte plátek kapradiny, po pár minutách zalijte trochou vody. Promícháme, ochutíme solí. V případě potřeby přidejte. Opékejte ještě pár minut. když si myslíte, že jsou šipky dostatečně měkké, vypněte hořák.
Recept na kapradí s vepřovým masem dušeným na zakysané smetaně
Recept je vhodný pro ty, kteří neuznávají smažené a na výhonky kapradí je zde ideální vepřové maso dušené na zakysané smetaně.
- Maso – 0,5 kg.
- Zakysaná smetana – 50 ml.
- Bracken výhonky – 600 gr.
- Sojová omáčka – 3 polévkové lžíce.
- Koření, sůl, olej.
- Výhonky namočené po dobu 12 hodin nakrájejte na kousky vhodné ke konzumaci.
- Vepřové maso rozdělíme na plátky, vložíme na pánev, trochu orestujeme, podlijeme trochou vody a na mírném ohni dusíme.
- Když je maso měkké a téměř poživatelné, přidejte kapradinu osmaženou na samostatné pánvi.
- Přidejte omáčku, zakysanou smetanu. Přidejte vodu, upravte hustotu omáčky. Nalijte koření, sůl. Necháme silně provařit a stáhneme z hořáku.
Kastrol s masem a bramborami v troubě
V kastrolu na maso je kromě brambor umístěna další zelenina. Zkuste vytvořit vrstvu kapradí pro úžasně chutnající pokrm.
- Hovězí maso – 200 gr.
- Brambory – 6 hlíz.
- Kapradina – 200 gr.
- Vejce tvoří pár.
- Sklon hlavy.
- Majonéza, sůl, koření, pepř.
- Hovězí maso nakrájíme na kostičky, oloupané brambory nakrájíme na kolečka. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.
- Bramborovou vrstvu položte na dno olejem vymazané misky.
- Maso rozložte na polštář z brambor. Posypeme kousky orla.
- V misce smícháme majonézu s kořením, zalijeme jíškou.
- Pečeme při 180°C 30 minut.
Jak vařit kapradinu v pomalém hrnci
Pomalý hrnec uvolní ruce, ozvláštní chuť jídla, čehož si všimne nejedna hospodyňka. Recept vyžaduje sójovou omáčku, ale můžete ji vynechat, pokud nemáte rádi ostrá jídla.
- Vepřové maso – 0,5 kg.
- Bracken výhonky – 1 kg.
- Sójová omáčka – 3 velké lžíce.
- Velká cibule.
- Česnek – 4 stroužky.
- Koření na maso, sůl.
- Nakrájejte cibuli na kostičky, nalijte olej do misky gadgetu, plátky orestujte do průhledné barvy.
- Paralelně rychle vařte výhonky (jak to udělat, přečtěte si na začátku článku, jak se zbavit hořkosti).
- Maso rozdrobte na proužky, pošlete na cibuli. Nastavte multicooker do režimu “Hašení”, vařte přesně 1 hodinu.
- Po signálu vložte kapradí do misky, přidejte oblíbené koření. Zapněte časovač na 40 minut. Krátce před koncem dušení odklopíme poklici, vhodíme nakrájený česnek.
Tento recept lze použít pro vaření na pánvi. Jak to udělat, přečtěte si první recepty.
Jak nakládat kapradinu na zimu
Mnoho pokrmů se připravuje z kapradí nasolených na zimu. Solené kapradiny lze použít jako předkrm k masovým a rybím pokrmům, jako přílohu k bramborám. Pamatujte na poměr hmotnosti rostliny a soli – 1:4.
- Čerstvé výhonky – 1 kg.
- Sůl – 250 gr. + 100 gr. na lůžkoviny.
- Výhonky jsou solené celé, pokud je jich hodně, pak jsou pro pohodlí svázány do svazků, pak se nerozpadnou a bude snazší je použít v budoucnu. Mnohé sklízejí pouze kapradí poupata, pak se nemusí vyvazovat. Pokud jsou výhonky příliš dlouhé, rozdělte je na polovinu – bude pohodlnější pracovat.
- Opláchněte polotovary, vložte do široké mísy. Posypte solí (250 g).
- Přikryjte talířem, nastavte útlak. Přesuňte se do chladné místnosti.
- Po několika dnech rostlina začne vylučovat šťávu. Sceďte, obrobek znovu osolte (100 gr.).
- Stiskněte znovu lisem, nechte další dva dny.
- To, že je kapradina dostatečně nasolená, napoví změněná barva přířezů.
- Vezměte vysoké zavařovací sklenice, dovnitř vložte slané výhonky, zalijte uvolněným lákem.
- Nechte obrobek v chladné místnosti po dobu dalších 3 týdnů a teprve poté se nasolený kapradí považuje za připravený k použití.
Jak vyrobit Salát z kapradiny
Jedná se o teplý salát, který je nejlepší připravit z kapradí nasolených na zimu. Nenalezeno – použijte sušený produkt. Do receptu se přidávají čínské nudle, které předkrmu dodávají orientální nádech.
- Kapradina – 350 gr.
- Bulharský pepř.
- Cibule.
- Česnek – plátek.
- Sójová omáčka – 2 velké lžíce.
- Petržel (koriandr) – 3 snítky.
- Rýžové čínské nudle – balení.
- Chilli papričky vločky – malá lžička.
- Cukr – malá lžička.
- Ocet 6% – totéž.
- Slunečnicový olej – 4-5 velkých lžic.
- Sůl, koriandr.
- Solené kapradí je potřeba namočit. Chcete-li to provést, naplňte ji studenou vodou a držte po dobu nejméně 12 hodin. Poté dobře vymačkejte. Sušená verze se musí namočit, aby nabobtnala. Technologie namáčení je stejná.
- Dlouhé nudle nalámeme na kousky, dáme do mísy, zalijeme vroucí vodou.
- Nakrájejte stonky kapradí na 10 cm kousky, spařte vroucí vodou po dobu 3-5 minut.
- Papriku zbavíme jádřince se semínky, rozdrobíme na kostičky. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
- Stroužek česneku rozdrťte lisem. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
- Na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej, přeložíme polovinu plátků cibule. Posypeme koriandrem a chilli vločkami.
- Smažte na vysoké teplotě po dobu několika minut, vyhoďte stonky kapradí. Pokračujte ve smažení další 2 minuty.
- Nalijte sójovou omáčku, přidejte cukr, dobře promíchejte, vařte další minutu.
- Do pánve ihned vložíme dušené nudle, zbytek cibule, česnek. Promícháme, posypeme petrželkou.
- Nalijte ocet, obsah aktivně promíchejte, vypněte hořák. Ochutnejte sůl, upravte množství.
Salát z čerstvých kapradí – jednoduchý recept
Nechte si nejjednodušší a nejchutnější salát, jehož produkty najdete v každé lednici.
- Stonky kapradí – velký svazek.
- Mrkev.
- Lukovka.
- Pepř, sůl, další koření podle chuti.
- Nakrájejte stonky produktu na kousky, asi 5 cm dlouhé, ne méně, aby se neztratily ve svačině.
- Vařte vodu, vhoďte polotovary, po varu blanšírujte 7-10 minut. Nepřevařujte, kousky by měly zůstat silné a křupavé, jinak se nedočkáte potěšení. Hotový kapradín přeložíme, počkáme, až se tekutina spojí.
- Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Mrkev nastrouhejte na struhadle uzpůsobeném pro vaření korejských pokrmů nebo s jednoduchými velkými hoblinami.
- Na rozpáleném oleji nejprve orestujte cibuli a poté vyskládejte nakrájenou mrkev. Smažíme, dokud zelenina krásně nezezlátne.
- Pošlete kapradí do pánve. Obsah promíchejte, smažte 10 minut, nezapomeňte míchat zeleninu. Několik minut před vařením pokrm dochuťte kořením. Salát se podává teplý.
Jak vařit korejskou kapradinu
Se zvláštnostmi přípravy pikantního občerstvení jsem vás již seznámil, můžete se seznámit zde. Radím vám, abyste si připravili alespoň sklenici na uchování na zimu, pikniky (svačina na grilování, ale se sklenicí je to velmi dobré). Zde uvádím nejběžnější možnost vaření pro korejské kapradiny.
- Šipky – 300 gr.
- Mrkev.
- Luk je hlava.
- Sojová omáčka – 4 polévkové lžíce.
- Olivový olej – 3 polévkové lžíce.
- Sezamová semínka – 2 polévkové lžíce.
- Olej, sezam – lžíce.
- Hot chilli – lžíce.
- Koriandr, česnek, kurkuma, sůl, pepř.
- Mrkev rozdrobte na korejské plátky, rozdělte cibulovou hlavu na půlkroužky. Na rozpáleném oleji orestujeme do zlatova.
- Poté zalijeme sezamovým olejem, přidáme semínka. Snižte palebnou sílu na mírnou. Několik minut pomalu vařte. zelenina by měla být dušená, ne smažená.
- Nakrájejte kapradinové stonky na kousky o délce 3-4 cm a pošlete na pánev. Posypeme kořením uvedeným v seznamu receptů, promícháme. Zalijte sójovou omáčkou.
- Pár minut povařte, sundejte ze sporáku, nechte vychladnout a louhujte alespoň hodinu. Dobrou chuť!
Videorecept na zmrazení kapradí na zimu
Zmrazit kapradinu na zimu není jednodušší. Podívejte se na video pro podrobné vysvětlení procesu. A v zimě můžete vařit spoustu jednoduchých a chutných jídel.
Zdravím všechny čtenáře a hosty blogu. Okamžitě se tě chci zeptat na jednu otázku: “Jedl jsi někdy kapradí?” A neříkejte mi, že je to nepoživatelné a nejsem blázen). Koneckonců, tato rostlina je nejen široce používána v potravinách, ale je také skladována na zimu. A chutná jako něco blízkého houbám.
Ve skutečnosti jsou ze všech druhů kapradin považovány za jedlé pouze kapradí a pštros. Navíc musíte vědět, kdy a jak tuto plodinu sbírat a která část se dá jíst a která ne, a také vědět, jak rostlinu správně připravit a kombinovat s jinými produkty. O tom všem si dnes povíme.
Pokud tedy budete tuto bylinku využívat k potravinářským účelům, pak si stačí nasbírat pouze klíčky, kterým se říká rachis. Přesný čas sběru neexistuje, ale vědci určují období v prvních nebo druhých deseti dnech května.
Pokud jste neměli čas sklidit tento typ sklizně sami, nebojte se. Nyní se rostlina aktivně prodává na trzích, zejména ve stáncích s korejskou nebo japonskou kuchyní. Ale produkt bude s největší pravděpodobností solený, zmrazený nebo sušený. To by vás také nemělo zmást ani vyděsit, protože z jakékoli přípravy můžete připravit chutné a zdravé jídlo.
Pamatujte, že kapradí je nízkokalorický produkt. Proto se s velkým úspěchem používá v dietním jídelníčku.
Pokud se chystáte nakupovat rakhis poprvé, dám vám pár užitečných tipů:
- na vrcholu výhonku musí být „vlnka“, která vypadá jako hlemýžď;
- samotný klíček by měl mít nazelenalou barvu s nejjemnějším chmýřím;
- sběr surovin by se měl provádět, když se vřetena začíná natahovat nahoru a za optimální délku se považuje klíček od 20 do 30 cm;
- řapíky by měly být šťavnaté a ne drsné a při zmáčknutí by měly křupat;
- Rostliny musí být řezány tak, aby zůstaly „pahýly“ 4–5 cm;
- Seřaďte sklizeň podle délky a barvy, sbírejte ji do svazku;
- shromážděný obrobek nelze skladovat po dlouhou dobu a bez zpracování začíná tmavnout a stává se nevhodným pro spotřebu;
- svazky musí být rychle doručeny na místo, kde budou zpracovány, položit je na tvrdé dno, aby se k nim nedostaly sluneční paprsky a bylo dobré větrání;
- Trvanlivost před zpracováním by neměla přesáhnout 9-10 hodin, ale je lepší, když rachis zpracujete do 3-4 hodin.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace kapradiny kapradiny
Než se ale začnete učit připravovat zelené bylinky, je nutné a důležité vědět a vzít v úvahu, jaké výhody nebo škody může rostlina přinést. Koneckonců, každý produkt dává zcela odlišné výsledky pro různé lidi.
Stručně budu mluvit o hlavních bodech, proč je kapradina kapradina užitečná a pro koho je kontraindikována.
V lékařství se tato bylina používá odedávna a je indikována pacientům, kteří trpí suchou a vlhkou pleurisou; bolesti hlavy a bolesti na hrudi; žloutenka; bolavé klouby a bolest kostí; průjem; tinnitus; poruchy ve fungování střev, žaludku a sleziny.
Také odvar z listů a kořenů pomáhá při zácpě. Kromě toho rostlina zmírňuje bolest, ulevuje od červů a vylučuje moč.
Bracken obsahuje velké množství jódu, který zachraňuje lidi před leukémií a nemocí z ozáření. Navíc výhonky rychle obnovují narušený metabolismus, což pomáhá zbavit se dalších kilogramů. Doporučuje se také lidem, kteří zažili nervový stres. Pozitivní vlastností je, že pokrm připravený z kapradiny vrací tep do normálu, doplňuje nedostatek vitamínů v těle, odstraňuje těžké a škodlivé kovy, zlepšuje činnost endokrinního systému a zvyšuje výkonnost. Léčí revma, hemeroidy, ischias a používá se při vředech a křečích.
Kromě pozitivních aspektů existují i negativní. Ostatně i tato rostlina obsahuje toxické látky. Proto je kapradí přísně zakázáno konzumovat kojící nebo těhotné ženy. Je bezpodmínečně nutné sledovat dávkování, jinak se může objevit nevolnost a silné bolesti hlavy. Nepoužívejte nekvalitní výhonky a listy.
Pamatujte, že syrové výhonky kapradí jsou jedovaté a musí se vařit nebo osolit.
Recept na slané kapradí
Když shrnu naše informace, ještě jednou podotýkám, že se jedí pouze rachis, tedy výhonky s listy, které se ještě neotevřely.
Stojí za zmínku, že z výhonků dělají nejen přípravy na zimu, ale také vaří polévky, připravují saláty a různé pokrmy s přídavkem masa. Nejlepší je ale samozřejmě kapradí připravit pro budoucí použití, tedy nasolit nebo naložit. Protože v tomto stavu z něj bude možné připravit jakýkoli pokrm.
Složení:
- Kapradina – 1 kg;
- Sůl – 500 gramů.
Příprava:
1. Nejprve dobře omyjte řapíky rostliny.
2. Vezměte smaltovanou pánev a posypte dno solí a položte na ni vrstvu rachis. Poté znovu posypeme solí a opět přidáme vrstvu klíčků. Vrstvy rozložte tímto způsobem a překrývají se až do konce zelené trávy. Poté navrch položte 1 kg závaží a dejte pánev na dva týdny na chladné místo.
Poslední vrstvou by měla být sůl!
3. Po uplynutí času vylijte všechnu tekutinu z pánve, nelze ji spotřebovat! Nalijte ji do dřezu, už ji nebudete potřebovat. Osolenou kapradinu dejte do sklenic a naplňte slaným nálevem (použijte 1 díl soli na 5 dílů vody). Přidejte kyselinu askorbovou (0,5 g na litr). A srolujte víčka.
4. Sklenice by měly být skladovány na chladném místě. Než ji použijete jako jídlo, namočte bylinku na dva dny do vody, abyste odstranili sůl.
Tento způsob je nejrychlejší a nejspolehlivější při přípravě jídla na zimu.
Jak udělat salát z kapradí v korejštině
Vzhledem k tomu, že člověk je stále velmi líný tvor, mnozí si rostlinu sami nenakládají a nejčastěji si ji kupují, opět ve slané podobě. No, nebo ti, kteří nejsou líní a mají své vlastní přípravky, nejedí trávu v její čisté formě, i když to není zakázáno. A dělá z toho slané pochutiny, třeba pikantní salát. Zde je proto recept na lahodnou pochoutku k jakékoli příloze, například kuře s křupavou kůrkou.
Složení:
- Solená kapradina – 600 gr.;
- Rostlinný olej – 100 ml;
- Sójová omáčka – 70 ml;
- Mletý koriandr – 1 lžička;
- Horká červená paprika – 1/4 lžičky;
- Česnek – 4 hřebíčky.
Příprava:
1. Namočte osolený přípravek na půl dne, přičemž 3-4x vyměňte vodu. Vezměte hrnec s velkým množstvím vody a postavte jej na vysokou teplotu. Zatímco se voda vaří, rozřízněte kapradí na 3 části a vložte do vroucí vody.
2. Nyní rostlinu vařte přesně dvě minuty po uvaření.
3. Poté směs sceďte do cedníku.
4. Umístěte rostlinu do čistého kastrolu, ze kterého vytekla veškerá přebytečná voda. Česnek navrch prolisujte lisem na česnek, přidejte koriandr, pepř, olej a sójovou omáčku. Vše dobře promíchejte. Pokud chcete, můžete do předkrmu přidat trochu soli.
5. Nechte pokrm několik hodin louhovat a poté podávejte.
Možnost přípravy slaného pokrmu s přídavkem masa
Dalším typem jídla ze zdravých mladých výhonků bude opravdová večeře. Koneckonců, rachis se velmi dobře hodí ke každému druhu masa. Všem tedy doporučuji toto jídlo vyzkoušet.
Složení:
- Vepřové maso – 300 g;
- Fenykl – 1 ks;
- Chilli – 1 ks;
- Kapradina – 600 gr.;
- Sojová omáčka – 30 gramů.
Příprava:
1. Chilli a fenykl omyjeme a nakrájíme nadrobno.
Pokud nemáte fenykl, můžete jej nahradit celerem.
2. Vepřové maso opláchněte a nakrájejte na střední kousky.
3. Rozpálíme pánev s olivovým olejem a opečeme kousky vepřového masa, chceme maso opečené, ne dušené.
4. Poté na stejné pánvi orestujte fenykl a chilli.
5. Výhonky rostliny předem namočte do vody, jak je popsáno v předchozím receptu, a nakrájejte na několik kusů. Přidejte do pánve a orestujte spolu s fenyklem a chilli.
6. Po 5 minutách přidejte do směsi vepřové maso, vše dobře promíchejte a vypněte oheň.
7. Poté zalijte sójovou omáčkou a znovu vše promíchejte.
8. Před podáváním pokrm ozdobíme sušeným černým sezamem.
Jak zmrazit čerstvé kapradí na zimu
Pojďme si trochu odpočinout od přípravy pokrmů s přídavkem našich zelených bylinek a dotknout se dalšího způsobu přípravy pro budoucí použití. To už ale nebudeme solit, ale mrazit.
Okamžitě bych měl poznamenat, že čerstvé kapradí nelze zmrazit, musí se nejprve uvařit, jinak se zkazí. Obecně si přečtěte následující fotografickou metodu a myslím, že nebudete mít žádné otázky. A ze zmrazených výhonků, stejně jako ze slaných výhonků, můžete následně připravit jakýkoli pokrm.
Pracovní postup:
1. Ze všeho nejdříve odstraňte přebytečné nečistoty z vřetena a nakrájejte je na několik částí.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte trochu soli a dejte na oheň. Když se tekutina vyvaří, přidejte připravené výhonky. Vařte je 5-7 minut. Poté sceďte v cedníku.
3. Když rostlina vychladne a všechna voda odteče, vložte ji do sáčků a zmrazte.
Uvařené výhonky je lepší nejprve rozložit na tác a zmrazit. Poté vložte do sáčků a uložte do mrazáku.
Zde je rychlý a originální způsob, jak kapradiny uložit.
Příprava kapradí salát s kuřecím masem
No, vraťme se k otázce, co dalšího chutného lze udělat s touto užitečnou rostlinou. A jak jsem řekl výše, rakhis dobře doplňují maso. Proto nyní navrhuji, abyste si udělali svačinu podle následujícího receptu.
Složení:
- Kuřecí řízek – 300 gr.;
- Cibule – 3 ks .;
- Vařené stonky kapradí (nebo solené) – 300 gr.;
- Sůl, pepř – podle chuti;
- Rostlinný olej – na zálivku.
Příprava:
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno na kostičky. Maso také umelte. Pokud máte osolenou kapradinu, namočte ji na několik hodin předem do vody.
2. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a opečte kuře s cibulí, do směsi přidejte sůl a pepř.
3. Poté do pánve přidejte stonky a vše pár minut poduste. Pokrm vychladíme a podáváme s čerstvými rajčaty.
Mimochodem, toto jídlo můžete jíst jako teplé jídlo.
Moření kapradiny doma
Na závěr bych chtěl říci, že tato zelená tráva může a měla by se jíst (pokud neexistují žádné kontraindikace), ale samozřejmě ne v syrové formě, jinak se můžete otrávit. Pamatujte, že vhodné jsou pouze mladé výhonky s listy, které se ještě nerozvinuly.
Nejčastěji se kapradiny solí a připravují na zimu. Lze je také vařit a zmrazit. A teprve potom připravují různá jídla: saláty nebo slané svačiny s masem a zeleninou.
Pokud máte čerstvě sklizené rachis a nechystáte se je připravovat, tak je i tak důležité je nejprve správně namarinovat a teprve potom začít jíst). Vyzkoušejte proto jinou technologii marinování.
Doufám, že se vám pokrmy připravené z kapradiny budou líbit a že si nejen zpestříte jídelníček, ale také naplníte své tělo užitečnými látkami. Dobrou chuť všem a zase na viděnou!
