Jak správně sušit špenát?

V létě, kdy na zahradě roste hojnost zeleně, neposedí rozumné hospodyňky se založenýma rukama. Pro mnohé z nich je sklízení špenátu na zimu tím nejdůležitějším kulinářským úkolem. Koneckonců, je nemožné přeceňovat jeho přínosy pro tělo. Pojďme se blíže podívat na hodnotu tohoto produktu.

Obsah

1. Sklad užitečných prvků
2. Sklizeň špenátu na zimu je jistý způsob, jak se cítit dobře
3. Klasický způsob – zavařování
4. Sušení je dlouhodobý způsob zachování užitných vlastností
5. Moderní způsob sklizně rostliny je zmrazení
6. Příprava celých listů
7. Kostky ledu s překvapením
8. Jemné zelené pyré

Sklad užitečných prvků

Zelené listy špenátu lze nazvat úložištěm látek nezbytných pro úspěšné fungování našeho těla. Všimneme si jen některých z nich:

• celulóza;
• proteiny;
• vitamíny skupiny A, B, C, E;
• stopové prvky (vápník, hořčík, fosfor);
• karoten;
• lutein;
• mastné kyseliny.

Vědci z výzkumu ukazují, že lidé, kteří pravidelně konzumují špenát, onemocní méně. Koneckonců, takový soubor prvků má příznivý vliv na imunitní systém. Tělo se stává odolnějším vůči tvorbě různých nádorů, včetně rakovinných buněk. Kromě toho spotřeba špenátu:

• zlepšuje paměť a funkci mozku obecně;
• zlepšuje reprodukční schopnosti;
• zpomaluje proces stárnutí;
• stimuluje trávení;
• podporuje odstraňování toxinů z těla;
• zvyšuje hemoglobin;
• reguluje ukládání nadbytečných kilogramů.

Pro dosažení viditelného výsledku je nutné ji jíst po celý rok. Zkušené hospodyňky se proto zásobí produktem na celou sezónu.

Sklizeň špenátu na zimu je jistý způsob, jak se cítit dobře

Ve slavné Krylovově bajce se říká, že když zpíváte „rudé léto“, nebudete mít čas se ohlédnout, až přijde zima. Mnoho žen v domácnosti se to snaží nedělat. Neztrácejí drahocenný čas, ale tvrdě pracují. Ve snaze vytvořit si doma zásobárnu vitamínů dělají špenátové přípravky na zimu různými způsoby, přičemž nezapomínají ani na petržel, kopr, sladkou papriku.

Přestože lze rostlinu koupit v obchodě, nikdo neručí za kvalitu produktu. A proč utrácet peníze za něco, co můžete získat zdarma? Není lepší připravit zelí pro svou rodinu sami? Zvažte několik způsobů, jak skladovat špenát doma a neztratit jeho prospěšné vlastnosti.

Je nutné sbírat listy rostliny před výskytem “šípek” v křoví. Pak jsou mnohem chutnější.

Klasický způsob – zavařování

V dávných dobách, kdy nebyly ledničky, kulinářští specialisté používali různé způsoby skladování potravin. Zejména pokud jde o zeleň. Konzervování špenátu bylo považováno za nejúčinnější možnost sklizně na zimu. Nevyžadovalo to žádné dovednosti, ale pouze banální provádění pokynů. V dnešní době se prakticky nic nezměnilo. Každá žena v domácnosti je schopna udělat takovou přípravu špenátu na zimu.

Chcete-li to provést, vezměte čerstvé listy rostliny, čistou vodu a sůl. Na sklenici nakrájeného špenátu stačí 70 g soli. Množství kapaliny je 1:1. Dodržují se následující procesy:

• listy pečlivě roztřiďte a umyjte;
• zalijte suroviny horkou (ne vroucí vodou) vodou a inkubujte asi 8 minut;
• listy se odstraní děrovanou lžící a vysuší;
• dejte zeleninu do čistých sklenic a natlučte ji dřevěnou špachtlí;
• kapalina, která se objeví, je vypuštěna;
• samostatně připravte solný roztok v souladu s danými poměry;
• nalijte produkt horkou kapalinou;
• přikryjeme pokličkou a dáme na chladné místo.

Některé hospodyňky rády používají různé recepty na sklizeň špenátu na zimu. Například zavařování v podobě bramborové kaše. K tomu procházejí produkt blanšírovaný v horké vodě přes síto nebo mlýnek na maso. Poté se osolí, vloží do sklenic, poté se sterilizuje 15-25 minut. Produkt je připraven.

Sušení je dlouhodobý způsob zachování užitných vlastností

Podle odborníků, pokud rostlina není podrobena tepelnému zpracování, neztrácí své cenné prvky. Je ale možné sušit špenát doma, aniž by ztratil své blahodárné vlastnosti? Mnoho kuchařů již dlouho používá takové přípravky na zimu.

Existuje několik způsobů, jak to nejlépe provést:

1. přírodní metoda. Čisté listy rostliny jsou rozloženy na podnosy nebo plechy na pečení, předem pokryté papírem. Vyneste je do dobře větrané místnosti (nebo na stinné místo ven), kde teplota neklesne pod 22 stupňů.
2. S pomocí trouby. Listy rozložené na plechu jsou odeslány do skříně zahřáté na 45 stupňů. Sušte asi 3 hodiny.
3. V elektrické sušičce. Listy jsou umístěny na grilu jednotky tak, aby se neslepily. Nastavte čas uvedený v návodu, spusťte zařízení a vyjměte hotový výrobek.

Sušený špenát je široce používán při vaření. Přidává se k masitým pokrmům, rybám a jako příloha. Prakticky neztrácí chuť a zůstává užitečným produktem pro tělo.

Mladé listy je nejlepší sušit, když jsou ještě měkké. Měly by být jasně zelené.

Moderní způsob sklizně rostliny je zmrazení

Jak si zkušení kuchaři všimli, přidání mražené zeleniny do pokrmu mu dodává letní svěžest a jedinečnou chuť. A některé rostliny skutečně odhalují jemnosti chuti, až po tepelné úpravě. Proto otázka: je možné zmrazit špenát na zimu, nevzniká ani pro zkušené ženy v domácnosti. Dělají to každý rok a užívají si plody svých rukou.

Nejdostupnější způsob, jak zmrazit rostlinu, je dát omyté listy do plastových sáčků, vymačkat z nich vzduch a poslat je do mrazáku. Pro podnikavé kuchaře ale existují i ​​jiné možnosti. Podívejme se na některé z nich.

Příprava celých listů

Skvělou možností zmrazení špenátu na zimu je použití neporušených listových desek. Za tímto účelem se důkladně umyjí pod tekoucí vodou a vysuší. Poté vyhoďte potrhané a pomačkané vzorky. Odstraňte hrubé řapíky. Připravené suroviny se zalijí horkou vodou v misce nebo zalijí vroucí vodou, předem složené do cedníku. Dále se listy přirozeně suší a poté se vloží do sáčků nebo plastových nádob. Hotové balíčky se vloží do mrazáku.

Aby produkt v zimě několikrát nezmrazil, je lepší nejprve připravit jednorázové porce na nádobí.

Kostky ledu s překvapením

Velmi pohodlnou možností pro zmrazení produktu je použití jeho šťávy. K tomu se důkladně omyté listy nejprve rozdrtí nožem a poté projdou mlýnkem na maso nebo mixérem. Výsledná hmota se rozetře na síto nebo gázu. Vymačkejte šťávu a nechte 20 minut usadit. Poté se formičky na led naplní výslednou tekutinou, vloží se do mrazáku a po 4 hodinách jsou kostky hotové. V zimě se používají jako potravinářské barvivo, obsahující celý arzenál užitečných prvků.

Jemné zelené pyré

Abyste si moc nelámali hlavu s tím, jak nejlépe špenát na zimu uchovat, udělají z něj podnikavé hospodyňky pyré, které pak zamrazí. Tato metoda je poměrně jednoduchá a zahrnuje pouze několik operací. Umyté zelené se nalijí horkou vodou s přídavkem sody (1 polévková lžíce stačí na tři litry tekutiny). Surovinu pak dusíme, dokud nejsou listy měkké na dotek. Poté se vyjmou a rozloží na síto. Rozetřete dřevěnou špachtlí do hladka. Přidejte studenou vodu a vařte do zhoustnutí. Připravenost se kontroluje jednoduchým způsobem: pokud hmota neklouže ze lžičky, pak je pyré hotové. Vychlazený produkt se rozloží do malých nádob a umístí se do chladu. Příprava je hotová.

Špenát je považován za jednu z nejvýživnějších zelených zelenin, ale jeho sezóna je bohužel dost krátká. Ale co jindy v roce, řekněme v zimě? Sklizeň špenátu na zimu je skvělý způsob, jak se zásobit touto zdravou listovou zeleninou na dlouhou trať. Zveme vás, abyste zjistili, jak přesně můžete připravte si špenát na zimu doma.

Čerstvé špenátové listy mohou být skladovány pouze asi týden, a to i v lednici, a pak zcela ztratí všechny své výhody. Pokud tedy špenát pěstujete nebo jste si špenát jen koupili na trhu, snažte se jej co nejrychleji využít. Mladé listy přidávejte syrové například do salátů a dipů a hrubé staré listy vařte, smažte nebo duste.

Pokud je špenátu hodně, připravte ho pro budoucí použití – až 8 měsíců. Existují různé způsoby, jak toho dosáhnout, jako je sušení, mrazení, solení a konzervování. Níže vám řekneme více o každé z těchto metod.

Jak zmrazit špenát na zimu?

Mražení je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak připravit špenát na zimu. Možností zmrazení špenátu je několik, velmi oblíbená je například metoda blanšírování.

Špenátové listy omyjte, nakrájejte příčně na 3-4 cm proužky a poté je ponořte na 1-1,5 minuty do vroucí vody (voda by měla listy zcela zakrýt). Špenát vyjměte děrovanou lžící a položte na ručník, aby osušil. Poté vložte listy do nádoby na zmrazení a vložte je nejprve do chladničky na 1-2 hodiny a poté do mrazáku.

Další možností zmrazení špenátu na zimu je bez tepelné úpravy. Špenátové listy důkladně propláchněte, dejte do cedníku, aby okapat, a poté položte na ručník, aby oschly. Usušené listy složte na 12–15 kusů a srolujte je do trubiček, které pevně vymačkejte. Výsledné polotovary zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Jakmile je zelenina zmrzlá, můžete odstranit plastový obal a umístit špenát do úložných sáčků.

Mimochodem, pokud nepotřebujete šetřit celé listy špenátu, zmrazení ve formách pro vás může být velmi výhodné. Špenát (můžete použít i stonky) umelte v mixéru na kaši, vložte do formiček na led nebo muffiny a zmrazte. Poté zmražené pyré vyjměte z forem a vložte do sáčků nebo skladovacích nádob.

Jak nakládat špenát na zimu?

Pro přípravu špenátu k použití nemusí být mraznička užitečná, protože například solený špenát se perfektně skladuje celou zimu v lednici. Nakládání špenátu je velmi jednoduché: omyjte a osušte čerstvé listy (bez řapíků), poté je vložte do sklenic a vrstvy posypte solí. Zatlačte sklenice dolů, aby se listy usadily, a poté přidejte více špenátu a více soli, dokud nebudou sklenice plné. Zakryjte nylonovými víčky a uchovávejte v chladničce až do použití.

Při tomto způsobu přípravy špenátu na zimu je potřeba asi 5 polévkové lžíce na 0,5 kg špenátu. sůl K následnému vaření soleného špenátu je třeba odstranit listy, opláchnout, aby se odstranila sůl, nakrájet a přidat do požadovaného pokrmu krátce předtím, než je hotový.

Jak sušit špenát na zimu?

Sušený špenát se snadno připravuje. Špenát můžete sušit buď přirozeně, na slunci, nebo ve speciální sušičce na zeleninu a ovoce. Nedoporučuje se však sušit špenát v troubě, protože je obtížné udržet požadovanou teplotu pro sušení – 30-35 ° C.

Pro vysušení opláchněte špenátové listy standardním způsobem, vložte do cedníku, aby odkapal, a několikrát protřepejte. Poté listy položte na ručník a počkejte, až uschnou. Listy vyndejte na vzduch pod baldachýn a nechte asi jeden den, občas je jemně otočte.

Pokud nemáte čas čekat celý den, použijte elektrickou sušičku. Omyté a osušené špenátové listy jednoduše položte v jedné vrstvě na rošty sušičky a zapněte spotřebič na 2-3 hodiny. Uvařený sušený špenát skladujte v těsně uzavřené suché nádobě.

Jak uchovat špenát na zimu?

Konzervovaný špenát lze skladovat i při pokojové teplotě, což pomáhá těm hospodyňkám, které nemají prostorný sklep nebo prostorný mrazák. Ke konzervaci můžete použít buď celé listy špenátu nebo špenátové pyré.

Pro konzervaci opláchněte a osušte špenátové listy vcelku. Poté špenát blanšírujte 6 minut při 85°C. Vyjměte špenát z vody a vylijte přebytečnou vodu. Umístěte listy do sklenic (těsně) téměř nahoru a poté naplňte solným roztokem připraveným v poměru 50 g soli na každý litr vody. Umístěte sklenice ke sterilizaci a zakryjte je víčky. Pro litrové sklenice potřebujete 25 minut, pro půllitrové sklenice – 15 minut. Sklenice zakryjte víčky.

Pro uchování špenátového pyré zalijte omytý špenát vroucí vodou a vařte 5 minut. Listy pak dejte do cedníku, aby vytekla přebytečná voda. Uvařený špenát prolisujeme mlýnkem na maso, osolíme a dáme do sterilizovaných sklenic. Sterilizujte jako celé listy 15 až 25 minut.