Lidé se vždy snažili najít nějaké nové chutě a kombinace chutí, a tak neustále se vším experimentovali. Plodem takových pokusů byl sýr Suluguni – nízkotučný nakládaný sýr, který jako první vyrobili Gruzínci. Každá hospodyňka nyní připravuje pokrmy i ze suluguni, takže je potřeba vědět, jak ho správně skladovat.
Takový sýr se obvykle vyrábí z kozího a ovčího mléka, i když někdy se používá i mléko kravské. Sýr má pružnou a vláknitou strukturu a příjemnou vůni kyselého mléka. Sýr Suluguni je ingrediencí mnoha moderních jídel, lze jej použít i jako samostatný pokrm, například smažené suluguni nebo jen plátkový sýr.
Existuje také uzené suluguni, ale to je druh samotného sýra a ne typ pokrmu z klasického suluguni.
V tomto článku se podrobně dozvíte, jak suluguni správně skladovat, aby neztratilo svou hodnotu a chuť.
Obsah
- Jak uchovávat suluguni v chladničce
- Jak uchovávat sýr suluguni v mrazáku
- Bez lednice
- Poznámky
- Jak uchovávat suluguni v chladničce
- Další rady pro skladování
- Jak jinak můžete skladovat sýr Suluguni?
- Zmrazující suluguni
- Skladování bez lednice
Jak uchovávat suluguni v chladničce
Sýr Suluguni označuje slané sýry, které musí být skladovány ve vhodném prostředí. Pokud nebudete jasně dodržovat všechna pravidla pro jeho skladování, okamžitě se zhorší.
Sýr musí být umístěn ve slaném nálevu (150-250 gramů soli na 1 litr převařené vody), aby byla celá hmota ponořena do vody. Poté nádobu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a vložte ji do chladničky.
Obecné tipy pro skladování suluguni v lednici ve slaném nálevu:
- Suluguni se nesmí nacházet vedle uzených produktů na jedné nebo sousedních policích.
- Suluguni nemůžete umístit na dveře chladničky, čím hlouběji na polici, tím lépe.
- V žádném případě nepokládejte suluguni na jednu nebo sousední police s produkty podléhající zkáze.
- Nedávejte sýr vedle potravin, které mají silný nebo nepříjemný zápach, protože by to mohlo sýr zkazit.
- Nejlepší skladovací podmínky pro sýr v nádobě jsou 6 stupňů Celsia, aby se zabránilo náhlým změnám teploty: zmrazení nebo zvýšení teploty.
- Když se objeví nesolný film, je naléhavě nutné jej nahradit novým, čerstvým solným roztokem.
- Neustále sledujte stav sýra a láku, protože to je velmi důležité pro rychlou reakci a resuscitaci sýra nebo výměnu láku
Za všech výše uvedených podmínek lze sýr skladovat 2-3 měsíce.
Existují situace, kdy není možné skladovat sýr v tekutině, pak existuje několik dalších možností pro skladování sýra suluguni v lednici bez nálevu.
- Vezměte potravinářskou fólii a sýr velmi pevně zabalte, možná v několika vrstvách, aby tam nepronikl vzduch a s ním i pachy. Poté položte sýr na vzdálenější polici chladničky. Neumisťujte do blízkosti výrobků se silným zápachem a udržujte teplotu na 6 stupních.
- Umístěte suluguni do skleněné misky a pevně přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií, dodržujte všechna výše uvedená pravidla a tipy. Předtím můžete sýr zabalit do igelitového sáčku.
Je nežádoucí a nedoporučované odborníky v této věci skladovat suluguni bez solanky, protože sýr rychle ztrácí své jedinečné vlastnosti. Takto lze sýr skladovat maximálně dva a půl týdne.
Jak uchovávat sýr suluguni v mrazáku
Je možné suluguni vůbec skladovat v mrazáku a ztratí své vlastnosti? Ve skutečnosti je to vysoce nežádoucí, sýr při zmrazení ztratí hodně vlhkosti a nadměrně se vysuší a ztratí téměř všechny své vlastnosti, čemuž se říká suluguni.
Sýr také ztratí svůj tvar a začne se rozpadat a zmizí pro něj příjemná a charakteristická barva. Po zmrazení bude sýr chutnat jako plast, protože ztratí chuť. Lidé si ale zvykli sýr zmrazovat s minimálními ztrátami.
- Sýr rozdělte na porce na jedno použití a vložte do prostorné, ale ne příliš velké skleněné nebo plastové nádoby.
- Nalijte lák do nádoby tak, aby pokrýval sýr. K okrajům nádoby je potřeba ponechat alespoň 1 cm suché místo, aby při zamrznutí a rozpínání vody neprasklo.
- Poté je třeba přikrýt poklicí a dát do mrazáku. Sýr tam může ležet ne déle než měsíc, pak ztratí své vlastnosti.
- Sýr by se měl rozmrazovat pouze v lednici.
Tento návod vám pomůže uchovat všechny nejlepší vlastnosti suluguni v mrazničce co nejvíce, i když se stále nedoporučuje je zmrazovat.
Bez lednice
Sýr se také nedoporučuje skladovat bez lednice, stejně jako v mrazáku, ale zde je návod:
- Připravte si solanku ze 400 gramů soli na 1 litr převařené vody.
- Umístěte do ní sýr suluguni na jeden den a přikryjte pokličkou.
- Nádobu vypláchněte a připravte novou solanku z 200 gramů soli na 1 litr vody.
- Poté přikryjte víkem a sýr tam můžete skladovat až jeden týden, poté musí být umístěn v chladničce.
Poznámky
Pokud má sýr necharakteristický zápach, je nažloutlý, plísní nebo ztratil svůj tvar, nelze jej resuscitovat a musí být urychleně vyhozen, aby se zabránilo zkažení ostatních produktů v chladničce.
Pokud je na obalu napsána trvanlivost delší než 4 měsíce, neměli byste takový sýr kupovat, protože obsahuje konzervanty a není zcela přírodního původu.
V dnešní době je na trhu obrovský výběr sýrů. Každá hospodyňka si může vybrat přesně to, co se jí a její rodině líbí. Jedním z oblíbených sýrů je suluguni. Sýr Suluguni lze nazvat úspěšným experimentem. Mnoho lidí má rádo jeho slanou chuť a hutnou konzistenci. Byli to Gruzínci, kteří jako první začali připravovat suluguni. Barva suluguni se může lišit od bílé po krémovou, vše závisí na použitých surovinách a způsobu přípravy. Vyvstává hlavní otázka: “Jak uchovávat sýr Suluguni.” Aby sýr zůstal čerstvý po dlouhou dobu, musí být dodrženy některé důležité podmínky skladování. O tom si povíme v našem článku. Pokud často kupujete sýr Suluguni, pak se vám určitě budou hodit informace o správném skladování.
Jak uchovávat suluguni v chladničce
Jak suluguni uchovávat? Pro zachování čerstvosti tohoto sýra je samozřejmě nutné jej skladovat v lednici. Pokud nedodržíte nezbytná pravidla pro skladování sýra, může se velmi rychle zkazit.
Jak skladovat sýr Suluguni doma? Musíte si vyrobit speciální slaný roztok, do kterého sýr umístíte. K přípravě roztoku tedy budete potřebovat 1 litr převařené vody pokojové teploty a hrubou sůl (asi 200 g), kterou rozpusťte ve vodě (je lepší použít skleněnou nádobu) a vložte tam sýr. Slaná voda by měla zcela pokrýt celý sýr. Poté byste měli skleněnou nádobu zakrýt potravinářskou fólií. V této podobě se sýr vloží do chladničky.
Jak dlouho vydrží sýr Suluguni? V této podobě lze sýr skladovat asi 3 měsíce. Ale stále je lepší jej používat během prvních 1,5-2 měsíců, abyste plně zažili jeho nepřekonatelnou chuť.
Další rady pro skladování
Jak skladovat suluguni doma v lednici? Při skladování sýra Suluguni dodržujte následující doporučení:
- Uzené produkty (například uzené ryby) by neměly být poblíž sýra Suluguni, jinak sýr pohltí vůni a změní se jeho chuť;
- Pokud umístíte sýr do dvířek lednice, může se rychle zkazit, takže musíte sýr uložit na polici (čím dále, tím lépe);
- Potraviny, které se mohou rychle zkazit, by neměly být umístěny vedle suluguni, jinak se sýr zkazí stejně rychle jako oni;
- Jakékoli produkty se silným zápachem mohou zničit chuť sýra, pamatujte si to;
- Pokud si náhle všimnete, že se v nálevu objevil nějaký film, musíte tento solný roztok naléhavě vylít a nahradit jej novým;
- Pokud si náhle všimnete, že sýr mění konzistenci nebo barvu, měli byste vyměnit i lák.
Pokud dodržíte výše uvedená pravidla, můžete sýr Suluguni bez problémů skladovat v lednici asi 3 měsíce.
Jak jinak je to možné skladujte sýr suluguni
Jak uchovávat uzený sýr suluguni? Pokud se vám nechce připravovat lák, můžete použít běžnou potravinářskou fólii. Sýr musíte pevně zabalit do potravinářské fólie a položit jej na polici co nejdále. Nezapomeňte, že sýr neumísťujte vedle potravin, které mají silný zápach.
Nebo můžete sýr jednoduše vložit do skleněné nádoby a zakrýt horní část nádoby potravinářskou fólií. Pomocí těchto metod můžete sýr skladovat asi 1 měsíc.
Zmrazující suluguni
Je možné zmrazit sýr suluguni v mrazničce? Obecně tento sýr špatně snáší mražení, takže pokud je to možné, raději se suluguni v mrazáku vyvarujte. Při příliš nízkých teplotách se sýr začne drolit a ztrácí vlhkost a příjemnou chuť. Pokud ale přesto chcete suluguni skladovat v mrazáku, je potřeba ho nakrájet na malé kostičky a zalít solným nálevem. Sýr můžete skladovat v plastových nádobách. Vložte sýr do mrazáku a takto jej skladujte ne déle než měsíc. Pokud se rozhodnete sýr rozmrazit, musíte to udělat na spodní polici chladničky.
Skladování bez lednice
Jak skladovat sýr suluguni doma bez lednice? V tomto případě vám opět pomůže solný lák, ale budete potřebovat asi 400 gramů soli. Sůl rozpusťte v 1 litru vody a vložte tam sýr. V této formě můžete sýr skladovat ne déle než 1 týden.
Pokud se na sýru objeví plíseň, musí být okamžitě zlikvidována.
Jak skladujete sýr suluguni? Podělte se o své zkušenosti v komentářích.