Dýně je dietní produkt bohatý na vitamíny a minerály. Pravidelné zařazování zeleniny do jídelníčku pomáhá udržovat štíhlost, mládí a zdraví. Dýně obsahuje vzácný vitamín T, který zlepšuje metabolismus a podporuje hubnutí.
Úžasně zdravá a krásná zelenina roste dobře v různých klimatických podmínkách, včetně středního Ruska. V obchodech ji však v zimě uvidíte jen zřídka. Proto je otázka skladování dýní pěstovaných nezávisle nebo zakoupených na podzim relevantní každou podzimní sezónu. V tomto článku vám prozradíme, jak dýni správně skladovat, abyste si na této lahodné zelenině pochutnali celou zimu.
Obsah
- Vhodné odrůdy dýně pro dlouhodobé skladování
- Správný výběr ovoce
- Místa a způsoby skladování
- V bytě
- V suterénu/sklepu
- Na balkoně
- V ledničce
- v mrazáku
- Jak nejlépe uchovat dýni na dlouhou dobu?
- Celý
- střih
- Podmínky skladování
- Skladování dýňových semínek
- Skladování ve formě přířezů
- Sušení dýně na zimu
- Jak si vybrat dýni pro skladování: odborné rady
- Jak zachránit sklizeň jablek do nového roku. Místa, způsoby a další tipy
- Podmínky pro skladování dýně
- Kde skladovat dýně
- V bytě
- V ledničce
- Ve sklepě
- Proč je dýně užitečná: 8 vlastností ověřených vědou
- Způsoby skladování dýně
- 7 vědeckých důvodů, proč jíst dýňová semínka každý den
- Trvanlivost dýně
Vhodné odrůdy dýně pro dlouhodobé skladování
Středně zrající a pozdní odrůdy dýně jsou lídry z hlediska trvanlivosti. Velké dýně jsou dobře chráněny před chorobami a škůdci svou tvrdou, hustou kůrou.
Mezi oblíbené odrůdy střední sezóny patří: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.
Mezi pozdními odrůdami vynikají: Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Muscatnaya, Winter Sweet, Testi Delight. Všechny uvedené odrůdy se vyznačují velkými plody (kulatými nebo podlouhlými) a šťavnatou sladkou dužinou. Průměrná hmotnost dýní se pohybuje od 5 do 20 kg.
Muškátové dýně si zachovají svou chuť až šest měsíců, ale pouze pokud jsou vytvořeny optimální podmínky skladování.
Správný výběr ovoce
Pro dlouhodobé skladování vybírejte zdravé dýně bez viditelného poškození nebo tmavých skvrn na slupce. Plody musí být silné a plně zralé.
Při odvozu ze zahrady se exemplářům určeným k uskladnění ponechá dlouhá stopka – asi 7-10 cm.Dýně, které stopku nemají, se nevyplatí dávat do sklepa. Uříznutý culík u kořene otevírá přístup k mikrobům a různým nemocem.
Pozor! Stonek by měl být suchý a tvrdý, bez známek hniloby. Jinak se hniloba rozšíří na samotnou dýni a následně i na další zeleninu.
Pokud byla sklizeň provedena za vlhkého počasí, pak jsou dýně před skladováním dobře vysušeny.
Dodržování těchto doporučení vám pomůže uchovat tuto zdravou zeleninu až do jara:
- Při odstraňování ze zahrady a přepravě na skladovací místo se vyhněte vzájemnému nárazu dýní. Bakterie a houby pronikají do ovoce poškozením kůry, což vyvolává proces hniloby.
- Sklizeň za suchého slunečného počasí.
- Před uložením do sklepa zeleninu dobře osušte.
- Nenoste dýni za stopku, může se pod tíhou ovoce ulomit.
Místa a způsoby skladování
Při výběru místa a způsobu skladování dýní se řídí dostupností vhodného skladování a také četností konzumace.
V bytě
Ubytovat těžké ovoce v typickém městském bytě není snadné. Velké dýně vyžadují hodně prostoru, chladu a tmy. Vhodným místem je sklad. V něm jsou dýně rozloženy na police a dbají na to, aby se zelenina navzájem nedotýkala.
Při domácím skladování se výrazně snižuje trvanlivost plodů v důsledku nedostatečně nízkých teplot. Dýně jsou pravidelně kontrolovány, aby se včas zjistilo zkažení ovoce.
V suterénu/sklepu
Nejlepším místem pro uložení oranžových krás je sklep nebo suterén. Než tam však dýni dáte, je potřeba místnost připravit. Sklad je vysušen, odvětráván a ošetřen proti plísním a škůdcům. Police jsou pokryty papírem nebo slámou.
Optimální podmínky pro skladování dýní v suterénu nebo sklepě:
- vlhkost vzduchu 70-80%;
- teplota od +3 do +15 °C;
- přítomnost tmy a větrání.
Při ukládání dýní mějte na paměti, že teplota závisí na výšce vzhledem k podlaze. U země je vždy chladněji. Proto je nejlepší naaranžovat zeleninu na police nebo stojany.
Na balkoně
Pokud není možné dýni skladovat ve sklepě nebo suterénu, pak jsou pro tento účel vhodné police na prosklené lodžii nebo balkoně. Ovoce chraňte před přímým slunečním zářením silnou látkou nebo lepenkou. S nástupem chladného počasí jsou dýně pečlivě zabaleny. Bez izolace cenné plodiny mráz nepřežijí.
Je to důležité,! Pokud je na balkoně příliš chladno, přeneste dýni dovnitř a umístěte ji do spíže nebo na podlahu v chladné místnosti.
V ledničce
Lednička je jedním z nejlepších míst pro dlouhodobé skladování dýní. Teplota a vlhkost jsou optimální. V lednici je ale málo místa, proto se dýně skladuje v malém množství a většinou seká.
Trvanlivost nakrájené zeleniny je krátká – ne více než dva týdny. Trvanlivost prodloužíte, když ovoce oloupete od slupky a semínek, osušíte a pevně zabalíte do potravinářské fólie. Nakrájenou dýni uložte na horní polici, kde je nejchladněji.
Pro delší skladování se dýňová dužina zmrazí.
v mrazáku
Mražení dýně nejen zachová její chuť a vitamíny, ale také ušetří čas při její další přípravě.
Ovoce určené ke zmrazení se oloupe a nakrájí na kousky vhodné velikosti. Malé dýně jsou nakrájeny na polovinu nebo na čtyři plátky. Větší – na malé kousky o tloušťce 3-5 cm.
Připravené kousky se umístí na tác nebo plech a umístí se na několik hodin do mrazáku. Poté se plátky přemístí do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a pošlou zpět do mrazáku.
Na mražení je dobré dýňové pyré. Zelenina se rozemele na kaši pomocí mixéru nebo struhadla, umístí se do malých nádob a zmrazí.
Rada. Dýňové pyré je vhodné zmrazit ve formách na led. Když zmrznou, kostky se přemístí do nádob nebo pytlů.
Produkt rozmrazujte postupně a přenášejte jej z mrazničky na spodní polici chladničky.
Jak dlouho vydrží zmrazená dýně? Zeleninu lze skladovat v mrazáku až rok.
Jak nejlépe uchovat dýni na dlouhou dobu?
V jaké formě je lepší skladovat dýni: celou nebo nakrájenou na kousky? Každá metoda má své výhody a nevýhody.
Celý
Pokud je k dispozici vhodné skladovací zařízení pro zeleninu, pak se dýně skladují celé. Dužina si tak déle zachová svou chuť, prospěšné vitamíny a minerály.
střih
Velké plody pomerančové krásy nelze použít vždy najednou. Jak skladovat řezanou dýni?
Pokud plánujete znovu vařit dýňová jídla, například za týden, můžete v tuto chvíli umístit kousky buničiny do chladničky. Plátky zabalené v potravinářské fólii vydrží dobře několik týdnů. Aby se zabránilo vysychání kusů, jsou mazány rostlinným olejem.
Pozor! Zmražením dýňové dužiny se prodlouží její trvanlivost na jeden rok.
Stejný princip platí pro skladování ořezaných dýní, které byly vyřazeny při sklizni nebo se zkazily během zimního skladování.
Podmínky skladování
Ve skladu nebo spíži je vhodnější skladovat dýně na policích, regálech nebo paletách. Pod každou položte papír nebo seno. Pokud nejsou žádné police, pak je dýně uložena na podlaze, která byla předtím obložena senem nebo slámou.
Plody jsou vyskládány s ocasem nahoru. Neměly by se však dotýkat navzájem ani stěn sklepa. Právě na stěnách se při změnách teplot nejprve sráží vlhkost.
Pro zimní uskladnění se vybírají vzorky bez známek poškození nebo promáčklin, s hustou kůrou a dřevnatou stopkou. Při sklizni je proto důležité s plody zacházet opatrně, neházet je a nenosit je za ocasy.
Pokud jsou na kůře škrábance nebo důlky, dýně dlouho nevydrží. Ani takové ovoce byste však neměli vyhazovat. Odmítnuté vzorky se očistí, odstraní semena, nařežou a pošlou do chladničky nebo mrazničky.
Je to důležité,! Dýně bez stonků se konzumují jako první, protože jsou náchylnější k hnilobě.
Stejná sláma pomůže zachránit plodinu před chladem. Vyplní volný prostor mezi dýněmi a vzdálenost od ovoce k dalšímu regálu.
Všechny dýně odeslané ke skladování ve sklepě jsou pravidelně kontrolovány. Poškozené exempláře jsou ze sklepa odstraněny a seno, které se povalovalo, je nahrazeno.
Pokud se na povrchu ovoce hromadí kondenzát, znamená to, že vlhkost ve skladu je vyšší než normálně. Aby se zelenina nekazila nadměrnou vlhkostí, sklep pravidelně větráme.
Pokud jsou splněny všechny potřebné požadavky, je dýně perfektně skladována až do jara, přičemž si zachovává svou chuť a živiny.
Skladování dýňových semínek
Při řezání dýní se často vyhazuje vnitřní dužina a semena. Ale marně, protože dýňová semínka jsou zdrojem vitamínů a minerálů, které se dobře skladují po celou zimu.
Sušení dýňových semínek nevyžaduje výjimečné dovednosti ani zkušenosti. Ke sklizni je vhodný jakýkoli druh dýně. Plody se nakrájí, semena se odstraní, dužnina se odstraní a promyje se vodou. Zdravá pochoutka se suší několik dní, rozložená na rovném povrchu.
K přípravě se používá i trouba nebo elektrická sušička. Teplota sušení by neměla přesáhnout 100 °C. Produkt je připraven, pokud se skořápka semen stala křehkou.
Je to důležité,! Loupaná dýňová semínka nejsou vhodná k dlouhodobému skladování. Dýňový olej na vzduchu oxiduje a semena zhořknou.
Usušená semena skladujte v suchu, v plátěném sáčku nebo skleněné nádobě s víkem. Hlavní věcí je zabránit navlhnutí produktu.
Skladování ve formě přířezů
Dýně se skladuje nejen čerstvá, ale také ve formě přípravků. Plně vyzrálé plody se vybírají ke konzervování a sušení. Můžete použít ty exempláře, které byly během sklizně odmítnuty kvůli poškození kůry nebo chybějící stopce.
Sušení dýně na zimu
Sušená nebo sušená dýně je dobrá, protože si zcela zachovává chuť původního produktu. Výhodou tohoto způsobu skladování je, že sušením zelenina výrazně ubývá na objemu. To je důležité, pokud není sklep a v bytě není kam uložit velké čerstvé dýně.
Zeleninu sušte v elektrické sušičce nebo troubě při teplotě 50-60 °C po dobu 6-7 hodin. Při sušení v troubě mějte dvířka pootevřená, aby se uvnitř nehromadila kondenzace.
Bezprostředně před sušením se dýně oloupe, semena a omytí. Připravenou zeleninu nakrájíme na půlcentimetrové plátky, blanšírujeme 1–2 minuty ve vroucí, mírně osolené vodě a necháme oschnout.
Hotová pochoutka je uložena v těsně uzavřených nádobách, vrstvy jsou vyloženy pergamenovým papírem. Lahodné plátky se konzumují jako sušené ovoce nebo se přidávají do polévek a kaší. Správně usušenou dýni lze skladovat zhruba rok.
Sezóna dýní brzy skončí, ale samotné plody lze skladovat až do mrazů a dokonce až do jara. Vymýšlíme, jak zajistit, aby tento produkt zůstal čerstvý po celý rok.
Obsah
Jak si vybrat dýni pro skladování: odborné rady
Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay, autor mistrovských kurzů anti-age kuchyně
„Hlavní podmínkou je, že dýně by neměla být zlomená, bez důlků. Podlouhlá máslová dýně se skladuje po dlouhou dobu. Jeho hlavním plusem je, že během skladování nijak zvlášť nevysychá. Doporučuji věnovat pozornost vakuově očištěné dýni, která je k dostání v mnoha supermarketech. Z hlediska skladování může mírně oxidovat, ale to nemá vliv na složení a chuť vitamínů. Nemusíte ji ale uklízet sami – pracný proces, kvůli kterému si hospodyňky jako přílohu nejčastěji vybírají brambory nebo těstoviny místo dýně.“
Jak zachránit sklizeň jablek do nového roku. Místa, způsoby a další tipy
Podmínky pro skladování dýně
Důležité jsou následující aspekty.
- Tma. Důležité je schovat dýně před přímým slunečním zářením.
- Chladný. Ideální teplota vzduchu je 6–7 °С.
- Sucho. Plody vlivem vlhkosti rychle hnijí.
- Prostorný úložný prostor. Ideálně by se dýně neměly vzájemně dotýkat. Vzdálenost mezi nimi může být položena suchou slámou.
- Vzduch. Místo pro skladování dýní by mělo být dobře větrané.
Kde skladovat dýně
V bytě
Nejjednodušší možností je poskládat si dýně doma, ale je potřeba zvážit pár důležitých detailů. Nemůžete dát ovoce vedle baterie nebo je nechat zmrazené na nevytápěném balkoně. Ideální místa jsou pod postelí, ve skříni, u balkonových dveří. Balkon je vhodný, pokud je zasklený (ochrana před vlhkostí) a zateplený (ochrana před chladem) a dýně stačí před sluncem přikrýt silnou látkou.
V ledničce
Dýni můžete nakrájet na kousky a dát do lednice. Tato možnost však způsobí zpoždění pouhých deseti dnů. Pokud plátky zabalíte do fólie, může se trvanlivost prodloužit až na měsíc. V mrazáku budou ty samé plátky ležet rok. Před zmrazením je třeba dýni očistit a vyříznout jádro. Ovoce byste však před odesláním do chladničky neměli mýt.
Ve sklepě
Skvělou možností bude sklep nebo sklep, pokud správně připravíte místo pro uložení dýní. Ovoce by v žádném případě nemělo být pokládáno pouze na podlahu. Je nutné připravit dřevěné police a zakrýt je suchou slámou. Dýně by měly ležet se stopkami nahoru a vzájemně se nedotýkat.
Proč je dýně užitečná: 8 vlastností ověřených vědou
Způsoby skladování dýně
- Zmrazit. Oloupejte a nakrájejte dýni na měsíčky a zabalte do fólie, pokud ji plánujete skladovat v lednici. V žádném případě neperte – výrazně se tím zkrátí trvanlivost. Dýni můžete nakrájet na kostičky, zabalit po částech do sáčků a nechat v mrazáku, po částech zabalit do sáčků nebo táců.
- Na polici nebo stojan. Důležité je přikrýt povrch papírem nebo slámou a dbát na to, aby se dýně nedotýkaly stěn sklepa: právě zde se často hromadí nežádoucí vlhkost. Stonky zvednuté nahoru pomohou včas určit, zda plod nezačal hnít.
- V krabici. Dno by mělo být pokryto papírem a ponechat mezi ovocem trochu prostoru. Stejně jako u podlah by měly být dýně umístěny stopkami nahoru. Na krabičku je vhodné dát silnou látku, která plody ochrání před vzduchem a sluncem.
- Pod postelí. Na tomto místě je dostatečně tmavé, suché a chladné, aby tam dýně ležely až do Nového roku a zároveň nepřekážely v bytě.
- V dece. To je životní hack pro nevytápěný balkon. Každá dýně může být zabalena do přikrývky nebo podobně, aby se dovnitř nedostala zima.
7 vědeckých důvodů, proč jíst dýňová semínka každý den
Trvanlivost dýně
Doba skladování dýně závisí nejen na podmínkách skladování, ale také na odrůdě. Rekordmany jsou velkoplodé dýně. Pokud jsou splněny všechny podmínky, moskevský a Baba Marfa mohou být skladovány až 300 dní. Mezi muškátovými dýněmi stojí za to věnovat pozornost odrůdám Autumn crown a Irishka (až 240 dní). Při pokojové teplotě (20-22 ° C) – ne déle než dva měsíce. V mrazáku může jakákoli dýně ležet až rok.
