Udržení pevnosti a výborné chuti řepy během zimy je prvořadým úkolem při skladování. Navzdory vysoké trvanlivosti řepy, tj. trvanlivost, kdy se ovoce nekazí, vyžaduje stále příznivé podmínky, za kterých se nenakazí chorobami z jiných produktů a nebude ovlivňováno parazity, hlodavci nebo plísněmi.
Mnoho majitelů sklepů a sklepů věří, že chládek a tma bude stačit, a proto dělají první chybu. I když jsou sklizené kořeny pěstovány zdravěa splňují ty nejlepší standardy, nejsou imunní vůči poškození. Níže odpovíme na vaši hlavní otázku: „Jak správně skladovat řepu ve sklepě v zimě?
Obsah
- Příprava prostor?
- teplota
- Влажность
- Kombinace s jinou zeleninou
- Funkce sdíleného úložiště
- Pravidla a podmínky
- Výběr třídy
- Jak se připravit?
- Jaký je nejlepší způsob skladování?
- Termíny
- Způsoby skladování
- Závěr
- Přípravná fáze
- Jak skladovat řepu ve sklepě
- Jak skladovat řepu doma
- Alternativní způsoby
- Co se dá dělat?
Příprava prostor?
Aby nepřišel o drahocennou úrodu řepy a poskytněte si užitečné vitamíny po celou zimu, měli byste vzít v úvahu spoustu nuancí a doporučení pro správné skladování řepy ve sklepě.
Ujistěte se, že ve sklepě je dostatečné větránía studený vzduch se volně pohybuje po celém obvodu. Nainstalujte zásobníky na kořenové plodiny 10-15 cm nad úrovní podlahy pro lepší větrání.
Podlaha, stěny a další povrchy musí být očištěny a vysušeny od přebytečných nečistot. Pro spolehlivost někdy ke sterilizaci používají bělidlo a bělidlo.
teplota
V průměru by to měla být teplota asi 0 nebo +2 °C. Pokud jsou tyto ukazatele překročeny, pak plody začnou rašit, pokryjí se kondenzací, hnijí a budou náchylné k rozvoji chorob.
Влажность
Místnosti naplněné teplým vzduchem a vlhkostí negativně ovlivní kvalitu úrody. Je lepší, když vlhkost ve sklepě nepřesáhne 80-90%.
Kombinace s jinou zeleninou
Společné skladování řepy na zimu ve sklepě s bramborami se ukázalo jako nejvýnosnější kombinace. Červenou řepu můžete rozsypat na hlízy brambor nebo pod ně, čímž chrání brambory před nadměrnou vlhkostí a poskytuje ji řepě.
Při skladování řepy spolu s cibulí nevzniknou žádné problémy. nebo česnek. To druhé bude mít naopak pozitivní vliv na ochranu okopanin před škůdci.
Funkce sdíleného úložiště
Nyní pojďme zjistit, jak skladovat mrkev a řepu na zimu ve sklepě nebo suterénu, aniž by došlo k poškození zeleniny. Oba druhy okopanin nesnesou příliš vysokou vlhkost a jsou náchylné k mrazu. Pokud lze řepu bezpečně umístit do jedné krabice spolu s bramborami, pak by se mrkev měla uchovávat odděleně a v trochu jiném prostředí.
Pro to je lepší „vrstvit“ a postupně měnit vrstvy písku a mrkve v nádobě. Písek pro mrkev by měl být nasycen vlhkostí o 20-35%. Občas se uchýlí k ošetření tekutým jílem, který poslouží jako další vrstva ochrany zeleniny.
Stejně jako většina produktů určených k dlouhodobému skladování ve sklepě získá řepa další ochranný obal, pokud je zabalena do popela nebo křídových štěpků. Před tím se doporučuje dřevěný popel dobře prosít.
Pravidla a podmínky
Výběr třídy
Když tedy nastolíme téma, jak skladovat řepu v zimě ve sklepě, stojí za to zodpovědně přistupovat k výběru odrůdy, protože na tom závisí další úspěch celého procesu. Následující odrůdy jsou považovány za nejodolnější vůči chladu a dlouhodobému skladování:: „Červená koule“, „Renova“, „Podzimnyaya“, „Gribovskaya Ploskaja A473“, „Mulatka“, „Nosovská Ploskaja“, „Bravo“, „Nesrovnatelné“, „Bordeaux 237“, „Libero“, „Odnorostkovaya“, “Pablo F1”.
Nejčastěji se jedná o střední, pozdní druhy. Kořenová zelenina se bude cítit dobře ve sklepě a suterénu, pěstované na úrodných půdách, zejména písčitých a hlinitých typech. Je méně pravděpodobné, že budou trpět chorobami a erozí, jako jsou praskliny a výrůstky způsobené strupovitostí.
Pečlivě třídit zeleninu, pečlivě vybírejte pouze celé a nepoškozené plody – ve vředech a depresích se mohou snadno rozvinout virová nebo houbová onemocnění.
Všechny podezřelé vzorky by měly být zničeny, například pokud byly v dužině nalezeny dutiny a po stranách byly nalezeny černé ztvrdlé oblasti. Bude velmi výhodné třídit řepu podle velikosti – skladujte malé produkty odděleně od středních atd.
Vyhněte se příliš velké nebo příliš malé kořenové zelenině. Zaměřte se na chuťové kvality budoucích zimních zásob: Je moudřejší ponechat ve sklepě pouze sladkosti pro skladování., ne příliš vláknitá nebo tvrdá řepa. Pokud jste ji při pěstování řepy aktivně hnojili fosforem a dusíkem, pak je malá šance, že se na ní během skladování objeví bílá nebo šedá hniloba.
Jak se připravit?
Pro uskladnění řepy na zimu ve sklepě se hodí čerstvá sklizeň, která byla právě sklizena z pozemku, takže jakmile nasbíráte zeleninu ze zahrádky, pusťte se do přípravy. Nejprve bude nutné všechny plody důkladně očistit od hrudek země.. Pro usnadnění a urychlení tohoto procesu lze kořenovou zeleninu na krátkou dobu umístit na sluníčko – po zahřátí pod paprsky brzy uschne.
Za žádných okolností se nepokoušejte řepu mýt. – ponechte ji s přirozenou ochrannou vrstvou tenkého hliněného filmu. Je vhodné čistit řepu suchými ubrousky nebo ručníkem.
Při přípravě používejte zahradnické rukavice a nůžkami nebo nabroušeným nožem. Nechte ocasy zeleniny tak, jak jsou, a opatrně odřízněte vrcholy, takže doslova 1-1,5 centimetru.
Dalším krokem bude předběžné uskladnění na tmavém a suchém místě s dobrým přístupem čerstvého vzduchu. Takže řepa může být uchovávána v přístavku stodoly asi týden., technická místnost nebo půda.
Samozřejmě za slunečného a suchého počasí lze zeleninu nechat sušit tam, na záhonech, na což bude stačit pár hodin. Skladování uvnitř trvá déle, ale je spolehlivé. – nemusíte se bát, že plody zvlhnou, sežere je hmyz nebo je zachytí déšť.
Jakmile je řepa zcela suchá, je připravena k prodlouženému zimnímu uskladnění.
Hlavním bodem v otázce, jak uchovat řepu na zimu ve sklepě po dlouhou dobu, je její krátké ošetření slabým solným roztokem. Stane se totiž další ochranou řepy před škodlivými vlivy. Udržujte kořenovou zeleninu v tomto roztoku několik minut, načež se musí sušit na slunci.
Pro solný roztok potřebný pro zpracování řepy se spotřebuje jedna nebo dvě polévkové lžíce soli na litr vody. To je asi 200-250 gramů.
Jaký je nejlepší způsob skladování?
Samozřejmě je mnohem snazší použít obyčejný kopeček a skladovat kořenovou zeleninu na podlaze, ale tím se připraví o plný přístup vzduchu a hrozí plesnivění. Využijte prostorné koše s poměrně vysokými stěnami (do 1 m), přes jehož desky se řepa nevejde.
Na paletu volte také dřevěnou krytinu s mezerami. Koše by se neměly dotýkat stěn místnosti – nejlépe je umístit na krátkou vzdálenost.
Výhodou takového oplocení oproti plastovým taškám a košíkům je, že vzduch uvnitř snadno cirkuluje a vy se nemusíte bát nadměrná vlhkost zkazí zásoby. Někteří odborníci na zahradnictví trvají na nutnosti odříznout boční kořeny spolu s ocasem. Majitelé plodin tak pouze zvyšují riziko zavlečení infekce přes posekané plochy. Pokuste se zachránit červené řepy, pokud nejsou příliš dlouhé.
Termíny
Za standardní dobu skladování se považuje 7-9 měsíců. Zasypáním řepy pískem tuto dobu prodloužíte na rok. To podléhá všem pravidlům promyšleného skladování.
Způsoby skladování
Nyní, když jste se seznámili s některými nuancemi, jak skladovat řepu v zimě ve sklepě nebo sklepě, je čas přejít k nejoblíbenějším způsobům skladování. Jedním z nich je skladování zeleniny v pilinách. Na dně krabice je umístěna volná vrstva hoblin a pilin, pak vrstva řepy, opět piliny a tak dále, dokud není krabice nebo pytel plný.
Je důležité pravidelně sledovatzkontrolujte, zda je ochranný materiál pro okopaniny vlhký, a poté jej vyměňte za nový. Nyní víte, jak skladovat řepu v zimě ve sklepě nebo suterénu pomocí pilin a písku.
Skladování řepy v písku viz foto níže.
Další způsob skladování je založen na použití písku. Veškerá řepa se nakládá do velkých dřevěných krabic nebo tlustých košů, od středních po větší exempláře.
Poté jsou plody zcela pokryty pískem. Pro tyto účely je nejlepší zásobit se říčním pískem.příliš syrové občas vyměnit za čerstvé.
Je velmi výhodné skladovat řepu v tlustých plastových sáčcích. Hlavní je nepřidávat příliš mnoho ovoce, aby se obal neroztrhl. Optimální hmotnost pro každou dávku bude přibližně 35 kg řepy.
Sáčky se zeleninou ve sklepě necháváme vždy otevřenéaby se řepa „nepotila“ a neshnila. Zároveň do nich můžete přidat písek, rašelinu nebo měkké dřevěné hobliny.
Pokud se rozhodnete skladovat řepu na volném prostranství, pak pomoc některých rostlin, jako je kapradina, dub nebo borovice, neuškodí. Jejich listy jsou bohaté na fytoncidy, které spolehlivě ničí některé škodlivé mikroby a parazitické houby.
Takže tím, že pod řepu položíte listy kapradí a také je zakryjete, ochráníte plodinu před některými patogeny chorob rostlin.
Kuchyňská sůl poskytne téměř stejný ochranný účinek. K tomu stačí lehce posypat všechnu řepu malým množstvím soli.
V případě, že není možné zásobníky postavit, přijmout široké police nebo regály. Všechny řepy jsou umístěny na stabilní hromadě na nich.
Závěr
Ze všech zvažovaných možností je nejpohodlnější a nejosvědčenější otevřená metoda. Takže červená řepa má volný přístup na čerstvý vzduch, a přebytečná vlhkost se nehromadí ani na stěnách, ani na kořenech.
Je velmi vhodné zpracovávat zeleninu pomocí solných roztoků nebo popela, pokud chcete řepa je ve sklepě docela dlouhoaniž by byli vystaveni jakýmkoli nemocem.
Je důležité pamatovat na kompatibilitu zeleniny a ovoce. Řepa není v tomto ohledu příliš náladová, ale brambory jsou považovány za nejlepšího „souseda“, ale ne mrkev.
Kromě igelitových sáčků a polic může být dobrým místem pro uložení kořenové zeleniny truhlík se širokými mezerami mezi lamelami. Dřevěný rám umístěný těsně nad podlahou, se stane spolehlivou zárukou větrání a ochrany celé plodiny.
Abyste neměli žádné otázky o tom, jak skladovat řepu na zimu ve sklepě nebo suterénu a v čem, doporučujeme vám podívat se na úvodní video.
Rozhodnete se uvařit bohatý boršč nebo lahodného sledě pod kožichem, vyndáte řepu, ale zvadla. Běžná situace? Dá se tomu ale vyhnout. V tomto článku vám prozradíme, jak správně skladovat červenou řepu, abyste měli vždy po ruce čerstvou a křupavou zeleninu.
Přípravná fáze
Dalším důležitým bodem je správná sklizeň. Hlavní věcí je nepoškodit slupku, takže netahejte jen vršky. Je lepší ji opatrně zvednout lopatou, a když se horní vrstva půdy rozptýlí, vytáhněte ji. Řepu je nutné sbírat před mrazem, ale za suchého a nejlépe slunečného počasí: to jí umožní po vykopání trochu vyschnout. Pokud prší, přesuňte kořenovou zeleninu pod střechu a vyskládejte ji na papír. Zbavit se přebytečné vlhkosti na zelenině je nutné, aby se zabránilo plísním.
A poslední krok: vyberte nejlepší vzorky pro skladování a odstraňte poškozené kořenové plodiny z celkové hmoty. Ty, kterých se náhodně dotkne lopata při kopání nebo se poškodí při sběru či přepravě, dlouho nevydrží. Je lepší je ihned odstranit, aby nezkazily zbytek úrody. Neznamená to, že poškozenou kořenovou zeleninu je třeba vyhodit. Stačí je uložit odděleně do lednice, sklepa nebo sklepa a co nejdříve je použít k vaření.
Červená řepa je mimořádně prospěšná pro zdraví kardiovaskulárního systému: pomáhá orgánům lépe pracovat při fyzické aktivitě, snižuje krevní tlak a pomáhá předcházet mrtvicím.
Jak skladovat řepu ve sklepě
Optimální podmínky pro zachování čerstvosti řepy jsou uvedeny v GOST 32285-2013. Podle dokumentu by teplota vzduchu neměla být nižší než nula a vyšší než 10 ° C a vlhkost by měla být 85–90 %.
Průměrná teplota ve sklepech v zimě je přibližně plus 2–4 stupně a vlhkost mezi 85–95 %: to jsou optimální podmínky pro skladování většiny zeleniny a ovoce.
Tyto ukazatele však nejsou vždy splněny, takže by bylo lepší hrát na jistotu a používat osvědčené metody prodloužení čerstvosti. Na brambory můžete umístit například řepu. Tato kořenová zelenina se dobře skladuje pohromadě, protože brambory odevzdávají přebytečnou vlhkost, a tím brání vadnutí červené zeleniny.
Dalším způsobem je písek. Zabraňuje množení patogenních mikroorganismů a dobře zadržuje vlhkost. Trochu nasypeme na dno bedýnky, kořenovou zeleninu vyskládáme v jedné vrstvě, aby se vzájemně nedotýkala, a zasypeme pískem. Opakujte kroky, dokud nesetřídíte celou plodinu. Pamatujte, že nahoře musí být písek.
Další možnost: budete potřebovat piliny, plastové sáčky, koše nebo krabice. Vložte řepu do sáčků. Zároveň je není potřeba svazovat, aby kořenová zelenina nezplesnivěla. Posypte pilinami – dřevěné hobliny eliminují změny teplot a udržují stabilní úroveň vlhkosti.
Jak skladovat řepu doma
Pokud kořenovou zeleninu nepěstujete v průmyslovém měřítku, ale jednoduše ji kupujete v malém množství a pravidelně ji používáte při vaření, zorganizujte správné skladování řepy doma. Správně to znamená dodržet požadavky na teplotu a vlhkost stanovené v GOST: pod 10 °C a nad 85 %.
Průměrná teplota v chladničce plně odpovídá schválené normě: pohybuje se mezi 2–8 °C, ale vlhkost v ní bývá nižší než 85 %. Výjimkou jsou speciální zóny čerstvosti, které jsou přítomny v moderních modelech: teplota v nich je udržována kolem nuly a vlhkost je asi 90–95%. Červená řepa může zůstat čerstvá až dva až tři týdny.
Pokud v chladničce nejsou žádné zóny čerstvosti, lze trvanlivost kořenové zeleniny prodloužit pomocí malých triků:
vložte je do plastového sáčku, ale nezavazujte jej. Uvnitř se tak vytvoří optimální vlhkost a vzduch může volně cirkulovat;
skladujte ve speciální nádobě s větracími otvory. Obvykle jsou umístěny ve víku a plní jednoduchou, ale důležitou funkci: zabraňují hromadění přílišné vlhkosti;
Každé ovoce zabalte do voskovaného nebo silikonizovaného papíru. Můžete použít i papírové utěrky, ale pak je lepší řepu skladovat v těsném sáčku.
Alternativní způsoby
Kromě písku a pilin můžete použít další plniva: například dřevěný popel, křídový prášek, rašelinu a dokonce i kuchyňskou sůl. Princip je stejný: položit ve vrstvách a přelít. Takto připravené truhlíky s kořenovou zeleninou můžete mít nejen ve sklepě či sklepě, ale i v bytě: například pod postelí, ve spíži nebo na balkoně. Vzhledem k tomu, že pokojová teplota je vyšší, než požaduje GOST, řepa vydrží o něco méně – ale stále bude čerstvá a křupavá.
Pokud je vaším cílem skladovat co nejdéle, použijte vakuum. Není k tomu potřeba mít speciální nástroj, poslouží stará osvědčená metoda se svíčkou.
Nejprve si připravte kořenovou zeleninu: důkladně ji omyjte a osušte. Poté ji umístěte do čisté skleněné nádoby, ale ne úplně nahoru. Nechte místo pro malou svíčku. Rozsviťte to. Zatímco svíčka hoří, sklenici pevně srolujte. Oheň zhasne, když uvnitř nezůstane žádný kyslík, což znamená, že nebudou podmínky pro množení patogenních bakterií a plísní.
Seřaďte své plodiny nejen podle stavu, ale také podle velikosti. Udržujte malé vzorky odděleně od velkých.
Co se dá dělat?
Zařaďte červenou řepu do svého jídelníčku častěji, použijte ji nejen na boršč, ale i do salátů. K večeři si můžete připravit například verzi se sýrem a vlašskými ořechy podle našeho receptu a na sváteční stůl naservírovat velkolepý salátový dort.
