Kalina – vytrvalá rostlina z čeledi zimolezovitých, vysoká 2,5–5 metrů s šedohnědou kůrou pokrytou podélnými prasklinami. Kalina plodí v průměru 20 let a průměrná délka života rostliny dosahuje 50 let.
Rostlina má více než 200 druhů, z nichž 8 roste v Rusku. Nejběžnějším druhem je kalina obecná (lat. Viburnum opulus).
Kalině se také říká „kalenina“ – kvůli barvě plodů, které po zrání získávají neobvyklý červený odstín, jakoby „rozžhavené“.
Jak vypadají bobule rostliny
Květy se shromažďují v deštníkových 6-8-paprskových latách (4-9 cm v průměru). Plody jsou kulovité nebo oválné, jasně červené (9–10 mm v průměru). Každý plod obsahuje ploché, velké semeno (5–8 mm v průměru).
Lesostepní a lesní zóny, okraje listnatých a smíšených lesů, keřové houštiny podél břehů řek a roklí, ale i zahrady a parky.
Kdy je nejlepší čas na sklizeň
Kalina začíná kvést od konce května a pokračuje až do začátku června. Plody dozrávají v srpnu – září. Kalinu sklízejte v září – říjnu. Po prvním mrazu bobule přestávají být hořké, proto se nejčastěji sklízí v říjnu.
Jak chutnají plody kaliny
Plody jsou šťavnaté, svíravé, hořké. Hořkost plodům je dána látkou viburnin (má tonizující, vazokonstrikční účinek, ničí se při tepelné úpravě), dále kyseliny valerová a izovalerová, silice.
Kde se používá
Ovoce, květy a kůra se používají v lidovém léčitelství, farmakologii, kosmetologii a vaření.
Chemické složení, nutriční hodnota
Složení užitečných sloučenin v ovoci, kůře, listech, kořenech a květenstvích kalina se liší a stupeň dopadu na tělo se liší.
Plody obsahují organické kyseliny nasycené taniny, pektiny, pryskyřičné estery, glykosidy (hlavní je viburnin), dále hořčík, vápník, měď, zinek, molybden, železo, chrom, mangan, fosfor, selen.
Kůra obsahuje pryskyřičné estery (až 6–7 %), třísloviny (flobafen), flavonoidy, glykosidy (hlavní je viburnin), fytosteroly a řadu organických kyselin.
Kořeny rostliny obsahují silice, steroly, astragalin, deriváty alfa- a beta-amirinu.
100 g bobulí obsahuje:
Normy použití
Pro dospělého:
- ovoce v čerstvé nebo čerstvé zmrazené formě – 4-5 polévkových lžic. l. za den (asi 90–100 g);
- nápoje z kalina, jako je čaj, ovocné nápoje, odvary, kompoty – 2-3 šálky denně (najednou – 100 ml), koncentrovaná šťáva – 2 polévkové lžíce. l., opláchněte 0,5-1 sklenicí teplé vody (přidání medu – 1/3 lžičky). Šťávu můžete zředit 1/3 nebo 1/4 šálku vody přidáním medu. Přídavek medu zlepšuje vlastnosti kaliny.
Kyseliny obsažené v bobulích zvyšují kyselost žaludeční šťávy a vyvolávají podráždění sliznic. - Řada léčebných režimů (léků) na různá onemocnění – rozmanitost organických sloučenin, které tvoří kalinu, vyžaduje pečlivou kombinaci s některými léčebnými režimy. Poraďte se s odborníkem – vaším lékařem nebo výživovým poradcem.
- Během těhotenství a kojení užívejte opatrně (v jakékoli formě), pouze po konzultaci s lékařem vedoucím těhotenství.
- Individuální nesnášenlivost.
- Zvýšená kyselost žaludku, vředy, gastritida.
- Exacerbace onemocnění jater a ledvin, gastrointestinálního traktu – kalina obsahuje velké množství vitamínu C (kyselina askorbová), která může působit dráždivě na zanícenou sliznici. Nejprve musíte odstranit zánět a obnovit zdraví sliznic.
- Hypotenze (nízký krevní tlak) – kalina pomáhá snižovat krevní tlak.
- Dna a artritida – díky vysokému obsahu organických kyselin v rostlině může zhoršit průběh onemocnění.
- Nemoci krve, zvýšená srážlivost krve, sklon k trombóze – rostlina má vlastnosti zvyšující srážlivost krve.
- Urolitiáza a cholelitiáza – řada léků užívaných k léčbě těchto onemocnění může být neslučitelná s užíváním kaliny (v jakékoli formě). Je nutná konzultace s výživovým poradcem.
Jak sbírat, vybírat, skladovat
Plody se doporučuje řezat za suchého počasí plnohodnotnými kartáči. Neměly by se trhat od stopek, protože to může narušit celistvost slupky, což se projeví na kvalitě skladování bobulí. Při dodržení podmínek pro sklizeň bobulí a jejich sklizeň mohou být užitečné látky v nich zachovány o 80–90 %.
Kupované plody musí být bez poškození a plísní.
- Čerstvé zmrazené bobule.
Plody opláchněte, osušte na papírové utěrce. Rozprostřete na tác a dejte do mrazáku. Po několika hodinách mohou být bobule vyjmuty a shromážděny v nádobě nebo sáčku pro skladování a poté vložené do mrazničky. Bobule se neslepují, dobře se skladují až do použití. Doporučuje se spotřebovat do 1 roku.
Poznámka: při zmrazení klesá koncentrace tříslovin, mizí svíravost a hořkost. - sušené bobule – Skladovatelnost až 2 roky.
- Skladování ve svazcích.
Pokud je vhodné místo pro uskladnění, např. balkon, lze nasbírané trsy kaliny zavěsit (tak se kalina skladuje poměrně dlouho a zachová maximum vitamínů). S takovým skladováním ovoce ve správný čas můžete připravit odvar, infuzi nebo je přidat do kompotu z bobulí, dezertů.
Recepty
Plody bobulí mají originální chuť a pikantní hořkost, což dává jídlu zvláštní akcent.
Plody se používají k výrobě domácí marmelády a džemu, kompotů, želé, v kombinaci s kořením – k výrobě omáček, se přidávají do zeleninových salátů a příloh jak čerstvé, tak ve formě mouky (ze sušené kaliny).
Marmeláda z plodů kaliny
- bobule kalina – 250 g;
- voda – 250 ml;
- med – 3 polévková lžíce. l.;
- agar-agar – 6 g.
Rozpusťte agar-agar ve 20 ml vody. Kalinu rozmrazte, bobule nasypte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Vařte, dokud bobule nezbarví do oranžova. Sceďte do samostatné misky, rozmačkejte bobule dřevěnou stěrkou, do stejné misky vymačkejte šťávu. Dort oddělte a vyhoďte nebo použijte při přípravě jiných pokrmů. Do vzniklého vývaru přidejte agar-agar, dejte na sporák a vařte 5 minut. Necháme mírně vychladnout, přidáme med, promícháme. Nalijte do forem, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a dejte na 20-30 minut do lednice. Připraveno!
Vitamínový salát
- bobule kalina – 10 ks;
- bílé nebo červené zelí – 100 g;
- cibule nebo červená cibule (podle chuti);
- pomeranč – 50 g;
- koriandr – 20 g;
- růžová sůl – (podle chuti, nepřehánějte to);
- olivový olej – 1-2 lžičky
Zelí nakrájíme, cibuli nakrájíme na tenké plátky a oloupaný pomeranč nakrájíme na kostičky. Zakápněte olivovým olejem, osolte a promíchejte. Vložíme do misky posypané koriandrem a plody kaliny. Připraveno!
Džem “Viburnum v pomeranči”
- plody kalina (čerstvé nebo zmrazené) – 200 g;
- pomeranč (loupaný) – 400 g;
- med (bílý nebo květový) – 50 g.
Pokud je bobule zmrazeno, musí se rozmrazit. Pomeranč umelte pohodlným způsobem – nakrájejte na malé kostičky nebo rozšlehejte v mixéru. Zapalte pomalý oheň a trochu se vypotte. Odstraňte z tepla, nechte mírně vychladnout. Připravte vodní lázeň, na 10-15 minut na ni položte vychlazenou směs, přidejte med, promíchejte dřevěnou špachtlí a nalijte do sklenic. Připraveno!
Kompot “Viburnum s plátky jablek”
- plody kalina (čerstvé nebo zmrazené) – 200 g;
- jablka – 400 g;
- voda – 2 l;
- med (bílý nebo květový) – trochu podle chuti.
Nalijte bobule vroucí vodou po dobu 10 minut. Jablka nakrájíme na plátky a přidáme k plodům kaliny. Dejte na pomalý oheň a vařte 7-8 minut. Odstraňte z ohně, nechte mírně vychladnout a přidejte med. Připraveno!
Kalinová šťáva
- plody kalina (nejlépe čerstvé) – 500 g;
- med (bílý nebo květový) – trochu podle chuti.
Kalinu dejte do nádoby, kde ji bude vhodné hníst dřevěnou stěrkou do kašovitého stavu, například v zavařovací sklenici. Pomocí tenkostěnného plátna oddělte šťávu od dortu a důkladně vyždímejte. Do šťávy přidejte med a promíchejte vařečkou. Uchovávejte ve skleněné nádobě v lednici.
Konzumujte zředěním teplou vodou v poměru 1/4. Najednou můžete vzít 100 ml šťávy (již zředěné).
Díky nástrojům naturopatie můžeme poruchám organismu předcházet a napravovat je bez prášků. Zjistěte více o nuancích očistných praktik, přestávek na jídlo a půstních dnech.
Plody kaliny jsou výborným léčivým přípravkem, které obsahují hodně vitaminu E a provitaminu A, P-aktivní a léčivé látky, které dodávají bobulím hořko-kyselou chuť, i když je lze bez cukru konzumovat.
Větve kalina čistí vnitřní vzduch od škodlivých mikroorganismů a prachu, protože kalina produkuje fytoncidy, které zabíjejí patogeny. Energie stromu tonizuje tělo a zlepšuje činnost cév a srdce. Plody kaliny, květy a kůra se používají jako léčivé suroviny.
Kalinová kůra se ukládá během toku mízy na začátku jara. Odstraňuje se z větví, drtí a suší na půdě nebo pod širým nebem. Nedosušená kůra se ohne a suchá se zlomí. Květiny je nutné sušit při teplotě 40-50˚C v sušičce. Od září do října se plody sklízejí, suší se na vzduchu a poté se vkládají do sušárny nebo sušárny, aby se sušily do ztvrdnutí. Květiny se skladují 2 roky, kůra 4 roky.
Jaké výhody má kalina kůra?
Kůra kalina je bohatá na glykosid viburnin, třísloviny skupiny pyrokatecholů, pryskyřice, organické kyseliny: mravenčí, octová, kaprinová, kaprylová, máselná, linolová, cerotinová, palmetová, flavonoidy, vitaminy C a K. Kyselina valerová a izovalerová se získává z kůra hydrolýzou.
Bylo stanoveno, že složením nezmýdelnitelné kyseliny je asi 6 % triterpenových saponinů, fytosterolu a fytosterolu. Z iridoidních glykosidů je kůra bohatá na: opulusiridoid, acetilopulusiridoid, dále na kyseliny: chlorogenní, neochlorogenní, kávovou, ursolovou a oleanovou, soli kyseliny valerové a kaprylové, vitamíny, cukr.
Viburnum recepty, tinktura
Odvar: kalina kůra – 1 polévková lžíce. l. ve smaltované misce napařte vroucí vodou – 1 polévková lžíce, vařte na ohni – 30 minut, ochlaďte – 10 minut, přefiltrujte a přidejte vařenou vodu na původní objem. Vezměte 1-2 polévkové lžíce. l. po jídle – 3-4krát denně.
Odvar používáme jako spasmolytikum a sedativum při křečích a hysterii.
Nálev: drcená kůra – 1 polévková lžíce. l. s vrcholem trváme na 1 polévkové lžíci. vařící vody a užívejte půl sklenice 3x denně jako stahující a krev zastavující prostředek, zvláště při vnitřním a děložním krvácení.
Odvar z kůry (1 hrst na 1 litr vody) pomáhá jako prostředek k výplachu pochvy při leukorei a bolestivém děložním krvácení. Odvar se přidává do koupelí k léčbě skrofulózních a pustulárních kožních lézí.
Tekutý extrakt z kůry kaliny: zalijte hrubý prášek z kůry lihem 70% (1:1). Vyluhujte a užívejte 2-40 kapek s vodou před jídlem 2-3x denně.
Jaké jsou výhody plodů kaliny?
Plody Kaliny obsahují: invertní cukr (32 %), pektin, organické kyseliny: octová, isovariální a askorbová, třísloviny (3 %), silice, fytosteroly, aminokyseliny, třísloviny (3 %), karoten, provitamin A, vitamíny K , P a C, který je mnohem hojnější v bobulích než v citrusových plodech.
Plody kaliny se používají k léčbě:
metabolické poruchy;
ateroskleróza;
hypovitaminóza;
hypertenze.
Recepty z plodů kaliny
Bobule se používají jako profylaktické činidlo, které snižuje riziko zhoubných nádorů, jako dietní produkt ke zlepšení zdraví pro lidi všech věkových kategorií.
Bobule vařené s medem se používají k léčbě kašle, onemocnění horních cest dýchacích a otoků srdečního původu. Plody kalina se používají ke zvýšení srdeční kontrakce a jako diuretikum.
Vodní nálev z plodů kaliny je užitečné pít při karbunkulech, vředech, ekzémech a vyrážkách na těle.
Šťáva z Viburnum berry je nezbytná pro léčbu:
nachlazení s horečkou a kašlem;
s přídavkem medu – zápal plic;
astmatický kašel;
kožní onemocnění (odstraňuje akné na obličeji);
onemocnění gastrointestinálního traktu;
onemocnění jater;
Nálev: drcené ovoce – 2 polévkové lžíce. l. pára s vroucí vodou – 1 šálek. Vařte 15 minut, ochlaďte, přefiltrujte a vymačkejte. Užívejte třetinu sklenice před jídlem – 3-4krát denně.
Průmyslový tekutý výtažek z kaliny užíváme 30-40 kapek před jídlem 2-3x. Šťáva z čerstvých bobulí odstraňuje pihy, odstraňuje akné a bělí pokožku: smíchejte šťávu se zakysanou smetanou ve stejných částech a naneste masku na obličej, trvejte 20 minut a opláchněte teplou vodou.
Šťáva z čerstvých plodů kaliny se pije 50 ml 2-3x denně při bronchiálním astmatu, hypertenzi, bolestech srdce, jater, vyplachuje ústa a hrdlo při onemocnění dásní a bolesti v krku, otírá pokožku obličeje při akné a vyrážkách , kůže těla – pro lišejníky.
Jak připravit šťávu z kalina: bobule omyjte, lehce osušte, vymačkejte šťávu. Slupka bobulí obsahuje hořkost, proto byste na bobule neměli příliš tlačit. Šťáva se smíchá s cukrem nebo medem 1:1. Aby se cukr nebo med rozpustil, šťáva se mírně zahřeje, ale ne více než 40˚C. Uchovávejte v lednici ve skleněné nádobě. Při delším skladování ze šťávy vystupuje hořkost. Šťáva se uvolní, pokud bobule nerozdrtíte, ale jednoduše přidáte cukr do sklenic. Po nějaké době budou plody kaliny ve vlastní šťávě.
Jaké jsou výhody květů kaliny?
Nálev z květů léčí kožní onemocnění a používá se na tonický čaj. Nálevy z květů a bobulí jsou užitečné při kloktání při bolestech v krku a chraplavém hlasu.
Infuze: směs květů a bobulí (po 1 polévkové lžíci) zalijte vroucí vodou (200 ml), nechte 2 hodiny louhovat pod kožichem. Kromě kloktání se tento nálev podává dětem 1 lžička. před jídlem 4krát denně – na diatézu, scrofula (pijte jeden doušek najednou), mytí ran, vyrážky.
Při nachlazení a horečce: vezměte 1 lžičku květů kaliny na sklenici vroucí vody. a nechte 10 minut. Pijeme 2 polévkové lžíce. ve dne.
Nálev z květů léčí gastritidu s nízkou kyselostí a bolestivou menstruací.
Kalina použití v lidovém léčitelství
Přípravky z kaliny jsou antiseptika, léčí záněty a zastavují krvácení, snižují bolest a uvolňují vzrušení nervového systému. Při dlouhodobém užívání kalinových přípravků můžete snížit hladinu cholesterolu v krvi, zlepšit prokrvení ledvin, aktivovat metabolismus tuků, zvýšit tonus děložního svalstva, vyplavit z těla soli a karcinogeny, protože mají diuretický účinek.
Šťáva z listů kaliny se používá k rehabilitaci po závažných onemocněních, léčbě furunkulózy, kožních vyrážek a lišejníků. Vezměte 3 ml šťávy z listů 50krát denně a namažte problémové oblasti pokožky.
Semena kaliny obsahují mastné oleje (21 %). Odvar ze semen kaliny se používá jako diaforetikum a při dyspepsii (poruchy trávení).
Nálev z květů, listů a plodů pomáhá při léčbě bolestí v krku a mytí ran.
Odvar z kaliny pomáhá:
s bolestivou menstruací;
když hrozí samopotrat;
z děložního a nosního krvácení;
z hemoroidů a průjmu;
od zánětu gastrointestinálního traktu, gastritidy;
ze žaludečních a dvanáctníkových vředů;
z křečí, podrážděnosti a hysterie;
z nespavosti a hypertenze.
Nálev při nachlazení: bobule (1 polévková lžíce) vařte 10-15 minut ve 200 ml vody, nechte louhovat pod kožichem do vychladnutí. Vezměte půl sklenice s přídavkem medu – 1 lžička. půl hodiny po jídle – 3krát denně.
Při nachlazení: kalinu (včetně mražené) rozdrťte s cukrem nebo medem (1:1), přidejte 1-2 lžičky do čaje.
Na žaludeční vředy, kolitidu, zácpu použijte rozmačkané syrové plody kaliny, 1 polévková lžíce. l. 3-4x denně půl hodiny před jídlem.
Při hypertenzi a silném suchém kašli jíme bobule s cukrem (kvašené) – 10 bobulí denně.
Obklady na rány a kůži postiženou ekzémem se přikládají ze zralých rozmačkaných plodů kaliny nebo dužiny z kambizemní kůry odstraněné z mladých větví.
Želé z Viburnum berry je užitečné pro dietu: na 1 litr vody budete potřebovat 2 polévkové lžíce. kalina, 0,5 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. l. škrob s vr.
Při zvýšené srážlivosti krve, sklonu k tvorbě trombů nebo v těhotenství je užívání kalinových přípravků kontraindikováno.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
