Jak správně jíst meruňková semínka?

Kdo z nás v dětství nerad jedl meruňkové pecky, přestože nám rodiče říkali, že tytéž pecky mohou být jedovaté. Obzvláště oblíbená byla jádra velkých meruněk s příjemnou nasládlou chutí, na rozdíl od hořkých a kyselých semen drobného ovoce.

Věděli jste, že pecky z meruněk jsou zdravé? Ne? Pak si povíme, co se stane s vaším tělem, když budete často používat pecky z meruněk. Zvažte složení, výhody a poškození tohoto produktu.

Obsah

1. Složení meruňkových jader
2. Kolik meruňkových jader můžete denně sníst?
3. Výhody meruňkových jader
4. Pro zvýšení hmotnosti
5. Normalizovat práci srdce
6. Posílit imunitu
7. Pro střeva
8. Proti helmintům
9. pro muže
10. Meruňková jádra proti rakovině

Složení meruňkových jader

© Igor Sirbu / Shutterstock

A začal bych jednou z nejkontroverznějších složek meruňkových jader – glykosidem zvaným „amygdalin“, který se nachází také v hořkém muškátovém oříšku, švestkách, broskvích, jablkách a hruškách. Proč rozporuplné? Na jedné straně existuje názor, že tato sloučenina bojuje proti rakovinným buňkám (o tom budeme hovořit o něco později). Na druhou stranu může tělu škodit.

Ale o všechno v pořádku.

Hořkou chuť meruňkových jader dodává kyselina kyanovodíková, která je výsledkem hydrolýzy amygdalinu, „příbuzného“ kyanidu draselného.

Je to nadbytek kyseliny kyanovodíkové v těle, který může vést k otravě doprovázené následujícími příznaky:

• bolesti hlavy;
• respirační selhání;
• slabost a letargie;
• bolest a křeče v žaludku;
• nevolnost;
• zvracení.

Na akutní otravu lze pozorovat křeče, ztrátu vědomí, poklesy tlaku a náhlé zástavy dechu.

Všechny tyto stavy vyžadují okamžitou lékařskou pomoc.

V kontextu toho, co bylo řečeno, vyvstává celkem rozumná otázka.

Kolik meruňkových jader můžete denně sníst?

© Tetiana Liubarska / Shutterstock

To říkají lékaři denní příjem syrových meruňkových jader pro dospělé není vyšší než 40 g, což odpovídá 20 semenům drobného ovoce nebo 10 velkým jádrům.

Dětem se nedoporučuje konzumovat více než 2 – 3 semínka denně.

Ve stejnou dobu lze podat protiargument: v dětství (i v dospělosti) jsme jedli mnohem více pecek z meruněk bez následků na organismus. A to je fakt.

ALE! Ve velkém množství jsme jedli SLADKÁ meruňková jádra, ve kterých je obsah kyseliny kyanovodíkové minimální. Právě jádra hořké chuti, která byla dlouho a nesprávně skladována a zpracovávána, při nadměrném používání škodí tělu:

1. Čím déle meruňková jádra skladujete, tím vyšší je jejich obsah amygdalinu, který je soustředěn především ve špičaté bázi jádra. Doporučená trvanlivost kostí je 1 rok.
2. Za účelem dlouhodobého skladování se meruňková semena nutně suší a nalévají do vzduchotěsné nádoby, která je uložena na tmavém a suchém místě.
3. Pod vlivem vysoké teploty je amygdalin zničen, proto se nevytváří kyselina kyanovodíková. Proto se má za to, že pecky syrových hořkých meruněk jsou zdraví nebezpečné.

Rada: před použitím meruňková jádra osušte na přímém slunci, opečte na pánvi nebo v troubě.

Ne všechno je však tak smutné. Přítomné ve složení meruňkových jader a užitečných látek: vitamíny PP, A, B, C, E, F, makroživiny hořčík, draslík, fosfor, vápník.

Konzumací cca 40 g semínek denně doplníte denní příjem hořčíku o cca 25 %, draslíku – o 18 %, fosforu – o 33 %.

Meruňková jádra jsou bohatá na tokoferol a mastné kyselinypomáhá udržovat pokožku mladou a krásnou a vlasy zdravé a hedvábné.

Výhody meruňkových jader

Pro zvýšení hmotnosti

Někdo je připraven se každý den doslova a do písmene potit v posilovně, aby se zbavil přebytečných kilogramů, ale pro někoho je důležitější otázka přibírání na váze.

Meruňková jádra jsou velmi kalorický produkt, jehož 100 g obsahuje cca 520 kcal, 45 g tuku a 25 g bílkovin. Každodenní užívání meruňkových jader proto pomůže nejen přibrat, ale také vybudovat svalovou hmotu.

Normalizovat práci srdce

© Liya Graphics / Shutterstock

Mastné kyseliny obsažené v jádrech meruněk příznivě působí na stěny cév a srdeční sval.

Podobné vlastnosti však mají pouze syrová jádra meruněk.

Časté používání nejen meruňkových jader, ale také ovocné dřeně přispívá k:

• Snížení obsahu „špatného“ cholesterolu v krvi, který je zodpovědný za ucpávání cév a tvorbu krevních sraženin.
• Snížení rizika rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
• Odstranění přebytečné tekutiny z těla, což snižuje otoky a zabraňuje jejich vzniku (draselné soli přítomné v kostech mají diuretické a dekongestantní vlastnosti).
• Zvýšení hladiny hemoglobinu, protože kosti obsahují železo a prvky, které zvyšují jeho biologickou dostupnost (například kyselina listová).
• Normalizujte krevní tlak.

Posílit imunitu

© Yurchanka Siarhei / Shutterstock

Chcete posílit imunitní systém, rychleji se zotavit po intenzivní psychické nebo fyzické námaze? K tomu vám pomůže pravidelná konzumace meruňkových jader.

Obsahují draslík, vápník, fosfor a nenasycené mastné kyseliny, které blahodárně působí na organismus jako celek a zejména na redoxní procesy v něm probíhající.

Jód a hořčík mají stimulační účinek na mozek, čímž aktivují duševní činnost, zlepšují paměť a koncentraci.

Pro střeva

Meruňková jádra jemně regulují práci gastrointestinálního traktu, zvyšují střevní tonus, snižují projevy pálení žáhy a plynatosti.

Meruňková jádra jsou užitečná zejména pro lidi trpící zácpou. Při každodenním používání malého množství jader se stolice po 3 až 5 dnech normalizuje.

Proti helmintům

Meruňková jádra se odedávna používají jako účinný přírodní lék na helminty.

Stačí jíst 15 – 20 malých meruňkových jader denně, abyste se zbavili helmintů na několik dní (toto jsou recenze těch, kteří se uchýlili k této metodě řešení červů).

pro muže

© Dragan Grkic / Shutterstock

Díky vysoké koncentraci vitamínu E normalizují meruňková jádra práci gonád, což má pozitivní vliv na reprodukční funkci mužů.

Kromě toho tokoferol plní několik dalších důležitých funkcí v těle mužů:

• podporuje sekreci testosteronu;
• posiluje kosterní svaly;
• zvyšuje výdrž.

Není divu, že mnoho sportovců zařazuje meruňková jádra do svého denního menu jako svačinu.

Tak jsme se dostali k nejkontroverznější vlastnosti meruňkových jader, o které spory neutichají už dlouhá desetiletí.

Meruňková jádra proti rakovině

© Giovanni Cancemi / Shutterstock

Hlavní sloučeninou, které se připisují protirakovinné vlastnosti, je amygdalin (neboli vitamín B17, letril, laetril). Zkusme mu dát objektivní posouzení.

A začněme tím, že v procesu hydrolýzy amygdalin tvoří 4 molekuly, z nichž dvě jsou glukóza. Další dva jsou kyanid a benzaldehyd, které, když se uvolní v rakovinných buňkách, je zabijí. Glukóza je přitom jakousi návnadou pro rakovinné buňky, které bez fermentace cukru nemohou intenzivně růst a množit se.

Jednoduše řečeno, rakovinné buňky „přitahují“ amygdalin k produkci glukózy, ale umírají, když se z něj uvolní kyanid a benzaldehyd. Navíc toto „uvolňování“ zajišťuje enzym beta-glukosidáza, který je ve velkém množství přítomen v rakovinných buňkách.

Kromě toho existuje názor, že kyanid a benzaldehyd negativně ovlivňují pouze rakovinné buňky, zatímco zdravé neovlivňují.

Ale je to opravdu tak?

Podle čínské studie zveřejněné Národním centrem pro biotechnologické informace má amygdalin toxický účinek na zdravé i rakovinné buňky. Spravedlivě je třeba říci, že vitamín B17 má nejvýraznější vliv na ty druhé.

Vědci ze Sofijské univerzity (Bulharsko) v průběhu studie provedené v roce 2017 získali výsledky, které nám umožňují TUZIT, že amygdalin vykazuje vyšší cytotoxický účinek na rakovinné buňky. Tato studie však byla prováděna výhradně in vitro, tedy in vitro.

Nebyly provedeny žádné kontrolované klinické studie s vitaminem B17.která by porovnávala skupiny pacientů léčených letrilem s kontrolními skupinami, které nedostávaly vitamín B17. Neproběhly ani žádné dvojitě zaslepené studie, ve kterých ani pacienti, ani vyšetřovatelé nevěděli, která skupina dostává lék a která placebo.

V roce 1982 byly zveřejněny výsledky práce 5 amerických center pro výzkum rakoviny. Vědci sledovali 178 pacientů s rakovinou, kteří užívali laetril jako součást programu „metabolické terapie“, který také zahrnoval dietu, enzymy a vitamíny. Většina pacientů byla přitom před zahájením léčby v dobré kondici. Třetina pacientů nikdy před léčbou chemoterapii nepodstoupila.

Užívání vitaminu B17 nepřineslo žádný významný přínos: nebylo možné vyléčit, pozastavit nebo zlepšit stav pacientů s rakovinou, stejně jako prodloužit jejich život. A nejen to, u některých pacientů bylo zjištěno, že mají těžkou, život ohrožující intoxikaci kyanidem.

V důsledku toho vědci vyvodili několik závěrů ohledně amygdalinu, které:

• nevykazuje protinádorovou aktivitu, takže jeho použití v léčbě a prevenci rakoviny není opodstatněné;
• je toxická sloučenina, která může způsobit vážné zdravotní problémy, dokonce i smrt.

Je možné používat meruňková jádra jako prevenci rakoviny? Někteří vědci říkají, že je to možné, ale zároveň jezte ne více než 20 jader denně, zatímco zavádění meruňkových semen do stravy by mělo být postupné: nejprve 2, pak 3-5 denně a tak dále. Opět nebyly provedeny studie o tom, zda meruňková jádra mohou zabránit rakovině nebo ne.

Mimochodem, dnes je ve Spojených státech a západní Evropě zákaz prodeje amygdalinu (laetrilu). A tento zákaz nebyl uvalen proto, že by farmakologické koncerny chtěly vydělávat na pacientech s rakovinou, kteří jsou ochotni zaplatit jakékoli peníze, jen aby rakovinu překonali. A to z toho prostého důvodu, že vitamín B17 bohužel rakovinu neléčí. Navíc předávkování může vést k otravě.

Závěry si každý udělá sám. Rád bych vám ale připomněl, že zázračný lék na rakovinu ještě nebyl vynalezen, a proto byste neměli ztrácet drahocenný čas na experimenty.

Kromě toho mají meruňková jádra řadu kontraindikací, včetně: