Jak si vybrat sladkou kukuřici?

Popis nejlepších odrůd cukrové kukuřice – podle zahradníků

1. Nejlepší ultra rané odrůdy a hybridy kukuřice
2. Nejlepší rané odrůdy kukuřice

Kukuřice cukrová, neboli zelenina, je jednoletá rostlina z čeledi obilnin. Vztahuje se na plodiny milující teplo: sazenice netolerují ani malé mrazy. Vzhledem k dlouhé vegetační době ve Středočeském kraji se pěstuje v sadbě nebo výsevem začátkem května pod fólii. O tom, jak vybrat nejlepší odrůdy kukuřice, bude řeč v naší recenzi.

Rozdíly cukrové kukuřice od ostatních 8 botanických skupin kukuřice:

• prodlužuje se období mléčné zralosti;
• vysoké chuťové vlastnosti;
• sklovitá, silně vrásčitá zrna.

Vlastnosti pěstování cukrové kukuřice

• Kukuřice je jednodomá rostlina: v paždí se tvoří samičí květenství v listovém obalu s dlouhými pestíkovými vlákny vybíhajícími ven a nahoře je lata s pylem; opyluje se pomocí větru, proto je nutné sázet ve 2 – 3 řadách nebo šachovnicově a ne v klidu.
• Náročné na úroveň osvětlení; mírné zastínění zpomaluje vývoj, takže byste neměli sázet podél prázdného plotu nebo budov.
• Vztahuje se na rostliny krátkého dne: v podmínkách dlouhého denního světla se vegetační období zvyšuje (kvete později a nalévá klasy); to je třeba vzít v úvahu při výběru odrůdy podle vegetačního období.
• Kukuřice je náročná na plodnost; pokud se půda před setím nehnojí, přihnojí se organo-minerálními hnojivy.
• I přes mohutný kořenový systém potřebuje vydatnou zálivku, zejména na začátku vegetačního období.
• Dává náhodné kořeny, proto se provádí hilling; tato technika také snižuje riziko poléhání vysokých výhonů na lehké půdě nebo při silném větru.
• Některé odrůdy kukuřice vytvářejí mnoho pupenů, které nejsou příliš zakrnělé a není třeba je odstraňovat; často si zahradníci pletou nevlastního syna s budoucím klasem, proto je v případě jakýchkoli pochybností lepší se ho nedotýkat.
• Jedna rostlina tvoří obvykle 1 – 2 klasy.
• Pokud plánujete ponechat klasy na semena, zvažte možnost křížového opylení mezi odrůdami, včetně jiných botanických skupin.
• Známky nástupu konzumní zralosti: klasy jsou tvrdé, se suchými, těsně přiléhajícími krycími listy; chlupatá pestíková vlákna jsou hnědá a zasychají.

K poznámce! Vytrhané klasy nejsou vhodné pro zrání a dlouhodobé skladování. Již během prvního dne je sladkost znatelně snížena, protože cukry se rychle mění na škrob. Pro zachování sklizně se zralé klasy vaří 30 minut a zmrazují se.

Za zmínku také stojí, že odrůdy popcornu patří do samostatné botanické skupiny – popcorn. Má delší vegetační období než cukrová kukuřice, takže klasy ve Středočeském kraji často nedozrávají.

Hodnocení nejlepších odrůd cukrové kukuřice

Nejlepší ultra rané odrůdy a hybridy kukuřice

Honey Bantam F1 (Japonsko)

Náš žebříček nejlepších odrůd kukuřice otevírá hybrid se zkrácenou vegetační dobou, klasy při pěstování v příznivých podmínkách dosáhnou spotřebitelské zralosti za 78 dní. Výška rostliny je 1,5 – 1,8 m. Klasy jsou 25 – 30 cm dlouhé, váží od 250 do 400 g, husté, s jednotným zlatožlutým zrnem, bez dutin, s nízkým obsahem škrobu. Vhodné ke konzumaci syrové nebo vařené.

Každá rostlina trvale produkuje 2 klasy. Po vyjmutí ztrácí cukernatost pomaleji než ostatní odrůdy, proto je vhodný k prodeji. Dobře se osvědčil v oblastech střední a střední černozemě. Odrůda se často pěstuje přímým výsevem suchých semen do země. V zahuštěných výsadbách je silně inhibován a jednotlivé rostliny mohou přestat růst. Rychle se přizpůsobí klimatickým podmínkám.

Drazí přátelé! Jak jsem slíbil, věnuji dnešní článek výběru lahodné kukuřice ke konzumaci syrové. Ano, ano, syrové, ne vařené! Internet vám nabídne moře tipů a receptů na kukuřici, kterou je třeba uvařit. Ale skoro nikdo neví a nemluví o tom, že syrová kukuřice je jedlá. A neexistují absolutně žádné kompetentní informace o tom, jak by si ji měli raw foodisté ​​vybírat a jíst.

Mám tři roky zkušeností s výběrem a konzumací syrové kukuřice, viděl jsem spoustu různých odrůd, dělal chyby, našel řešení. Díky tomu jsem v této věci nasbíral mnoho zkušeností. A dnes se s vámi o všechny tyto poznatky podělím, milý čtenáři. Nápad na článek vznikl náhodou. Děkujeme naší čtenářce Lole za komentář zde.

Takže začnu odhalovat všechna tajemství. Nejprve vám řeknu jednoduchou teorii, bez které to nejde, ukážu vám odrůdy, dám vám své připomínky a rady a na závěr vám poskytnu vizuální video, které jsme natočili pro vy spolu s Pelagií. Bude tam spousta zajímavých a užitečných věcí. Udělejte si pohodlí. Pro usnadnění zde uvádíme krátké shrnutí článku:

Jaká kukuřice se prodává?

Prodává se mnoho různých odrůd kukuřice, níže ukážu na obrázcích jak nejlepší, tak nejhorší k jídlu. Ale veškerá kukuřice je rozdělena do 4 typů:

1. krmivo (komodita);
2. jídelna (jídlo a cukr);
3. pro popcorn;
4. na ošetření (tvrdé, obvykle červené nebo fialové).

Léčivou kukuřici uvažovat nebudeme. Používá se v lidovém léčitelství, není vhodný k jídlu. Na popcorn se také nehodí pro raw foodisty.

Pojďme si tedy nejprve promluvit o komerční kukuřici. Jedná se o nejoblíbenější a nejlevnější kukuřici, která se prodává všude. Říká se mu také krmivo a používá se pro hospodářská zvířata jako krmivo. Zvířatům se podává, když je již dobře vyzrálé (na trhu se již vyloupaná zrna prodávají v kbelících). Nezralé klasy se prodávají lidem k jídlu, když zrna ještě nestihla dozrát. Vypadá to takto:

Tato kukuřice obsahuje hodně škrobu. Jeho chuť je nízká, i když se vaří. V prvním roce syrové stravy jsem si nevědomky koupila přesně tento druh kukuřice a jedla ji syrovou. Chutná příliš škrobově a někdy až tvrdě. Snadno se rozlišuje podle barvy zrn. Bývá oranžová, ale může být také podbarvena jasně žlutou barvou.

Nyní se podíváme na stolní kukuřici. Z mé praxe se dělí na 2 podtypy. To je jídlo a kukuřice. Jídlo má obvykle neslazenou, neutrální chuť, šťavnaté a málo škrobové. Tento druh kukuřice se délkou a tvarem příliš neliší od kukuřice krmné. Hlavním rozdílem je barva zrn. Jsou světle žluté, někdy mléčně žluté. Do prodeje jde o něco později než krmný (pro nás je to konec července). Vypadá to takto:

Existuje další poddruh kukuřice jedlé. Jeho klasy jsou malé, ne dlouhé, dosti tlusté a vždy se zrny pevně přitisknutými k sobě. Je žluté nebo jasně žluté barvy. Přichází dva až tři týdny po začátku kukuřičné sezóny. Mám ji nejraději, dobře mě zasytí v chladných dnech pozdního léta. Vypadá to takto:

Dalším poddruhem stolní kukuřice je sladká kukuřice. Chuť je sladká nebo mírně nasládlá, šťavnatá. Klasy jsou silné, zrna jsou baculatá a poměrně velká, světle žluté nebo žluté barvy. Objevuje se začátkem srpna a začátkem podzimu. Nejprve se objevují shorties, poté odrůdy Bonduelle.

Rád bych poznamenal, že odrůdy kukuřice Bonduelle z našich polí lze zakoupit téměř do listopadu. Bonduelle sice není sladké, ale má hodně cukru. Dále vás naučím, jak si vybrat ty dobré. Nyní se podívejte na fotografii. Na první – shorties z konce srpna, na druhou – bonduelle od poloviny října:

Jak dále pochopíte, zvážím výběr různých odrůd stolní kukuřice, protože. krmivo v syrové formě není příliš vhodné pro potraviny. Je vhodnější pro krmení hospodářských zvířat nebo pro dlouhodobé vaření.

Nyní pár informací pro ty, kteří jedí vařenou kukuřici. Při vaření je prakticky nestravitelný a více zanáší střeva, než přináší užitek. Pokud tedy jíte vařené jídlo, pak vězte následující. Je lepší vzít stolní odrůdy, i když jsou dražší + je trochu obtížnější je koupit. Ostatně hledejte sami, krmení je potřeba vařit alespoň dvě hodiny. A co v něm po tomhle zůstane? Stolní jídlo se vaří 15-20 minut (i když proč to vařit?). Doufám, že je to jasné.

Jak si vybrat lahodnou kukuřici k jídlu?

Myslím, že teorie stačí. Pokud něco není jasné – pod článkem jsou k tomu komentáře – zeptejte se. Nyní se přesuneme blíže k praxi. Zvolíme stolní kukuřici: sladkou i jedlou. Čemu byste tedy měli věnovat pozornost jako prvnímu?

1. Kukuřičná zrna by měla být šťavnatá, těsně přiléhající k sobě a při stlačení nehtem se snadno stlačit.

2. Barva dobrých kukuřičných zrn je obvykle žlutá nebo světle žlutá. Oranžová zrna jsou známkou přezrálé nebo dokonce krmné kukuřice. Neberte také nedozrálou kukuřici s příliš světlými zrny. Nebo když se zrna jednoho klasu liší barvou a velikostí. Jednou jsem kupoval například toto:

3. Obecně není pro nezkušeného člověka vždy snadné určit zralost a chuť kukuřice podle barvy a velikosti zrn. Proto je vhodné kukuřici před nákupem vyzkoušet. Požádejte překvapeného prodejce o svolení, abyste si ho odlomili nebo ho sami kousli (nejlépe na spodku klasu).

Pokud vás nenechají zkusit, neměli byste brát prase v žitě. Minimálně si můžete koupit 1 klas a hned na místě ho ukousnout a pak se rozhodnout, že si koupíte další. Chuť kukuřice by se vám měla líbit, měla by být šťavnatá a snadno žvýkatelná. Chuťově suché a tvrdé, přirozeně se nehodí k jídlu.

4. Klasy musí být „oblečené“ – tedy do listů. A tyto kukuřičné oblečení by nemělo být poškozené nebo příliš suché. Neberte ten, který již byl vyčištěn ze dvou důvodů:

• bude se vám doma hůř skladovat a rychle schnout;
• stěhováci a prodejci se jí dotýkali špinavýma rukama, které 100% využívali na peníze a možná i na své genitálie (neptejte se mě, jak to vím).

5. Kukuřičné klasy mohou poškodit škůdci – ptáci, houby, hniloba. Proto zkontrolujte poškozená místa pod „oblečením“ klasu. V případě potřeby jej rozložte a podívejte se. Poškození se nejčastěji vyskytuje na špičce klasu a může zahrnovat následující:

• sněť – slizovitá skvrna světlé barvy, případně otok zrn;
• růžová hniloba – bílý povlak na zrnech s růžovými sporami, zrna se snadno drolí a mají většinou hnědou barvu;
• bakterióza – hnědé skvrny s prohlubněmi v zrnech na špičce;
• sežraná husou, obvykle velkou zelenou nebo bílou;
• klované ptáky – zrn je málo, jsou poškozená; v důsledku toho se v místech poškození vyvíjejí bakterie;
• dávno rozdrcen, zasažen, odtržen.

Neberte si takové klasy! Zejména ty, které postihla plíseň. Pokud jsou houby přítomny na špičce kukuřice, pak se jejich spory již rozšířily po celém klasu. Plísně produkují toxiny, které jsou pro člověka nebezpečné. A jelikož kukuřici jíme syrovou, houby mohou snadno začít napadat vnitřní orgány a v některých případech způsobit rakovinu jater a dokonce i smrt. Neberte proto zkaženou kukuřici, i když je levná.

6. Kukuřici berte vždy čerstvou. Od okamžiku sběru do jídla by nemělo uplynout více než 5-7 dní. Čerstvost může být označena barvou vnějších listů klasu. V ideálním případě by měly být zelené. Ale blíže k podzimu mohou být pozdní odrůdy také vysušeny. Hlavní věc je, že nejsou ovlivněny houbami. Pozor také na promáčkliny v zrnech – žádné by neměly být. Zde je příklad přezrálé kukuřice bez chuti:

7. Neberte dovezenou kukuřici ze stánků, překupníků, supermarketů nebo podél dálnic. Obvykle má nepříliš příjemnou vůni, někdy syntetickou. Mohou tam být i GMO (pokud jsou dovezeny z Číny, USA a Indie). A obecně mlčím o tom supermarketu, který se dodává v termoobalu. Je opařená a nacpaná chemikáliemi. Je lepší vzít si vlastní ze svých rodných polí, která se nacházejí nedaleko od vašeho města. Ale i zde je potřeba být velmi obezřetný, protože zemědělci často používají pesticidy (zejména v průmyslových oborech).

Nakupujte od důvěryhodných lidí. Kde je mohu získat? Seznamte se, protože bez užitečných kontaktů je nákup přírodních produktů mnohem obtížnější a dražší.

Pelagia a já si právě půjčujeme od soukromé osoby, která pěstuje dobrou kukuřici. Vždy nám to prodává levněji, jako stálým zákazníkům. Obvykle bereme celé balení, na 3 dny nebo týden. Zde je například jeden takový nákup:

Nyní vám navrhuji, abyste se podívali na naše video o výběru kukuřice, kde příklad ukazuje, co hledat, a také zajímavé tipy pro výběr klasů.

Jak jíst kukuřici syrovou?

1. Těsně před použitím musíte klas oloupat. A kukuřici neskladujte dlouho, protože během pár dní po utržení se cukry začnou měnit na škroby.

2. Nejlepší čas na konzumaci kukuřice je oběd (od 12 do 15 hodin). Na noc je lepší nejíst.

3. Zrní velmi opatrně žvýkejte, aby nedošlo k ucpání střev. Tady je video, jak Pelagia a já jíme kukuřici. Lahodné, jak připomínáme:

4. Je lepší jíst kukuřici bez soli, je již velmi chutná. Vybrali jste si chladné a šťavnaté, ne krmení – tak proč sůl? I když samozřejmě, pokud nemůžete žít bez slaných jídel, přečtěte si článek o soli na syrové stravě.

5. Kukuřice je určena ke konzumaci monotrofní. Je lepší ho s ničím nemíchat, ale jíst jen tak. Aby se to dobře trávilo.

6. Pokud jste přesto koupili kukuřici, která není nejměkčí, dejte ji do vody. Večer namočte a v 11 hodin odpoledne to bude hotové. Přitlačte jej talířem nahoře tak, aby byla celá hlávka zelí pod vodou. Udělal jsem to jednou, když jsem si z nezkušenosti koupil sušenou kukuřici. Chuť se rozhodně nezlepšila, ale namočená kukuřice se snadněji žvýká a tráví.

7. Nejezte příliš mnoho klasů najednou. Ano, je to velmi chutné, ale myslete na svůj žaludek. Maximálně 5-7 kusů (v závislosti na velikosti). Nejlépe 1-2, dobře vás zasytí, takže byste se neměli přejídat.

Jedná se o kukuřici v syrové formě. Vážený čtenáři, bylo vše jasné? Pokud máte nějaké dotazy nebo návrhy, můžete se vyjádřit v komentářích. Rád vám odpovím a řeknu, co vás zajímá.

PS Na chatě také zasadíme sladkou kukuřici k jídlu. Půda je samozřejmě značně vyčerpaná, takže nakupujeme ve velkém. Zde je fotka kukuřičných houštin z letošního roku 2015. jak se vám líbí? Těšíme se na vaše komentáře k dnešnímu článku!

PSS Spustili jsme tedy náš videokanál na YouTube, jak oznámila Pelagia. Doporučujeme přihlásit se k odběru, abyste nepřišli o nová zajímavá videa od nás. Uvidíme se později!

Přihlaste se k odběru aktualizací blogu – stále je před námi spousta zajímavého materiálu!