Před více než třemi sty lety se po prašných cestách Střední Asie potulovali dervišové v záplatovaných róbách, špičatých kloboucích as tykvemi visícími na opasku.
V té době bylo takové plavidlo nezbytným atributem každého derviše a na dlouhých cestách se bez něj neobešlo. V takových dýních chovali kumis, ayran, někdy nasvay, ale nejčastěji obyčejnou pramenitou vodu. Tekutina nalitá do dýně zůstala vždy studená i uprostřed horkého, dusného dne, což zajišťovala její hustá porézní kůra. Navíc díky speciálním enzymům, které se v dýňové slupce nacházejí, se voda v ní dlouho nekazila.
Pro výrobu kadu Dervišové používali plně vyzrálé dýně. Stupeň jeho zrání byl určen jeho jasnou, žlutooranžovou barvou a vysušenou nať na bázi. Celý výrobní postup kadu se odehrálo pod zvláštním, dalo by se říci, mystickým rituálem.
Nejprve se dýně omyla čistou vodou, pak ostrým tenkým nožem odřízli suchý „ocásek“ a část základny dýně, ze které vyrobili víčko na budoucí baňku. Poté byla dužina pečlivě vyčištěna, která byla použita k vaření. Vyčištěná a umytá nádoba byla zavěšena do úplného vysušení. Když kadu byla připravena, byla ozdobena koženými řemínky pro snadné nošení. Poměrně často byly na dýňové baňce vyobrazeny ozdoby nebo verše z Koránu. Ale nejen dervišové využívali tykve pro svou potřebu.
Tato rostlina je jednou z nejstarších druhů zeleniny, kterou lidstvo na Zemi zná. Laguaria, neboli tykev, pochází z tropické Afriky, ale pravděpodobně pochází z Indie, kde roste divoce. Tato odrůda dýně byla také objevena při vykopávkách egyptských hrobek z doby kolem 3500-3300 před naším letopočtem.
V XNUMX. století našeho letopočtu lagenariya byla známá již v Číně, kde je v různých rukopisech uváděna jako královna rostlin, pěstovaná speciálně pro přípravu mís na císařských večírcích. Obrázek XNUMX dýně (kalabasa) je tradičním prvkem praxe feng-šuej, kde se používá k očistě prostoru, jeho naplnění energií a zdravím. Aby bylo možné získat výše uvedené vlastnosti, musí být rostlina správně pěstována v souladu s určitými fázemi měsíce.
V praxi Feng Shui se věří, že tykev sbírá zdraví, hromadí ho a nedovolí, aby se rozplynulo. Tykev s disipativními trubičkami, která je zavěšena nad pracovištěm nebo naopak nad místem odpočinku, odhání nemoc. Tykev obecně se má za to, že má silné terapeutické vlastnosti. Dokáže odvrátit působení zlých sil, zlepšit duševní stav a náladu. Zavěšuje se nad lůžko pacienta a v případě vážného a dlouhodobého onemocnění v čele lůžka.
Chcete-li aktivovat tykev poté, co „uzdraví“ pacienta, musíte ji důkladně omýt tekoucí vodou, utřít do sucha a zapálit vedle ní velkou svíčku. Po tomto postupu by měl být talisman ponechán „odpočinout“ po dobu 2-3 dnů a teprve poté znovu použit. Současné použití tří dýní zvyšuje léčivou aktivitu talismanu. Pokud se manželé k sobě ochlazují, můžete takovou dýni umístit do ložnice, což povede ke zvýšeným pocitům mezi nimi.
Ve starověké Číně považovali taoisté tykev nejen za užitečnou, ale také za „předmět moci“ s mystickým významem, za symbol čistoty a plnosti vitální energie. Podle legendy taoističtí světci uchovávali elixír nesmrtelnosti v nádobě vyrobené z tykve. V Číně se také věří, že darovat tykev znamená přát člověku svěžest, vitalitu a křišťálovou čistotu vnímání.
Jeden moudrý derviš řekl: “Obyčejný předmět se stává mimořádným díky dávné historii, znalostem a správným záměrům.”
První věc, která obvykle charakterizuje dýni, je čeleď Cucurbitaceae, do které patří. Je zastoupena širokou škálou rostlinných druhů (převážně letniček). Většina dýňových plodin se konzumuje a stala se nedílnou součástí národní kuchyně mnoha zemí světa. Patří sem: dýně, melouny, melouny, okurky, cukety. Těžko si bez nich představit letní menu. A v zimě dokážou potěšit svými šťavnatými, voňavými plody. Oranžové bobule se konzumují čerstvé, solené, sušené, připravuje se z nich mnoho pokrmů. Některé ženy v domácnosti se zajímají o otázku: je možné zmrazit dýni na zimu a jak to udělat správně.
Dýně je skvělý produkt na zmrazení, protože ji lze předem rozmačkat, nakrájet na kousky, otřít a poslat do mrazáku. V zimě je skvělá příležitost pořídit si sáček, jehož obsah se nejlépe hodí ke konkrétnímu pokrmu.
Obsah
- Dekorativní dýně
- Lagenaria – neobvyklá dýňová láhev
- Láhev tykev – dar z nebes pro návrháře
- Externí zpracování dýní
- Nádobí z tykve
- Vnitřní zpracování dýní
- Technologie “oblékání” lagenaria
Dekorativní dýně
Mezi dýňovými plodinami však existují odrůdy, které jsou pro lidskou spotřebu prakticky nevhodné. Jejich plody plní zpravidla dekorativní funkci nebo se z nich vyrábí hudební nástroje a neobvyklá jídla ve folklórním stylu. Právě pro takové účely se pěstuje dýně tykve, jejíž neobvyklý tvar připomíná láhev.
Lagenaria – neobvyklá dýňová láhev
Vědecky se plod ve tvaru přesýpacích hodin nazývá tykev lagenaria a je zařazen do samostatného rodu Lagenaria, který zahrnuje sedm druhů. Ve většině případů nemá tykev z lahve žádnou nutriční hodnotu. Jeho kořeněná dužina je buď hořká, nebo zcela nepoživatelná. V mladém věku neobvyklá dýňová rostlina, nebo spíše její bobule jsou hořké chuti a volné struktury, podobné aroma jako obyčejná dýně (čínská dýně je také hořká). Tykve můžete jíst, pokud je průměr plodu 20–40 cm. Během zrání dužina uvnitř lagenaria postupně vysychá a kůra ztvrdne do dřevnatého stavu. K tomuto procesu dochází díky sklerádám nebo kamenitým buňkám, které, soudě podle názvu, činí kůru dýně silnou jako kámen. Viz článek o odrůdách dýně.
Láhev tykev – dar z nebes pro návrháře
Tykev se může stát velmi originální dekorací interiéru. Ale milovníci neobvyklých designových řešení mají otázku: jak oloupat dýně doma, abyste získali pokrmy vytvořené samotnou přírodou.
Externí zpracování dýní
K čištění dýně je ponořena do vody, navlhčena ze všech stran a pokryta ubrouskem (namočeným ve stejné teplé vodě). Namáčení dýně bude trvat od 20 minut do 1 hodiny, protože vše závisí na druhu dýně a tloušťce slupky. Čas od času musíte dýni zkontrolovat, neustále ji obracet a navlhčit ubrousek teplou vodou. Chcete-li zkontrolovat připravenost dýně ke zpracování, musíte se pokusit vyčistit její vrchní voskový povlak. Pokud se snadno oddělí od kůry, můžete lagenarii dostat z vody a přistoupit k dalšímu zpracování.
Pro snadné odstranění horního plaku tykve budete potřebovat obyčejnou železnou síťku na nádobí, která jemně sloupne tenkou voskovou vrstvu. Dalším rysem zpracování lagenaria: při odstraňování horní vrstvy kůry nemůžete silně tlačit na kůru, protože existují odrůdy s tenkou kůží, které se mohou během čištění deformovat.
Plně vyloupaná lahvová dýně slouží k dekoraci, decoupage, jako přířez ke kreslení.
Nádobí z tykve
Mnoho milovníků lagenaria se často ptá: jak vyčistit dýni zevnitř, abyste získali láhev na pitnou vodu nebo krásnou nádobu na víno. Vysoké dekorativní vlastnosti dýňových lahví umožňují vyrábět krásné nádoby na tekutiny.
Taková přírodní jídla se dobře hodí pro skladování sypkých produktů v kuchyni, jako je rýže, pohanka. Do oloupané dýně se udělá otvor, který se pevně zazátkuje korkem (u takových dýňových sklenic se místo víček používají korkové zátky). V takových pokrmech se moli nebo jiní škůdci nespustí, protože hustá slupka je pro hmyz „příliš tvrdá“ a korek jim brání dostat se dovnitř.
Vnitřní zpracování dýní
Proces „oblékání“ dekorativní dýně je poměrně pracný a může trvat několik dní a také vyžaduje určitou fyzickou námahu.
Vnější kůra dýně se čistí výše uvedeným způsobem.
K čištění lahvové tykve budete potřebovat:
- vrtačka;
- kovová tyč;
- drátěný hák;
- skalpel (nebo stavební nůž);
- kůže;
- tužka;
- zátka;
- oblázek s ostrými hranami.
Technologie “oblékání” lagenaria
Na hrdle dýně je tužkou vyznačen otvor odpovídající průměru korku.
Kolem ocasu dýně se vrtákem vyvrtají malé otvory. To by mělo být provedeno opatrně, aby vrták nevyskočil z hladkého, vyčištěného povrchu a neporanil ruku.
Po vyvrtání otvorů musíte vzít skalpel nebo stavební nůž a opatrně odříznout vzdálenost mezi výslednými otvory a poté vytáhnout dýňový ocas.
Pokud je otvor příliš úzký nebo má nerovné hrany, můžete jej vystružit na požadovaný průměr pomocí většího vrtáku.
Poté se otvor vyčistí brusným papírem. K tomu se složí do tvaru trychtýře a vyvrtané hrany se začistí. Kůže se odebírá malá, aby se otvor pod korkem co nejtěsněji vešel.
Vnitřek dýně se čistí kovovou větvičkou.
Drátěným háčkem se očistí zbytky vláken a semínka zapíchnutá v krčku.
Očištěnou dýni zalijeme vodou a necháme na teplém místě, dokud tekutina nezkvasí. To může trvat tři až pět dní. Je důležité dbát na to, aby byly dýně vždy naplněné vodou až k samotným okrajům hrdla.
Po pár dnech se na dýních objeví lehký povlak plísně a tekutina uvnitř začne vykazovat první známky kvašení (objeví se bublinky). Vzhled plísně a proces fermentace by neměly být děsivé, protože tato metoda se používá k výrobě dýní po mnoho let v Indii, Mexiku, Peru a Africe.
Voda se zbytky nabobtnalé dužiny se slije, nalijí se oblázky s ostrými hranami a trocha čisté vody. Dýně se dobře protřepává v různých směrech, poté se voda vylije a nalije se nová. Dýně se čistí kameny a vodou, dokud není voda čistá a průzračná, bez zbytků dužiny a semínek.
Oloupané dýně otočíme dnem vzhůru a sušíme na teplém místě. Samotné hrdlo by mělo také dobře vyschnout, proto je vhodné dýně položit do jiné nádoby dnem vzhůru, aby základ ovoce nedosahoval až na dno.
Dobře usušené dýně jsou připraveny k použití. Je třeba poznamenat, že tekutiny by se v takových lahvích neměly skladovat déle než dva dny. Horké nápoje je také nežádoucí nalévat do takových pokrmů.
Chcete-li vyrobit neobvyklé dýňové vázy, lahve a sklenice, můžete na podzim koupit tykve od lidí, kteří pěstují dekorativní tykve na prodej. Je těžké přesně říci, kolik stojí dýně tohoto druhu, protože vše závisí na výnosu, kvalitě ovoce a regionu.
Zahradníci a zahradníci, kteří utratili asi 18–25 rublů, nejen vyzdobí své pozemky vinnou révou s plody neobvyklých tvarů a barev, ale budou mít také vynikající příležitost vyrobit exkluzivní pokrmy, hrnčíř – jehož tvůrcem byla sama příroda. Viz také článek: Různé odrůdy dýně pro zahrady v Rusku a doporučení pro jejich pěstování.
