Příprava téměř jakéhokoli jídla zahrnuje krájení jídla. Pro velké objemy není jednoduchý nůž nejlepší volbou: je to časově náročné a zdlouhavé. Existuje alternativa: kráječe zeleniny, sekáčky a struhadla. Pojďme zjistit, jak se liší a jak pohodlné je používat.
Obsah
- Struhadla, kráječ zeleniny, sekáček: princip fungování
- Ruční struhadlo
- Bubnové struhadlo
- Sekačka na zeleninu
- Tekoucí
- Jak umýt vybavení
- Vyvodit závěry
Struhadla, kráječ zeleniny, sekáček: princip fungování
Struhadlo je zpravidla malá plochá nebo objemná konstrukce z nerezové oceli. Je posetá otvory se špičatými hranami.
Kráječ zeleniny obsahuje sadu několika nožů, kterými se protlačují potraviny.
Sekáček je podobný mixéru – na hřídeli jsou nože, které při rychlém otáčení nakrájí potraviny na malé kousky.
Každé z těchto zařízení má své výhody a nevýhody.
Ruční struhadlo
Nejběžnější a nejoblíbenější možností je pyramidové struhadlo s rukojetí. Na každé ze čtyř stěn jsou různé typy otvorů. V našem modelu je jedna ze stran určena ke skartování.
Mnoho modelů je vybaveno elastickou základnou: to dodává stabilitu. Gumová podložka pevně zajišťuje zařízení během řezání.
Struhadlo se dobře vyrovná s hustou zeleninou – brambory, mrkev, řepa a tak dále. Výsledné kousky jsou poměrně malé, což lze použít při přípravě polévek a salátů i na smažení.
Struhadlo má zjevné nevýhody. Některé řízky létají kolem a způsobují na stole pořádný nepořádek. A „vykládání“ plátků z prkénka do misky není příliš pohodlné.
Poslední nevýhodu lze odstranit pomocí vhodné nádoby.
Práce se struhadlem vyžaduje fyzickou námahu a zvláštní péči. Struhadlo i jídlo budete muset bezpečně držet v druhé ruce. Pokud si nedáte pozor, můžete se snadno pořezat.
Bubnové struhadlo
Pohodlnější a bezpečnější variantou je bubnové struhadlo. V podstatě se jedná o kombinaci struhadla a mlýnku na maso. Zařízení je lehké, kompaktní a velmi snadno se používá. Místo několika čel je zde sada bubnů s otvory určitého typu.
Celá konstrukce je upevněna pomocí přísavky, takže bubnové struhadlo musíte umístit na rovný a hladký povrch.
Bubnové struhadlo odvede vynikající práci při krájení okurek a dalších podlouhlých produktů. Sada se obvykle dodává s posunovačem. Může vám to hodně usnadnit práci.
Dílky jsou mírně zakřivené, takže se k sobě nelepí.
Struhadlo funguje dobře i s mrkví.
Tento model je vhodný pro brambory a sýr. Potraviny však bude nutné nakrájet na malé kousky, aby se vešly do ponorného otvoru. Ve všech ostatních ohledech je bubnové struhadlo pohodlnější než běžný ruční model. Krájení zeleniny s ním zabere mnohem méně času.
Pokud chcete maximální automatizaci procesu, měli byste si vzít elektrické bubnové struhadlo. Je o něco větší než ruční model, má speciální rukojeť pro upevnění a dlouhý skluz pro nakládání.
Těm, kteří často hodně vaří, se bude hodit elektrické struhadlo – ušetří spoustu času. Jedinou výhradou je, že buben bude nutné pravidelně čistit. Uvnitř se hromadí malá vrstva produktů, která částečně blokuje výstup.
Sekačka na zeleninu
Kompletní sada kráječů zeleniny obsahuje celý seznam nástavců, včetně nástavců na strouhání. Často je jejich součástí i samostatná škrabka na zeleninu.
Nádoba kráječe zeleniny se instaluje na stůl s víkem adaptéru namontovaným nahoře. Ten má otvor pro různé nástavce. Zbývá pouze položit zeleninu na čepele a přitlačit víkem. Výstupem jsou hladké plátky.
Tento vykrajovátka na zeleninu si poradí s jablky, okurkami a dokonce i cibulí. S jemným nakrájením syrové zeleniny si už ale přístroj neporadí. Takže budete muset nejprve uvařit stejné brambory a mrkev.
Sada obvykle obsahuje speciální držák. Pomůže vám vyhnout se pořezání při práci, ale nedrží dobře zeleninu.
Tekoucí
Toto zařízení lze nazvat ručním mixérem. V misce je instalována hřídel s čepelí. Musíte to otočit ručně. Princip činnosti je jednoduchý: prudce zatáhnete za rukojeť na krytu a hřídel se začne otáčet.
Pomocí sekáčku můžete rychle získat velmi jemné řezy – běžné struhadlo nebo kráječ zeleniny to nedokáže. Produkty jsou navíc vždy v uzavřené misce, takže se nerozlétají různými směry.
Teoreticky lze velikost kusů kontrolovat. Čím více otáček hřídele provedete, tím jemnější řezy získáte. V praxi to však není tak jednoduché. Budete si muset doslova zapamatovat, kolik a jaké pohyby jsou potřeba pro každou konkrétní konzistenci.
Kromě toho není sekáček vhodný pro okurky a produkty s měkkými jádry. Výsledkem je druh kaše, kterou lze při vaření použít jen zřídka.
Jak umýt vybavení
Aby kuchyňské spotřebiče vydržely co nejdéle, měly by se ihned po uvaření důkladně umýt. Zbytky zeleniny rychle vysychají a je obtížné je setřít.
Běžné struhadlo stačí umýt ve dřezu pod tekoucí vodou. Pohybujte houbičkou ve směru nožů, abyste zabránili jejich otupení (a aby nedošlo k náhodnému odření houby).
Bubnové struhadlo se čistí stejným způsobem jako ruční mlýnek na maso. Rozložte jej na komponenty a každý díl důkladně opláchněte ve dřezu.
Nejtěžší je to u elektrických modelů. Hlavní jednotku s elektromotorem nelze umýt, takže případné zbytky jídla budete muset vyčistit ručně. Všechny ostatní plastové odnímatelné díly lze bez problémů namočit do vody.
Kráječ zeleniny by měl být zcela umyt ve dřezu. Tento hřeben bude velmi užitečný (pokud není součástí sady, určitě si ho kupte). Pomůže odstranit zbytky zeleniny z těžko dostupných míst.
Umýt lze pouze čepel a misku sekáčku. Výrobci nedoporučují namáčet horní blok víka s rukojetí ve vodě.
Dbejte maximální opatrnosti – nože na drtičích jsou velmi ostré.
Vyvodit závěry
Univerzální zařízení neexistuje – v určitých úkolech bude dobře fungovat každý. Ruční struhadlo je nejdostupnější a nejspolehlivější možností, ale vyžaduje opatrnost. Bubnová struhadla jsou produktivnější a pohodlnější technikou, ale jejich čištění je obtížnější a trvá déle. Kráječ zeleniny je vynikající při krájení zeleniny a ovoce na plátky, ale špatně si poradí s tvrdou syrovou zeleninou. Na jemné sekání je nejlepší sekáček. Proto má vždy smysl mít ve své kuchyni několik těchto spotřebičů.
