Nejmenší citrus na světě je kumquat. Nese několik dalších jmen – kinkan, fortunella a další. Pro chuť příroda vytvořila úžasnou fúzi pomeranče, mandarinky a citronu v jednom drobném ovoci. Co ještě potřebujete vědět o kumquatu – řekneme vám to dále!
Obsah
- Co je to za ovoce a kde roste
- Odrůdy a druhy kumquatu
- Nagami
- marumi
- Malajský kumquat
- Meiva
- Hongkongský kumquat
- Fukushi
- Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti
- Jak jíst kumquat
- Recepty s kumquatem
- 1. Kumquatový džem na zimu
- 2. Kumquat salsa
- 3. Kuře s kumquatem
- 4. Krůtí roláda s kumquatem a pomerančem
- 5. Tvarohový kastrol s kumquatem
- Co je to kumquat a kde roste?
- Barva a vůně exotického ovoce
- Jak chutná kumquat a jaký je?
- Jak jíst kumquaty
- Co můžeš uvařit
- Ovoce sušené nebo sušené na slunci, kandované ovoce
- Užitečné vlastnosti a kontraindikace
- Norma za den pro dítě a dospělého
Co je to za ovoce a kde roste
Kumquat patří do rue a byl dlouho izolován v samostatném rodu stejného jména, což jej odlišuje od ostatních citrusových plodů. Kompaktní závod přišel do Evropy z Číny. V přírodě je to stálezelený keř nebo malý strom, hustě větvený s lesklými oválnými listy a malými, kulatými, zlatavými plody.
Navenek plody kumquatu připomínají malé pomeranče, ale v chuti dominují tóny mandarinky. Kromě Číny roste kumquat v celé jižní Asii. V posledních letech šlechtitelé vyšlechtili mrazuvzdornější odrůdy. Některé druhy také zakořenily na Krymu a na Kavkaze.
Mišpule: co je to za ovoce, jak ho správně jíst
Odrůdy a druhy kumquatu
Kromě mnoha hybridů existuje několik odrůd samotného kumquatu. A pak budeme mluvit o nejběžnějších a nejznámějších z nich. Mimochodem, miniaturní druhy se často pěstují jako pokojová rostlina!
Nagami
Velmi mladá, ale velmi oblíbená odrůda. Je mrazuvzdorná, s podlouhlými plody až 5 cm, ve kterých nejsou žádná semena. Kumquat nágy nelze ani oloupat a sníst celé.
marumi
Japonská odrůda, která se snadno pozná podle přítomnosti trnů. Jedná se o mrazuvzdorný kumquat s mírně zploštělými drobnými plody – do 3 cm.Mají voňavou pomerančovou slupku a kyselou dužninu.
Malajský kumquat
Poměrně vysoký strom, který se v původních zeměpisných šířkách používá k vytváření živých plotů. Plody malajského kumquatu jsou velké, každý s 8 semeny. Za příznivých podmínek strom dorůstá až 5 m.
Meiva
Výborná nenáročná odrůda pro vlastní pěstování. Při dodržení všech pravidel péče nezpůsobuje kumquat meiva žádné problémy. Plody jsou sladké, jasně oranžové.
Hongkongský kumquat
Divoce roste pouze v Hongkongu a několika dalších čínských oblastech. Má velké listy, tenké ostny a načervenalé plody dlouhé až 2 cm. Jsou téměř nejedlé, ale velmi dekorativní.
Fukushi
Je také krásnou dekorativní odrůdou díky bujné symetrické koruně. Nemá trny, takže je to nejlepší odrůda pro domácí pěstování. Fukushi kumquaty mají tvar zvonků.
Kombucha: jak pěstovat, ošetřovat a používat
Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti
Kumquat se může pochlubit všemi výhodami citrusových plodů. Je bohatý na antioxidanty a vitamín C, takže posiluje imunitní systém a podporuje hubnutí s mírou. Energetická hodnota kumquatu je asi 70 kcal na 100 g. Ale u kandovaného kumquatu je to asi 4x více.
V plodech kumquatu zvýšený obsah hořčíku, železa, fosforu a právě vlákniny. Je bohatý na vitamíny B a v pokožce je spousta esenciálních olejů. Malý kyselý citrus je skvělý na snížení cholesterolu a hladiny cukru v krvi.
S kumquatem by si měli dávat pozor alergici. Zvláště pokud jsou již problémy s citrusovými plody. Také nezneužívejte kyselé ovoce v rozporu s kyselostí žaludku, exacerbací gastritidy nebo vředů.
Exotické ovoce světa: jména, fotografie a popisy
Jak jíst kumquat
Kumquaty se jedí doslova kdekoli. Je dobrý syrový nebo zpracovaný. Dá se jíst přímo se slupkou, ale někdy je kyselá na citrusový způsob. V tomto případě může být opatrně odstraněn, obvykle je tenký a měkký.
Je velmi důležité vybrat si zralý kumquat! Mělo by být jasně oranžové, měkké a ne příliš tvrdé. Chcete-li odstranit kosti, například – na vaření je nejpohodlnější rozříznout kumquat napůl.
Kumquat může být skladován několik dní, pokud není poškozen nebo jinak poškozen. Ideální podmínky – vlhkost od 85% a teplota cca +4 stupně. Navíc se dá zmrazit a skladovat v mrazáku až šest měsíců.
Druhy čokolády: názvy, fotografie a složení
Recepty s kumquatem
Jak jsme již řekli, kumquaty se jedí jen tak a také se celé přidávají do salátů nebo se používají ke zdobení pokrmů. Ale můžete si vzít zajímavější recepty!
1. Kumquatový džem na zimu
Velmi příjemné, sladké, ale s citrusovou kyselostí. Ještě chutnější než pomeranče!
Budete potřebovat: 500 g kumquatu, 250 g cukru, 50 ml vody.
Příprava: Kumquat opláchněte, ovoce nakrájejte na čtvrtky a odstraňte semínka. Zasypeme cukrem, zalijeme vodou a vše přivedeme k varu. Vařte 5 minut na středním plameni a džem vychlaďte v chladu.
Znovu vařte, vařte 5 minut, ochlaďte a znovu vařte. Naposledy nemusíte džem nechat vychladnout. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
2. Kumquat salsa
Tato salsa je překvapivě dobrá se smaženou červenou rybou nebo kuřecím masem.
Budete potřebovat: 200 g kumquatu, 2 okurky, 1 šalotka, 1 limetka, 1 chilli, půl svazku koriandru, koření.
Příprava: Kumquat a oloupané okurky nakrájejte na malé kostičky. Jemně nasekejte koriandr, šalotku a chilli. Podle chuti přidejte limetkovou šťávu a kůru a salsu okořeňte.
3. Kuře s kumquatem
Křehký kuřecí řízek ve smetanové kari omáčce s kyselým ovocem kumquat.
Budete potřebovat: 700 g kuřecího řízku, 100 g kumquatu, 1 pomeranč, 1 lžička. kari, 0,5 lžičky paprika, 250 ml smetany, 1 stroužek česneku, koření.
Příprava: Kuře nakrájíme najemno, opečeme do měkka a osolíme podle chuti. Kumquat opláchněte v horké vodě a nakrájejte na plátky spolu se slupkou. Nakrájejte česnek, vymačkejte šťávu z pomeranče a vše pošlete kuře. Zalijeme smetanou, přidáme papriku s kurkumou a vše společně 5 minut podusíme.
4. Krůtí roláda s kumquatem a pomerančem
Ideální nález i na sváteční stůl!
Budete potřebovat: 500 g krůtího řízku, 120 g kumquatu, 1 pomeranč, 100 g tvrdého sýra, 80 g špenátu, 20 g másla, půl svazku petržele, 2 snítky rozmarýnu.
Příprava: Špenát s petrželkou nakrájíme nadrobno a orestujeme do změknutí na másle. Zvlášť nakrájejte kumquat, přidejte trochu pomerančové kůry, třetinu strouhaného sýra a smíchejte s bylinkami. Krůtí řízek naklepeme na tenkou vrstvu a potřeme kořením podle chuti.
Pevnou rolku srolujte, podle potřeby svažte a vyložte do formy. Kolem naaranžujte plátky pomeranče a snítky rozmarýnu. Roládu pečte v troubě 25-30 minut na 180 stupňů pod alobalem. Odstraňte alobal, rolku zakryjte zbylým sýrem a pečte dalších 7 minut.
5. Tvarohový kastrol s kumquatem
Nikdo v domě neodolá tomuto něžnému a neobvyklému kastrolu!
Budete potřebovat: 600 g tvarohu, 150 g kumquatu, 110 g krupice, 2 vejce, 100 g cukru, 100 ml mléka.
Příprava: Tvaroh utřeme s cukrem a vejci do hladka. Přidejte mléko a krupici a promíchejte. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte trochu mouky. Poté přidejte kumquat a vše znovu promíchejte. Vložte obrobek do formy a pečte kastrol v troubě po dobu 35-40 minut při 180 stupních.
Kumquat je na pultech obchodů již dlouho. Stále ale málokdo chápe, o jaký druh ovoce jde a jak z jeho konzumace získat maximální užitek. I biologové na to podrobně přišli až v roce 2012.
Co je to kumquat a kde roste?
V současné době je kumquat oficiálně považován za citrusové ovoce a vypadá jako velmi malý pomeranč. Jenže před rokem 2012 bylo všechno jinak. Toto ovoce bylo zařazeno do samostatného rodu Fortunella. Navíc toto jméno stále zůstává „prostředním jménem“ kumquatu.
Existuje ještě třetí – kinkan. Tak se minipomerančům říká v Číně, domovině těchto nádherných plodů. Právě od říše středu byly kumquaty poprvé pěstovány a následně rozšířeny po celé Asii. Od 17. století začali tyto rostliny pěstovat i Řekové, kteří je postupně rozšířili po celé Evropě a zároveň je v období kolonizace vysazovali na jih Severní Ameriky. Momentálně jsou kumquatové plantáže po celém světě a i na Krymu vědí, co je to za ovoce a jak se pěstuje. Nenáročný citrus roste všude tam, kde v zimě teplota neklesne pod -10 stupňů Celsia.
Co je Buddhova ruka a jak ovoce jíst, si přečtěte v samostatném článku.
Oranžové drobné plody rostou na stálezelených keřích a stromech v závislosti na druhu rostliny. Dřevité odrůdy kumquatu tak mohou ve volné půdě dorůst až 5 m a ve sklenících až 1,5 m.
Ale stojí za zvážení, že roční přírůstek není větší než 10 cm. Proto byste při pěstování kumquatu měli být trpěliví a nebát se trnů, kterými jsou výhonky této rostliny vždy poseté. Ale během období květu vás potěší rozptýlením bílých květů, které se následně změní na malé plody dlouhé až 5 cm.
Barva a vůně exotického ovoce
K určení, o jaký druh ovoce se jedná, a rozlišení kumquatu se stačí zaměřit na velikost a barvu. Kinkan vypadá jako mini pomeranč. Je jasně oranžová, i když může být světlejší, dokonce i zelená se žlutými linkami, jako odrůda Centennial Variegated.
Malé ovoce obvykle neváží více než 35 g. Existuje však „obří“ odrůda Indio o velikosti citronu.
Vůně je charakteristická pro všechny citrusové plody. Kůra ovoce obsahuje spoustu éterických olejů s osvěžující vůní. Vyniknou, pokud ovoce trochu potřete.
Jak chutná kumquat a jaký je?
Ovoce má málo dužiny, stejně jako zrna. Obvykle jeden na každý plátek. Chuť dužiny je kyselá a kyselá. Málokomu bude chutnat jako neobvyklá odrůda citronu. Ale to je právě malé tajemství kumquatu.
Jak jíst kumquaty
Na rozdíl od většiny citrusových plodů se plody Fortunelly neloupou. Kumquat se jí jako běžné ovoce, jako jablko nebo hruška, včetně kůry. Na rozdíl od pomeranče nebo zejména grapefruitu není hořký, ale sladký a doplňuje kyselost vlastní dužině a vytváří velmi příjemnou kombinaci chutí, trochu připomínající mandarinky.
Divoký hongkongský kumquat je považován za nejsladší. Chcete-li to ale vyzkoušet, budete muset navštívit Čínu.
Existuje několik dalších pravidel, která vám pomohou plně si vychutnat chuť kinkanu:
- Ovoce umyté pod tekoucí vodou je lepší pár minut válet v rukou, aby se uvolnily silice a odhalila chuť.
- Ovoce je lepší dlouho žvýkat. Tímto způsobem bude jeho sladkost vypadat mnohem jasnější.
- Přílišnou svíravost lze kompenzovat odříznutím části slupky a vytlačením části šťávy.
- Pokud je slupka příliš silná, stačí kinkan ponořit na deset sekund do vroucí vody a poté zchladit ve studené vodě.
Semena kumquatu není třeba odstraňovat. Jsou hořké, ale velmi snadno se žvýkají. Ale pokud to opravdu potřebujete, nejjednodušší způsob, jak je vybrat, je rozpůlit ovoce.
Co můžeš uvařit
Navzdory skutečnosti, že kumquat je ovoce, nelze jej konzumovat pouze čerstvý. Nejjednodušší možností přípravy je přidání nakrájeného ovoce do nápojů. Kinkan jde dobře s:
- s černým čajem;
- citrusové šťávy;
- ovocné a bobulovité kompoty, ovocné nápoje.
Kromě toho lze kumquaty přidat do zavařenin a džemů, aby dodaly pikantní kyselost. Podobně je pyré z citrusových plodů ideální pro vytváření cukrářských náplní do dortů, buchet, zákusků a koláčů.
Jednou z nejlepších kombinací je kumquat s feijoou. Tyto plody se skvěle doplňují v ovocných salátech a cukrovinkách.
Pokud na chvíli zapomenete na sladkosti v celé jejich rozmanitosti, Fortunella bude jako doma v téměř všech masitých pokrmech. Sladkokyselé omáčky na bázi kumquatu budou pikantní a perfektně se budou hodit k „těžkému“, tučnému masu: vepřové, jehněčí, kachní.
Ovoce sušené nebo sušené na slunci, kandované ovoce
Čerstvé kumquaty jsou poměrně vzácné. Navíc se nejedná o nejlevnější ovoce na pultech obchodů. Proto má smysl věnovat pozornost sušenému ovoci vyrobenému z ovoce kinkan. Sušené – obsahuje stejnou sadu základních živin jako čerstvé ovoce. Je to také cenově výhodnější varianta.
Sušené ovoce z Fortunelly lze bez obav přidávat do čaje a jiných horkých nápojů, lze je také použít na džemy a zavařeniny. Jen už nebudou dělat omáčky kvůli nedostatku šťávy.
Sušené kumquaty budou v chladném období výborným vitaminovým doplňkem. Zejména s ohledem na to, že tyto plody dozrávají od podzimu do časného jara. Mohou být podávány dětem místo sladkostí.
A pokud to vaše dítě nemá rádo sladké, můžete koupit kandované ovoce, které je speciálně vařené v cukrovém sirupu. Je pravda, že takový pamlsek už nebude tak neškodný pro zubní sklovinu.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
V domovině kinkanu jsou malé oranžové plody považovány za všelék na gastrointestinální onemocnění. Čínští tradiční léčitelé ji používají k léčbě zánětlivých procesů v žaludku a cukrovky. Oficiální medicína také potvrzuje příznivé vlastnosti kumquatu, nezapomíná však na některé kontraindikace ovoce.
Zlaté plody jsou považovány za dietní produkt. 100 g obsahuje pouze 71 kcal. Zároveň se díky vysokému obsahu pektinu a vlákniny snižuje zátěž žaludku, což poskytuje preventivní účinek při onemocněních, jako je gastritida a vředy.
Účinné látky v kompozici také plní řadu dalších užitečných funkcí:
- Vitamin C působí jako antioxidant a zvyšuje účinnost bílých krvinek v boji proti nachlazení.
- vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6). Zlepšuje prokrvení mozku a pomáhá posilovat nervový systém. Pravidelná konzumace kumquatů pomáhá zvládat zimní deprese a apatii a překonávat stresové situace.
- Podobně působí i draslík a hořčík v ovoci. S jejich pomocí je pro člověka mnohem snazší udržet psychickou rovnováhu a zvládnout psychickou zátěž.
- Vápník a fosfor posilují kosti, vlasy a nehty a podporují zdravou pokožku.
Za zvláštní zmínku stojí éterické oleje a další komplexní účinné látky v kumquatu, zejména fumakumarin. Tato látka má výrazné antiparazitické vlastnosti. Také snižuje zánětlivé reakce a snižuje infekce v těle. Díky tomu se kumquaty používají nejen ke zlepšení zdraví trávicího traktu, ale také k vytváření kosmetických masek, které rozjasňují pokožku.
Za připomenutí stojí i další unikátní vlastnost ovoce kinkan. Pomáhají v boji proti otravě. Ovoce je zároveň stejně účinné v boji proti toxikóze a při snaze vyrovnat se se špatným zdravím po bouřlivé párty.
Neměli bychom ale zapomínat, že kumquat, jako každé ovoce, může být nejen prospěšný, ale i škodlivý. Aktivní složky čerstvého ovoce kromě alergické reakce zvyšují zátěž ledvin a také zvyšují kyselost žaludku.
Proto se jejich použití nedoporučuje:
- od druhého trimestru těhotenství a během laktace;
- děti do 3 let;
- osoby s chronickým kyselým refluxem, stejně jako každý, kdo trpí pravidelným nadýmáním a plynatostí;
- při závažných onemocněních ledvin a močových cest.
Ale ve většině případů je kumquat naprosto bezpečný, pokud člověk není alergický na citrusové plody, dodržuje normu v konzumaci tohoto ovoce.
Norma za den pro dítě a dospělého
Jak již bylo zmíněno, kumquaty by se neměly podávat dětem do 3 let. To může vyvolat vývoj alergické reakce na produkt. Od 3 do 12 let je norma 100 g (3-4 čerstvé ovoce) denně. Toto množství postačuje k zajištění plné denní potřeby vitaminu C.
U dospělých je norma již vyšší – 250 g (asi 8 plodů). Totéž platí pro sušené, sušené kinky. I když méně zvyšují kyselost žaludku. Stačí tedy umírněně a užívat si maximálních výhod exotického ovoce bez obav z následků.
Kumquaty jsou aktivně doporučovány odborníky na hubnutí jako vynikající dietní produkt. To se ale týká pouze čerstvého ovoce, protože se skládá z 80 % vody. Sušené jsou mnohem kaloričtější – až 300 kcal na 100 g.
