Šafrán je poměrně drahé koření. A to není překvapivé, protože se získává ze stigmat šafránových krokusů, které kvetou pouze 10-18 dní v roce. Současně je nutné sbírat stigmata první den otevření pupenů, a to pouze za svítání. Kromě pracného procesu sklizně má šafrán četné léčivé vlastnosti. Pokud je to možné, vyplatí se koření zařadit do svého jídelníčku. Zvláště pokud se staráte o své zdraví a držíte se správné výživy.
Obsah
- Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
- Jak používat šafrán se správnou výživou?
- Pomáhá koření při hubnutí?
- Recepty se šafránem pro zdraví
- Kuře s rýží a sušeným ovocem
- Rybí omáčka
- Pikantní koření
- Krémová polévka z česneku a cibule
- Cheesecakes
- Opatření
- Co říkají vědecké studie
- Vliv na drogy
- Doporučené dávky šafránu (orálně)
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Jak používat šafrán se správnou výživou?
Jaké je použití koření? Složení koření zahrnuje draslík, železo, selen, hořčík, vápník, zinek, vitamíny C, A a skupiny B, flavonoidy, mastný olej, karotenoidy, silice, krocetinový glykosid, vodu, bílkoviny. Takové bohaté složení přirozeně určuje příznivé vlastnosti koření.
Šafrán pomáhá zlepšit zrak, posílit srdce, zvýšit sexuální touhu, posílit cévy a snížit krevní tlak. Koření stimuluje mozek, tonizuje, odstraňuje bolest, posiluje nervový systém. Šafrán je užitečný při problémech s ledvinami a močovým měchýřem, bronchiálním astmatu, nespavosti, depresích.
Šafrán je schopen zpomalit růst nádorů, pomoci při menstruačních nepravidelnostech, slabé potenci. Koření pomáhá zmírňovat křeče, má choleretický a diuretický účinek. Odstraňuje tedy otoky, podporuje lepší odtok žluči. Užitečné koření pomáhá při nachlazení: zmírňuje horečku, má expektorační účinek.
Jak používat šafrán? Pokud se budete držet správné výživy, můžete jednoduše přidat koření do zdravých nízkokalorických jídel. Koření se hodí k rýži, nějaké zelenině, kuřecímu masu. Přidává se také do masových a rybích pokrmů, pečiva, polévek. Koření se hodí ke skořici, tymiánu, bazalce. Pro zachování blahodárných vlastností je nutné přidat koření pět minut před koncem vaření.
Ze šafránu si můžete připravit i nálevy a odvary. Chcete-li to provést, musíte vařit lžičku stigmat se sklenicí vroucí vody a nechat půl hodiny. Poté filtrovat. Obvykle se doporučuje pít od polévkové lžíce do čtvrt šálku. Je nutné striktně dodržovat pokyny a nezvyšovat dávku sami.
Je třeba mít na paměti, že šafrán je toxická rostlina, takže nadměrné používání koření může způsobit těžkou poruchu. Kromě toho nemůžete rostlinu používat během těhotenství, cukrovky a některých patologií kardiovaskulárního systému. U takových problémů je lepší poradit se s odborníkem.
Pomáhá koření při hubnutí?
Navzdory skutečnosti, že 100 g rostliny obsahuje 310 kcal, lze ji použít při hubnutí. Koření totiž pomáhá přehlušit pocit hladu, zrychluje metabolismus a zmírňuje otoky. To vše je pro hubnutí cenné.
Jak používat koření ke štíhlejšímu? Samozřejmě ho můžete přidat do různých pokrmů. Mohou to být polévky, masová, zeleninová a rybí jídla. Pokud jde o pečení, pokud si při správné výživě můžete někdy dovolit pečení, pak se při dietách nedoporučuje.
Můžete také použít speciální nápoj z rostliny. Měl by se pít před jídlem v množství 1-2 polévkové lžíce. Nápoj si můžete připravit různými způsoby. Zde jsou recepty na šafránový nápoj. Lžíci šafránu zalijte 200 ml vroucí vody a nechte 30 minut louhovat. Poté sceďte. Můžete si připravit nápoj se zázvorem a medem: lžíci šafránu a trochu nastrouhaného kořene zázvoru (množství přísady můžete měnit) zalijte sklenicí vroucí vody, nechte čtyřicet minut. Sceďte, přidejte med a vypijte.
Co se týče jídelníčku, pokud dodržujete určitou dietu, musíte striktně dodržovat její pravidla. Hubnutí je také možné, pokud preferujete správnou výživu. Pak je nutné z jídelníčku vyloučit tučná, smažená jídla, sladkosti a škodlivé pečivo (s velkým množstvím cukru a tuku).
Zde je příklad nabídky:
- ráno: kaše, jogurt a ovoce;
- svačina: tvaroh s bobulemi;
- oběd: zeleninová polévka se šafránem, kuřecím masem a salátem;
- odpolední svačina: ovoce;
- večeře: míchaná vejce se zeleninou, kefír.
Správná výživa má málo omezení, takže jídelníček lze sestavit i jinak. Hubnutí bude každopádně rychlejší, když kromě zdravé stravy a pití zdravých nápojů se šafránem přidáte i fyzickou aktivitu.
Recepty se šafránem pro zdraví
Co se dá s tímto kořením vařit? Receptů je poměrně dost. Nabízíme jich několik, ale výběr je samozřejmě na vás. Pamatujte: pokud chcete zhubnout, volte nízkokalorické recepty.
Kuře s rýží a sušeným ovocem
Vařte tři šálky rýže. Rozklepněte dvě vejce, nalijte je do silnostěnného rendlíku, vložte do něj rýži, pak přidejte špetku šafránu, trochu dřišťálu a kmínu. Vařte dvacet minut. Poté samostatně uvařte kuřecí řízek: nakrájejte na kousky a poduste. Osmažte 50 g sušených švestek, 100 g fíků a 250 g sušených meruněk se dvěma nakrájenými cibulemi. Smíchejte rýži s kuřecím masem a sušeným ovocem.
Rybí omáčka
Filet z bílé ryby zalijte směsí vývaru a suchého bílého vína (120 g), vařte deset minut. Orestujeme špetku šafránu a přidáme rybí vývar, stejně jako 100 ml mléka, vaříme do zhoustnutí. Odstraňte omáčku z ohně a přidejte trochu citronové šťávy. Rybu podáváme s omáčkou.
Pikantní koření
Rozdrťte v mixéru kilogram chilli papričky, 250 g česneku. Přidejte lžíci šafránu a stejné množství slunečnicového chmele a také 150 g soli.
Krémová polévka z česneku a cibule
Hrst šafránu namočte na deset minut do horké vody. Nakrájejte dvě cibule, pár stonků celeru a pět stroužků česneku. Zeleninu vařte na mírném ohni po dobu patnácti minut. K zelenině přidáme pár lžic sherry, přivedeme k varu a zalijeme 1,2 l zeleninového vývaru, solí, tekutým šafránem a černým pepřem. Minutu povařte, přidejte tři lžíce rýže a vařte 15 minut. Polévku rozšlehejte mixérem, přidejte mléko a znovu prohřejte.
Cheesecakes
Smíchejte 500 g nízkotučného tvarohu se dvěma lžícemi cukru, vanilkou, lžičkou šafránu a jedním rozšlehaným vejcem. Do této hmoty přidejte pár lžic krupice a nechte pět minut působit. Vytvarujte tvarohové koláče a dejte na plech, pečte do zlatova. Pokud chcete, můžete přidat rozinky.
Jak vidíte, recepty na šafrán jsou originální. Proto alespoň někdy použijte toto užitečné koření a dopřejte si kulinářské mistrovské kousky.
Šafrán je považován za bezpečný ve většině případů, když se užívá perorálně jako lék po dobu až 6 týdnů. Některé možné nežádoucí účinky mohou zahrnovat sucho v ústech, neklid, závratě, ospalost, nevolnost, změny chuti k jídlu a bolesti hlavy. Ve vzácných případech se může objevit alergická reakce.
Ve velkém množství může mít šafrán vedlejší účinky. Zejména se může objevit otrava, zežloutnutí kůže, očí a sliznic, zvracení, závratě, krvavé průjmy, krvácení z nosu, krev ze rtů a očí, necitlivost atd. Dávky 12-20 gramů mohou být smrtelné.
Opatření
Těhotenství a kojení: Neužívejte větší dávky, než jaké jsou obvykle obsaženy ve známých receptech nebo jaké se běžně používají při vaření. Velké dávky mohou vést ke kontrakcím dělohy a případně následnému potratu.
Vzácně byly hlášeny případy nepravidelného vaginálního krvácení při dávkách 200-400 mg.
V případě kojení dodnes neexistují spolehlivé informace o negativních účincích šafránu. Proto je potřeba buď použít jen malé množství (jako v jídle), nebo se mu úplně vyhnout.
Bipolární porucha: Zdá se, že šafrán má vliv na náladu. Existuje obava, že může způsobit excitabilitu a impulzivní chování (mánii) u lidí s bipolární poruchou. Proto se v tomto případě nedoporučuje používat.
Alergie na lolium a olivu: Nepoužívejte toto koření, protože. Možné jsou i alergické reakce na něj. Ve Spojených státech amerických bylo hlášeno 15 případů alergie na šafrán a 1 případ anafylaxe.
Srdeční problémy: Koření může ovlivnit vaši srdeční frekvenci. Velké dávky mohou zhoršit stávající srdeční onemocnění.
Nízký krevní tlak: šafrán snižuje krevní tlak, proto, pokud již máte nízký krevní tlak, pak ho mohou značné dávky tohoto koření ještě snížit.
Toxicita: V běžných dávkách používaných při vaření není šafrán toxický.
Pravidelné používání šafránu po dobu 8 týdnů by mělo být prováděno opatrně, protože. Překročení dávky 2krát vyšší, než je obvyklé, může mít škodlivý účinek na tělo. I když i dvojnásobná dávka je relativně malé množství (60 mg).
Co říkají vědecké studie
Šafránové doplňky obsahující dávky 200 mg způsobují u člověka abnormality v krevních a hemodynamických parametrech, což však neznamená negativní účinek. Současně bylo zaznamenáno abnormální děložní krvácení u 2 žen, v dávkách 200-400 mg.
Dávky 1200-2000 mg mohou způsobit akutní příznaky nevolnosti, zvracení, průjmu a krvácení.
Užívání šafránu po dobu 26 týdnů, 60 mg denně, způsobilo u mužů pokles počtu červených a bílých krvinek, včetně krevních destiček; současně došlo k poklesu systolického a diastolického krevního tlaku o 10.8-11.7 %, pacienty si stěžovaly na letargii, hypománii a změny chuti k jídlu, které začaly po 8 týdnech pravidelného příjmu šafránu a zvyšovaly se v průběhu studie .
Obecně platí, že šafrán je dobře snášen v dávkách 30 mg denně, zatímco dávky vyšší než tyto dlouhodobě užívané mohou způsobit negativní vedlejší účinky.
Vliv na drogy
Léky na vysoký krevní tlak (hypotenzíva): buďte opatrní; Je lepší se poradit s lékařem. Šafrán může snižovat krevní tlak, takže jeho užívání s antihypertenzními léky může způsobit příliš nízký krevní tlak.
Doporučené dávky šafránu (orálně)
Депрессия: 30 mg denně, ve formě doplňku. Extrakt ze šafránu, 15 mg, dvakrát denně.
Premenstruačního syndromu (PMS): 15 mg extraktu ze šafránu dvakrát denně.
Menstruační nepohodlí: 500 mg speciálního přípravku obsahujícího šafrán, celerová semínka a extrakt z anýzu, užívaný 3x denně během prvních 3 dnů menstruace.
Alzheimerova choroba: 30 mg odpovídajícího léku denně.
