Jak rozeznat jírovec od kaštanu jedlého?

K jídlu nejsou vhodné jírovce. Jsou jedovaté, mají hořkou chuť, chybí jim bílkoviny a mají nízkou nutriční hodnotu. Používají se pouze v lékařství k přípravě léků.

Rozdíly mezi jedlými a nejedlými kaštany

Kaštan jedlý miluje teplo a vlhko, zatímco jírovec může růst v různých klimatických pásmech. Často se vyskytuje v parcích. Podle jedné verze jsou žíně tak pojmenovány pro svou podobnost s vlasy hnědáka. Jeho plody jsou stejně hladké, hnědé a lesklé.

Žalud se nejí, otrava s ním může mít nevratné následky. Proto musíte vědět, jak rozeznat jedlé kaštany od nejedlých.

výška

V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování mohou jedlé kaštany dosáhnout 35-50 metrů. Maximální výška koňských odrůd je 25 metrů a výška jednotlivých zástupců nepřesahuje 10 metrů.

Listí

Dlaňové listy žaludu se shromažďují v luxusních vějířích, 5-7 kusů na dlouhých řapících. Listová čepel dosahuje délky 10-20 cm.

Jedlé odrůdy mají jednoduché oválné listy na krátkých řapících, umístěné jeden po druhém na větvi. Délka talíře – 22 cm, šířka – 7 cm.

Kvetoucí

Jírovec kvete v květnu až červnu. Tvoří pyramidální štětce. Květy ve tvaru zvonu až do průměru 2 cm.

Kaštan jedlý kvete v červnu až červenci. Jeho květenství vypadají jako tenké 15centimetrové uši.

Velikost plodu a obal

Plody jírovce obsahují jedno kulovité semeno (ve vzácných případech dvě). Když je obal zralý, praskne na tři části a uvolní ořech.

Plody kaštanu jedlého obsahují 3 až 7 zploštělých semen o hmotnosti 17-20 g. Z jednoho stromu můžete sklidit až 300 kg úrody.

Plody jírovce jsou pokryty zeleným plusem s řídkými a malými trny. Jedlé ořechy se vyznačují zvýšenou „střapatostí“. Jejich ochranný obal je pokryt tenkými jehličkami. Když dozraje, plyš zhnědne.

Kde rostou jedlé a nejedlé kaštany?

Koňský kaštan preferuje úrodnou kyprou půdu a mírné klima. Roste v:

• Severní Indie;
• Východní Asie;
• Jižní Evropa;
• Severní Amerika;
• Rusko;
• Čína

Jedlý kaštan rozmarnější. Miluje vlhké a teplé podnebí, mírně kyselou a dobře navlhčenou půdu. Nalezen v:

• Malá Asie;
• Jihovýchodní Evropa;
• Středomoří;
• USA.

Citlivý nejen na sucho a letní vedra, ale i na nízké teploty vzduchu na jaře a v létě. Preferuje osvětlené oblasti, i když dobře roste ve stínu.

Na území Ruské federace se jedlé kaštany vyskytují pouze na území Krasnodar. Distribuováno v Arménii a Ázerbájdžánu. Plody kaštanů rostoucích v těchto oblastech jsou velikosti vlašského ořechu a ještě menší.

Klimaticky nejideálnější jsou území Francie, Španělska a Itálie. Evropské kaštany produkují ořechy velikosti velké mandarinky. Jedlé odrůdy se pěstují také na jižní Ukrajině, na Balkáně, východním pobřeží Spojených států a Asii.

V jakém ročním období dozrávají?

Jírovec se od jedlých liší zráním. Jedlé ořechy se sklízejí od září do listopadu. Čerstvě natrhané plody jsou velmi rozmarné a při nesprávném skladování rychle plesniví. V obchodech se proto častěji vyskytují sušené a konzervované výrobky.

Jedlé kaštany začínají plodit až ve věku 15 let. Potom rostliny začnou každoročně produkovat velké sklizně. Ořechy opadnou za dva týdny. Obvykle jsou sraženi pomocí dlouhých tyčí. Před tím se plocha pod stromem očistí od listí a jiných nečistot.

K jídlu se používají hlavně velké a středně velké ořechy. V přírodním prostředí se z 1 hektaru půdy sklidí přibližně 200-300 kg úrody. V umělých podmínkách je plodnost nižší – ne více než 50 kg na keř.

Kaštany se dají jíst smažené nebo pečené. Často se přidávají do mouky pro zlepšení chuti. Široce používané v cukrářském průmyslu.

Pediatři nedoporučují zavádět kaštany do jídelníčku dětí před 4-5 rokem věku.

Čerstvé ovoce má příjemnou a sladkou chuť. Tepelně upravené ořechy mají texturu podobnou bramborám.

Jírovec má období raného zrání. Plody lze sbírat již v srpnu – září. Na jaře se na stromech tvoří mnoho kaštanů, ale ne všechny dozrají. Některé z nich se proto v létě vyhodí. Do konce období na stromech zůstanou jen velké, zralé plody.

Nejedlé ořechy zaujaly své právoplatné místo v receptech tradiční medicíny. Vyrábějí se z nich léčivé odvary, masti a tinktury. A samotné rostliny se díky svému bohatému a krásnému kvetení často používají pro terénní úpravy.

Shrnutí

Jedlé a nejedlé kaštany jsou zástupci různých rodů rostlin. Navzdory stejnému názvu mají tyto stromy mnoho rozdílů. Mají různé výšky, tvary semen, strukturu květenství a velikosti listových čepelí. S vědomím těchto vlastností nebude těžké rozpoznat jedlý kaštan.

Ušlechtilé ovoce je nejen chutné, ale i zdravé. Obsahují různé vitamíny a minerály. Jírovce jsou jedovaté a používají se výhradně k léčebným účelům.

Stromy, jejichž „svíčky“ květenství na jaře obdivujeme, vůbec nejsou tím, čím se zdají být. Není to jen nejedlý kaštan, nemá dokonce žádný vztah k rodu Chestnut (lat. Castánea). Jedná se o Aesculus (lat. Aésculus) – rod z čeledi Sapindaceae. A název „jíňský kaštan“, na který jsme zvyklí, pochází z Hippocastanum (lat.) – rod Aésculus dříve patřil do rodiny Hippocastanum. A v doslovném překladu Hippocastanum znamená „koňský kaštan“. Nyní se podíváme blíže na to, co je co.

Druhy jedlých a nejedlých kaštanů

Rod Aesculus zahrnuje až 19 druhů rostlin a mezi nimi nejsou stromy s jedlými plody. Na území Ruska je nejběžnější „kůň“, ten, který kvete bílými „svíčkami“. Všechny ostatní odrůdy kaštanu jsou vzácné a většinou se vyskytují v soukromých zahradách, proto se jim v článku nebudeme dále věnovat.

Pravý kaštan patří do rodu Castánea (Kaštan), čeledi Fagaceae (Buk). Právě tato rostlina se v Rusku a dalších zemích používá jako ovocný strom. Existuje mnoho druhů Castánea, ale zmiňme nejznámější druhy jedlých kaštanů, které se používají k vytvoření vysoce produktivních hybridů:

• Kaštan setý (lat. Castánea sativa). Byl to on, kdo převládal v kaštanových lesích na území bývalého SSSR – a to je více než 50 tisíc hektarů. Tyto lesy se nacházely a nacházejí (ovšem na menších územích) na Kavkaze, převážně v jeho západní části.

• Kaštan půlměsíc (lat. Castanea crenata). Endemický v Koreji, Japonsku a Číně, dobře se mu daří také v některých zemích západní Evropy a Severní Ameriky. V Rusku se vyskytuje na Kavkaze (pobřeží Černého moře).

• Americký kaštan. Endemit v některých oblastech Severní Ameriky. Docela odolný a nenáročný na podmínky místa, kde roste, ale v Rusku se téměř nikdy nenachází.

Jsou všechny uvedené kaštany jedlé? Ano. Všechny se aktivně používají při vaření. A tyto tři druhy jsou si velmi podobné, takže další popis bude uveden pro Castánea sativa (setí) – jako typického zástupce svého druhu v Rusku.

Rozdíly

Jak rozeznat jedlé kaštany od nejedlých pochopíte po přečtení popisu níže. Zde budou také připojeny fotografie stromů a jejich plodů.

Kaštan

Velký opadavý, opadavý strom s výškou (v průměru) až 36 m. Koruna je kupolovitá, široce oválná, nízko visící (t.j. první větve začínají docela blízko země). Kmen je válcovitý, kůra lamelovitá, tmavě hnědá. Pokud je strom starý, jeho vnější větve mohou být kvůli své délce mírně povislé.

Na jaře nejedlý kaštan nejprve vytváří velmi velká červenohnědá poupata. Tyto pupeny se následně změní na velké listy o průměru až 60 cm. Jsou dlanito-komplexní, tj. skládají se z několika (5-7) menších listů, jakési „pětky“. Strom začíná kvést v květnu. Jeho květy se shromažďují v rozpoznatelných vzpřímených „svíčkách“ – latách. V průměru může být taková lata dlouhá 10 až 30 cm a sestávat z 20-50 květů. Barva – od krémově bílé po krémově nažloutlou. Na opylovaných květech se objevují malé skvrny červenohnědé barvy.

Popis ovoce

Plody stromu jsou zelené truhlíky pokryté trny. Jedna lata – „svíce“ – obvykle nese 1 až 5 plodů. Když spadnou, krabice prasknou a odhalí obsah – jedno nebo dvě semena ve tvaru ořechu. Obvykle těmto semenům říkáme „kaštany“. Velmi zřídka může krabice obsahovat tři takové „ořechy“. Semínko měří v průměru od 2 do 4 cm, má medově hnědou barvu, povrch je hladký a lesklý. Výjimkou je „zadek“, malá hrubá oblast bledě-bělavé barvy.

Důležité! Plody jírovce, nejedlého kaštanu, by se neměly jíst. Samozřejmě se nic nestane, když ochutnáte jeden oříšek, ale když sníte více kousků, můžete dostat lehkou otravu.

Výsev kaštanu

Ať už jde o velký nebo středně velký strom, jak jedlý kaštan vypadá, závisí na tom, kde roste:

1. Jedno – rozložitá, s nízko posazenou korunou, nejčastěji do 25 m výšky. Kmen starých stromů může dosáhnout průměru 2 m.
2. V lese – vysoký, štíhlý, až 35 m vysoký, maximální tloušťka kmene – 1 m. Koruna je sbíranější a kompaktnější.

Tvar listů a květenství také pomáhá určit, které kaštany jsou jedlé a které ne. Pokud jsou listy koně „pětky“ a květenství jsou „svíčky“, pak ten výsev vypadá úplně jinak. Listy kaštanu jedlého jsou na rozdíl od jírovce jednotlivé, kopinaté, se silně pilovitými okraji, dlouhé 10 až 28 cm a široké 5 až 9 cm.

Květy mají mléčnou barvu a shromažďují se v klasovitých květenstvích o délce 10 až 35 cm a jsou umístěny na ose květenství ve skupinách po 3 kusech. Všechno to vypadá jako dlouhé nadýchané „náušnice“.

Popis ovoce

Plody jedlého kaštanu, jehož fotografie můžete vidět níže, jsou hnědé ořechy ve tvaru „koňských“ semen, ale matnější a s malým „výronkem“. Shromažďují se po 3 (zřídka 1-7) kusech v krabici – plus charakteristické pro mnoho rostlin patřících do řádu Beeceae. Povrch plyše je hustě posetý tenkými ostny, díky čemuž vypadá jako pichlavá chlupatá koule. Zpočátku je bedýnka zcela uzavřená a má zelenou barvu a zráním se otevírá na 4 segmenty a mění barvu na žlutozelenou nebo nahnědlou. Plně vyzrálé ořechy padají na zem a na větvích nějakou dobu zůstávají prázdné chocholy.

A nakonec si odpovězme na oblíbenou otázku o jedlém kaštanu – jaký je jeho přínos a je nějaká škoda? Tento „ořech“ nemá žádné léčivé vlastnosti, ale je to výživný a chutný produkt, který lze konzumovat v čisté formě a jako náplň do koláčů a kastrolů. V některých krajích se z těchto plodů vyrábí také mouka, která se později používá při pečení chleba, mazanců apod. Z jedlého kaštanu nemůže být žádná škoda. Tedy s výjimkou případů přejídání a nemocí a stavů, které vyžadují vážná omezení množství sacharidů v potravinách. Opatrní by měli být i lidé náchylní k alergickým reakcím.

Jak rozlišovat

Jedlé a nejedlé kaštany, jak rozlišit stromy:

1. Tvar a velikost stromu.
2. Podle stavby listů.
3. Podle stavby květenství
4. Typ semenného lusku.

Tyto znaky stačí k snadnému rozlišení jednoho stromu od druhého i ze vzdálenosti 5-10 metrů.
Ve videu najdete více informací o porovnání obou typů:

Ale samotné plody bez krabic se mohou někomu zdát podobné a bude těžké pochopit, které kaštany lze jíst a které ne. Tato potíž nastane, když cestou narazíte na přesličku s malými „oříšky“, ale tu jedlou jste buď ještě neviděli vůbec, nebo jste ji viděli jednou nebo dvakrát. Proto je v tabulce níže uvedeme podrobněji.

Doufáme, že po přečtení článku vám byl užitečný a v případě potřeby zjistíte, které kaštany se dají jíst a které ne.