Užitečné vlastnosti šťovíku. Kdo by neměl jíst šťovík?
Na jaře naše tělo postrádá vitamíny. Jejich nedostatek je téměř nemožné nahradit rajčaty a okurkami z obchodu, bohatými na pesticidy a dusičnany. Šťovík, kterému se často říká „jarní král“, vás pomůže zachránit před beri-beri. Na záhonech se objevuje brzy na jaře a až do zimy může být výborným „vitamínovým doplňkem“.
Sorrel – bylinná rostlina z čeledi pohankovitých s jemnými listy kyselé chuti. Čerstvé listy šťovíku jsou bohaté na vitamíny A, B, C a K. Šťovík také obsahuje železo, fluor, vápník, draslík, hořčík, třísloviny a kyselinu šťavelovou. Prospěšné vlastnosti šťovíku jsou známy již dlouhou dobu. Galén a Dioscorides tedy navrhli použít šťovík k léčbě žaludečních chorob, úplavice a použít jej k zastavení krvácení. Avicenna doporučovala ženám užívat šťovík v období menopauzy, aby se vyhnula jeho nepříjemným projevům a léčila neplodnost. Zemstvo lékaři používali šťovík k léčbě pacientů s tuberkulózou a revmatismem. Odvar z jejích kořenů se dával nemocným k léčbě kašle a rýmy.
V naší zemi šťovík konzumuje se čerstvá a používá se k přípravě salátů, polévky ze zeleného zelí, okroshky a náplní do koláčů. Ale prospěšné vlastnosti šťovíku jsou známé nejen v Rusku, ale je nejoblíbenější mezi Brity, Francouzi a Irany. V Anglii se ze šťovíku vyrábí omáčky k masu, ve Francii se přidává do dušeného masa a v Irsku se používá jako dresink na ryby. Obyvatelé karibského ostrova vaří čaj ze šťovíku a připravují tonické koktejly.
Sorrel – velmi zdravá rostlina. Díky vysokému obsahu vitaminu B pomáhá odolávat stresu a nespavosti, povznáší a uklidňuje. Vitamin C, který je bohatý na čerstvé listy šťovíku, pomáhá posilovat imunitní systém a vyrovnat se s viry. Kdo má problémy se zrakem a kůží, měl by se stát milovníkem šťovíku, aby obohatil tělo o vitamín A, který je v listech šťovíku poměrně hojný. Vitamin K, vápník a třísloviny obsažené v šťovíku posilují stěny cév a zlepšují srážlivost krve. Proto šťovík dlouho vyplachoval ústa krvácejícími dásněmi a pro léčbu onemocnění parodontu.
Sorrel zlepšuje fungování všech orgánů a systémů v těle. Například stimuluje produkci žluči a zlepšuje funkci jater. Čerstvé listy šťovíku pomáhají při kolitidě a střevních onemocněních. Jeho šťáva je užitečná pro rozmazání análních trhlin s hemoroidy. Odvar z kořenů šťovíku se doporučuje pít při průjmu, jako stahující a fixační prostředek. Čerstvé listy šťovíku by měli konzumovat starší lidé trpící zácpou. Pomáhají změkčit stolici a urychlit její pohyb střevy. Šťovík je vynikající diuretikum a tonikum. Pro zmírnění otoků nohou stačí vypít třikrát denně jednu polévkovou lžíci šťávy z šťovíku.
Pěkně v teple pít šťovík nápoj, skvěle uhasí žízeň a dodá tělu vitamíny. Listy šťovíku protáhněte mlýnkem na maso a naplňte je studenou vodou. Při cystitidě se několik dní po sobě koupejte s odvarem šťovíku, abyste zmírnili zánět močového měchýře a zlepšili stav pokožky. Šťovík totiž obsahuje látky, které zabraňují zánětům a urychlují hojení ran. Pokud chcete vypadat mladě a zbavit se akné, vyrobte si obklady z listů šťovíku. Šťovík obsahuje kyselinu listovou, která zabraňuje stárnutí a bojuje proti rakovině.
Nepochybně, šťovík – skvělý vitaminový doplněk vaší běžné stravy. Tato prospěšná rostlina by se však neměla jíst ve velkém množství. Obsahuje kyselinu šťavelovou. Tradiční léčitelé radí sbírat listy šťovíku pouze do července, ve starých listech se hromadí velké množství kyseliny šťavelové. Tato kyselina může způsobit usazování solí, protože má schopnost přeměnit se na oxaláty. Šťovík by proto neměli jíst lidé trpící urolitiázou a dnou. Jeho použití je kontraindikováno pro těhotné ženy a děti do 3 let. Kyselina šťavelová je však nebezpečná pouze při nedostatku vápníku v těle.
A v kombinaci s mléčnými výrobky použití 10 mladých listů denně zdravému člověku kromě dobrého nepřinese žádnou škodu. Postupujte podle oblíbeného receptu a šťovíkovou polévku ozdobte velkou lžící zakysané smetany. Jak užitečné, tak chutné! A ze šťovíku vaří zelnou polévku takto: uvařte vývar na polévku nebo uvařte vodu a vařte 2 minuty. Vývar nebo vodu osolte, vařte další 2 minuty na mírném ohni. Takovým varem se z vody odebírá kyslík, který ničí vitamín C. Do vývaru nebo vody pak přidejte nadrobno nakrájené brambory, uvařená vejce a prolisovanou cibuli. Šťovík přidejte do polévky 5 minut před koncem vaření a pak jsou jeho blahodárné vlastnosti nejlépe zachovány.
– Vraťte se na obsah sekce “Prevence nemoci”
Informace na stránce jsou předmětem konzultace ošetřujícího lékaře a nenahrazují osobní konzultaci s ním.
Další podrobnosti naleznete v uživatelské smlouvě.
Šťovík je řazen mezi listovou zeleninu, která je nezbytnou součástí zdravé výživy. Tato rostlina se vyznačuje nejen svou charakteristickou kyselostí, ale také množstvím užitečných vlastností. Jak správně zařadit šťovík do jídelníčku a co se z něj dá připravit?
Šťovík: jaké jsou výhody listové zeleniny?
Šťovík se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů a minerálních látek. Zejména je třeba poznamenat takové vitamíny v zelenině, jako je vitamín C, který je nezbytný pro posílení obranyschopnosti těla. Jak víte, tato látka pomáhá udržovat integritu krevních cév a aktivovat mozkovou aktivitu.
Rostlina také obsahuje velké množství vitamínu A, který je nezbytný pro zdraví kůže a zrakových orgánů. Existuje spousta šťovíku a vitamínů B, které jsou potřebné pro normální fungování nervového systému a růst svalové tkáně.
Obecně platí, že pravidelné užívání šťovíku může zmírnit projevy chronické únavy a nespavosti a také normalizovat procesy krvetvorby (díky vysokému obsahu železa), zlepšit stav kostí a zubů (díky přítomnosti fluoru).
Kromě toho má šťovík, stejně jako všechna listová zelenina, nízký obsah kalorií, což umožňuje jeho zařazení do stravy.
Tato rostlina je široce používána ve vaření. Je však třeba mít na paměti, že šťovík se nejlépe konzumuje čerstvý, protože v důsledku intenzivního tepelného ošetření se mnoho vitamínů v zelenině rychle zničí.
Nejčastěji se tato listová zelenina používá k přípravě různých salátů a dresinků, přidává se také do prvního a druhého chodu.
Existuje také mnoho receptů na pečivo plněné šťovíkem. Kromě toho lze tuto rostlinu konzervovat, nakládat a sušit.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Recepty šťovíku: jak udržet vitamíny v zelenině?
Vysoký obsah minerálů, antioxidantů a vitamínů v zelenině je dobrým důvodem, proč je zařadit do každodenního jídelníčku. Listová zelenina, která zahrnuje šťovík, je obzvláště bohatá na užitečné látky. Z této rostliny můžete vařit spoustu zajímavých jídel, jejichž recepty najdete níže.
Omeleta se šťovíkem
V hluboké misce rozklepněte 3-4 slepičí vejce (hmotnost vajec by měla zdvojnásobit objem). Sůl pepř. Opláchněte 2 velké svazky šťovíku, nakrájejte na proužky. Do rozšlehaných vajec přidáme polovinu zelí a promícháme. Zahřejte na pánvi s odnímatelnou rukojetí 20 g másla a 2 polévkové lžíce. l. olivový olej. Nalijte vejce se zeleninou, přidejte 25 g parmazánu (předstrouhejte) a dobře promíchejte. Poté, co se bílky začnou srážet, přidejte zbylý šťovík, 150 g měkkého sýra a dalších 25 g parmazánu. Sejměte pánev ze sporáku a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 3–4 minuty.
Houbový kastrol se šťovíkem
Připravte si 0,5 kg žampionů (nebo jiných hub): opláchněte a nakrájejte na kostičky. Jemně nakrájejte 3 cibule, smíchejte je s houbami a smažte v rostlinném oleji dozlatova. Přidejte 4 polévkové lžíce. l mouky, sůl, pepř a poté zalijeme 0,4 l husté smetany. Provaříme a za stálého míchání dále dusíme dalších 6-7 minut. Asi kilogram šťovíku nasekejte nadrobno. Listovou zeleninu dejte do žáruvzdorné formy a přelijte houbovou hmotou (můžete udělat 2 vrstvy). Pečeme v předehřáté troubě na 160°C půl hodiny.
Polévka z brambor a šťovíku
Vařte 750 ml vody. 1 brambor oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte 2 stonky pórku. Vložte zeleninu do hrnce. Vařte asi 40 minut. Přidejte svazek nakrájeného šťovíku a půl sklenice mléka. Vařte ještě 3 minuty a podávejte.
Kissel ze šťovíku
350 g šťovíku opláchneme a nasekáme nadrobno. Dejte do hrnce, přidejte čtvrt šálku vody a vařte 5-7 minut. Přeceďte přes plátýnko (také otřete zbylou zeleninu a přidejte do vývaru). Přidejte dalších 750 ml vody a 50 g cukru. Obsah kastrůlku přiveďte k varu. Vařte další 3 minuty, poté vlijte tenkým pramínkem 20 g škrobu zředěného ve studené vodě. Želé znovu necháme vařit a stáhneme z ohně.
Dna a další důvody pro vyloučení šťovíku z jídelníčku
Přestože je šťovík zdravým sezónním produktem, neměl by se zneužívat. Tato listová zelenina totiž obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, jejíž nadbytek může nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.
Navíc existuje kategorie lidí, kteří by měli zcela opustit používání šťovíku. Zahrnuje lidi s následujícími zdravotními problémy.
- onemocnění ledvin
Lidé s onemocněním ledvin by měli šťovík z jídelníčku zcela vyloučit. Měl by být také omezen v případě urolitiázy, protože přebytek organických kyselin v produktu může vyvolat výskyt oxalátů v ledvinách.
Dna je onemocnění, které se vyznačuje ukládáním solí v kloubech. Kyselina šťavelová je zase schopna tyto procesy aktivovat a zhoršit stav pacienta.
- Gastritida a peptický vřed
Lékaři doporučují opustit šťovík lidem trpícím žaludečními a dvanácterníkovými vředy, stejně jako gastritidou s vysokou kyselostí. Kyselina šťavelová totiž může působit dráždivě na již tak oslabenou sliznici trávicího ústrojí.
Odborníci také doporučují vyloučit tento produkt z jídelníčku těhotných žen (zejména těch, které mají problémy s trávením a ledvinami), a také malých dětí.
Také radí, jak snížit škodlivé účinky kyseliny šťavelové na organismus. Takže je například žádoucí jíst mladší rostliny (obsahují méně organických kyselin). A optimální množství šťovíku je 10 listů denně.
Kromě toho, aby se zabránilo tvorbě oxalátů, lékaři a odborníci na výživu doporučují používat šťovík s fermentovanými mléčnými výrobky. Pozoruhodným příkladem takové kombinace je zelený boršč (nebo zelná polévka) se šťovíkem a zakysanou smetanou.
Tuto odrůdu listové zeleniny je také vhodné konzumovat s potravinami, které mají ve svém složení vápník, který nejen zabrání tvorbě oxalátů, ale také posílí kostní tkáň.
