Bez ohledu na to, jaký alkoholický nápoj vlastní výroby si hodláte pořídit, jeho základem je kaše. Suroviny jsou vyrobeny z různých komponentů a konečný výsledek přímo závisí na kvalitě použité kaše. Lidé, kteří pravidelně vaří moonshine, nejen pečlivě vybírají přísady, ale mají široký arzenál metod pro určení připravenosti produktu.
Pro získání vysoce kvalitní kaše musí stát určitou dobu v pohodlných podmínkách. Místnost musí být vybrána suchá a teplá, se schopností udržovat konstantní teplotu. Ani to však nezaručuje, že produkt bude připraven za 10–14 dní.
Obsah
- Metody stanovení připravenosti rmutu k destilaci
- Stanovení podle doby stání
- Kvalita Taste
- Внешний вид
- Pomocí ohně
- Testování na profesionální úrovni
- Skutečná chacha? recept na kaši
Metody stanovení připravenosti rmutu k destilaci
Takže odhadovaný čas, kdy budou suroviny připraveny? 14 dní. Po této době je potřeba to zkontrolovat.
Pokud byly přehlédnuty nějaké nuance, produkt nemusí fermentovat a pak je třeba prodloužit dobu zdržení. Můžete určit, zda je vaření vhodné nebo ne, pomocí jedné metody, ale lepší je komplexní systém, takže se doporučuje věnovat trochu svého času a použít všechny dostupné metody.
Stanovení podle doby stání
Moonshine je právem považován za lidový nápoj, a proto se rmut připravuje podle různých receptur, které mohou obsahovat nejen vodu a cukr, ale také škrob nebo ovocné přísady. S ohledem na to se může doba připravenosti lišit. Také fermentační proces probíhá rychleji v místnosti, kde je teplo a sucho. Nemalou roli hraje také kvalita použitých surovin. Při použití alkoholových kvasnic bude fermentace probíhat rychleji a živé je třeba vybírat podle vůně a barvy. Nedoporučuje se používat droždí na chleba a jiné výrobky.
Pokud byla příprava provedena podle klasické receptury na bázi cukru, bude fermentace trvat 5 až 14 dní. Během této doby musíte zkontrolovat připravenost produktu. Při použití škrobu suroviny zkvasí do 1 týdne. Po přidání ovocných složek do základu vydrží kvasit 21–28 dní.
Jak vidíte, je velmi obtížné určit dokončení procesu podle doby, kdy kaše sedí, proto se doporučuje použít alespoň jednu další metodu.
Kvalita Taste
Připravenost jakéhokoli produktu může být určena chutí, zvláště pokud receptory zřídka selhávají. Rmut vhodný k destilaci má hořkou dochuť. Pokud je během procesu degustace zaznamenána sladká dochuť, znamená to, že proces fermentace ještě není dokončen a dokončení zpracování cukru kvasinkami a výroba alkoholu bude nějakou dobu trvat. Je špatné, když surovina přestane růst, takže pokud vypršel čas vyhrazený pro fermentaci, je lepší to zkusit každý den. Tento
vám umožní nepromeškat důležitý okamžik.
Zkušení měsíčníci berou na vědomí vysokou úroveň účinnosti této metody kontroly připravenosti. Technologie navíc umožňuje přesně určit vhodnost tohoto typu suroviny pro přípravu konkrétního alkoholického nápoje.
Základ jakékoli kaše? droždí. Tato součást plní hlavní úkol. Přeměňuje cukr na alkohol. Teplota v místnosti by tedy neměla klesnout pod 25°, jinak kvasinky uhynou.
Внешний вид
Vnější značky vám pomohou zjistit, zda je surovina připravena k destilaci. Výrobek lze použít pro domácí vaření až po úplném zastavení fermentačního procesu. Pokud po otevření víka nádoby pouhým okem vidíte, že se neuvolňuje oxid uhličitý a pěnový uzávěr přestal stoupat nahoru, pak je kaše považována za hotovou.
Musíte také poslouchat produkt. Pokud nejsou žádné známky syčení, znamená to, že proces vzájemné interakce složek byl dokončen. Horní vrstva hotové kaše je světlá a na dno padá malé množství sedimentu.
Pomocí ohně
Během fermentačního procesu se aktivně uvolňuje oxid uhličitý, který potlačuje kyslík. Doma můžete určit dokončení této fáze pomocí zapálené zápalky. Pokud plamen zhasne, když ho zvednete, znamená to, že produkce oxidu uhličitého pokračuje a rmut musí stále sedět, a tedy když hoří? pak je surovina hotová.
Testování na profesionální úrovni
V případě, že se měsíční svit provádí průběžně, můžete si zakoupit speciální nástroj pro kontrolu připravenosti kaše? hustoměr. Pomocí přístroje můžete zjistit hladinu cukru v rmutu.
Pro odborný test budete potřebovat malé množství kaše, hustou látku a sklenici. Kapalina se filtruje do nádoby přes gázu a umístí se tam hustoměr. Pokud je hodnota jedna nebo nižší, pak je produkt připraven, když je větší než ? Je vyžadována další doba stání.
Používají se všechny výše popsané metody testování rmutu
vaření měsíčního svitu praktikují po desetiletí začátečníci i zkušení lidé. Chcete-li získat vysoce kvalitní kaši, musíte dodržovat následující pravidla:
- sledovat čistotu používaných nádob a teplotu v místnosti;
- používejte pouze osvědčené recepty na kaši;
- Připravenost surovin by měla být zkontrolována nejdříve 7 dní po spuštění;
- k výrobě kaše berte pouze vysoce kvalitní produkty.
Skutečná chacha? recept na kaši
Alkoholický nápoj vytvořený doma bude kvalitnější a chuťově bohatší, pokud bude obsahovat ovocné složky. Nejběžnější produkt používaný k výrobě kaše? hroznový. Měsíční svit vyrobený z tohoto základu se nazývá hroznová chacha. Nápoj je neuvěřitelně jemný a chuťově se nedá srovnat s jinými druhy alkoholu. Hrozny naplňují produkt zvláštní, ušlechtilou vůní, jeho konzistence je průhledná a čistá.
K přípravě chachy podle klasické receptury potřebujete pouze přírodní hroznovou šťávu a dužinu. Bohužel ve většině regionů země je obtížné získat vysoce kvalitní šťávu v požadovaném objemu. Mnoho lidí se nepouští do přípravy chachy právě kvůli této nuanci. Ale jak víte, neexistují žádné beznadějné situace. Proto se v regionech, kde je příliš málo hroznů a vinné révy, používá k přípravě chacha voda.
Za zmínku také stojí, že pro chacha musíte vzít sladké hrozny, ale stále se neobejdete bez přidání cukru.
Klasický recept na chacha:
- Čistá voda ? 30 l (studniční nebo pramenitá voda, z vodovodu, i filtrovaná, raději nepoužívat).
- Hroznový koláč 10 l? velmi důležitá složka, po přidání se množství získané chacha zdvojnásobí.
- Cukr od 6 do 10 kg? v závislosti na sladkosti hroznů. Alkoholické kvasnice? Chcete-li urychlit proces fermentace, můžete použít víno.
Je lepší použít nádobu, ve které bude celá doba kvašení probíhat se širokým hrdlem. To je nezbytné pro pohodlí péče o dužinu po celou dobu stání. Připravený koláč se umístí do nádoby. Poté je potřeba ohřát vodu na 25° a také vložit do nádoby. Na závěr se přidá cukr.
Aby mohl proces fermentace začít, je nutné nechat kombinované komponenty 2 dny v teplé místnosti. Pokud kaše hraje špatně, můžete přidat malé množství kvasinek (suché vinné kvasnice v množství 10 g na 10 litrů buničiny). Před přidáním se droždí zředí v teplé vodě. Po zahájení fermentace lze nádobu, pokud je pokojová teplota stabilní, ponechat na stejném místě.
Kaši na chacha je nutné míchat po celou dobu stání.
Rmut hraje 10 až 30 dní v závislosti na množství přidaného droždí. Po ukončení fermentace se suroviny scedí a koláč se přefiltruje přes hustou tkaninu.
Výsledná kapalina je odeslána do destilačního přístroje a destilována, podle tradičních receptur se doporučuje tento proces provést dvakrát. Výsledný nápoj bude mít sílu 70°.
Na Kavkaze pijí chacha, aniž by ji ředili. Pokud je taková síla nepřijatelná, můžete ji zředit čistou převařenou vodou na 40–45 °, nalít do skleněné nádoby, pevně ji uzavřít a nechat 40 dní vyluhovat na tmavém a chladném místě.
