Sušené bylinky se používají neustále, ale jak se zima blíží, dávají svou přítomnost najevo stále hlasitěji. Poradíme vám, jak je maximálně efektivně využít pro přípravu sezónních pokrmů.
Sušením bylinky ztrácejí velkou část své „bylinné“ svěžesti. Ale koncentrují bohatší a hlubší aroma. Je to jako srovnávat rajčata ze zahrádky a rajčatový protlak. V jednom případě – šťáva a zeleninová sladkost a ve druhém – koncentrovaná vůně, chuť a hustá textura bez přebytečné šťávy. Obě možnosti jsou skvělé, ale různými způsoby.
Obsah
- Co dělat a co nedělat sušené bylinky
- Několik způsobů, jak využít oblíbené sušené bylinky
- 3 recepty, které jsme testovali se sušenými bylinkami
- Supermix bylinek a kůry
- Pikantní sůl s bylinkami
- Super sůl s mořskými řasami
- Sklizeň levandule angustifolia na zimu
- Příprava a výhody levandulového čaje
- Zdravotní přínosy levandulového čaje
- Levandulový mléčný koktejl do koupele
- Levandulový sirup a limonáda
- Recept na tělový peeling
Co dělat a co nedělat sušené bylinky
- Ne všechny bylinky jsou při sušení stejně dobré. Oregano, tymián a rozmarýn si dobře uchovají své aroma. Bazalka a další jemné bylinky mají tendenci ztrácet mnoho ze svého kouzla, jakmile jsou vysušeny. Je třeba je použít co nejdříve. Sušená bazalka chutná více jako máta než čerstvá bazalka, proto by se neměla používat k výrobě italských těstovin.
- Nakupujte malé množství sušených bylinek najednou. To se nejlépe provádí v maloobchodních prodejnách s vysokým obratem a návštěvností. Pokud sušené bylinky sedí v obchodě věky, nepotřebujete je. Ano, jejich trvanlivost je poměrně dlouhá a trvá hodně času, než se zkazí, ale při nákupu se stále dívejte na datum výroby. Pokud jsou sušené bylinky více než rok staré, vašemu pokrmu nic dobrého nepřidají.
- Sušené bylinky skladujte mimo dosah tepla, světla a vlhkosti. Pokud se prodávaly v papírových obalech, je lepší je nalít do skleněné dózy se vzduchotěsným víčkem. Tento přípravek dokonale pohlcuje cizí pachy a rychle ztrácí své přirozené aroma. Blízko sporáku není nejlepší místo pro skladování sušených bylinek.
- Pamatujte, že sušením se chuť bylinek skutečně koncentruje, takže jich nepřidávejte mnoho najednou, zvláště pokud jste zvyklí používat do pokrmů čerstvé bylinky. Mnoho kuchařů doporučuje používat poměr 1:3. Například, pokud recept vyžaduje 3 lžičky. čerstvý rozmarýn, použijte 1 lžičku. sušené
- Je možné sušené bylinky „rekonstituovat“? Částečně. Hlavní věc, kterou je třeba pamatovat, je, že od doby, kdy byly bylinky vysušeny, se musí vrátit vlhkost, která z nich byla odstraněna. Během procesu rehydratace si bylinky zachovávají svou přirozenou chuť. Pro rekonstituci vložte sušené bylinky (nejlépe celé, ne drcené) do malé misky s pitnou vodou, dokud nejsou zcela zakryté. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a přikryjte pokličkou. Nechte působit alespoň 10-15 minut. Bylinky dejte do síta, nálev uschovejte a použijte například na polévku nebo dušení.
- Pokud přidáváte sušené bylinky do pokrmu, který vaříte, musíte je nejprve promnout mezi prsty nebo dlaněmi. Tím se uvolňují esenciální oleje. Nevěříš mi? Přivoňte si ke špetce bylinky z dózy, pak zelení rozetřete a znovu přivoňte – rozdíl je patrný. Pokud je bylinka houževnatá, například listy rozmarýnu, použijte hmoždíř. Tam, pokud je to žádoucí, můžete okamžitě rozdrtit rozmarýn se solí a čerstvě mletým pepřem nebo česnekem.
- Sušené bylinky dobře odolávají tepelné úpravě – mnohem lépe než čerstvé, lze je tedy přidat dříve než čerstvé. Stejnou sušenou bylinku můžete přidat na samém začátku vaření a ke konci. Tímto způsobem získáte dvě verze stejné kořenité chuti.
- Zkuste rychle smažit sušené bylinky s rostlinným olejem nebo máslem, než přidáte další ingredience receptu. Při smažení vydá bylinka v kombinaci s tukem více vůně a déle vydrží.
- Zkuste smíchat špetku sušené bylinky s 1 lžičkou. rostlinný olej a nechte 10-15 minut. před použitím do dresinků, marinád nebo omáček. Místo toho, abyste si na pizzu posypali sušeným oreganem, smíchejte bylinku s trochou olivového oleje, nechte uležet a pokapejte jím pizzu.
- Hotový pokrm při podávání raději neposypávejte sušenými bylinkami. Teplo a vlhkost při vaření je to, co sušené bylinky potřebují. Tyto dva stimulační faktory jim pomáhají rozvíjet jejich aroma.
Několik způsobů, jak využít oblíbené sušené bylinky
sušený kopr užitečné tam, kde není k dispozici čerstvé, pro dodání skandinávské chuti rybám, vaječným pokrmům a bramborám.
Oregano – bylina, kterou mnoho lidí používá v sušené formě. Bylina je nepostradatelná v italské a mexické kuchyni, zejména v pokrmech s rajčaty a mladým sýrem. Majoránka, sestřenice oregana, je kulinářskými odborníky často opomíjena, a to z dobrého důvodu! Má sladší a méně asertivní chuť, hodí se k červeným masům a luštěninám.
Sušený tymián – všestranná bylinka, kterou lze přidat do polévky nebo kastrolu, když zrovna nemáte po ruce pár čerstvých snítek. Skvěle se hodí také ke kuřecímu masu, mrkvi a bramborám.
Lavender dobré do křehkého těsta nebo jako poleva na zmrzlinu či pudinky. Před pečením jím můžete posypat jehněčí maso nebo tučné ryby.
rozdrcený šalvěj dobré pro drůbež, vepřové maso a zeleninu, zejména dýni.
Rosemary dodává pokrmům specifické borové aroma – zejména polévkám italského typu a jehněčímu dušenému masu. Sušené bylinky používejte střídmě a určitě je nasekejte, pokud nechcete, aby jedlíci v hotovém pokrmu měli pichlavé listy.
Čerstvé i sušené máta může přebít chutě ostatních ingrediencí v pokrmu, takže jej používejte střídmě. Máta je skvělá pro použití ve vydatném, pikantním oudu, jako jsou řecké pokrmy nebo jehněčí a hrachová/čočková polévka na Blízký východ.
3 recepty, které jsme testovali se sušenými bylinkami
Supermix bylinek a kůry
Směs citronové kůry a čtyř druhů bylinek je dokonalou kombinací pro vytvoření jasně kořenité vůně a chuti. Velkorysá porce drcené červené chilli papričky může přidat trochu tepla. Směs použijte k vaření červených ryb, krevet, krůty, kuřecího a vepřového masa.
Smíchejte 2 polévkové lžíce. l. sušené oregano, 2 polévkové lžíce. l. sušená petržel, 2 polévkové lžíce. l. sušená bazalka, 1 polévková lžíce. l. sušený tymián, 1 lžička. jemně nastrouhaná citronová kůra a podle potřeby 1 lžička. najemno nakrájená červená chilli paprička se semeny nebo bez nich. Směs uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nebo malé nádobě po dobu až 3 měsíců na tmavém místě.
Pikantní sůl s bylinkami
Chuť tymiánu a rozmarýnu se hodí k soli. Okořeněná sůl funguje dobře na velké kusy jehněčího masa nebo tlusté steaky, ale je skvělá i na másle a kukuřici.
V kuchyňském robotu nebo mixéru rozdrťte 20 g sušených listů rozmarýnu a 20 g sušených listů tymiánu s 1-2 stroužky česneku. Přidáme 120-140 g nejodizované mořské soli a umeleme na nejjemnější strouhanku. Přidejte špetku sušených chilli vloček a šlehejte do hladka. Směs rozetřeme v rovnoměrné vrstvě na velký okraj vyložený pečicím papírem a za občasného promíchání necháme na suchém místě 2 dny. Vložte směs do sklenice nebo nádoby na potraviny se vzduchotěsným víkem nebo do ručního mlýnku na koření.
Super sůl s mořskými řasami
Pokud jsme mluvili o pikantní soli, nemůžeme vám zatajit další „slaný“ recept. V Harbour House Inn v Elk v Kalifornii kombinuje šéfkuchař Matthew Kammerer místní mořskou sůl se sušenými mořskými řasami. Souhlasíme, že se nejedná o sušenou bylinku, ale principy práce se sušenými mořskými řasami jsou podobné. Tato slaná směs vylepší popcorn, nudle, vejce a pokrmy z mořských plodů, ale nejen to.
Pro přípravu nalámejte sušené mořské řasy, jako jsou mořské řasy, na střední kousky. Opékejte je na suché pánvi se silným dnem na středním ohni za občasného míchání, dokud nebudou voňavé, 1 až 2 minuty. Vložíme do hmoždíře a paličkou rozdrtíme na prášek. Přidejte sůl a rozetřete do hladka. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenici při pokojové teplotě po dobu až 24 hodin. Doporučený poměr: na 3,5 g řas budete potřebovat 2 polévkové lžíce. l. mořská sůl.
Na pohled nenáročná levandule si díky své jedinečné vůni našla odezvu v srdcích lidí po celém světě. Hippokrates také řekl: “Levandule zahřívá mozek, unavený roky života.” Kdo pěstuje levanduli na zahrádce, ví, jak těžké je odtrhnout se od kvetoucího keře. Nemůžete si pomoci, ale chcete natrhat pár květenství, protáhnout fialová poupata prsty, užít si ještě silnější aroma a na chvíli se odvrátit od starostí a problémů. Jen škoda, že levandule kvete jen v létě.
Výhody sušených květů levandule: 4 účinné recepty pro duši i tělo
Levandulový půvab můžete prodloužit a nemusíte si kvůli tomu kupovat esenciální olej. Když v létě připravíme květiny, v zimě si vychutnáme její kouzlo. Neméně užitečné a voňavé jsou v čerstvém stavu a hodí se nejen k výrobě domácích vůní a odpuzovačů molů. Kromě toho, že je levandule nejbezpečnějším antidepresivem, je i léčivá. Ze sušených květů si můžete v kteroukoli roční dobu připravit zdravý čaj, relaxační koupel, aromatický sirup a limonádu nebo pečující tělový peeling.
Do receptů se hodí jak čerstvé, tak sušené květy levandule angustifolia. Dnes si povíme o tom druhém. Proto vám nejprve řeknu o složitosti přípravy květin a poté o jejich použití.
Sklizeň levandule angustifolia na zimu
Se sklizní květů je lepší začít na začátku cyklu květu levandule, kdy na kláscích vykvete maximálně polovina křehkých, pevných poupat. Právě v tomto okamžiku mají nejvyšší obsah aroma a esenciálních olejů. Musíme připravit jak aroma, tak benefity. Ačkoli angličtí zahradníci tvrdí, že vůně levandule je intenzivnější, když se otevřou ¾ poupat na stonku. V každém případě, pokud jsou květy krásné před řezem, budou krásné i usušené.
Plně rozkvetlé klásky jsou jasnější barvy, což je pro kytice velmi atraktivní. Jak květy stárnou, vůně a obsah léčivého oleje klesá. Převislá květenství voní méně intenzivně a mohou mít nepříjemnou chuť.
Bylinkáři tradičně sbírají léčivé rostliny za jasného rána. © plantura.garden
Bylinkáři tradičně sklízejí léčivé rostliny za jasného rána po zaschnutí rosy, ale rostliny jsou stále živé a svěží z chladného nočního vzduchu. Od poledne na horkém slunci se esenciální oleje začnou rozptýlit a jejich obsah v rostlinách klesá.
Abyste měli báječnou úrodu levandule, podívejte se na náš materiál: 7 jednoduchých pravidel pro šik levanduli
Náš život je však plný starostí – proto sbírejte levanduli, když můžete a jen z těch keřů, o kterých jste si jisti, že jsou čisté. Tato činnost je velmi příjemná, jakási aromaterapie na čerstvém vzduchu a prořezávání květenství je pro rostlinu velmi užitečné. Podporuje větvení, v důsledku toho keř zhoustne a bujněji kvete.
Květenství levandule můžete na sucho nařezat do trsů, košíčků nebo rozložit. Skladujte na tmavém a suchém místě s dobrým větráním. Sušení bude trvat asi 2 týdny. Do budoucna je pro domácí použití vhodnější sušené květy očistit od stonků a zabalit do skleněné dózy s víčkem.
Příprava a výhody levandulového čaje
Voňavý čaj z květů levandule uvolní stres a napětí, pomůže při bolestech hlavy, nespavosti a celkově zlepší náladu.
Chcete-li jej připravit, vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíci sušených květů levandule angustifolia a uvařte sklenici vroucí vody, nechte 10 minut stát. Ideální voda je pramenitá nebo filtrovaná. Sceďte a vypijte před spaním. Podle chuti přidejte med, cukr nebo citron. Tento čaj je vhodné vařit ve french pressu.
Voňavý čaj z květů levandule uvolní stres a napětí. © Appalachianbotanical
Intenzita chuti nápoje závisí na délce louhování. Pokud to přeženete, zaznamenáte v chuti hořké tóny. Čaj také zhořkne, pokud uvaříte příliš mnoho květů. Dávkování květin si tedy přizpůsobte své chuti.
Tento čaj je užitečný při nachlazení a chřipce. Květy levandule obsahují esenciální olej, který má celé spektrum účinků:
- uklidňující;
- spazmolytikum;
- léky proti bolesti;
- protizánětlivé;
- antibakteriální.
V kombinaci se lžičkou medu se účinek čaje zvýší. Ale pokud máte onemocnění trávicího traktu nebo poruchy trávicího systému, je lepší nepřidávat med.
Čaj lze zmrazit v formách na led a poté přidat do koktejlů a jiných nápojů pro dochucení nebo přidat do horkého čaje.
Zdravotní přínosy levandulového čaje
Zlepšuje spánek
Večerní šálek čaje s levandulí vás uvolní a zklidní váš mozek. Aromatický nápoj zvyšuje produkci hormonu radosti a spokojenosti – dopaminu a snižuje hladinu stresového hormonu známého jako kortizol. Kvalita vašeho spánku se znatelně zlepší.
Snižuje zánět
Levandulový čaj může zmírnit bolest snížením zánětu ve svalech a kloubech. Uklidňující vůně levandule dokáže minimalizovat svalové křeče.
Zvyšuje imunitu
Levandule obsahuje antioxidanty a antibakteriální sloučeniny, které pomáhají v boji proti nachlazení a chřipce. Vápník, hořčík a vitamín C podporují zdravý imunitní systém a usnadňují lidskému tělu bojovat s infekcemi.
Odstraní toxiny
Volné radikály poškozují lidské buňky a způsobují jejich mutaci nebo rozpad v procesu známém jako oxidační stres. Konzumace alkoholu a tabáku, znečištění ovzduší, nezdravá strava a léky přispívají ke vzniku volných radikálů. Při déletrvajícím stresu se naše tělo samo stává továrnou na jejich výrobu.
Čím intenzivnější jsou oxidační procesy v těle, tím hůře se cítíme a vypadáme. Levandulový čaj je bohatý na antioxidanty, které působí proti volným radikálům. Antioxidanty pracují na odstranění toxinů z našeho těla a pomáhají buňkám odolávat oxidaci.
Pomáhá trávení
Levandulový čaj díky svým protizánětlivým a antispasmodickým vlastnostem zklidní podrážděné břišní svaly, odstraní bolesti, pomůže při zažívacích potížích, nadýmání a nevolnosti. I aroma nápoje dokáže optimalizovat trávení. Levandulový uklidňující duch spouští chemické reakce v mozku, stimuluje produkci žluči, která pomáhá tělu efektivněji rozkládat potravu.
Usnadňuje dýchání
Nápoj zklidní bolest v krku a hrudní svaly, usnadní dýchání a pomůže odstranit bakterie způsobující nachlazení a ucpaný nos.
Levandulový mléčný koktejl do koupele
Římané přidávali květy tohoto stálezeleného keře do svých koupelí pro svěžest a vůni. © Angela W.
Římané přidávali květy tohoto stálezeleného keře do svých koupelí pro svěžest a vůni. Používá se ve veřejných lázních, a to nejen kvůli relaxačnímu účinku. Levandule čistí vodu od choroboplodných zárodků. I pro nás je užitečné si od nich tuto zkušenost vypůjčit. Levandulové koupele pomohou, pokud jste unavení, nemůžete spát nebo jste přehnaní. Nálev z květů pečuje i o tělo – zklidní podrážděnou, šupinatou pokožku a pomůže při zánětech.
Odvary a nálevy z květů levandule voní méně vtíravě než koncentrované silice. Tuto něžnost ocení milovníci neagresivních vůní. Pokud chcete zvýraznit aroma lázeňské léčby, pomůže vám esenciální olej.
Pro levandulovou koupel si připravte mléčný koktejl:
- 2 polévkové lžíce. lžíce sušených květin, nalijte 0,5 litru mléka, přiveďte směs k varu.
- Ochlaďte do zahřátí.
- Poté sceďte a přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce medu.
- Dobře promícháme a nálev nalijeme do teplé lázně.
- Nejlepší je užívat ho před spaním po dobu 20 minut.
Taková koupel uvolní stres, uvolní, zlepší náladu a zajistí zdravý spánek. Má úžasný účinek na pokožku: vyživuje, hydratuje, dělá ji hladkou a sametovou. A také dodá našemu tělu dokonalou vůni – vůni čistoty a něhy.
Levandulový sirup a limonáda
Levandulový květový sirup dodává zmrzlině, dezertům a nápojům jemné květinové tóny. © vashnarkolog
Levandulový květový sirup dodá jemné květinové tóny zmrzlině, dezertům, palačinkám a dodá letní aroma všem pečivům a nápojům. Jen je potřeba „opravit“ jeho charakteristický odstín, protože. Květy levandule nejsou schopny barvit kapalinu. Bude mít přirozenou barvu slabě louhovaného čaje.
Na výrobu sirupu:
- Vložte 2 polévkové lžíce do hrnce. lžíce sušených květů levandule, 2 hrnky vody a 2 hrnky krupicového cukru.
- Chcete-li sirupu dodat levandulový odstín, přidejte zrnko potravinářského barviva nebo lžíci čerstvých nebo mražených bobulí, jako jsou borůvky, ostružiny nebo zimolez.
- Směs promíchejte a na mírném ohni vařte 10 minut.
- Odstraňte z ohně, zavřete víko a nechte sirup louhovat 30 minut.
- Poté sceďte a nalijte do sterilních lahví.
- Sirup uchovávejte v lednici a používejte podle potřeby.
K přípravě limonády budete potřebovat citron a láhev vychlazené perlivé minerální vody (1,5-2 l). Vymačkejte citronovou šťávu a rozřeďte ji v perlivé vodě, podle chuti přidejte levandulový sirup. Čím více sirupu přidáte, tím bude limonáda sladší a sytější.
Recept na tělový peeling
Domácí levandulový peeling na bázi cukru a kokosového oleje není v žádném případě horší než ten z obchodu. © giftboxloveco
Domácí levandulový peeling na bázi cukru a kokosového oleje není v žádném případě horší než ten z obchodu. Pokud vám záleží na hladké a pěstěné pokožce, pak byste měli vyzkoušet tento recept.
Ingredience pro přípravu peelingu:
- 1 polévková lžíce. lžíce sušených květů levandule;
- 3 polévkové lžíce. lžíce hnědého třtinového cukru (lze nahradit běžným krystalovým cukrem);
- 7 polévkových lžic. lžíce bílého cukru;
- 6 polévkových lžic. lžíce kokosového oleje;
- čistá nádoba o objemu 200-250 ml;
- levandulový esenciální olej.
Tvorba peelingu:
- Rozpusťte kokosový olej přímo v balení ve vodní lázni.
- Do sklenice dejte cukr, květy levandule a pár kapek esenciálního oleje a promíchejte.
- Cukrovou směs dochutíme tekutým kokosovým olejem. Důležité je to nepřehánět, aby směs zůstala sypká a drobivá. Ingredience dobře promíchejte.
- Peeling skladujte v těsně uzavřené nádobě.
- Používejte hrst 1-2krát týdně při koupeli nebo sprše. Tento scrub je vhodný i na pokožku rukou, vyhlazuje a zjemňuje hrubou pokožku.
Jak je vidět, levanduli si v létě užijete nejen na zahradě. Dává mnoho příležitostí s ním experimentovat po celý rok, být zdravý, vyrovnaný a krásný. Stačí ji zasadit, pěstovat a nebuďte líní ji připravit!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
