Foeniculum vulgare subsp. piperitum (fenykl hořký), Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce (sladký fenykl) a Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. azoricum (florentský, zeleninový fenykl)
Rostlinné formy fenyklu se od sebe liší tvarem a barvou růžice listů, ale hlavně – tvarem a velikostí hlavy. Existují odrůdy s plochými nebo kulatými hlavami. Rostliny rostou pomalu během počátečního období růstu. Před stonkováním jejich výška dosahuje 40-60 cm.
Pro úspěšné pěstování fenyklu musíte splnit požadavky na teplo, světlo, vláhu, půdu a výživu.
Podmínky pro pěstování fenyklu
Fenykl preferuje oblasti s dlouhým, teplým, vlhkým létem a mírnými zimami. Roste dobře na úrodných půdách bohatých na vápno, středního a těžkého mechanického složení, s pH 6,5-8. Pro fenykl jsou nevhodné jílovité a podmáčené půdy. Pozitivně reaguje na aplikaci kompostu a hnojiv s vysokým obsahem organických látek. Při nedostatku živin se u zeleninového fenyklu vyvíjejí malé hlávky.
Zeleninový fenykl se nejlépe vyvíjí v krátkých dnech a nízkých teplotách vzduchu. V podmínkách dlouhého dne a při nedostatku vláhy v půdě vytváří fenykl v prvním roce pěstování kvetoucí výhonky, které obchází hlávkovou fázi na bázi stonku.
Fenykl je světlomilný a nesnáší stín.
Plodinu je třeba pravidelně zalévat, protože rostliny, které nedostávají dostatek vody nebo pokud je zalévání nepravidelné, mají stonky, které praskají a prodejnost hlávek se zhoršuje.
S ohledem na vegetační období vyžaduje pěstování fenyklu 200-350 mm přirozené srážkové nebo závlahové vláhy v závislosti na typu půdy a množství vody v ní. Suchý vzduch může také zabránit plnému rozvoji hlávek zelí. Na malých plochách se používá kapková závlaha pro udržení vlhkosti půdy.
Nejlepšími předchůdci fenyklu jsou řádkové plodiny (pod které byly aplikovány vysoké dávky organických hnojiv) nebo obilniny. Můžete ji pěstovat po zelí. Fenykl snáší i monokulturní pěstování.
Fenykl lze pěstovat přímým výsevem semen do země nebo přes sazenice
Vegetační období zeleninového fenyklu trvá 90-100 dní. Lze ji pěstovat přímým výsevem semen do země nebo přes sazenice. K vypěstování dostatečného počtu sazenic na ploše 1 hektaru je potřeba 2,5 kg semen. Pro přímý výsev na stejnou plochu je zapotřebí 8-10 kg semen.
Na podzim je nutné plochu zorat nebo zryt do hloubky orné vrstvy. Před setím brzy na jaře se půda nejprve uvolní nebo zryje.
Při průměrném výnosu (20 t/ha) absorbuje nadzemní hmota NPK 58-26-194 kg/ha. Hnojivo vyžaduje podle typu půdy a množství živin v ní 80-120 kg/ha N, 70-100 kg/ha P (P2O5), 120-160 kg/ha K (K2O). Jako základní se používají fosforečnano-draselná hnojiva.
Na písčitých půdách jsou ztráty dusíku výraznější (40-70 kg/ha), při častém zavlažování může dojít k vyplavení draslíku (až 10 %).
Pro snížení zátěže životního prostředí lze dusíkatá hnojiva aplikovat v několika fázích. Na středně těžkých půdách mohou být podávány v jedné aplikaci. Na neutrálních nebo mírně alkalických je dusičnan amonný nahrazen síranem amonným.
Výsev fenyklu, péče a krmení
Semena začínají klíčit při 6 °C, optimální teplota vzduchu pro růst a vývoj rostlin je 15-20 °C. Výhonky se objeví za 12-14 dní. V komerční fázi rostliny snášejí mráz. Zeleninový fenykl lze vysévat do volné půdy, když pomine nebezpečí silného poklesu teploty (až -2 °C).
V tomto případě byste měli být opatrní, protože časné setí mají vysokou pravděpodobnost, že kvetou. Zeleninový fenykl je citlivý nejen na délku denního světla, ale i na prudké změny teplot. Pokud je to možné, je lepší vysévat přímým výsevem než přes sazenice, aby se snížila pravděpodobnost stonkování.
Semena obvykle klíčí za 7-10 dní. Pro urychlení klíčení se před výsevem namočí na 3 hodiny do teplé vody, poté se suší. Pro zvýšení energie klíčení a klíčení můžete semena ošetřit růstovými stimulanty (Zircon, Epin-extra, Epin, Albit).
V jižních oblastech se zeleninový fenykl vysévá každé 3–4 týdny pro pěstování klíčků na dopravníku.
Poslední termín setí by měl být 90-110 dní před prvními podzimními mrazíky
V severních zeměpisných šířkách se o letním slunovratu vysévá fenykl zeleninový. Pokud se setí provádí v polovině června, sklizeň se sklízí v polovině října. Hlávky přežijí jeden nebo dva mrazy, takže je můžete sklízet, i když nastane chladné počasí.
Klasický výsev semen fenyklu je 0,5-1,2 g/m2
Způsob výsevu – do řádků s roztečí řádků 60-70 cm, můžete vysévat s 2-5řádkovými páskami, vzdálenost pásků je 50-60 cm, mezi řádky v pásku – 20-25 cm. 5 dní po výsevu se provede zavlékání za účelem hubení plevele. Výhonky se objeví za 7-20 dní. Jakmile rostliny dosáhnou výšky 25-15 cm, je třeba je proředit.
Podle údajů ze zahraničních zdrojů lze v jižních oblastech vysévat fenykl zeleninový přímým výsevem do hloubky 0,6-1,3 cm s roztečí řádků 107 cm Na jednom záhonu jsou 2 řádky semen, vzdálenost v řádku mezi semeny je 15 cm.Pro přímý výsev je doporučená hustota rostlin nastojato – 13 ks/m2. Hustší nebo slabší porost může u odrůd citlivých na délku dne vyvolat stonkovitost.
Podle jiných zdrojů by hloubka setí semen měla být 0,6 cm, vzdálenost mezi semeny v řadě by měla být 10-15 nebo 15-30 cm a mezi řádky – 46 cm.
Někdy se na jedno místo zasejí 3 semena, přičemž mezi každým třemi semeny v řadě se ponechá 30 cm, a poté se proředí, přičemž zůstane nejsilnější sazenice.
Pokud je půda v době setí suchá, je třeba brázdy nejprve dobře odvodnit. Po výsevu se semena zamulčují vrstvou půdy o tloušťce 0,2-1,3 cm.Odrůdy zeleninového fenyklu se ztenčují ve vzdálenosti 15 cm mezi rostlinami v řadě. Poté mohou být rostliny mírně nahnuté. Podle údajů ze zahraniční literatury dochází na začátku tvorby hlávek zelí k proředění rostlin ve vzdálenosti 20-30 cm v řadě od sebe.
Když hlávky zelí dosáhnou velikosti slepičího vejce, je nutné řádky zvedat a lehce posypat půdu kolem hlávky zelí, aby se vybělila.
Aby byly hlávky zelí křehčí a sladší v chuti a také aby se zabránilo růstu plevele a zachoval se chlad a vlhkost v horní vrstvě půdy, je nutné půdu mulčovat slámou nebo senem
Péče o rostliny spočívá v uvolnění řádkové vzdálenosti (2-3x za sezónu) a odplevelení v řádku. Na lehkých půdách s nedostatkem vláhy je nutná zálivka.
Při pěstování odrůd zeleniny je nutné krmit rostliny jednou za vegetační období. Hnojení se provádí, když se vytvoří 1-3 páry pravých listů: 4-10 g/m12 dusičnanu amonného, 2-20 g/m25 superfosfátu a 2-10 g/m12 draselné soli.
Hnojiva se aplikují uprostřed řádkové vzdálenosti do hloubky 10-12 cm.Pro získání křehčích a vybělených hlávek se při prvních příznacích ztluštění stonku rostliny mírně nahnou.
Jak sklízet a skladovat fenykl
Komerční hlávky I. třídy by měly mít hmotnost 250-350 g. Získání plnohodnotných hlávek fenyklu trvá asi 3 měsíce. Hlávky zeleninových odrůd se sklízejí koncem podzimu, kdy dosáhnou průměru 8-10 cm, kdy na dotek ztvrdnou.
Řezou se u kořene a ve výšce 15-20 cm se odstraní všechny listy, jinak hrozí uvadnutí. Pro řezání je lepší použít ostrý nůž nebo zahradnické nůžky. Hlávku zelí odřízněte těsně nad kořenem, přímo u linie půdy. Listy se stříhají nad hlavou ve výšce 2,5-5 cm, aby se připravily na prodej nebo skladování.
Po sklizni se umyjí a zabalí do 20 hlávek zelí v 1 kartonové krabici. Aby byly splněny normy, musí být alespoň 90 % hlávek fenyklu bez hmyzu, červů, plísní, hniloby a dalších vad, které ovlivňují kvalitu produktu. Lze je také chladit a balit do plastových sáčků. Trvanlivost v nich je až 5 dní, bez obalu v lednici – až 1 týden, nebo 2-3 měsíce na chladném a vlhkém místě. Nejlepší skladovací podmínky jsou 0 °C a relativní vlhkost 95 %.
Ideální komerční výnos hlávek zelí (bez zbytků stonků a listů) je podle odrůdy 1,5-2,5 kg/m2.
Čerstvé fenyklové zelené jsou bohaté na vitamíny
(B9 – kyselina listová, C – kyselina askorbová, vitamíny A, pp, B5, B6, B2), makro-
a mikroelementy. Mezi makroprvky patří draslík, sodík, fosfor, vápník a hořčík. Mikroprvky: mangan, měď, železo, selen, zinek.Semena fenyklu obsahují 0,79 % silice, která má výrazné kořenité aroma a chuť, 5,82 % mastného oleje a celkové množství fenolických sloučenin 1,17 mg/g sušiny. Hlavními složkami silice jsou anetol (50-60 %) a fenchon (15-20 %).
Syrové hlávky fenyklu obsahují sacharidy, vlákninu, bílkoviny, vitamíny B komplexu, vitamín C a minerály.
Fenykl přes sazenice
Pro získání lepších a časnějších sklizní odrůd zeleniny se používá sadební metoda pěstování. K tomu se rostliny vysévají do truhlíků nebo kazet v teplé místnosti 4-6 týdnů před začátkem období bez mrazu.
Pěstování fenyklu ze sazenic je užitečné v oblastech s krátkým jarem nebo obecně krátkým teplým obdobím (severní zeměpisné šířky)
Fenykl nesnáší narušení kořenového systému. Do buňky kazety se vysévají 3 semena do hloubky 0,6 cm.Když semena vyklíčí, zůstane v buňce nejsilnější sazenice.
Rostliny se přesazují do otevřené půdy od poloviny jara do konce léta, kdy sazenice dosáhnou stáří 4-6 týdnů a výšky 8-10 cm.Rozteč řádků je 46 cm široká, mezi rostlinami v řadě – 15-30 cm. Výsadby je vhodné nezahušťovat, aby nevyvolávaly přechod ke stonkování. Při klasickém schématu výsadby, kdy sazenice dosáhnou stáří 45-60 dnů, se vysazují do otevřeného terénu, kdy již nehrozí návrat mrazů (konec května – začátek června). Způsob výsadby sazenic je 40x20cm nebo 40x30cm.
Florentine – sladké listy a hlávky fenyklu se používají syrové i vařené. Hlávku zelí můžeme smažit, dusit nebo grilovat. Je velmi dobrým zdrojem dietní vlákniny, dále vápníku, draslíku a vlákniny a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Kořeny fenyklu jsou jedlé. Chutí připomíná kořenovou petržel. Přidávají se do zeleninového guláše. Listy se drtí a přidávají do polévek a jako koření na ryby. Stonky a mladé deštníky se uchovávají odděleně a přidávají se při nakládání okurek a jiné zeleniny. Stonky se suší nebo zmrazují. Mladé listy zeleninového fenyklu lze přidávat do salátů pro děti.
Alexey Baranov, kandidát biologických věd, společnost Gavrish
Fenykl je úžasná rostlina. Jeho kořenité tóny zázračně promění obyčejné jídlo v gurmánské, zatímco prolamované listy a krajkové květenství vypadají skvěle v zahradě. Ano, ano, fenykl se sebevědomě přesouvá ze zahradních záhonů na květinové záhony a mixborders v přírodním stylu.
Když dnes mluvíme o zeleninovém fenyklu v botanickém smyslu, máme na mysli fenykl obyčejný, který jako léčivou a kořenitou rostlinu znali již ve starém Egyptě a starověkém Řecku. V historii lékařství se o něm poprvé zmínil anglický lékař z XNUMX. století, který fenyklem úspěšně léčil lidi trpící jaterními a ledvinovými kameny.
Fenyklová zelenina hlízovitá
Beníček obecný
Fenykl obyčejný (Foeniculum vulgare) pochází z jižní Evropy. Je členem čeledi celerovitých (Apiaceae), rod Fenykl (phoeniculus). Zimní odolnost (podle USDA) odpovídá zónám 4-9. Vyskytuje se na suchých svazích, poblíž silnic na Krymu, na Kavkaze a ve střední Asii.
Pohled na květinovou zahradu přes závoj fenyklu. Autorova fotka
Jedná se o dvouletou nebo víceletou divokou bylinnou vonnou rostlinu vysokou 1,8 m a šířkou 45 cm, lze ji pěstovat i v kultuře jako letničku. Lodyhy jsou vzpřímené, zaoblené, tenké, hladké, rozvětvené. Listy vejčitě trojúhelníkové, až 30 cm dlouhé, třikrát nebo čtyřikrát zpeřeně členité na nitkovité laloky; spodní – řapíkaté, horní – přisedlé; v závislosti na odrůdě mohou být středně zelené nebo namodralé. Malé žluté květy se shromažďují ve složitých deštníků. Kvete v červenci-srpnu. Plody – voňavé visloplodniki, dozrávají v září.
Zeleninový, nebo hlíznatý, fenykl
Žádané jsou zejména tzv. sladké odrůdy zeleninového neboli hlíznatého fenyklu, včetně domácího. Vyznačují se tzv. cibulí (hlavou), skládající se z dužnatých řapíků blízkých spodních listů. Mladé výhonky a řapíky se používají čerstvé a zpracované při vaření, vařené klíčky chutnají po houbách. Hodnota odrůd je nejen v originální kořenité, nasládlé vůni a lehce kořenité chuti, ale také ve vysokém obsahu vitamínů. Zeleninový fenykl je v Itálii mimořádně oblíbený – používá se při přípravě ryb, masa, salátů.
Odrůdy zeleniny a odrůdy fenyklu
Zeleninový fenykl má mnoho vynikajících odrůd, které lze pěstovat v jakékoli oblasti země (2019 odrůd je registrováno ve státním registru Ruska pro rok 12). Mnoho odrůd si také zaslouží pozornost zahradníků.
- var. Azoricum. Hlízovitá odrůda zeleniny neboli italský fenykl. Před vytvořením stopky tvoří řapíky bazálních listů masité cibulovité ztluštění až do průměru 10 cm.
- ‘Korveta’. Rozvětvený keř vysoký 50-60 cm, klíčky jsou husté, poměrně velké – 250-380 g; se tvoří 115-127 dní po vyklíčení.
- var. dulce. Běžně známý jako sladký nebo florentský fenykl. Všechny části rostliny jsou aromatické a lze je použít při vaření.
Fenykl obyčejný, var. dulce
- “Podzimní pohledný muž‘. Keř 150-180 cm vysoký.Listy jsou velké, tmavě zelené s nádechem do modra. Zelení mají méně drsné a jemnější aroma.
- “Soprán‘. Keř je rozvětvený, 150-180 cm vysoký, Klíčky jsou oválné, střední hustoty, váží 90-110 g. Doba od vyklíčení do technické zralosti (před vytvořením klíčku) je asi 115 dní.
- “Prodejce‘. Prolamovaný keř vysoký 50-57 cm.V polovině sezóny uplyne od vyklíčení do vytvoření hlávky zelí asi 75-80 dní. Hmotnost klíčku je 117 g.
Dekorativní odrůdy fenyklu
Velký sortiment různých odrůd fenyklu naleznete v našem katalogu, který kombinuje nabídky mnoha velkých internetových zahradních obchodů. Prohlédněte si výběr a vyberte si ty nejlepší odrůdy fenyklu.
Vlastnosti pěstování fenyklu
Fenykl je teplomilný a pro úspěšné pěstování je nutné znát některé jeho vlastnosti.
Výběr a příprava místa přistání
Tato plodina potřebuje poměrně vlhké, volné, výživné neutrální nebo zásadité půdy. Odrůdy zeleniny se nejlépe pěstují na úrodných černozemích, na písčitých hlínách nebo na lehkých hlinitých půdách. Postel by měla být připravena předem. Organická hnojiva se aplikují pod předchozí plodinu (pro řádkové plodiny, obiloviny, zelí, okurky): hnůj – v množství 6-7 kg na 1 m². Navíc před setím fenyklu – minerální hnojiva: dusík-fosfor – 20-25 g na 1 m² a potaš – 10-12 g na 1 m².
Pěstování feniklu ze semen
Semena začínají klíčit při teplotě +6. +8°С. Na jihu se vysévají do otevřené půdy brzy na jaře, v dubnu. Lze jej vysévat jak v létě, tak před zimou.
Ve středním pruhu se zeleninový fenykl pěstuje přes sazenice (a můžete zasít s okrajem). Výsev se provádí v období od konce března do poloviny května. Hloubka výsevu je 1-2 cm, semenáčky se objevují po 20-25 dnech. Nádoba na sazenice je umístěna na světlém místě s teplotou vzduchu +15. + 20 ° C, ujistěte se, že půda v něm nevyschne. Ve věku 3 týdnů se sazenice ponoří do samostatných květináčů. Sazenice se vysazují na trvalé místo ve věku 50-60 dnů po předběžném vytvrzení. Fenykl netoleruje žádné narušení kořenového systému, proto by měla být půda v květináčích těsně před výsadbou dobře prolita.
Výsadby fenyklu nezahušťujte
Vzor výsadby: vzdálenost mezi rostlinami – 15-30 cm, mezi řadami – 45 cm.
Péče se skládá ze zálivky (půda je udržována vlhká), kypření, pletí a ředění. Sladké odrůdy fenyklu 2-3krát za sezónu je třeba napumpovat, abyste získali masitější a vybělené hlávky zelí. Před hillingem mnoho zahradníků nasadilo ochranu na každý keř fenyklu – plastový kroužek vyříznutý z dvoulitrové láhve, aby hlávky zelí zůstaly čisté.
V prvním roce života nemusí sazenice kvést (zejména v chladném létě), ale potěšte zahradníka výjimečně krásnou růžicí bazálních listů.
Země na zahradě s fenyklem by měla být neustále mokrá
Při pěstování odrůd zeleniny je nutné krmit rostliny 1krát za vegetační období. Horní zálivka se provádí, když se vytvoří 3-4 páry pravých listů: 10-12 g / m² dusičnanu amonného, 20-25 g / m² superfosfátu a 10-12 g / m² draselné soli. Hnojiva se aplikují uprostřed meziřádkové vzdálenosti do hloubky 10-12 cm.
Sklizeň
Na zeleň listy fenyklu se řežou, když rostliny dosáhnou výšky 25-30 cm. Všechny odrůdy fenyklu obecného jsou vhodné k jídlu, ale zeleň okrasných odrůd je chuťově mnohem horší než zelenina.
kochanchiki Sladký fenykl lze konzumovat čerstvý, používat jej do polévek, dušených pokrmů, příloh a dokonce i dezertů a pečiva.
Pokrmy z fenyklu jsou neobvykle chutné a velmi zdravé.
Sklizeň se zahajuje, jakmile dosáhnou průměru 8-10 cm, nařežou se ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami těsně nad kořenem, přímo u linie půdy a odstraní se všechny listy ve výšce 15-20 cm Potom se hlávky zelí omyjí a vloží do kartonových krabic nebo plastových sáčků. Skladovatelnost v lednici je 1-2 týdny. Nebo – 2-3 měsíce na chladném a vlhkém místě (optimálně – při 0 ° C a relativní vlhkosti 95%). Klíčky fenyklu lze skladovat stejným způsobem jako kořenové hlízy jiřiny nebo kořeny mrkve: v suterénech, usínání se silnou vrstvou písku. Příští rok na jaře jsou vysazeny pro produkci semen.
Klíčky fenyklu lze skladovat jako mrkev: ve sklepě
Sběr osiva. Protože kvetení celého keře neprobíhá současně, plody se sklízejí ve 2 termínech: nejprve se sklízejí centrální deštníky, jakmile začnou žloutnout. Když plody dozrávají na většině květenství (na zbytku mohou být plně vyvinuté, ale stále zelené), odřízne se celý keř.
Za jasného počasí fenykl dozrává a suší na zahradě – v oblačnosti je potřeba ho nařezat a sušit pod širákem. Semena sladkého fenyklu, která vykvetla v prvním roce života, jsou k setí nevhodná.
Někdy rostliny pokryté rašelinou, hnojem, smrkovými větvemi ve volné půdě nevymrzají, dobře přezimují a vytvářejí semena.
Za suchého jasného počasí fenykl na zahradě dokonale uschne.
Fenykl může být poškozen molicem mrkvovým a kmínovým a napaden černou hnilobou.
Ubytování ve venkovském domě
Obvykle se fenykl pěstuje na samostatných záhonech, ale místo pro něj najdete v zeleninových a bylinkových mixbordech. Skvěle bude vypadat ve společnosti s fenyklovým mnohoúhelníkem, mátou, estragonem estragonem, mýdlem obecným, chalcedonem lychnis, obyčejným oreganem, zeleninovými chryzantémami, Perovskaya.
Fenykl a Perovskiya labutí list – harmonický duet. Autorova fotka
Prolamovaný fenykl dodá každé kompozici vzdušnost a pomůže napravit i tu nejtěžší nepovedenou variaci.
Fenykl a okrasné luky
Při pěstování pro získání mladé zeleně se doporučuje umístit ji na parterovou zahradu – jako kompaktor zelených nebo raných okopanin nebo k olemování záhonů. Je třeba připomenout, že v srpnu vystřídají krásné zelené, bronzové nízké obláčky péřovitých fenyklových listů vysoká žlutá deštníkovitá květenství.
Úžasný fenykl ve svém vzhledu kombinuje provinční i aristokratické rysy, proto jej lze vysadit i v přední části dachy. Skvěle vypadá například ve spojení s půdopokryvným zimolezem.
Fenykl obyčejný s zimolezem zářícím v popředí
Při pěstování fenyklu na semena ho můžete usadit na pestrý trávník, kde bude působit jako doprovodný prvek. V období květu oživí kompozici decentními žlutými tóny, přičemž nezakryje ostatní rostliny.
Pro sebe jsem tuto rostlinu objevil pozdě, když už v rodině rostla moje vnučka Liechka. Při procházce s ní v blízkosti botanické zahrady Nikitsky jsme někdy trhali již suché stonky fenyklu, které vyzařovaly jedinečné aroma. Chvíli mi trvalo, než jsem si na to zvykl, ale jakmile jsem si zvykl, zamiloval jsem si to. Pokud tedy nemáte rádi vůni fenyklu, nespěchejte, abyste se této rostliny vzdali. Snad si časem zvyknete – jako já. Pokud se tak nestane, použijte fenykl jako okrasnou rostlinu: prolamovaná zeleň a krajkové deštníky si v zemi jistě najdou své místo!
