Káva je pro mnohé z nás tak známým a speciálním nápojem. Lidstvo spotřebuje tento nápoj každý den v tunách. Takoví lidé jsou a nezačínají ráno bez šálku aromatické a silné kávy. Je to jako způsob života, trocha radosti a relaxace uprostřed každodenní práce.
Každý zná důvod, proč se sejít s přáteli nebo přítelkyní na šálek kávy. S tímto nápojem nás spojují dlouhé rozhovory a tiché, osamělé ticho. Ale bohužel to ví málokdo. Že každodenní a častá konzumace kávy může vést k srdečním problémům. Často se to stává proto, že jsme klamáni a pokud možno prodáváme nekvalitní zboží. Dnes si povíme, jak rozeznat instantní kávu od padělané kávy a chránit své zdraví.
Ukazuje se, že káva je jako droga a nemůžete se jí jen tak vzdát. Čím více jste na tento nápoj zvyklí, tím obtížnější pro vás bude přestat ho pít. Káva obsahuje velké množství kofeinu, díky kterému nám zrychluje srdce. A pokud vaše srdce není zdravé, pak ho kofein může dokonce zastavit. Ale co je ještě horší je, že nás klamou a není to káva, kterou napíchají. Jak tedy rozeznat instantní kávu od padělku?
Na našem trhu je podle pozorování odborníků asi 80 % instantní kávy falešných. A nejzajímavější je, že naše legislativa nezakazuje přimíchávat do kávy jiné látky. Výrobci proto kávu klidně nazývají „kávový nápoj“ a přidávají čekanku, mletá pšeničná zrna nebo oves. První věc, na kterou byste si měli při výběru kávy pamatovat, je tedy věnovat pozornost samotnému nápisu na obalu. Kávoví znalci věří, že pro hromadnou výrobu kávy lze odpadní kávová zrna přidávat do plechovek. Nebo ještě hůř, aroma přírodní kávy se jednoduše vstříkne do plechovky instantní kávy. To znamená, že do dózy se přidává pouze vůně kvalitní a drahé kávy. To snižuje jeho cenu a náklady, ale zvyšuje jeho popularitu.
Chcete-li odlišit instantní kávu od padělku, měli byste pochopit, že aroma kávy, které klame náš mozek a nos, nemusí vždy odpovídat ukazateli kvality. A opět pozor na balení instantní kávy. Trvanlivost instantní kávy nesmí přesáhnout 24 měsíců, tedy dva roky. Pozor také na datum výroby a datum balení kávy. To je také jeden z důležitých faktorů kvality kávy. Někdy se datum výroby a datum balení kávy mohou od sebe velmi lišit. Čím kratší je doba od prvního rande do druhého, tím je káva kvalitnější.
Další věc, kterou byste měli věnovat pozornost, abyste odlišili instantní kávu od falešné, je dno sklenice. Pokud si všimnete kávového prachu na dně balení, znamená to, že technologie výroby dobré instantní kávy byla ohrožena. A výrobce nedodržel svědomitou výrobu instantní kávy. K tomu často dochází u bezohledných výrobců. Bohužel však existují balíčky, které tyto faktory skrývají před očima znalého kupujícího. A nebudete moci zkontrolovat kvalitu a přirozenost kávy.
Dobrá káva má vždy tmavě hnědá zrna. Proto, abyste rozeznali instantní kávu od padělku, měli byste věnovat pozornost také barvě kávy. Odborníci tvrdí, že lahodná káva bude mít vždy hnědou nebo tmavě hnědou barvu. Doporučuje se také věnovat pozornost granulím, měly by být jednotné barvy a velikosti. To jsou drobnosti, na které si v supermarketu nebo obchodě můžete dát při výběru kávy pozor. A když pak přijdete domů s vytouženým nákupem, můžete kávu zkontrolovat na přítomnost umělého kofeinu.
Umělý kofein je nebezpečné přidávat do kávy. Protože v přírodní kávě je mnohonásobně silnější. Je zakázáno jej prodávat i v lékárnách bez lékařského předpisu. Abyste tedy odlišili instantní kávu od padělané kávy a přítomnost umělého kofeinu, udělejte si doma malý test. Umělý kofein je jemný bílý prášek, který můžete vidět, když se pozorně podíváte na granule instantní kávy. Téměř neviditelné tečky, pokud si toho všimnete ve své kávě, znamená to, že do této kávy byl přidán umělý kofein. Bohužel si toho všimneme, až když je sklenice průhledná nebo když jsme ji již koupili a přinesli domů na vyzkoušení. Většinou tato složka chybí v průhledných skleněných nádobách.
Dalším tipem, jak odlišit instantní kávu od falešné, je vůně. Falešná káva bude mít výraznou kávovou vůni a rychle se rozplyne.
Nejdůležitějším trikem při padělání kávy je přidání čekanky. Jeho struktura je velmi podobná instantní kávě. Chcete-li zjistit, zda byla čekanka přidána do kávy, měli byste vědět, jak se čekanka rozpouští. Pokud nalijete vodu do průhledné sklenice a přidáte tam čekanku, potopí se a usadí se na dně. Abyste to viděli, měli byste kávu rozpustit ve studené vodě. A sledujte, jak se vaše káva rozpouští. Přírodní káva ve studené vodě se aktivně rozpustí a voda zčerná, ale káva s čekankou se tak rychle nerozpustí a usadí se na dně.
Vyberte si svůj nápoj správně a pečlivě, abyste odlišili instantní kávu od padělané kávy. A davej na sebe pozor. Děkuji za pozornost.
Ráno pro mnohé z nás začíná šálkem kávy. Nejlepší je samozřejmě přírodní, vařený v turka, s tím se nikdo nepáře. Někdy ale není čas ani příležitost vykouzlit životodárný nápoj delší dobu. A pak přichází na pomoc instantní káva. Každý ví, že je to rychlé a pohodlné, ale mnozí si jsou jisti, že je to také škodlivé. Instantní káva je opředena mnoha mýty a také se říká, že se vyrábí téměř z průmyslového odpadu a téměř celá periodická tabulka je balena ve sklenicích. Specialisté Roskontrol se rozhodli zjistit, jak je na trhu situace s instantní kávou!
Do laboratoře bylo odesláno sedm vzorků kávy oblíbených značek: “černá karta”, Jacobs Monarch, Neskafe Gold, Tchibo, LeCafe, Velvyslanec, Milagro.
Přírodní káva s dobrými organoleptickými vlastnostmi. Obsahuje poměrně hodně kadmia (v rámci přípustných hodnot).
Bezpečné z hlediska toxických prvků. Aflatoxin B1 nebyl detekován. Má spolehlivé informace o názvu, vyrobený z kávových zrn. Nebyly identifikovány žádné cizí přísady. Splňuje požadavky normy pro instantní kávu z hlediska organoleptických (kromě aroma) a fyzikálně-chemických parametrů. Čistá hmotnost odpovídá hmotnosti uvedené na obalu.
Bezpečné z hlediska toxických prvků. Aflatoxin B1 nebyl detekován. Má spolehlivé informace o názvu, vyrobený z kávových zrn. Nebyly identifikovány žádné cizí přísady. Splňuje požadavky normy pro instantní kávu z hlediska organoleptických a fyzikálně chemických parametrů. Čistá hmotnost odpovídá hmotnosti uvedené na obalu.
Přírodní káva s dobrými organoleptickými vlastnostmi. Vysoký obsah kofeinu.
Přírodní káva s dobrými organoleptickými vlastnostmi a vysokým obsahem kofeinu. Obsahuje poměrně hodně vlhkosti.
Přírodní káva s dobrými organoleptickými vlastnostmi. Vzorek obsahuje nízký obsah toxických prvků.
Bezpečné z hlediska toxických prvků. Aflatoxin B1 nebyl detekován. Má spolehlivé informace o názvu, vyrobený z kávových zrn. Nebyly identifikovány žádné cizí přísady. Splňuje požadavky normy pro instantní kávu z hlediska organoleptických a fyzikálně chemických parametrů. Čistá hmotnost odpovídá hmotnosti uvedené na obalu.
Obsah
- Kontinuální sublimace
- Bohatá bohatá chuť?
- Nezapomínejme na bezpečnost
Kontinuální sublimace
Všechny vzorky vybrané k vyšetření jsou lyofilizovaná káva. Technologie její výroby je považována za pokročilejší než podobné, protože sublimace umožňuje zachovat jak přirozené kvality kávy, tak její bohaté aroma.
Výrobci tvrdí, že díky tomuto způsobu výroby si nápoj zachovává své aroma a vlastnosti.
Bohatá bohatá chuť?
Chuť kávy je úžasná, ale nepochopitelná. Musíte se ho naučit chápat a milovat, jen za této podmínky si ho můžete naplno užít s nadšením.
A buďme upřímní, kávu často hodnotíme podle chuti (to, že by měla povzbudit, je standardně požadovaná kvalita). Naši specialisté proto provedli důkladné organoleptické vyšetření, které pomohlo identifikovat vlastnosti konkrétního nápoje.
Co tedy tento test ukázal? Spěcháme, abychom vás potěšili: všechny vzorky prošly se ctí a ukázaly dobré výsledky. Mají vzhled, barvu a chuť charakteristické pro tento typ produktu.
- Forma: částice husté struktury, různých tvarů a velikostí, povrch je mírně drsný.
- Barva: světle hnědá pro všechny vzorky.
- Aroma: výrazné, jak požaduje standard, ve dvou vzorcích – Nescafe zlato и Tchibo; jednoduše vyjádřeno, charakteristické pro tento produkt, v jiných vzorcích – “černá karta”, Jacobs Monarch, LeCafe, Velvyslanec, Milagro.
- Chuť: všechny vzorky mají výraznou chuť, charakteristickou pro lyofilizovanou kávu. V odstínech chuti jsou malé nuance: “černá karta”, Nescafe zlato, Tchibo – s hořkou pachutí a LeCafe, Milagro – s kyselostí. V ukázce Jacobs Monarch znalci ochutnali hořkost i kyselost. V ukázce Velvyslanec zaznamenal dobrou rovnováhu mezi kyselostí a hořkostí.
Kupující si tedy může vybrat kávu pouze podle vlastního uvážení, podle toho, jaké chuťové nuance preferuje.
Nezapomínejme na bezpečnost
“Ale co bezpečnost a složení?” – zeptá se čtenář. Spěcháme vás uklidnit: testované vzorky jsou v pořádku i s těmito parametry. Splňují bezpečnostní požadavky na obsah toxických prvků. V žádném z testovaných vzorků nebyl zjištěn aflatoxin B1, který mohou produkovat plísně. Arsen buď není detekován vůbec (jeho obsah je nižší než u metody stanovení), nebo je přítomen v přijatelných mezích (ne více než 20 % maximální povolené). Nebyla nalezena žádná rtuť, kadmium je v přijatelných mezích (většinou v Nescafé – 80 % maximálního povoleného obsahu). A dovnitř Černá karta jeho obsah je 70 % maximální přípustné hodnoty. Obsah olova je v přijatelných mezích ve všech vzorcích kromě LeCafe — v mezích metody stanovení tam nebylo zjištěno olovo.
A chceme zaměřit zvláštní pozornost ještě na jeden aspekt, který jsme již zmínili výše. A sice na tom, jak povzbuzující je káva. Tato kvalita závisí na množství kofeinu. Obecně se uznává, že v instantní kávě je ho méně než v přírodní kávě. Stačí to, aby vás to po ránu povzbudilo a ještě víc neuspalo?
Vyšetření ukázalo, že všechny vzorky obsahovaly poměrně hodně kofeinu.
Rekordmanem pro tento ukazatel byl LeCafe (6,0 %, vztaženo na sušinu), nejmenší množství kofeinu v Jacobs Monarch (3,9%).
Ve vzorcích všech testovaných značek přitom obsah glukózy a xylózy nepřekračuje přípustný standardní limit. Tyto sacharidy nejsou pro kávu charakteristické a v přírodní kávě je jich velmi málo. Podle toho lze všechny vzorky považovat za přírodní kávu, nejde o padělky.
Při určování pravosti instantní kávy se primárně zaměřují na obsah indikátorových sacharidů: glukózy a xylózy. Jejich množství by nemělo překročit úrovně stanovené normou. Pokud se zjistí, že alespoň jeden ze specifikovaných sacharidů je v přebytku, je káva považována za falšovanou. Také instantní káva musí mít výrazné charakteristické aroma a chuť, dobře se rozpouštět v horké i studené vodě, obsahovat minimálně 2,3 % kofeinu, pokud se nejedná o kávu bez kofeinu, a minimálně 6 % popela.
To znamená, že na trhu je bezpečná, vysoce kvalitní, aromatická, chutná a povzbuzující lyofilizovaná káva. To je dobrá zpráva pro všechny milovníky kávy, protože každý se může dostat do situace, kdy není možné kávu uvařit, ale chce povzbuzující nápoj. V tomto případě si můžete vybrat ty značky, které jsme testovali – neobdržely výrazné připomínky od odborníků.
