Jak nechat ananas dozrát?

Dnes už ananas není v naší kuchyni žádnou vzácností. Připravuje se z něj mnoho lahodných dezertů. Exotické ovoce se k nám vozí ještě nezralé, jedině tak je uchovat, aby se při dlouhé cestě nezkazilo. Pokud jste ji koupili zelenou, nespěchejte ji vyhodit, doma může rychle dozrát. Existuje mnoho metod, jak jej zpracovat, pokud začne chátrat, a poté z něj lze připravovat lahodné pokrmy.

Obsah

Jak uchovávat ananas, aby dozrál
Úložný prostor v místnosti
Jak ho uchovávat v lednici
Jak skladovat ananas s jiným ovocem
Co dělat s ananasem, když se začne kazit
Užitečné tipy pro skladování ananasů, aby dozrály
Převrácení “vzhůru nohama”
“Sdílení” s jiným ovocem
Expozice chladu
Výhody novin
Skladování v pytlích
Zrání na balkóně
Grilování nebo pečení v troubě

Jak uchovávat ananas, aby dozrál

Pokud je zakoupeno zralé, může být bezpečně skladováno několik dní při normální pokojové teplotě. Ale někdy si ho koupí předem, na svátek, a ještě je trochu zelený. Kde ji uchovávat, aby dozrála a stále si zachovala své výhody? Často se jednoduše vloží do lednice, ale tam ztrácí své prospěšné vlastnosti a může se zkazit, než dozraje. Než to tam dáte, musíte to nejprve dát do sáčku.

Můžete ho nechat přímo v pokoji, na parapetu, ale neměly by na něj dopadat sluneční paprsky. Pro rychlé zrání by bylo nejlepší obklopit ho jiným ovocem a zabalit do papíru. Vlhkost hraje důležitou roli při konzervaci a zrání, neměla by být vyšší než 90 %.

Úložný prostor v místnosti

Ne každý si v obchodě dokáže vybrat správně zralé ovoce. Jak zkontrolovat zralost při nákupu? Dotkněte se listu uprostřed vrcholu, pokud se volně natahuje, znamená to, že je zralý a připravený k jídlu. Někdo rád kupuje nezralé plody, ale málokdo ví, kde je doma uchovat, aby dozrály. Existuje několik spolehlivých způsobů, jak ananas skladovat: otočte jej dnem vzhůru, obklopte jiným ovocem, zabalte do papíru nebo do papírového sáčku. Měly by být zváženy podrobněji.

metoda 1

Tropické ovoce můžete mít doma při běžné pokojové teplotě. Pro ty, kteří to rádi jedí na sladko, je třeba odříznout všechny listy, nechat jen dva centimetry od plodu a obrátit dolů, kde byly listy. Doba zrání bude trvat asi týden. Tato možnost je vhodná, když ovoce není naléhavě potřeba pro stůl a bylo zakoupeno předem.

metoda 2
Přirozené zrání lze urychlit použitím etylenového plynu. Chcete-li to provést, musíte ananas obklopit jablky, hruškami a banány. Všechny emitují speciální látku – etylen, který urychluje zrání ananasu, dužina rychle žloutne. Každý den jej kontrolujte, zda není poškozen, stává se to rychle. Nedávejte k ní zelí nebo salát, etylen to pravděpodobně neudělá dobře.

metoda 3
Pokud do začátku dovolené zbývají jen tři dny, existuje metoda, jak urychlit zrání ananasu. Je nutné zabalit do neleštěného papíru, ale předpokladem je několik vrstev, vytvořit tvar vidličky zelí a pak obložit libovolným ovocem. Denně vybalujte a pečlivě kontrolujte, zda není hniloba.. Pokud je papír vlhký, můžete jej nahradit suchým papírem, abyste nevytvářeli příliš mnoho vlhkosti.

READ

Jak správně skladovat letní česnek?

metoda 4
Ovoce vložte do látkového sáčku a umístěte jej na tmavé, dobře větrané místo. Takto rychle zraje a zesládne. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat zralost ovoce.

Důležité! Dbejte na to, aby na ananas nedopadaly paprsky slunce. Slupka tak rychle vysychá, šťavnatost se snižuje a ovoce může hnít.

Jak ho uchovávat v lednici

Ovoce můžete uchovávat v lednici až 12 dní. Co mám udělat, aby to tam dozrálo? Je třeba dodržovat určité body:

teplota by měla být v rozmezí 7-8 stupňů;
při teplotě nižší než 7 stupňů zmrzne nebo může přezrát, pokud je teplota vyšší než 8 stupňů;
zabalte do neleštěného papíru, vložte do plastového sáčku;
musí se někdy převrátit;
Aby se zabránilo znehodnocení, vlhkost by neměla překročit 90%.

Nezapomeňte na správné balení. Pokud ovoce uchováváte v ovocné misce, neměli byste ho balit do jedné fólie bez papíru, jinak může před dozráním shnít. Nejlepší možností je dát do přihrádky na zeleninu pouze papírový sáček. Tato metoda prodlouží trvanlivost produktu o několik dní a nezmění jeho chuť.

Je velmi aromatický a dokáže přenášet vůni na jiné produkty, stejně jako absorbovat jejich pachy. Pokud jej vložíte do běžného oddílu chladničky a ne do speciálního prostoru pro ovoce, může se nasytit vůní klobásy nebo sýra a je nepravděpodobné, že by se to někomu při přípravě pokrmů líbilo.

Jak skladovat ananas s jiným ovocem

Musíte znát některá pravidla pro uchovávání přírodních darů. Rajčata, hrušky a jablka uvolňují určité množství ethylenu. To neprospěje mnoha zelenině a ovoci, které leží vedle nich, budou přezrálé a zkažené. Ale pokud jde o ananas, etylen je nutný, aby ovoce rychle dozrálo. Proto jej bezpečně umístíme do jejich blízkosti. Vše pravidelně kontrolujeme, zda není poškozeno.

Banány a meruňky produkují méně ethylenového plynu. Pokud tedy v lednici nejsou rajčata a jablka, můžete je použít ke zrání ananasu. Vše vložte do papírového sáčku, zavažte jej, ale nezapomeňte udělat otvory pro větrání. Zabráníte tak vysychání kůrky a udržíte potřebnou vlhkost. Můžete použít igelitový sáček, také udělejte otvory pro větrání, nebo jej nezavazujte příliš pevně, nechte malý otvor.

Pokud je v blízkosti ananasu ovoce nebo zelenina, které se již začaly kazit, je třeba je okamžitě odstranit. Postihne ho stejný osud. Proto každý den musíte zkontrolovat, zda se všechny plody nezkazily.

Co dělat s ananasem, když se začne kazit

Někdy se na plodech objeví plíseň. Může nastat, pokud nejsou dodrženy správné podmínky skladování. Častěji může být příčinou teplotní odchylka nebo vysoká vlhkost. To vše má vliv na to, že se jednoho dne vytvoří bílý povlak nebo zčernalé místo.

Pokud se již začala zhoršovat, opatrně vyřízněte ztmavená místa a postupujte podle následujících tipů:

Odstraňte všechna shnilá místa nožem, poté je úplně oloupejte, nakrájejte na kousky nebo kolečka, zabalte do fólie a dejte do lednice. V této podobě, oloupané a nakrájené, lze skladovat ještě asi 6 dní. Navíc můžete fólii zabalit buď celou, všechny kusy, nebo každý jednotlivě.
Vyřízněte všechna zatemněná místa a celý ananas, aniž byste oloupali slupky, vložte do papírového sáčku s otvory pro větrání a vložte do mísy na ovoce o teplotě 7-8 stupňů, kde může ležet několik dní.
Ovoce, očištěné od plaku a znehodnocení, vložte do látkového sáčku a nechte při pokojové teplotě ne déle než 2-3 dny.
Místo látkového sáčku můžete použít papírový sáček s větracími otvory, ale v obou případech nezakrývejte ananas ovocem. Tím se urychlí jeho zhoršování a vydrží ještě několik dní.
Pokud se ovoce začne kazit, oloupejte ho, vyřízněte všechna zkažená místa, nakrájejte na plátky nebo kousky, zabalte do plastové fólie a zmrazte na velmi nízkou teplotu.
6. Ananas můžete očistit od počínajícího zkažení a zpracovat: usušit, zmrazit, zakonzervovat.

READ

Jak vypadá květina Dipladenia?

Přezrálá se také nehodí k jídlu, stejně jako zkažená, na tento stav je lepší nečekat. Pokud se tak stane, že začne přezrávat nebo se jeden sud začne kazit, je nutné jej rychle použít. Existují možnosti, co s tím můžete dále dělat: usušit, zmrazit, konzervovat, uvařit kompot. Každou metodu můžete zvážit podrobněji.

Sušení nebo kandování

Metoda je určena pro delší skladování. Všechny prospěšné vlastnosti a vitamíny jsou zachovány mnohem déle než při vaření nebo zmrazení. Příprava trvá trochu déle, ale není vůbec náročná. Ananas se nakrájí na plátky, na několik dní se umístí do cukrového sirupu a poté se suší na tmavém místě. Výsledné kandované ovoce bude chutným doplňkem čaje a bude užitečné při pečení muffinů a sušenek. Usušené vydrží rok, déle se nedoporučuje. Jak se perioda prodlužuje, zbývá méně živin.

Zmrazení

Ananas omyjeme a odstraníme slupku. Zkontrolujte a vyřízněte, pokud jsou poškozená nebo velmi měkká místa. Poté nakrájejte na malé kostičky a položte v jedné vrstvě na talíř nebo prkénko. V této formě vložte do mrazničky na 3-4 hodiny. Během této doby kostky zmrznou, lze je nasypat do sáčků nebo nádob a vrátit na dlouhou dobu zpět do mrazáku. Je vhodné, aby doba užívání nepřesáhla 3 měsíce. Kostky lze použít jako dekorace do jídel, salátů a nápojů. Po zmrazení se dobře zachová vůně ovoce a všechny jeho prospěšné vlastnosti.

Důležité! Zmrazené ananasy nerozmrazujte vícekrát. Roztavené ovoce musí být zcela spotřebováno.

konzervace

Existují jednoduché recepty na konzervování tohoto produktu. Zajímavou možností je udělat z něj marmeládu. Ovoce se omyje, oloupe, nakrájí na plátky a vloží do sirupu vyrobeného z 1 kg cukru a 0,7 litru vody. Nechte v tomto sirupu alespoň 12 hodin. Poté položte pánev na mírný oheň, přiveďte džem do připravenosti a srolujte jej do sklenice.

Tato konzervace je spolehlivá a může být skladována po velmi dlouhou dobu. Je nutné se vyvarovat působení slunečních paprsků a bylo by lepší umístit jej na chladné místo. Po otevření sklenice je třeba džem sníst do 3-4 dnů, aby nedošlo k oxidaci konzervačních látek.

READ

Jak včela sbírá med?

Kompot

Vaření kompotu je nejjednodušší a nejrychlejší způsob. Musíte vzít vodu a nakrájet ananas na plátky nebo kostky. Přidejte cukr, vařte 5 minut a kompot je hotový. Je velmi chutné, pokud přidáte další ovoce: jablka, hrušky.

Užitečné tipy pro skladování ananasů, aby dozrály

Je třeba je pravidelně během dne obracet. Pokud tak neučiníte, mohou se objevit tmavé skvrny.
Ovoce každý den pečlivě prohlédněte, zda se na slupce neobjeví hniloba nebo plíseň. Pokud je skladováno více plodů, jsou umístěny ve vzdálenosti asi 10 cm od sebe.
Měl by být uložen na tmavém místě, ale ne ve skříni, musí být zajištěno dobré větrání.
Ananas se nedoporučuje zmrazovat několikrát, pokud se rozpustil, musí být zcela spotřebován. Proto je při zmrazování lepší vytvářet malé porce předem, což je vhodné pro použití.
Aby se ananas nezkazil, pečlivě zkontrolujte stav plodů ležících poblíž. Zkažené ovoce infikuje ostatní plísní, to se děje poměrně rychle.
Ovoce musíte položit na něco měkkého, aby nebyly žádné důlky. Jsou primárně náchylné ke zkažení.
Při nákupu věnujte pozornost nepřítomnosti prasklin, její tvrdosti, pružnosti a nepřítomnosti skvrn. Mělo by tam být příjemné aroma, ne štiplavé, to je jistá známka hniloby uvnitř a je to cítit přes kůži.

Video o tom, kde a jak správně skladovat ovoce, aby dozrálo:

Popisované ovoce je pro mnoho Rusů stále neobvyklou „exotikou“. V souladu s tím vznikají problémy s určením jeho zralosti, nákup více „zelených“ plodů se stává logickým výsledkem: jejich chuťové vlastnosti zanechávají mnoho přání a často je prostě nelze jíst.

V zásadě je možné dozrát ananas doma, ale získat „medovou“ sladkost je nereálné – dužina bude pouze měkčí a šťavnatější. Jeho „cukernatost“ je zajištěna vstupem škrobu přes stonek: při nakrájení ovoce se proces zastaví.

Po „domácím“ zrání se však „spotřebitelské vlastnosti“ výrazně zlepšují, takže byste takové metody neměli zanedbávat a nezralou kopii okamžitě vyhodit.

Převrácení “vzhůru nohama”

Nejprve musíte posoudit stav ananasu. Přítomnost žlutohnědého nebo oranžově červeného podtónu nebo jednotlivých skvrn na řezu ze stonku naznačuje, že tento exemplář není „beznadějný“.

Případy, kdy je základ světle zelený nebo travnatě zelený, je zbytečné snažit se dozrát. Byly řezány příliš brzy, žádné „pomocné“ postupy je nezachrání.

Odřízněte „sultána“ na koruně a ponechte „konopí“ vysoké 2-2,5 cm od listů.
Plod otočte, poskytněte mu oporu, abyste udrželi polohu „hlavou dolů“. Nechte na tmavém místě při pokojové teplotě.
Denně sledujte stav. Proces obvykle trvá 5-7 dní.

Kritéria pro hodnocení zralosti:

zlatožlutá nebo pomerančová kůra na základně;
charakteristická vůně: příjemná, nevtíravá, snadno vnímatelná;
dřeň při stlačení prsty mírně poklesne, ale vrátí se do „původní polohy“.

V takovéto „nepřirozené“ poloze je teoreticky co nejrovnoměrněji rozmístěn v ovoci koncentrovaný škrob, který se koncentruje hlavně blíže k uříznuté stopce. V praxi ale vše závisí na jeho počáteční zralosti.

Nechat listy ananasu při běžné domácí teplotě je zbytečné. To přispívá k rychlému rozvoji rozkladu. V ovoci položeném na boku nenastanou zásadní změny k lepšímu, nakonec se také zhorší.

READ

Jak šípek ovlivňuje klouby?

“Sdílení” s jiným ovocem

Mnoho zralých plodů aktivně produkuje etylen, který přispívá ke zrání jiného ovoce. Tento plyn působí blahodárně i na ananas, jeho dužina se stává měkčí a šťavnatější.

Aby proces probíhal rychleji, je nutné vedle sebe umístit plody, které se vyznačují „výjimečnými schopnostmi“ z hlediska syntézy ethylenu:

červená jablka;
rajčata;
banány;
meruňky;
hrušky.

Akce jsou velmi jednoduché: ananas se vloží spolu s dalším ovocem (stačí 2-5 kusů, v závislosti na velikosti) do plastového nebo papírového sáčku. Důležitá je normální cirkulace vzduchu, takže otvory jsou vyrobeny v polyetylenu.

Balíček je mírně svázaný. Proces zrání probíhá na tmavém místě při teplotě 20-24°C. Chraňte je před přímým slunečním zářením.

Zrání při “společném skladování” se protahuje na 4-7 dní. Kolik dní přesně to bude trvat, nelze předem říci. Vše závisí na stupni počáteční zralosti ovoce a aktivitě syntézy ethylenu.

Stav je nutné sledovat denně nebo i několikrát denně. Všichni “společníci” se stopami plísně a hniloby jsou okamžitě vyhozeni, nahrazeni novými. Zkažené ovoce prakticky neprodukuje ethylen, ale aktivně šíří patogeny.

Expozice chladu

Zní to dost zvláštně, ale praxe ukazuje, že pokud ananas skladujete v lednici, dozrají téměř bez „pomoci zvenčí“ do 3-5 dnů.

Musíte jim ale zajistit stálé „mikroklima“:

teplota 5-7 °C;
vysoká (80-85%) vlhkost vzduchu, ale ne více než 90%.

Každý plod je „individuálně“ umístěn v papírovém nebo plastovém sáčku s otvory pro ventilaci, volně svázaný. Denně se posuzuje stupeň jejich zralosti a zároveň se hlídá, zda nedochází k plísni.

Důrazně se nedoporučuje balení do potravinářské fólie. Při absenci normální výměny vzduchu začnou plody velmi rychle hnít.

Ananas má schopnost „absorbovat“ cizí příchutě, takže je „izolován“ od jakýchkoli produktů s výraznou vůní – cibule, česnek, uzené maso a ryby, pikantní zelenina.

Výhody novin

Metoda známá jako „babiččina“ nebo „dědečkova“. I když existují vážné pochybnosti, že prarodiče žijící v SSSR často viděli ananas „naživo“ a potřebovali způsob, jak jim umožnit rychlejší dozrávání doma.

Kromě samotného ovoce je zde vyžadován pouze novinový papír – nepsaný, nelesklý ani voskovaný. Plody se do ní zabalí v několika vrstvách, ne příliš těsně, ponechají prostor nebo otvory pro cirkulaci vzduchu. Výsledný design lehce připomíná hlávku zelí.

Vlhké noviny by se měly měnit každé 3-4 hodiny. Předpokládá se, že jim to umožní získat maximum tepla a dozrát v co nejkratším čase. Ke stejnému účelu se ovoce nechá teplé – nedaleko radiátorů, na kuchyňských linkách, parapetech, nejlépe „rozpálené“ sluncem.

Vše o všem trvá do 3-5 dnů. Jejich stav je denně kontrolován. Aby se zabránilo rozvoji hniloby, je nutné neustále chránit před přímým slunečním zářením.

Skladování v pytlích

Při absenci novin je můžete nahradit dostatečně hustou přírodní tkaninou, například bavlněnými nebo lněnými ubrousky, froté ručníky. Vznikají z nich jakési sáčky, do kterých se jeden po druhém vkládají zelené ananasy.

READ

Jaká bylinka pomáhá proti myším?

Nazelenalé exempláře se nechají dozrát na tmavém, poměrně teplém místě s dobrou cirkulací vzduchu. Důležitá je absence studeného průvanu. Dobře se hodí například do spíže. Pokud ananas skladujete správně, dužnina po 4-7 dnech znatelně sladší a šťavnatější.

Zde, stejně jako u zrání v lednici, je důležité chránit je před jakýmikoli produkty, kořením, bylinkami – vším, co je zdrojem výrazné specifické vůně. Plody jej velmi snadno „vstřebávají“.

Zrání na balkóně

Poměrně rychlá “sezónní” metoda, která umožňuje ananasům dozrát až do konce za 4-5 dní. Jednoduše je postříkají vodou z jemné stříkací pistole a nechají na balkoně.

Aby neustálé vystavení čerstvému vzduchu nepoškodilo ovoce a nevyvolalo rozvoj hniloby, potřebují:

teplota 23-27 °C;
nedostatek studeného průvanu;
sluneční ochrana.

Postřik se opakuje denně. Plody se zároveň kontrolují, zda se u nich neobjevují příznaky typické pro plíseň a hnilobu. Nelze použít studenou a tvrdou vodu – ohřívá se přibližně na teplotu, která je nyní v místnosti a brání nebo změkčuje jiným způsobem.

„Letní“ ananas, i ten nezralý, je ze své podstaty sladší než ten, který se sklízí v zimě. Dužnina má vyšší obsah cukru, je cítit méně kyselin.

Grilování nebo pečení v troubě

Tepelná úprava umožňuje karamelizaci cukru obsaženého v dužině. Stane se nejen jemnější, ale i sladší. V plném slova smyslu tento způsob nelze nazvat zráním, ale výrazně zlepšuje chuť.

Příprava pečeného ananasu je rychlá a snadná:

Oloupejte slupku (volitelně), vyřízněte „očka“, dužinu nakrájejte na plasty, kostky nebo půlkroužky.
Rozložte na grilovací rošt nebo na plech vyložený pečicím papírem. Pokud je ovoce úplně zelené a nezralé, posypeme třtinovým cukrem. Případně přidejte koření a koření (skořice, kardamom, hřebíček).
Pečeme v troubě vyhřáté na 200-210°C 15-20 minut. Dužnina by měla změknout, ale kousky si zachovají svůj tvar.

Vystavení vysokým teplotám ničí vitamíny, makro- a mikroprvky obsažené v dužině. Zároveň však neutralizuje specifické enzymy „zodpovědné“ za podráždění sliznic.

Žena v domácnosti. Vařit začala ve 14 letech. Od té doby doplňuji svou sbírku receptů. Nemám speciální vzdělání, ale mám dlouholetou praxi. Myslím, že tohle je důležitější.

Věřím, že kulinářské dovednosti mi předali od babičky. Na dovolené na venkově neustále rozmazlovala svá vnoučata nejrůznějšími dobrotami. A také jsme se hodně připravovali na zimu.

Před více než 10 lety jsme se s manželem přestěhovali na vesnici. Založili si vlastní pozemek, postavili dům. Já tomu ještě ze srandy říkám dača. Kousek po kousku pěstujeme přírodní zeleninu, ovoce, bylinky a další dary země.

Mám také ráda květiny, jen si nedokážu představit svůj život bez vnitřních a zahradních „přátel“. Obzvláště miluji růže, pěstuji růžovou zahradu a neustále ji doplňuji o nové druhy a odrůdy.

Tato stránka používá k ukládání dat soubory cookie. Pokračováním v používání webu souhlasíte s používáním těchto souborů. OK