Ptačinec, neboli vši lesní, je typickým plevelem, který žije na mnoha pozemcích domácností. Obzvláště nepříjemný je pro milovníky trávníků, kteří často tráví spoustu času a peněz, aby se ho zbavili. Ale je to jedlá, výživná a chutná rostlina, která se odedávna používá pro kulinářské a léčebné účely. Pokud jste obeznámeni s hvězdicemi, pak si určitě přečtěte náš článek. Možná se na vši lesní podíváte z nové perspektivy a změníte k ní svůj postoj.
Ptačinec, neboli ptačinec – jíme a léčíme se užitečným plevelem
Obsah
- Ptačinec – botanické informace
- Zajímavá fakta o ptačince
- Dřevnice v lidovém léčitelství
- Jak chutná ptačinec a jak je užitečný?
- Sklizeň a vaření stelát
- Jak odlišit ptačinec od jiných rostlin?
- Co vařit s cikadou?
- Hvězdice a slanina koláč
- Jak se zbavit dřevomorky na webu?
- Užitečné vlastnosti dřevěných vší
- Těstoviny z dřevěných vší (recept N. G. Zamyatina)
- Bylinný nálev z lišky
- Příprava léčivých surovin
Ptačinec – botanické informace
Obvykle znamená název „ptačinec“ nebo „všivec“. ptačinec obecný nebo ptačinec střední (střední stellaria). Název „ptačinec“ pochází z podobnosti malých květů s tenkými a vyřezávanými okvětními lístky s hvězdičkami a název „dřevnatec“ naznačuje, že rostlina se ráda usazuje na vlhkých místech.
Ptačinec je původem z Eurasie, ale nyní je široce naturalizovaný po celém světě a vyskytuje se dokonce i na polárním kruhu a v Grónsku. Woodlice roste obzvláště aktivně ve vlhkých půdách a stinných oblastech, ale může také růst v polostínu a na slunci. V přírodě se vyskytuje na vlhkých loukách a lesních mýtinách.
Tenké, ale šťavnaté stonky ptačince mohou dorůst délky až 30–45 centimetrů, obvykle se šíří podél země a mírně stoupají. Listy ptačinky jsou malé, oválného tvaru, se špičatými špičkami. Jsou umístěny naproti, poměrně daleko od sebe na stonku. Malé květy se skládají z pěti dvoulaločných bílých okvětních lístků podepřených přeslenem pěti zelených kališních lístků.
Tyto květiny poněkud připomínají divoké karafiáty. A to není náhoda, protože ptačinec patří mezi karafiátová rodina (Caryophyllaceae). Kvetení druhu pokračuje po celou vegetační sezónu. Dřevoši je od přírody jednoletá rostlina, ale vysévá velké množství semen a obvykle se každý rok rozmnožuje ve shlucích na stejném místě.
Zajímavá fakta o ptačince
Ptačinec je rostlinný barometr pro vaše stránky. Jeho listy se skládají, když prší, nebo krátce před srážkami. Listy dřevomorky se v noci skládají podobným způsobem. Ptačinec je navíc rostlina „milující spánek“, květy ptačince se otevírají v pozdních ranních hodinách.
Zemědělci pěstují ptačinec jako cenné krmivo pro prasata. Vši ale miluje především drůbež: kuřata, kachny a krůty. V tomto ohledu je na Západě rostlina široce známá pod názvem ‘chickweed’, to jest ,,kuřecí plevel“.
Květy ptačince poskytují zdroj pylu pro nespočet drobného opylujícího hmyzu. I když je ptačinec často považován za obtížný plevel, láká opylovače do zahrady a je celkově prospěšnou rostlinou, která slouží k podpoře ekosystému.
Ptačinec má relativně krátkou životnost a v horkém a suchém létě může bez zálivky zmizet.
Ptačinec, nebo Woodlice (Stellaria media)
Dřevnice v lidovém léčitelství
Tento skromný zahradní plevel lze použít nejen jako potravinu, ale také jako lék. V lidovém léčitelství se vši hojně využívá jako zevní i vnitřní prostředek.
Čaj z ptačinky se používá jako mírné diuretikum k propláchnutí a pročištění ledvin. Nálev má regenerační a tonizační vlastnosti a používá se u pacientů zotavujících se z vážných onemocnění.
Ptačinec je navíc protizánětlivý prostředek a lék proti bolesti, který tradičně používají léčitelé při revmatismu, artritidě, menstruačních křečích a dalších problémech spojených se záněty. Vysoký obsah vlákniny a schopnost zlepšit vstřebávání živin z ptačinky činí z rostliny tonikum pro zdraví střev.
Ptačinec při ošetření pokožky chladí a vysušuje, proto se odedávna používá při léčbě kožních onemocnění jako je akné, ekzémy, lupénka, vyrážky, drobné popáleniny, vředy, řezné rány a bodnutí hmyzem. Bylina je dobrá i jako obklad na hemeroidy a křečové žíly. K vytahování třísek použijte obklad, tinkturu nebo čerstvou šťávu z listů škvor.
Jak chutná ptačinec a jak je užitečný?
Ptačinku můžeme konzumovat syrovou i tepelně upravenou. Čerstvá, syrová bylina chutná podobně jako kukuřičné hedvábí, což znamená, že má příjemně sladkou a lehce zemitou chuť. Při vaření se ptačinec velmi podobá špenátu, ale má jinou strukturu.
Při vaření je ptačinec výborný syrový, jeho klíčky se dají přidat do chlebíčků a je také výborným základem vitamínového salátu. Woodlice je obvykle dušená, dušená nebo smažená. Dá se přidávat do polévek nebo dušených pokrmů, ale až na posledních pět minut vaření, aby se jemné výhonky nepřevařily. Dělá také vynikající náplně do koláčů. Ptačinec je navíc ideálním zeleným akcentem pro zdobení pokrmů. Stonky lze umístit na teplé nebo studené pokrmy, protože ptačinec nevadne jako běžné mikrozeleniny.
Ptačinec je nutriční „super rostlina“, která nejen dobře chutná, ale má také mnoho zdravotních výhod. Všivice je bohatá na kyselinu askorbovou, beta-karoten, vitamíny skupiny B, vápník, hořčík, niacin, draslík, riboflavin, selen, thiamin, zinek, měď a kyselinu gama-linoleovou. Podle některých zpráv obsahuje ptačinec více železa a zinku než jakákoli tradiční zahradní zelenina.
Jedlá část dřevomorky. © foragerchef
Podle botaniků není žádný druh ptačince jedovatý, ale někteří lidé by měli být při konzumaci ptačince opatrní.
Lidé náchylní k alergiím by měli ptačinec používat opatrně, počínaje malými množstvími. Pokud máte potvrzenou alergii na heřmánek, je nejlepší se konzumaci ptačince zcela vyhnout, protože obsahuje podobné sloučeniny.
Ptačinec, který roste na vápenitých půdách, může také způsobovat alergie v podobě zarudnutí a svědění kůže.
Pozor, nikdy nesklízejte ptačinec z oblastí, kde může docházet ke kontaminaci půdy nebo kde byly použity herbicidy!
Květy a listy ptačinky jsou skutečně jedlé a obsahují mnoho prospěšných látek, ale obsahují také malé množství saponinů, které mohou u lidí náchylných k tomuto problému způsobit žaludeční nevolnost. Celkově saponiny našemu zdraví prospívají. Pokud však budete jíst opakovaně velké množství ptačince, riskujete, že přijmete potenciálně nebezpečné množství saponinů. Proto byste neměli nadužívat nádobí s ptačincem!
Ptačinec se kvůli obsahu saponinů nedoporučuje ani těhotným ženám. Kojící matky by se také měly vyhýbat potravinám obsahujícím ptačinec, protože sloučeniny nacházející se v rostlině mohou způsobit snížení produkce mateřského mléka.
Sklizeň a vaření stelát
Ptačinec začíná rašit a růst, jakmile roztaje sníh, takže jej lze sklízet od časného jara. Nejchutnější jsou nejmladší části rostliny. Sečením dřevomorky při sekání trávníku aktivujete jeho růst a omlazujete. Díky tomu vyrostou nové výhonky, které se nejlépe hodí k jídlu. S věkem může být viskózní a houževnatý.
Ptačinku připravíte tak, že odstraníte všechny zažloutlé listy, hrubé větvičky, odkvetlé nať (i když květy lze ponechat, jsou jedlé) a báze s kořenovými kousky, ponechte pouze nejzelenější části s mladými čepelemi listů. U velkých dospělých rostlin lze pro použití odříznout pouze listy a stonky lze vyhodit. Bylinky důkladně opláchněte v cedníku a osušte papírovými utěrkami. Výhonky stočíme do koule a ostrým nožem rozdrtíme na konzistenci konfet.
Ptačinec se špatně uchovává v chladničce, což pravděpodobně vysvětluje skutečnost, že se nikdy nepoužíval jako komerční bylina, ačkoli byl na Západě v roce 1800 populární jedlou zahradní rostlinou. Dřevoši je nejlepší konzumovat čerstvé, takže je plánujte spotřebovat do jednoho dne po řezání.
Nejchutnější jsou nejmladší části ptačince. © Susun Weed
Jak odlišit ptačinec od jiných rostlin?
Varování! Je velmi důležité přesně identifikovat každou divokou rostlinu, než ji sníte! Ptačinec má několik nepoživatelných a dokonce jedovatých protějšků, se kterými může být zaměněn. Je však třeba vzít v úvahu několik rozlišujících faktorů:
Ptačinec nemá mléčnou šťávu. Zkuste zlomit stonek, šťáva by měla být bezbarvá a průhledná.
Woodlice má tvrdé, ale elastické jádro stonku. Pokud stonku ohnete a jemně zatáhnete, vnější část by se měla uvolnit jako kůže, ale elastická vnitřní část bude odhalena a zůstane nedotčená.
Ptačinec má na jedné straně stonku jedinou vlasovou linii, která se táhne na rubovou stranu každého páru listů. Pokud si vyberete stonek vši a podíváte se pozorně, tento rozdíl bude okamžitě viditelný. Pokud vidíte nepřetržité dospívání bez jakýchkoliv rysů, pak to není vši.
Kromě toho lze „ptačinec“ nazvat také jiné rostliny, například ptačinec. Ptačinec polní a ptačinec obecný nejsou jedovaté a také se někdy konzumují, ale nejsou to pravé ptactvo.
Pokud jste přesně určili, že se před vámi jedná o vši lesní, není třeba se obávat, protože všechny její druhy jsou v zásadě jedlé. Nejčastěji se v zahradách vyskytuje ptačinec střední nebo ptačinec pýřitý. Je vhodnější jíst první typ, protože lysec má chlupatější stonek.
Co vařit s cikadou?
Syrový ptačinec se dá jíst přímo ze zahrady. Znalci „lesní“ kuchyně nabízejí nejjednodušší „recept na přípravu“ ptačince: „odtrhněte mladý keř ptačince a vložte si ho do úst“. Ale ptačinec se samozřejmě nejčastěji používá ve vařené formě a každému pokrmu dodává jemnou špenátovou příchuť. Pokud hledáte recept na ptačinec, stačí najít jakýkoli recept s použitím špenátu a nahradit špenát ptačinec buď celý, nebo v poměru 1:1. Existují ale i konkrétní recepty na využití vši.
Hvězdice a slanina koláč
- 1 balení mraženého křehkého těsta;
- 3 šálky nakrájené ptačinky;
- 1 šálek slaniny nakrájené na kostičky;
- ½ šálku jemně nakrájené cibule;
- 3 velká vejce;
- 1½ šálku zakysané smetany;
- Lžíce na lžíci 1;
- ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku.
Předehřejte troubu. Rozmrazené těsto vložte do koláčové formy a vytvořte zvýšený okraj, aby náplň během pečení nepřetekla.
Na pánvi orestujte na kostičky nakrájenou slaninu, dokud nezačne hnědnout, poté přidejte cibuli. Vařte ještě asi 3 minuty. Pomocí děrované lžíce přendejte slaninu a cibuli do mísy s připravenou ptačinou a míchejte, aby se spojily.
V samostatné misce rozšlehejte vejce, přidejte zakysanou smetanu, mouku a muškátový oříšek. Směs přidejte k cibuli, cibuli a slanině. Náplň rovnoměrně rozetřeme do koláčové formy a uhladíme lžící. Pečte 45 až 50 minut, dokud koláč uprostřed nezezlátne a vrch nezezlátne.
Ptačinec může také nahradit jakoukoli zeleninu v jakýchkoli zeleninových salátech. Pamatujte však, že ptačinec je velmi jemná zelená, takže v takových salátech je lepší nakrájet zeleninu na malé kousky nebo tenké plátky.
Z dřevomorky se připravuje také velmi zajímavý likér s přídavkem citrusových plodů.
Cizrna je výborným základem pro vitamínový salát
Jak se zbavit dřevomorky na webu?
Doufáme, že po přečtení tohoto článku se na ptačinec už nikdy nebudete dívat stejně! Koneckonců je to jedna z mnoha rostlin v volném a hojném „supermarketu“ přírody. Pokud jste však vůči tomuto plevelu stále agresivní, pak kromě chemikálií existují i jiné metody.
Chcete-li se zbavit dřevomorky na záhonech, posypte je dřevěnými hoblinami mulče o tloušťce 5–10 centimetrů. Můžete také použít mulč na dřevěnou štěpku předem, abyste zabránili klíčení semen ptačince na nesprávných místech. A na trávníku je prostě lepší sekat ho spolu s trávou.
Vážení čtenáři! Obsah tohoto článku má čistě vzdělávací a informační charakter. Před použitím rostliny pro léčebné nebo nutriční účely se vždy poraďte s lékařem, zkušeným bylinkářem nebo jiným vhodným zdravotnickým pracovníkem.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Mokritsa, je to stejné stellate (střední stellaria) je běžný zahradní plevel, kterého se jen velmi těžko zbavujete. Křehké stonky se snadno lámou, což zabraňuje vytažení kořenů ze země a semena, jakmile jsou v půdě, okamžitě klíčí.
Woodlouse neboli střední hvězdice je plevel, kterého se téměř nelze zbavit.
Ale když jste se dozvěděli o prospěšných vlastnostech této malé bylinky, možná se jí nebudete chtít zbavit, protože vši lesní jsou vynikající léčivou, potravinářskou a krmnou rostlinou.
Užitečné vlastnosti dřevěných vší
Liška trávová je bohatá na vitamíny. Obsahuje kyselinu askorbovou, karoten, vitamíny E a K. Užívání čerstvé trávy nebo šťávy z této rostliny pomáhá zlepšit metabolismus a je dobrým způsobem prevence hypovitaminózy. Navíc je možné doplňovat zásoby hvězdic od časného jara do pozdního podzimu, od sněhu do sněhu a Neexistují žádné kontraindikace pro jeho použití.
Tráva má neutrální chuť, je dobré ji přidávat do jakýchkoli zeleninových salátů v kombinaci se zeleninou nebo bylinkami světlé chuti (ředkvička, řeřicha, listová hořčice a další). Znalci microgreens mohou v sezóně přejít na ptačinec – užitečné a žádné problémy s pěstováním.
Ptačinec úspěšně nahradí microgreens na sendvičích a v jakýchkoli jiných pokrmech.
Tráva škvora se používá také ve vařené formě – jako náplň do koláčů, do polévek a zeleninových pyré. Slavná sovětská a ruská botanička Natalia Georgievna Zamyatina ve své knize “Robinsonova kuchyně” uvádí zajímavý recept na těstoviny s vši:
Těstoviny z dřevěných vší (recept N. G. Zamyatina)
Vařte natvrdo 1 vejce. Žloutek rozetřeme s 0,5 lžičkou připravené hořčice a 50 g másla. Přidejte nadrobno nakrájený bílek a 0,5 hrnku jemně nasekaných výhonků škvor. Podle chuti osolíme a promícháme.
Tráva škvora se používá celou sezónu k přípravě různých pokrmů.
Vlčice je velmi užitečná při hypertenzi, angíně pectoris, ischemické chorobě srdeční. Infuze и vývarů rostliny pomáhají snižovat krevní tlak, rozšiřují koronární cévy a zlepšují srdeční činnost. Užitečné na tyto neduhy a svěží šťáva dřevomorka.
Ptačinka má diuretický a choleretický účinek a tradiční medicína ji využívá při komplexní léčbě chronických onemocnění jater, žlučníku a urolitiázy. Infuze lišky se pijí také při poruchách látkové výměny, k prevenci aterosklerózy a ke zlepšení stavu nervové soustavy při vegetovaskulární dystonii.
Bylinný nálev z lišky
1 st. zalijte lžíci nasekané čerstvé trávy 1 šálkem vroucí vody, zabalte, nechte půl hodiny, sceďte. Užívejte 3/1 šálku 3x denně před jídlem.
Nálev z dřevěných vší je užitečný při mnoha onemocněních
Venku odvar a nálev ze vši se používají na pleťové vody na dermatitidu, ekzémy, trofické vředy, akné, vyrážky, odřeniny. Koupele s infuzí jsou užitečné pro diatézu a podráždění kůže u dětí; při otocích nohou se používají koupele nohou s odvarem nebo silný nálev z bylin.
Čerstvá šťáva nebo nálev z vošice v lidovém léčitelství je považován za účinný prostředek na mytí při zánětech očí (infekční i neinfekční povahy). Napařená tráva se používá pro komprimuje s revmatismem, dnou, ischiasem, artritidou. Při onemocněních kloubů se vnější použití doporučuje kombinovat s požitím nálevu nebo čerstvé šťávy z rostliny.
Příprava léčivých surovin
Vhodnější je použití trávy škrkavky čerstvý. Obvykle se nesuší, i když v některých zdrojích najdete doporučení pro přípravu této suroviny (sušení při teplotě ne vyšší než +40 stupňů).
Čerstvou trávu z vlčího dřeva lze používat celou sezónu, od sněhu až po sníh
Na zimu mohou být vši do salátů kvasit – samostatně nebo ve směsi s jinými užitkovými rostlinami (pampeliška, goutweed a další). Současně se soli odebírají ne více než 0,5 čajové lžičky na 0,5litrovou nádobu, skladujte obrobek na tmavém a chladném místě.
