Forma života: jednoleté, dvouleté a víceleté byliny.
Kořenový systém: hlavně kůlový kořen, některé druhy tvoří kořeny.
Listy: jednoduché, bez palistů, mohou mít tuhé dospívání.
Uspořádání listů: další a spodní listy u mnoha druhů v růžici.
Květenství: botryoidní kartáč.
Květiny: aktinomorfní, bisexuální, dimerní, pohár sestává ze čtyř volných sepalů uspořádaných do 2 kruhů, šlehání – ze čtyř volných okvětních lístků, rovněž uspořádaných do 2 kruhů křížem, androecium – ze šesti tyčinek a 2 tyčinky vnějšího kruhu jsou kratší než 4 vnitřní, gynoecium cenokarpní, tvořené dvěma plodolisty. Vaječník horní.
Plod: cenokarp: lusk nebo lusk.
BAS: thioglykosidy, srdeční glykosidy, vitamín K, mastný olej v semenech.
Rozšíření a stanoviště: rostliny rostou v oblastech s mírným klimatem, na loukách, polích, zaplevelených místech, kultivované.
Vlastnosti: rodiny monotypický, protože druhy mají podobnou strukturu.
77.243.189.108 © studopedia.ru Není autorem materiálů, které jsou zveřejněny. Ale poskytuje příležitost k bezplatnému použití. Dochází k porušení autorských práv? Napište nám | Zpětná vazba.
Vypněte adBlock!
a obnovte stránku (F5)
velmi nutné
Rodina brukvovitých (zelí)
Rodina kruciferous nebo zelí sdružuje více než čtyři tisíce druhů dvouděložných rostlin. Mezi brukvovitými stromy nejsou, jsou zastoupeny především bylinami (řepa, škytavka, lžička, řeřicha, ředkvička), vzácné jsou polokeře a keře (katran). Charakteristickým rysem všech brukvovitých rostlin jsou jednoduché listy a kvetení dvouletých rostlin až ve druhém roce života.
Nejznámějším zástupcem této čeledi je samozřejmě zelí. Odkud zelí pochází, vědci stále argumentují, protože nejsou schopni přesně pojmenovat jeho domovinu. Pěstované druhy zelí se však objevily již ve starověku. Pythagoras, který si odpočinul od studia matematiky, pěstoval zelí s potěšením. Římský císař Diocletianus, který odešel do důchodu, také zasadil zelí a užíval si výsledků své práce. Zelí dnes zaujímá velké místo ve stravě lidí i zvířat po celém světě, obsahuje spoustu dusíkatých látek, velké množství vitamínu C – mimochodem evropští námořníci přestali trpět kurdějemi na dlouhých plavbách právě poté, co se zelí objevilo v kuchyni.
Související článek: Česneková zelenina: výsadba a péče na otevřeném poli, fotografie, pěstování ze semen, čištění, skladování
Hlavní rysy rostlin z čeledi zelí
1. Květinový vzorec je P4 L4 T4 + 2 P1.
2. Listy bez palistů, obvykle střídavé, většinou mají zpeřenou žilnatinu. V mnoha rostlinách této čeledi se listy shromažďují v růžici, jako například v pastýřské měšce.
3. Okvětní lístky květu jsou uspořádány kolmo, do kříže, což odkazuje na starý název čeledi.
4. Tyčinek je pouze šest, nejsou stejně dlouhé: dvě jsou krátké a čtyři dlouhé.
5. Zelí jsou především rostliny opylované hmyzem, na bázi okvětních lístků mají nektary.
6. Květenství – štětec nebo lata.
7. Plodem je lusk nebo lusk. Při praskání suchého ovoce se semínka rozptýlí na slušnou vzdálenost.
1. jídlo . Zelí se hojně konzumuje, i když není příliš kalorické. V době před konzervací bylo velmi důležité, aby se bílé zelí dokonale hodilo ke kysanému zelí a vydrželo celou zimu. U brukvovitých rostlin jsou k jídlu vhodné různé části rostliny: květenství (například u květáku a brokolice), poupata (hlava bílého zelí je vlastně hypertrofované poupě), listy (čínské zelí), stonky (kedlubny), okopaniny (ředkvičky, rutabaga, ředkvičky, tuřín).
2. Výroba koření . Křen je odedávna známým obecným kořením, používají se jeho listy i kořeny.
3. záď . Krmné odrůdy tuřínu jsou velmi produktivní a jedí je téměř všechna hospodářská zvířata. Rutabaga je také široce používána.
4. Získávání oleje . Mezi brukvovité olejné semena patří lmelín, hořčice, indau, řepka.
5. Získání medu . Medonosné brukvovité rostliny – řepka, řepka, sverbiga východní, hořčice.
6. Dekorativní . Dekorace zahrad a parků jsou levkoy, wallflower, lunnik, iberis.
7. Léčivý . Mezi brukvovitými je spousta rostlin používaných k léčebným účelům, uvedeme jen některé z nich: hořčice (no, kdo si neplácal nohy v horké vodě s hořčičným práškem, nedával hořčičné náplasti?), Luční jádro, léčivý chodec, pastýřský měšec.
Chcete udělat zkoušku dokonale? Klikněte zde – kurzy biologie: příprava na OGE
Brukvovité rostliny a jejich vlastnosti
Všechny krytosemenné (kvetoucí) rostliny se dělí na jednoděložné a dvouděložné. První třída zahrnuje takové rodiny jako lilie, cibule, obiloviny, orchideje, palmy, aroid, ostřice. Druhá zahrnuje všechny ostatní, například růžovku, magnólii, dýni, ořech, břízu a tak dále. Rostliny patřící do každé ze zmíněných tříd mají ve své struktuře individuální rysy.
Místo brukvovitých v klasifikaci živých bytostí
Všichni zástupci čeledi zelí mají v klasifikaci živých organismů následující postavení:
- doména — eukaryota;
- království – rostliny;
- oddělení – krytosemenné (kvetoucí);
- třída – dvouděložná;
- řád – brukvovitý;
- čeleď – brukvovitý (zelí).
Také tato čeleď se zase dělí na rody. Jméno rodu, ke kterému druh patří, lze často rozpoznat podle jména druhého. Například bílé zelí patří do rodu zelí (je v něm zahrnuta i řepka), polní hořčice patří do rodu Mustard atd.
Hlavní znaky brukvovitých rostlin
Tyto rostliny se také nazývají zelí. Tato čeleď má celkem asi tři tisíce druhů. Patří sem rostliny, jako je jádrové dřevo, tuřín, hořčice, salát, křen a další zelenina a bylinky, stejně jako mnoho plevelů (například pastýřka), z nichž některé je velmi obtížné vymýtit. Životní forma zástupců této skupiny se liší od trav po keře nebo polokeře. Hlavní rysy brukvovitých rostlin jsou, že všechny mají květ, který obsahuje čtyři kališní lístky, čtyři okvětní lístky, šest tyčinek a jeden pestík. Ovoce zelí je zastoupeno luskem (méně často – lusk nebo ořech), mohou se lišit ve velikosti a tvaru. Jejich semena jsou bohatá na oleje a šíří se hlavně větrem. K brukvovitým rostlinám s plodem ve tvaru lusku patří kapsička pastevecká, yarutka polní a další, s oříškem barvířská a sverbiga východní. Brukvovité rostliny, stejně jako všechny ostatní dvouděložné rostliny, mají listy se síťovitou žilnatinou. Kořenový systém je stěžejní, to znamená, že z něj vyrůstá výrazný hlavní kořen a vedlejší. Květy se obvykle shromažďují v květenstvích typu kartáč.
Okrasné brukvovité rostliny
Tuto skupinu lze připsat levici. Tato rostlina má velké květy různých barev, shromážděné v bujných květenstvích, asi 50 cm vysoké.Pěstují se jak v květináčích, tak na volné půdě. Patří sem také zedník, který se často vyskytuje na zahradě. Kromě toho existují některé druhy zelí s barevnými listy, které se někdy pěstují pro okrasné účely.
Jedovaté rostliny z čeledi zelí
Málokdo ví, které brukvovité rostliny jsou považovány za jedovaté. Patří mezi ně stejný zedník. Tato rostlina má úzké dlouhé listy a velké, bohaté žluté květy shromážděné v květenstvích-kartáčích. Šťáva ze žluté fialky obsahuje toxické látky, jako jsou glykosidy. Při požití negativně ovlivňují oběhový systém, přímo na svaly srdce.
Zelí v průmyslu a zemědělství
Nejznámější, běžné a často používané brukvovité rostliny ve venkovském průmyslu jsou zelí a květák. Mají řadu užitečných vlastností, zejména obsahují vzácné vitamíny – U a K a ve velkém množství jsou zde zastoupeny i vitamíny skupiny B a C. Další výhodou zelí je absence sacharózy a škrobu v něm, takže lze jej považovat za zcela dietní produkt. . Obsahuje také mnoho stopových prvků, mezi nimiž můžete urvat hořčík, draslík, fosfor, vápník, železo a další. Zelí, zejména jeho šťáva, pomáhá účinně čistit organismus a zlepšovat činnost jater a sleziny (díky vitamínu U, který mimochodem obsahuje i vodnice). Mezi brukvovité patří také krmné plodiny, jako je tuřín, krmné zelí, řepka. Všechny jsou nasyceny mikroelementy (fosfor, sodík, vápník), vitamínem B2, obsahují určité množství bílkovin. Další krmnou brukvovitou rostlinou je švédsko. Kromě výše uvedených látek je bohatý i na vitamín C, obsahuje však méně stopových prvků. Ke stejným účelům se používá včelí chléb – kříženec krmného zelí a řepky.
I rostliny z čeledi brukvovitých se hojně využívají v zemědělství jako olejnatá semena. Do této skupiny patří především řepka, jejíž semena jsou z padesáti procent olejem, a také hořčice. Olej z prvního závodu se používá pouze pro technické účely, například při kalení oceli. Druhý je v potravinářském průmyslu: ve výrobě konzerv a margarínu. Jako zeleninové plodiny se kromě zelí často pěstují také ředkvičky a ředkvičky, stejně jako hořčice, křen se používá jako koření. Za připomenutí stojí také blahodárné vlastnosti těchto rostlin. Ředkvičky jsou bohaté na vitamíny B, PP, C, vápník, železo, sodík, draslík, hořčík a fosfor. Kromě toho obsahuje fytoncidy. Křen obsahuje takové užitečné látky, jako je vitamín C (obsahuje dokonce více než citron), PP, B, sodík, síra, draslík, fosfor, železo; karoten je přítomen v jeho listech. Ředkev je jednou z nejužitečnějších zelenin, je bohatá na vitamíny PP, B, C, karoten, lysocin, kyselinu pantotenovou.
Čeleď zelí je oceňována člověkem pro své nutriční vlastnosti, velmi často jsou okopaniny nebo zelená hmota některých druhů vynikající pro krmení hospodářských zvířat a olej extrahovaný ze semen se používá v potravinářském průmyslu a dokonce i pro přípravu ekologického paliva.
Celkem má čeleď více než 4000 druhů rostlin.
Co je to zelí?
Čeleď zelí zahrnuje jednoleté a víceleté byliny. Nejdůležitější vlastností nejcennějších druhů je kvetení a plodnost až ve druhém roce. Proto se zimující pupeny, okopaniny nebo zelená hmota vytvořená během prvního roku konzumují čerstvé nebo se používají k přípravě různých pokrmů.
Hodnota rodiny pro člověka je extrémně vysoká. Zelí se používá k potravinářství (zelí, ředkev, ředkev, vodnice, hořčice, řepka), k přípravě léčiv (pastýř), koření (křen, hořčice), jako krmivo pro hospodářská zvířata (tuřín) nebo okrasné pěstování (levkoy, iberis ).
Vlast rodiny zelí
Dodnes je obtížné určit domovinu rodiny, protože různé druhy pocházely z různých míst.
PŘÍKLAD, spory o původ zelí stále probíhají. Některé se nazývají územím původního rozšíření Středomoří. Dalšími jsou Kavkaz a jižní pobřeží Černého moře. Zbytek se přiklání k názoru, že zelí obletělo svět z Britských ostrovů.
Dá se s jistotou předpokládat, že většina rostlin čeledi pochází z teplých krajin (přestože jsou vysoce mrazuvzdorné). Většinou všechny rostly v tropickém a mírném podnebí po celém světě: v Evropě, Americe, Asii a na africkém kontinentu.
ovocné rostliny zelí
Většina druhů rostlin z čeledi zelí je ceněna pro nutriční a léčivé vlastnosti jejich plodů. Z tohoto důvodu jsou četní zástupci široce pěstováni člověkem téměř všude, kde je rozvinuté zemědělství. Nejznámější a nejrozšířenější rostlinou z čeledi je zelí, které může v severních oblastech zabírat až polovinu orné půdy obdělávané člověkem díky tomu, že jde o jednu z nejvíce mrazuvzdorných zelenin na světě.
zelí (Brassica)
Dvouletá bylina, jedna z nejběžnějších ve světovém zemědělství (zejména na severu na severní polokouli a na jihu na jižní polokouli). Nejčastěji se pěstuje zelí zahradní (nejoblíbenější jsou odrůdy bílého zelí).
Ve skutečnosti se jedí hlávky zelí, což jsou zimující pupeny. Ve druhém roce, pokud není hlava odstraněna, se na jejím místě objeví podlouhlý lusk se semeny uvnitř.
Na Rusi bylo zelí jedním z hlavních potravinářských produktů, dováželo se z Řecka nebo římské říše asi do XNUMX. století.
K dnešnímu dni existuje obrovské množství odrůd zelí (jen ve starověkém Řecku bylo známo více než 10 odrůd a nyní existuje asi 100 druhů a podle různých zdrojů 1500–2500 odrůd). Nejběžnější odrůdy zelí lze nazvat:
- bělovlasý;
- zrzka;
- Brusel;
- barva;
- kedluben;
- brokolice;
- savojský;
- Čínsky
- Peking.
Plody zelí jsou pro člověka velmi užitečné, v první řadě: minerální soli, vláknina a vysoký obsah vitamínu A.
Tuřín (Brassica rapa)
Zahradní kultura, kterou člověk zná již 4 tisíciletí.
BTW, ve starověkých civilizacích byl tuřín považován za zeleninu výhradně pro nižší vrstvy.
Obecně se situace rychle měnila a už v římské říši byl pečený tuřín na stole chudých i bohatých. V Rusku se tuřín hojně konzumoval hned od chvíle, kdy byl zaveden. Před objevením brambor byly základem stravy Slovanů právě výrobky z tuřínu.
Tuřín je dvouletá rostlina. Ve druhém roce se z bazální růžice začnou tvořit vejčité listy a žluté květy. Později se na jejich místě objevují malé krabičky se semeny.
Pro člověka je zelenina mimořádně užitečná, protože obsahuje velmi velké množství vápníku, kyseliny jantarové a jedinečné nutriční vlastnosti jsou způsobeny vysokým obsahem cukrů.
Křen (Armoracia rusticana)
Navzdory tomu, že křen zná člověk již několik tisíciletí, začal se konzumovat jako koření poměrně pozdě, kolem XNUMX. století.
ZPOČÁTKU křen byl považován za koření pro obyčejné lidi, protože má drsnou, palčivou chuť.
Je známo, že křen je poměrně nenáročný na kvalitu a složení půdy. Kultura však roste nejochotněji při vysoké vlhkosti. Jeho kořen někdy dosahuje hloubky 5 metrů – to je hlavní problém křenu, protože je obtížné jej odstranit z místa, pokud je vysazen alespoň jednou.
Kořen křenu je ale pro člověka velmi užitečný – především díky nejbohatšímu minerálnímu složení. Obsahuje soli draslíku, vápníku, železa, manganu, fosforu a dalších stopových prvků.
Ředkev (Raphanus sativus)
Další zeleninou je zástupce čeledi kapustovité, která je hojně rozšířena po celém světě. To je člověku známo od nepaměti.
JSOU INFORMACEže staří Řekové používali ředkvičku jako oběť Apollónovi. Zajímavé je, že mrkev se podávala na bronzovém tácu, řepa na stříbrném a ředkvičky na zlatém.
Ředkev je považována za poměrně nenáročnou nebo dvouletou rostlinu. Kultura ochotně roste na úrodných půdách s dostatečnou vlhkostí. Jedí se oddenek rostliny, který může být bílý, fialový, tmavě červený nebo černý.
Rostlina je bohatá na vitamíny (hlavně A a skupina B), silice a organické kyseliny.
Ředkev (Raphanus sativus)
Je to odedávna známá zahradnická plodina, ve které se jí jak ovoce a zelenina, tak nať (saláty, okroška, polévky). Nejprve byly kořeny používané k jídlu bílé, dnes má většina odrůd červenou nebo růžovou slupku. Ředkvičky mají zvláštní chuť díky převaze hořčičného oleje v kořenech.
NA POZNÁMKA. Ředkvičky jsou nejranější zeleninou na zahradě. První sklizeň lze získat v dubnu až květnu.
Ředkvičky jsou bohaté na sacharidy a bílkoviny, různé stopové prvky.
Katran (Crambe)
Člen čeledi zelí, které se pěstuje pro své jedlé a zdravé listy. Pouze tři ze všech známých odrůd jsou člověkem nejrozšířenější: stepní (tatarská), mořská a východní.
Z habešského katranu se odedávna těží ropa. A některé odrůdy se úspěšně používají k dekoraci pozemků.
Hořčice (Sinapis)
Jednoleté byliny, které člověk využívá neobvykle široce. Za prvé, hořčice je ceněna pro své nutriční vlastnosti, používá se jako koření do mnoha jídel. Zvláště cenná jsou hořčičná semena, ze kterých se vyrábí hořčičný olej. Za druhé, zelená hmota rostliny je ideální pro krmení hospodářských zvířat. Za třetí, samotná rostlina je vynikajícím pomocníkem – obnovuje úrodnost zemědělských půd. Rostliny se také používají k léčebným účelům k léčbě nachlazení.
Rutabagas (Brassica napobrassica)
Rostlina, která se podle některých zdrojů rozšířila do celého světa ze Sibiře. I když většina zdrojů považuje Švédsko za místo narození kultury (druhá část tvrdí, že Švéd přišel do Skandinávie ze Sibiře).
Podle některých zpráv se Švéd objevil náhodou křížením zelí a tuřínu.
Rostlina je ceněna pro nutriční hodnotu svých kořenů. Dozrávají v první sezóně života kultury. Na druhém se objevují květy a plody se semeny.
NA POZNÁMKA. Švédovi se v Rusku někdy nesprávně říká krmná řepa – ale tato rostlina je úplně jiná čeleď.
Švéd zpočátku člověk hojně využíval k vaření, protože je chuťově velmi podobný tuřínu, ale je mnohem výživnější. Dnes se plodina nejčastěji pěstuje jako krmivo pro hospodářská zvířata. Existuje dokonce určitá gradace: odrůdy se žlutou dužinou jsou nejcennější a jdou do lidské potravy, bílé – pro zvířata.
Řepka (Brassica napus)
Jedna z prvních zahradních plodin pěstovaných člověkem. Největší hodnotu má olej vyrobený z řepkových semen (dnes je ve světovém objemu druhý po palmovém a sójovém). Řepkový olej je pro člověka užitečný, protože snižuje riziko trombózy. Plodina je považována za jednu z nejcennějších pícnin, protože řepka je jedním z lídrů ve světě rostlin z hlediska rychlosti růstu zelené hmoty.
Pro osvětlení obydlí se již dlouhou dobu dobře hodí řepkový olej, který při spalování nevylučuje výpary a hoření. Dnes existují perspektivní technologie výroby biologického paliva z řepkového oleje (spolu se sodou a alkoholem).
Řepka se však pěstuje především v teplých krajinách, neboť nemá dostatečnou mrazuvzdornost.
Tuřín (Brassica rapa subsp. rapirera)
Druhý název tuřínu je hrudkový tuřín. Charakterizuje hlavní účel kultury – pro krmení hospodářských zvířat. Největší plochy plodin najdeme v Německu, Francii, USA, Kanadě.
Daikon (Raphanus sativus subsp. acanthiformis)
Kořenová zahradní kultura, která je velmi podobná ředkvi, ale neobsahuje hořčičný olej, proto má jemnou a příjemnou chuť. Tato okopanina je běžná v Japonsku, kde zaujímá první místo z hlediska plochy plodiny (jiný název pro daikon je japonská ředkev). Z daikonu se v japonské kuchyni připravuje obrovské množství jídel – zelenina se dusí, smaží, nakládá, konzervuje a konzumuje čerstvá jako součást salátů.
okrasné rostliny zelí
Kromě toho, že je vynikající pro lidskou spotřebu nebo krmivo pro hospodářská zvířata, je druhým nejoblíbenějším důvodem pro pěstování okrasné účely. Ve skutečnosti existují některé druhy, které rychle rostou zelenou hmotou, hodí se k bodovému prořezávání nebo prostě krásně kvetou.
Alyssum (Alyssum)
Je to bylina nízkého vzrůstu, obvykle dorůstající do 40-50 cm.Alyssum se jako kulturní rostlina pěstuje relativně nedávno, ale je ceněn pro květenství žluté, červené, fialové a některých dalších odstínů. Kvetení obvykle nastává v květnu a pokračuje až do poloviny podzimu.
Alyssum je ceněn také pro svou vysokou nenáročnost na podmínky pěstování.
arabština (arabština)
Další nenáročná rostlina z čeledi zelí, která se často používá k ozdobení zahradních cest, vytváří dekorativní živé ploty. Tato bylinná kultura snadno snáší sucho a kvete i na relativně tmavých místech, kde je málo slunce.
Nejdůležitější dekorativní kvality je dosaženo prostřednictvím kvetení. Květy Arabis jsou malé (pouze do 1,5 cm v průměru), ale shromažďují se v hustých, téměř souvislých květenstvích.
Iberis (Iberis)
Iberis byl velmi rozšířený v celém Španělsku (dříve Iberia) a odtud se rozšířil do celého světa. Dnes rostlinu najdeme v tropickém a subtropickém pásmu.
Hlavní dekorativní hodnotou jsou velké květy, které se shromažďují v deštníkových kartáčích (vzácnost u zelí).
Levkoy (Matthiola)
Levkoy (doslovně přeloženo jako „bílá fialka“) jsou úžasně krásné jednoleté a vytrvalé byliny. Má více než 50 různých druhů, kde hlavní hodnotu představují velké, dvojité, pubescentní květy různých odstínů. Levkoy je pro včely atraktivní, protože voní po celou dobu květu.
Rostlina není náladová a roste ochotně v téměř všech dobře osvětlených oblastech.
Dekorativní zelí
Souhrnný název, který kombinuje různé druhy listového, kadeřavého zelí, na kterém rostou efektní, velké hlávky zelí. Používá se k ozdobení pozemků, i když u některých odrůd lze listy jíst v salátech a jiných pokrmech.
Vlastnosti zelí
Čeleď zelí je nejčastěji zastoupena bylinnými nebo keřovitými druhy, s výrazným silným kořenovým kořenem.
Pro člověka je cenná především většina čeledi pro své vysoké nutriční vlastnosti. Kromě jedinečných, vzácných minerálů ve složení vitaminového komplexu, mnoho druhů tvořilo základ stravy lidí před příchodem brambor na jejich místo.
Některé druhy (hořčice, řepka) jsou pro hmyz atraktivní a slouží jako zdroj speciálních odrůd medu.
Olej extrahovaný ze semen má velkou hodnotu – používá se k jídlu, slouží jako jeden z nejperspektivnějších typů výroby biopaliv.
Pravidla péče o rostliny z čeledi zelí
Všichni zástupci rodiny zelí jsou zpravidla nenároční na podmínky pěstování. Je však žádoucí vybrat slunné oblasti a zajistit dostatečné zavlažování, abyste získali úrodu nejvyšší kvality.
Z hlediska půdy zelí dobře roste na neutrálních černozemích a hlinitých půdách.
Z hlediska imunity je zelí postiženo tradičními zahradními škůdci a chorobami. Aby se tomu zabránilo, bude vyžadována včasná léčba zakoupenými léky nebo lidovými léky. Takže rostliny této rodiny mohou být ovlivněny černou nohou, bakteriózou, plísní. Ze škůdců byste si měli dávat pozor na mšice, kýly, molice zelné, nosatce a pilatky.
Závěr
Rostliny z čeledi zelí jsou důležitou součástí každé zahrady. Zelenina se používá nejen pro kulinářské účely ve formě hlavních jídel a koření, ale také jako „zelené hnojení“ (např. hořčice) a také k výrobě olejů.
