MINT (Mentha L.) – rod kvetoucích rostlin z čeledi. Lamiaceae (Lamiaceae nebo Labiatae). Skládá se ze dvou podrodů: Pulegium a Mentha (sekce: Mentha a Trichomentha). Různé druhy a hybridní odrůdy M. byly od starověku známé jako kořenící, léčivé a silice. V SSSR se jako léčivé suroviny používají listy a nadzemní části máty peprné (Mentha piperita L.), která je křížencem máty vodní (M. aquatica L.) a máty klasnaté (M. spicata L.). v zahraničí se používá jako léčivá rostlina spolu s mátou peprnou. Máta peprná je vytrvalá, téměř lysá bylina vysoká 50-100 cm, s charakteristickou mátovou vůní a osvěžující chutí. Listy jsou vejčitě podlouhlé, špičaté, zubaté. Květy jsou téměř pravidelné, červenofialové, ve falešných přeslenech, shromážděné na koncích větví v květenstvích ve tvaru hlavy. Kalich je fialový, tečkovitě žláznatý. Oddenek je dlouhý, vodorovný. V SSSR se pěstují hlavně dvě odrůdy máty peprné (Krasnodarskaya 2 a Prilukskaya 6).
Máta peprná: 1 – horní část kvetoucí rostliny; 2 – oddenek s kořeny, podzemními výhonky a základy stonků; 3 – květ; 4 – kalich.
Nadzemní část rostliny se sklízí za suchého počasí na začátku hromadného kvetení (obvykle v červenci až srpnu).
M. obsahuje silici (mátový olej), která se v největším množství nachází v květenstvích (4-6 %) a listech (až 2,5 %), flavonoidy, karotenoidy, kyseliny ursolové a oleanolové. Surový olej se čistí hydrodestilací nebo rektifikací ve vakuu. Tovární výtěžnost oleje ze surovin sušených na vzduchu je 2,5-5,3%.
Mátový olej neboli mátový olej (Oleum Menthae piperitae) je snadno pohyblivá průhledná kapalina bezbarvé nebo slabě nažloutlé barvy s charakteristickým mátovým zápachem a pronikavou chladivou chutí bez hořkosti, snadno rozpustná v 95% lihu; pl. 0,9-0,91; číslo kyselosti ne vyšší než 1,30. Olej obsahuje především mentol (viz), menthon, který se snadno redukuje na mentol, estery mentolu s octovými a kozlíkovými sloučeninami. Podle požadavků GFC musí být obsah mentolu v oleji minimálně 46 %. Jako osvěžující a antiseptický prostředek je obsažen v oplachových vodách, zubních prášcích a pastách. Kromě toho je mátový olej součástí složení Corvalolu (viz), olimethinu (viz), mátových tablet a zubních kapek a používá se ke korekci chuti různých lékových forem.
Mátové tablety (Tabulettae olei Menthae), obsahující 0,0025 g mátového oleje a 0,5 g cukru, se používá jako sedativum a spasmolytikum při nevolnosti, zvracení a křečích hladkého svalstva. Předepište 1-2 tablety pod jazyk.
Forma vydání: v balení po 10 a 20 kusech.
list máty peprné (Folium Menthae piperitae; GPC), obsahující podle požadavků GPC alespoň 1 % mátového oleje, se používá k přípravě nálevu (v dávce 5 g na 200 ml), který se používá při nevolnosti a jako choleretikum. Zařazeno do chuťových, žaludečních a choleretických přípravků. K výrobě mátové tinktury se používá list máty peprné a mátový olej.
Mátová tinktura nebo mátové kapky (Tinctura Menthae piperitae, GPC) je průhledná zelená tekutina s vůní a chutí máty. Složení: nasekané lístky máty peprné 50 g, mátový olej 50 g, líh pro získání 1 litru tinktury. Používá se při nevolnosti, zvracení, jako analgetikum při neuralgické bolesti. Předepisuje se perorálně 10-15 kapek na dávku. Používá se také k úpravě chuti lektvarů.
Uvolňovací forma: v lahvičkách o objemu 10, 15 a 25 ml.
Bibliografie: Atlas léčivých rostlin SSSR, ed. N.V. Tsitsina, s. 370, M., 1962; Léčivé rostliny SSSR, ed. A. A. Khotina a kol., str. 150, M., 1967; Esenciální olejné plodiny, ed. A. M., Smolyanova a A. T. Ksendza, str. 229, M., 1976; Gildemeister E.u. Hoffmann F. Die atherischen Ole, Bd 7, S., 246, B., 1961,
Balzámovou vůni máty a její zvláštní chuť znali již ve starověkém Řecku a Římě, kde se její čerstvé listy sypaly v hodovních síních.
Obsah
- Máta v každodenním životě – jak se kultura stala populární
- Zkušenosti s pěstováním máty
- zpracování mincovny
- Léčivé a aromatické výhody máty peprné
- Jak identifikovat falešný mátový olej
Máta v každodenním životě – jak se kultura stala populární
V naší zemi máta byla vyšlechtěna v lékárnických zahradách doby Petra I. Poté se dostal do šlechtických panství a rozšířil se po selských domácnostech.
Z pozoruhodných druhů pěstovaných pro získávání vonných bylin vyčlenil zakladatel ruského zelinářství Michail Rytov dva druhy: mátu vodní a mátu polní.
Největší význam v průmyslové kultuře měla vždy máta peprná, získaná hybridizací divoce rostoucích druhů – máty vodní (Mentha aquatica) a máty zahradní, případně ušaté (Mentha spicata).
Zkušenosti s pěstováním máty
Nejlepší ze všeho je, že máta se pěstovala na vlhké a mastné černozemě. Někteří našli přímou souvislost mezi vlastnostmi půdy a vůní máty.
Vzhledem k tomu, že máta často podléhá mrazu, zejména na starých hřebenech, bylo její šlechtění prováděno tak, že hřebeny existovaly pouhé 3 roky. Každý rok byla třetina z nich zničena a stejný počet byl odchován nových. Na podzim se hřeben lehce posypal sypkou zeminou z brázdy nebo se dovezl, aby se uzavřely oddenky a výhony ležící na povrchu hřebene a chránily ho před vymrznutím.
Ke konzumaci se máta řezala během květu v červenci nebo o něco dříve než kvetou a v srpnu se jim dostalo druhé úrody.
Nařezané stonky byly svázány do svazků o tloušťce palce a půl, po párech, aby se daly pohodlně zavěsit na tyč nebo na lano, obráceně. Sušily se v sušárně, kůlně nebo na půdě, přičemž dbalo na to, aby svazky k sobě nepřiléhaly a nehnily. O měsíc později, když trsy uschly, byly odstraněny a zkontrolovány, zda je uvnitř vlhkost, a byly připraveny k umístění do kuliček. Máta se skladovala v suchých spížích.
V Rostovském okrese Jaroslavské gubernie byla úroda máty kadeřavých 120 lusků (1 pudink – 16,4 kg) jedné trávy z desátku považována za špatnou, ale pudink z desátku se nazýval dobrou sklizní. Máta peprná byla dvakrát tak produktivní než máta klasnatá. V okrese Venevsky v provincii Tula bylo z desátků získáno 150 až 300 liber suché mátové trávy.
zpracování mincovny
Máta se prodávala do mincoven, lékáren a drogerií. Máta se prodávala do mincoven za cenu 2-3 rublů za pud suché trávy.
V lékárnách byly vyžadovány pouze listy. Za kus dobrého suchého listí zaplatili v průměru 8 rublů,
navíc bylo výhodnější prodávat mátu v této podobě než prodávat netrhanou mátu za výše uvedenou cenu do továren
Při těch nedokonalých metodách sušení, které jsme používali při sklizni v deštivém počasí, máta často zhnědla nebo zčernala – v lékárnách ji brát bylo nerado. Pokud v okolí nebyly žádné mincovny, kde by se taková máta mohla prodávat, bylo pro majitele nejvýhodnější zřídit továrnu a prodávat mátu již ve formě mátového oleje, zejména proto, že destilační nádoba byla jednoduchá a cenově dostupná i pro malé rolnický statek. Mátový olej se vždy dobře prodával za vysokou cenu, zvláště pokud je kvalitní.
V roce 1894 byla většina mátového oleje používaného v Rusku získávána ze zahraničí, u nás bylo málo mincoven a poptávka po mátovém oleji byla vysoká a cena vysoká. Za libru anglického mátového oleje zaplatily lékárnické sklady až 29 rublů. Ropa německého původu se kupovala za 15-18 rublů za libru. Ruský mátový olej dobré kvality se mohl prodávat za 10-15 rublů za libru. I za mnohem nižší cenu se však pěstování máty a těžba oleje ukázalo jako velmi výnosné. Takže v okrese Venevsky v provincii Tula rolníci prodávali libru mátového oleje za 7–8 rublů a z máty kadeřavé – za 2–5 rublů za libru, přičemž dostávali 180–420 rublů čistého příjmu na desátek.
Anglický mátový olej, těžený zejména v oblastech Mitcham a Cambridge, byl ceněn více než ostatní. Byl asi dvakrát dražší než ostatní (27 rublů za libru), jeho hodnota do značné míry závisela na půdě a klimatických podmínkách. Lincolnshire a americké máslo se kvalitou blížilo Mitchamovu. O ruském mátovém oleji bylo v zahraničí nízké mínění a byl ceněn níže než ostatní odrůdy. Důvodem byla především špatná technika těžby. Při ohnivé destilaci, která se v Rusku nejčastěji provozovala, olej často hořel, v důsledku čehož měl hnědou barvu a spálený zápach.
Na konci XNUMX. století byl téměř veškerý mátový olej používaný v Rusku, konkrétně několik tisíc liber, přivezen z Anglie a Spojených států. V Americe se máta začala vysazovat v té době nedávno, ale už se jim podařilo získat svůj hlavní prodejní trh – Rusko, které mátu spotřebovávalo v obrovském množství.
Léčivé a aromatické výhody máty peprné
Léčivé vlastnosti máty jsou známé již dlouhou dobu: „Máta, tato rostlina slouží na žaludek, obnovuje měsíční čištění a je dobrá na nervy“ (Vasily Levshin. „Kompletní zahradničení, sebrané se zkušenostmi a od nejlepších spisovatelů na toto téma“, 1808).
Mátový olej našel rozmanité využití v parfumerii, při výrobě vonných mýdel. atd., v likérnách, v cukrárnách, v lékárnách byl její lihový roztok pro své osvěžující vlastnosti hlavní součástí vonných ústních vod. Pro stejnou vlastnost se z něj vyráběly pastilky a mátové koláčky. V lékařství se mátový olej používal při žaludečním „utrpení“, jako anestetikum a také jako afrodiziakum.
Mátový olej se používal při výrobě zubních mýdel, zubních tinktur a ústních vod a využívaly ho i tabákové továrny.
Vysoká cena mátového oleje často sváděla výrobce k jeho falšování, zejména proto, že vlastnosti oleje jsou velmi variabilní v závislosti na bodu varu a bodu tuhnutí. Dobrý znalec oleje samozřejmě dokázal podle chuti a vůně určit, zda jde o padělek nebo ne, ale takových zkušených bylo málo a bylo více způsobů, jak nečistoty odhalit.
Jak identifikovat falešný mátový olej
Jedním z nich je vodní test: do zkoumaného oleje se nalije dvojnásobný objem benzínu, přičemž se voda uvolní ve formě drobných kapiček a olej se zakalí.
Za stejným účelem můžete vzít 15-20 kapek oleje a vhodit do něj kousek taninu o velikosti hrášku. V přítomnosti vody se tanin rozplývá.
Kromě záměrného falšování mátového oleje došlo i k padělkům z nedbalosti. Mátová pole často zarůstají plevelem, a pokud se před sklizní neodplevelí, spadnou spolu s mátou do destilačního aparátu. Éterické oleje jiných rostlin se mísí s mátou a zhoršují její kvalitu.
Richard Schroeder napsal, že v obchodě je díky příměsi kulaté máty hodně oleje zapáchajícího po terpentýnu, což může u nervózních subjektů způsobit i závratě.
