Lopuch (Arctium lappa a Arctium minus) je ve většině světa považován za běžný dvouletý plevel, kde ho bohaté půdy podporují k intenzivnímu růstu a šíření. Lopuch není pro svůj vzhled nijak zvlášť ceněn. Dorůstá do výšky 25 centimetrů a má upřímně plevelný vzhled s velkými měkkými listy. V prvním roce zůstávají listy při zemi, ve druhém roce pak vyroste vysoký květní stonek, který vytváří fialové květy a otřepy semen podobné bodlákům.
Je to běžná rostlina, která se vyskytuje na opuštěných pastvinách a okrajích cest a snadno se samosemená. Lusky semen vyschnou a vytvoří otřepy podobné suchému zipu, které ulpívají na všem, včetně vašeho oblečení a srsti vašeho mazlíčka.
Lopuch má ale také překvapivé množství kulinářského a bylinného využití. Jeho kořeny, sladké, ale s pronikavou vůní, se běžně používají do vařených jídel nebo jako dochucovadlo čaje. Lopuch (kořen gobo) je běžný v asijské kuchyni. Nezralé stonky se také někdy konzumují a prý chutnají jako artyčoky. Mladé listy lze použít i do salátů nebo připravených pokrmů.
Lopuch je také známý jako léčivá potravina; To znamená, že vyživuje tělo a poskytuje tělu hluboké nutriční výhody, zejména játra, močové cesty a kůži.
V teplém klimatu lze lopuch vysadit ze semen na podzim. V chladnějších klimatických podmínkách se obvykle vysazuje na jaře. Lopuch je rychle rostoucí rostlina, plné výšky dosahuje koncem léta. Sběr kořenů může začít přibližně 90 dní po vyklíčení.
Obsah
- Jak zasadit lopuch
- Půda
- Teplota a vlhkost
- Hnojiva
- Sběr lopuchu
- Rozmnožování lopuchu
- Jak pěstovat lopuch ze semen
- Běžní škůdci a choroby
- Botanický popis lopuchu
- Kulinářské tipy: vaření a konzumace lopuchu
- Jak pěstovat zeleninový lopuch?
- Moje zkušenost s pěstováním zeleninového lopuchu
Jak zasadit lopuch
Lopuch lze pěstovat jako jedlou rostlinu téměř v každé zahradní půdě, kde v ideálních podmínkách může dorůst poměrně vysoko. Mějte na paměti, že jakmile se tato rostlina usadí, bude těžké ji vymýtit. Lopuch má hluboké kůlové kořeny, které absorbují velké množství živin z půdy, takže se nejlépe vysazuje mimo ostatní hlubokokořennou zeleninu, jako jsou brambory, cibule, mrkev a řepa. Je to nejlepší společník pro chřest a luštěniny.
Dobře poroste v polostínu, proto je lopuch dobrou volbou do oblastí krajiny, které nejsou vystaveny plnému slunci, jako je stín velkého stromu. Stratifikace semen před výsadbou pomůže klíčení, které může být jinak nepravidelné. Jakmile rostliny zakoření, není třeba setí – samosemínka lopuchu celkem snadno. Pro co nejmenší problémy pěstujte lopuch v oblasti, kde samovýsev není problém. To zajistí nekonečnou sklizeň semen a kořenů po mnoho let.
Lopuchu se daří stejně dobře na slunci i v polostínu, ale preferuje spíše stín.
Půda
Tato rostlina dobře poroste téměř v každé půdě, ale pokud chcete sbírat kořeny, nejlepší je písčitá hlína. Kořeny mohou zasahovat až 90 cm do země a sklizeň může být velmi obtížná, pokud je půda hustá a zhutněná.
Lopuch téměř nikdy nepotřebuje další zalévání, pokud ve vaší oblasti pravidelně prší. Stačí jen 30 centimetrů každé dva týdny.
Teplota a vlhkost
Této rostlině se daří téměř za jakýchkoli teplotních a vlhkostních podmínek.
Hnojiva
Tato rostlina by se neměla krmit, protože v půdách s vysokým obsahem dusíku se stává příliš živou.
Sběr lopuchu
Mladé listy, stonky a kořeny lopuchu se používají pro kulinářské a léčebné účely, ale nejlepší je sklízet brzy v sezóně, než se rostlina příliš zvětší. Mladé listy lze od poloviny léta stříhat pro použití v salátech nebo při vaření, stejně jako špenát.
Pokud chcete použít kořeny, počkejte až do konce prvního roku rostliny (nebo na začátku druhého roku), abyste rostlinu vykopali a odstranili kořeny. Nejlepší je to udělat po navlhčení půdy, protože lopuch má velmi hluboký a velký kůlový kořen. Tento kůlový kořen je potřeba vykopat lopatou. Nesnažte se vytrhnout kořen, protože se obvykle částečně odlomí od základny a zůstane vám zátka. Kořeny lze použít v mnoha receptech, ať už vařené nebo smažené. Před sušením kořeny velmi dobře omyjte, abyste odstranili všechny uvolněné nečistoty nebo písek. Kořeny je také třeba před sušením nasekat, protože po vysušení ztvrdnou.
Semena se obvykle sbírají na konci druhého roku, v místě, kde lusky semen tvoří otřepy s háčky na suchý zip. Semena by měla být odstraněna z jejich pichlavého vnějšího obalu a poté před uskladněním vysušena. Pečlivě je prohlédněte, zda v nich není skrytý hmyz. Semena se často používají v lidových lécích jako lék proti bolesti při onemocněních, jako je bolest zubů a artritida.
Bylinkáři používají lopuch různými způsoby, ale jeho použití by mělo být sledováno pro léčebné účely. Lopuch lze použít při kožních problémech jak vnitřně, tak i přímo na povrch kůže. Čerstvé listy lopuchu (z prvního nebo druhého roku) lze lehce spařit a poté použít jako obklad k odstranění infekce a podpoře hojení. Tinkturu z lopuchových semínek by domácí bylinkářka neměla užívat pro její vysokou účinnost. Tinktury nejsou bezpečné pro použití během těhotenství nebo pro osoby s určitými zdravotními problémy, proto se před použitím poraďte se svým lékařem.
Rozmnožování lopuchu
Jakmile se lopuch vytvoří, může být zřídka záměrně množen, protože rostlina snadno vyklíčí jako samosemena. Pokud chcete rostliny rozdělit nebo vytvořit další lopuchy, sbírejte semena z ostnů, která dozrají na konci druhého roku rostliny. Semena lze zasadit okamžitě nebo uložit do příštího jara.
Jak pěstovat lopuch ze semen
Semena lopuchu zasaďte asi 1 centimetr hluboko a alespoň 20 centimetrů od sebe. Udržujte půdu vlhkou až do klíčení, které netrvá déle než sedm dní. Jakmile semena vyklíčí, je potřeba jen malá nebo žádná péče. Kořeny budou připraveny ke sklizni asi za 90 dní, i když mladé listy lze sklízet mnohem dříve.
Běžní škůdci a choroby
Jakmile rostlina získá pověst plevele, je obvykle imunní vůči chorobám a škůdcům. Lopuch není výjimkou. Běžní škůdci, jako jsou slimáci, mšice a roztoči, mohou napadnout lopuch, ale zřídka zabijí rostlinu. Něco jedinečného na lopuchu je láska čtyřřadých brouků k němu. Tito škůdci mohou způsobit vážné poškození listů, poté přezimují a znovu napadnou následující jaro. Neemový olej je nejlepší lék na čtyřcestný hmyz.
Pokud si chcete vyzkoušet vypěstovat novou a neobvyklou, ale snadno pěstitelskou kořenovou zeleninu, nehledejte nic jiného než lopuch. Je těžké tomu uvěřit, ale tato rostlina je po staletí široce používána v mnoha částech světa. Zejména v Japonsku se jeho kořeny konzumují již téměř 1000 let, přičemž k léčebným účelům byly využívány i jeho listy a semena. Evropané také používali tuto rostlinu k jídlu a medicíně. V tomto článku budeme hovořit o odrůdovém kořenovém japonském lopuchu “Takinogawa Gobo” a mých zkušenostech s jeho pěstováním.
Jak jsem pěstoval zeleninový lopuch – dojmy a tipy
Botanický popis lopuchu
Velký lopuch (Arctium láppa) je plevelná dvouletá planě rostoucí rostlina patřící do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Pochází z mírných zeměpisných šířek Eurasie před mnoha staletími a nyní je rozšířen v mnoha částech světa. V Severní Americe se lopuch snadno naturalizuje na volných pozemcích, parcích, okrajích silnic, polích a pastvinách. Dorůstá do výšky 2 m a šířky až 1 metru.
Listy jsou velmi velké, srdčitého tvaru, s chloupky na spodní straně. Největší listy se nacházejí u základny rostliny a při pohybu po stonku se zmenšují. Spodní listy mají pevné řapíky s rýhou na horní ploše.
Fialové kulovité květní hlávky jsou uspořádány na stoncích v plochých květenstvích. Květní hlavy se skládají z mnoha plochých kvítků a tenkých jehličkovitých listenů, které končí ostrou špičkou s háčkem na konci. Po odkvětu listeny zhnědnou a uzavřou květy a vytvoří špičatou kouli pokrytou na koncích smyčkami. Tato struktura je velmi účinná při ulpívání na zvířecí srsti, ptačím peří nebo oděvu, což pomáhá rozptýlit semena.
Kulinářské tipy: vaření a konzumace lopuchu
Odrůdový i divoký lopuch se používají přibližně stejně. Staré a velmi dlouhé kořeny, sklizené v prvním roce, mají tendenci v jádře zdřevnavět. Mladý kořen lopuchu je velmi křupavý a má sladkou, jemnou a mírně kyselou chuť s mírnou tvrdostí, kterou lze snížit namočením rozdrcených kořenů do vody na pět až deset minut. Kořen se obvykle oloupe, nakrájí na tenké plátky a přidá se k smaženici. Také se nakládá jako daikon.
Mladý kořen lopuchu je velmi křupavý a má sladkou, jemnou a mírně kyselou chuť s mírnou tvrdostí, kterou lze snížit namočením rozdrcených kořenů do vody na pět až deset minut. © shunkashutou
Nezralé květní stonky lze sklízet koncem jara, než se objeví květy. Bohužel není snadné ulovit lopuch ve správné fázi sklizně kvetoucích stonků. Při pozdním sběru bude nať lopuchu příliš vláknitá, při předčasném sběru nebude velká úroda. Jejich chuť prý připomíná artyčok, jehož příbuzným je lopuch. Výhonky budou chutnat lépe, pokud je před použitím zbavíte slupky. Dřeň lze konzumovat syrovou v salátech, vařenou nebo použitou v cukrovinkách.
Kořeny se používají syrové, dušené nebo vařené v polévkách, salátech a smažených hranolkách, především v japonské a jiné asijské kuchyni. I když nemá nijak zvlášť výraznou chuť, kořen dokáže absorbovat jiné chutě. Mladé listy se používají syrové nebo vařené. Mají mazlavou texturu.
Jak rostou, listy lopuchu hořknou, takže se jedí pouze v mládí. Používají se jako chřest nebo špenát. Semena lopuchu lze naklíčit a použít jako mikrogreeny. Obvykle poté, co dvouletá rostlina vytvoří semena, je příliš pozdě na sklizeň prakticky jakékoli její části, protože se stane nechutnou.
Kořeny se používají syrové, dušené nebo vařené v polévkách, salátech a smažených hranolkách, především v japonské a jiné asijské kuchyni. ©senyumpress
Jak pěstovat zeleninový lopuch?
Lopuch se snadno pěstuje. Zasejte ji přímo do země. Semena se vysévají do hloubky přibližně trojnásobku průměru semen, ale semena lopuchu budou klíčit rychleji, když jsou vystavena světlu.
Semena zasejte po úplném zahřátí půdy. Nejlepší je sázet lopuch, když je teplota půdy mezi 10°C a 20°C. Rostliny jsou umístěny ve vzdálenosti 60 cm od sebe, přebytečné výhonky je třeba proředit. Zalévejte střídmě, dávejte pozor, abyste nepřelili. Nejlepší je pěstovat lopuch na samostatném záhonu.
Požadované pH půdy 6,5-7,5 (v kyselých půdách roste špatně). Pěstitelé lopuchu v Japonsku často umisťují krabice naplněné zeminou na horní část záhonu, aby kořeny mohly růst částečně nad přirozenou úroveň půdy. Lopuch gobo lze pěstovat i ve skleníku na vyvýšených záhonech nebo truhlících. Před sklizní uplyne v průměru 90–120 dní. Kořeny mohou být až 120 cm dlouhé a 2,5 cm široké nahoře, ale nejlépe se sklízejí, když nejsou delší než 60 cm.
Choroby a škůdci, se kterými se lze při pěstování lopuchu setkat: padlí, černá hniloba (Aphanomyces raphani), háďátka, mšice, listonohy.
Vykopání kořenů může být obtížné, pokud není půda hlinitopísčitá. Nejlepší metodou je kopat kolem okraje řádku lopatou, poté zasunout lopatu za kořeny a zatlačit je do příkopu, dávat pozor, abyste je nezlomili. Dávejte také pozor, abyste nezlomili lopatu.
Vykopejte a omyjte kořeny a poté je podélně oddělte. Velký kořen by měl být rozdělen alespoň na 4 části. Kousky kořene lopuchu sušte na pletivu na tmavém větraném místě nebo je ihned použijte při vaření.
Moje zkušenost s pěstováním zeleninového lopuchu
“Takinogawa Gobo” – nejoblíbenější odrůda v Japonsku. Navíc „gobo“ je japonský název pro kořen lopuchu. Při podzimním výsevu tato odrůda nestřílí a jedná se o pozdní odrůdu. V minulé sezóně jsem narazil na semena tohoto neobvyklého lopuchu a rád bych vám o něm řekl více.
Zevně je lopuch Takinogawa Gobo velmi podobný divokému lopuchu, ale mírně se liší od známých přírodních druhů. Zvláště mě zaujalo, že listy odrůdového lopuchu jsou méně pýřité. Lopuch, který jsem potkal v přírodě, měl namodralé listy, ale odrůdové listy jsou jasně zelené a téměř holé. Má také výraznější žilnatost. Jinak jsem žádné výrazné rozdíly mezi odrůdovým a přírodním druhem nezaznamenal.
Úroda z více keřů byla malá.Bohužel se mi nepodařilo vykopat jediný celý kořen.List odrůdového lopuchu je méně pýřitý
Lopuch jsem zasel do země koncem dubna, semena vyklíčila asi za dva týdny. Sazenice se ukázaly být velmi heterogenní, některé semenáčky se vyvíjely rychle, jiné velmi zaostávaly.
Údržba zahrnovala zálivku a přihnojování tekutým komplexním hnojivem jednou měsíčně. Sklizeň byla vykopána v pozdním podzimu po prvních mrazících na konci října. Ukázalo se, že kořeny, které jsem vyrostl, měly různé velikosti: od tloušťky malíčku po 2,5 centimetru.
K délce kořenů nemohu nic říci, protože se mi bohužel nepodařilo vykopat jediný celý kořen. Některé kořeny, které jsem nasbíral, vypadaly jako bledě zbarvené mrkve bez špičatého konce. Zatímco jiné byly rozvětvené v neobvyklých tvarech, spíše jako kořeny ženšenu.
Úroda z několika keřů byla malá, tak jsem se hned rozhodl, že je smažím na pánvi a ochutnám. Chuť kořenů je jemná, zemitá s mírnou hořkostí. Smažený lopuch mi přišel docela chutný, ale ostatní členové rodiny můj názor nesdíleli.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
