Mokhovik (lat. Xerocomus) je rod jedlých trubkovitých hub z čeledi Boletaceae. Svůj název získala kvůli častému růstu plodnic v mechu.
Někteří taxonomové připisují houby tohoto rodu rodu Boletus (Boletus), což je dáno především heterogenitou rodu Xerocomus.
Druhy mokhoviků:
Polská houba
Imleria Badia
Synonyma: Kaštanový setrvačník, Hřib hnědý, Hřib Panský, Xerocomus badius, Boletus badius.
Rubriky: P , Jedlé houby
Oblíbená a chutná jedlá houba (2. kategorie) – zejména v pozdním podzimu, kdy slétají další hřiby. Modromodrá barva bílé dužiny vařením zmizí. Používá se na různé způsoby: čerstvá (do polévek a pečeně po 15 minutovém varu), solená a nakládaná, sušená (nabírá příjemnou světle žlutou barvu) a mražená.
- Skupina: trubkové
- Barva: červenohnědá
Olejnička žlutohnědá
Suillus variegatus
Synonyma: Motley butterdish, Swamp setrvačník, Sandy setrvačník, Žlutohnědý setrvačník, Bolotovik, Pestrets, Vědecká synonyma.
Rubriky: M , Jedlé houby
Mokhovik pestrý
Xerocomellus chrysenteron
Synonyma: setrvačník žlutomasý, setrvačník puklinový, pastevní hřib, Xerocomus chrysenteron, Boletus_chrysenteron, Boletus cupreus, Boletus pascuus.
Rubriky: M , Jedlé houby
Hřib pórovitý
Xerocomellus porosporus
Synonyma: Boletus porosporus, Xerocomus porosporus, Boletus porosporus.
Rubriky: B , Jedlé houby
práškový setrvačník
Cyanoboletus pulverulentus
Synonyma: Hřib prašný, Moucha prašná, Boletus pulverulentus, Xerocomus pulverulentus.
Rubriky: M , Jedlé houby
Mokhovik kaštan
Boletus ferrugineus
Synonyma: Hnědý setrvačník, Tmavě hnědý setrvačník, Boletus spadiceus, Xerocomus ferrugineus, Xerocomus spadiceus.
Rubriky: M , Jedlé houby
Setrvačník červený
Hortiboletus rubellus
Synonyma: Hřib rudý, Xerocomellus rubellus, Hřib červený, Hřib načervenalý, Hřib červený, Hřib červený, Hřib červenající.
Setrvačník sametový
Xerocomellus pruinatus
Synonyma: voskový setrvačník, matný setrvačník, matný setrvačník, Boletus fragilipes, Boletus pruinatus, Xerocomus pruinatus, Xerocomus fragilipes.
Polská houba: vlastnosti vzhledu a distribuční oblasti
Внешний вид
Tento druh, známý také jako hřib kaštanový nebo hřib Pan, je zástupcem trubkovitých hub a patří do rodu hub. Během středověku bylo Polsko hlavní zemí dodávající polské houby na evropské trhy. Právě to dalo tomuto druhu hub tak neobvyklé jméno.
Popis polské houby
Vyplatí se začít s kloboukem. Má klenutý tvar a má poměrně velký průměr. U dospělých může klobouk dosáhnout 12-15 cm.Povrch klobouku dospělých hub je suchý a hladký, zatímco u mladých je sametový.
Barva čepice se také liší v závislosti na věku: od světle kaštanové po hnědou. Trubkovitá vrstva má bílou nebo žlutozelenou barvu.
Noha bývá protáhlá – válcového tvaru, doroste do výšky 14 cm. Průměr nožičky se pohybuje od 1 do 5 cm. A barva může být buď nažloutlá nebo hnědá a bílo-krémová. Po celé délce nohavice je vzor v podobě pruhů a reliéfu, odpovídající barvě čepice.
Dužnina houby v mládí má pevnou strukturu, ale s věkem měkne. Celková struktura „gentlemana v klobouku“ je však stále masitá. Barva je světle žlutá nebo bílá, ale v místech řezu se barva mění na modrou.
Kde rostou polské houby a jak je sbírat?
Sbírat polské houby není tak snadné. Faktem je, že oblast jejich růstu je velmi specifická a selektivní. Tento druh je nejrozšířenější v zemích jako je Česká republika, Maďarsko, Německo, Polsko a také oblast Dálného východu. Polská houba netoleruje suché klima, a proto žije v jehličnatých nebo smíšených lesích, preferuje kyselé půdy.
Nejčastěji se s polským hřibem setkáte u paty starých stromů (dub, borovice atd.) nebo v mechovém záhonu. Usnadňuje hledání tohoto krasavce, kterého obvykle usazuje ve skupinách. Hlavní sběrné období tohoto druhu hub je koncem léta a začátkem podzimu. Díky poměrně vysoké odolnosti vůči chladu snadno snáší první podzimní mrazy.
Doppelgangers ve světě hub
Ve světě hub lze polskou houbu docela snadno zaměnit s četnými zástupci mechových hub a bílých hub. Setrvačníky: pestré, hnědé a zelené jsou v tomto ohledu nespornými lídry. Mnoho nezkušených houbařů se domnívá, že polština je podobná bílé. Je na tom něco pravdy: mladé exempláře polské houby se skutečně barvou, tvarem a velikostí blíží bílým houbám.
Existuje ale snadný způsob, jak je rozlišit: na řezu se polský hřib zbarví do modra, což se v případě hřibů nestává.
“Polský mistr” má také jedovaté dvojníky. Vypadá to jako satanské a žlučové. Od polských se odlišují zvláštností barvy čepice, trubkovité vrstvy a vzoru na stonku.
Můžete je také zkontrolovat provedením řezu a pozorováním změny barvy.
Použijte při vaření
Polská houba má příjemnou vůni s tóny ovoce. Chutná trochu sladce. Při vaření se dá použít v jakékoli formě. Tento krasavec při zpracování neztrácí chuť a nutriční vlastnosti, a proto je vhodný na smažení, sušení, nakládání a mrazení na zimu.
Mokhovik kaštan. Stránka fanoušků “Quiet Hunt”
Mokhovik kaštan
Hřib polský (lat. Boletus badius) je druh hub, v různých klasifikačních systémech připisovaný rodům Boletus (Boletus) nebo Mokhovik (Xerocomus) nebo přiřazený k samostatnému monotypickému rodu Imleria. Ruské názvy pro houbu jsou také hřib hnědý, hřib pansky a kaštanový mech.
Синонимы:
- Mokhovik hnědá
- Setrvačník tmavě hnědý
- Hřib spadiceus
- Xerocomus ferrugineus
Setrvačník kaštanový neboli Hnědý setrvačník (lat. Xerocomus spadiceus) je jedlá trubkovitá houba třetí kategorie z čeledi hřibovitých. Název je dán houbě kvůli jejímu častému růstu v mechu. Rodina hub mechových hub se nevyznačuje vysokými nutričními vlastnostmi.
Roste všude, vyskytuje se často. Preferuje smíšené lesy, roste v jehličnanech. Miluje kyselé půdy. Nejčastěji roste ve velkých skupinách. Bývalá mykorhiza (obvykle s břízou, smrkem, méně často s bukem a medvědicí).
Druh této houby roste ve velkém a je rozšířený. Oblast rozšíření zachycuje evropskou část Ruska a rozsáhlé běloruské lesy. Vzhledově je tato houba podobná příbuznému zelenému setrvačníku a červenému setrvačníku, které se od něj liší barvou některých jeho částí. Houba často roste v koloniích v lesích různého smíšeného typu a také podél náspů a lesních cest. Vyskytuje se především v létě a na podzim. Za vlhkého počasí získává bělavý plesnivý povlak, který infikuje další blízké houby.
Plodnicí je výrazná lodyha a klobouk.
Klobouky mladých hub jsou polokulovitého tvaru, pak se stávají nejasnějšími, prohnutými. Rozměry – až 8-10 centimetrů. Barva se mění od žluté, světle hnědé až po olivovou. Za deštivého počasí může být klobouk tmavě hnědý, často se na něm tvoří bílý povlak. Pokud poblíž rostou další houby, může na ně přejít i plak z mechovky. U zralých hub je sametová kůže pokryta lehkými prasklinami. Houbová trubkovitá vrstva má poměrně velké póry. Světlá dužina při vystavení nemění svou barvu, jak houba roste, změkne.
Dužnina houby je velmi šťavnatá, zatímco na řezu nemění barvu a zůstává bělavě krémová. U mladých mechových hub je dužina tvrdá, tvrdá, u zralých je měkká, trochu jako houba.
Noha Xerocomus ferrugineus má tvar válce, dosahuje výšky asi 8-10 centimetrů. U některých exemplářů může být poměrně silně zakřivený. Barva je olivová, nažloutlá, dole – s růžovým nebo mírně hnědým odstínem. Výtrusný prášek, který se objevuje během aktivního plodování, má světle hnědou barvu.
Hnědý setrvačník roste v létě a na podzim, sezóna je od konce června do konce října.
Podle poživatelnosti patří do kategorie 3.
Hnědý setrvačník je dobře známý amatérům i zkušeným houbařům. Má vynikající chuťové vlastnosti. Houba se dá vařit, smažit, je vhodná k nakládání a nakládání. Přidává se do různých polévek a houbových omáček. Může být také podáván na sváteční stůl jako dekorace.
Ve smíšených lesích, v blízkosti mohyl v pozdním létě a na podzim, můžete vidět houbu Xerocomus ferrugineus. Houbaři oceňují hnědou houbu pro její vynikající chuť, používají ji vařenou a smaženou. Lze použít i k nakládání, solení.
Jemu podobnými druhy jsou setrvačník pestrý a setrvačník zelený. U prvního druhu je nutně pod uzávěrem barevně měnící pigmentová vrstva, ale v zeleném setrvačníku při řezání získává dužina nažloutlý odstín.
Hřibový druh setrvačník zelený roste pod listnatými stromy, ale plodí i na pomezí jehličnatých plantáží s břízami a vrbami (podrobnosti o typech setrvačníků).
Protože houba postrádá výrazné charakteristické znaky, je obtížné ji s jistotou identifikovat i zkušenými houbaři, ale jednoduchý chemický test odstraňuje pochybnosti. Klobouk se změní na jasně červenou, pokud upustíte čpavek.
Kde rostou zelené houby
Tyto houby jsou endemické ve většině zemí kontinentální Evropy, Asie, Ruska a Severní Ameriky, Austrálie.
Vzhled zeleného setrvačníku
Mladé klobouky jsou bílé, polokulovité a uvnitř chlupaté, vyhlazují se a prohlubují se, při zrání praskají a pod kutikulou odhalují žlutou dužninu. Slupku čepice je obtížné odstranit. Po úplném otevření světle olivová nebo žlutohnědá barva uzávěru zeleného setrvačníku:
- stát se tmavě hnědou;
- získat průměr 4 až 8 cm;
- bez barevné pigmentace na okrajích nebo v prasklinách;
- mají nerovné, mírně zvlněné okraje.
Dužnina je 1-2,5 cm silná, pevná. Barva od bělavé po světle žlutou, po naříznutí zmodrá.
Rourky a póry jsou žlutochromové, stářím tmavnou, rourky jsou připevněny ke stonku. Při expozici se póry obvykle (ale ne u všech vzorků) zbarví do modra, ale tato oblast u všech vzorků zhnědne.
Lodyha barva klobouku nebo mírně tmavší, 1 až 2 cm v průměru, 4 až 8 cm dlouhá, u země někdy mírně vypouklá a u klobouku se směrem k vrcholu rozšiřující, dužina na řezu výrazně nemění barvu nebo mírně zčervená . Na noze není žádný kroužek.
Výtrusy nerovnoměrného elipsoidního tvaru, hladké, 10-15 x 4-6 mikronů. Výtrusný potisk olivově hnědý. Vůně/chuť houby.
Ekologická role a stanoviště
Tato houba se vyskytuje jako jednotlivé exempláře nebo v malých skupinách v listnatých nebo smíšených lesích, v parkových výsadbách, zejména v oblastech s vápencovým půdním typem, vytváří asociace s
Když houbaři čekají na úrodu
Zelený setrvačník plodí od srpna do října a dokonce i v listopadu, pokud není zima.
Podobné druhy, které se směle jedí spolu se zeleným setrvačníkem
Zlomený setrvačník (Boletus Chrysenteron) liší se červeně zbarvenou nohou, obvykle nepravidelného kyjovitého tvaru.
Kaštanový setrvačník (Xerocomus ferrugineus) – jeho dužnina je bělavá (i na bázi stonku) a při odkrytí nemění barvu, vyskytuje se většinou pod jehličnatými stromy.
Červený setrvačník (Xerocomus rubellus) vyznačující se narůžovělou nebo růžovohnědou dužninou na bázi stonku.
Nejedlé podobné houby
Dřevěný setrvačník (Buchwaldoboletus lignicola) roste spíše na dřevě (preferuje borovici) než na půdě. Kůže uvolněné čepice stárnutím praská. Žluté póry mění barvu na nahnědlou. V místech poškození zmodrají se zelenkavým nádechem.
Klobouk je rezavý až hnědožlutý. Noha žlutá, vysoká, na bázi hnědá. Preferuje jehličnany pro mykorhizní vazbu. Často se vyskytuje u polypu Phaeolus schweinitzii a ve skutečnosti roste na polypóru, ne na stromě.
Poznámky k vaření
Zelená houba je jedlá, ale kulinární specialisté chuť houby neocení. Recept napsaný speciálně pro tyto houby nenajdete. Když je neúroda u jiných druhů, pak se zelené houby smaží a vaří, přidávají se do jídel s jinými houbami. Stejně jako ostatní houby se i tento druh suší a následně používá, ale krátkodobě skladuje. Plíseň na kloboucích zelených mechových hub totiž poškozuje proces sušení, zčerná a žlukne.
