Divoká čekanka: léčivé vlastnosti květu, foto

Čekanka obecná je vytrvalá bylina, v kultuře (var. radicosum) dvouletá, obsahující ve všech orgánech mléčnou až oranžovou hustou mléčnou šťávu, s dlouhou, až 1,5 m dlouhou tyčinkou, masitou, mnohohlavou, dřevitou, u planých rostlin dosti silně se větví, v kulturních formách nevětvený, masitější a ztluštělý, jako zahradní kořeny, kořen vřetenovitý.
Lodyha čekanky jedna nebo více, v horní části více či méně rozvětvená, 20-150 cm vysoká, rýhovaná, drsnožlaznatá s řídkými chlupy nebo lysá.
V prvním roce tvoří bazální listy čekanky růžici; jsou krátce řapíkaté, lyrovité, obkopinaté, dlouze elipsovité, zpeřeně vykrajované.
Lodyžní listy čekanky jsou střídavé, přisedlé, polokomplexní se širokou bází, v obrysu podlouhlé nebo kopinaté, od struhovitě zpeřeně vykrajovaných až po ostrozubé, s boltci na bázi; horní – kopinatý, celý; listy se zmenšují směrem nahoru.
Květy čekanky jsou oboupohlavné, velké, všechny ligulate, korunní lístky jsou modré, zřídka růžové, bělavé, liguly okrajových květů jsou větší než vnitřní, shromážděné v květenstvích – košíčky o průměru 3-4 cm, sedící jednotlivě na krátkých stopkách na koncích větve, nebo sbírané ve svazcích po 2-3 v paždí listů, zákrov je dvouřadý, jeho listy se žláznatými řasinkami po okrajích; květenství se otevírají ráno, ve 4-5 hodin, v poledne, ve 14-15, zavírají, otáčejí se po slunci a pouze za deštivého počasí zůstávají otevřeny déle než obvykle.
Plodem čekanky je tří- až pětistranná, podlouhlá nažka, 2-3 mm dlouhá, světle hnědé barvy, s mouchou malých srostlých filmů, připomínajících „korunku“ krátkých chlupů a mírným ochlupením.
Kvete od června do října.
Plody čekanky dozrávají v srpnu až září.
Existují odrůdy: se silným kořenem (var. radicosum), listový, nebo salátový (var. foliosum), který se šlechtí v zimě ve sklepích nebo sklenících v písku bez přístupu světla, aby se získaly křehké, mírně nahořklé, světle žluté klíčky , v Itálii, Švýcarsku pro salát, “Cicoria di Treviso” je vyšlechtěna s dekorativními červenými listy.

Oblast růstu a ekologie čekanky

Hemikryptofyt. Distribuováno v evropské části Ruska, na Kavkaze, v západní a východní Sibiři až po Altaj, střední Asii, Evropu, severní Afriku.
Vyskytuje se jako plevel v plodinách, zeleninových zahradách, podél cest, v blízkosti příkopů, na travnatých svazích, trámech podél břehů řek, v křovinách, pustinách, zaplevelených místech, podél stepních příkopů, na suchých loukách, v horách téměř chybí tvoří řídké houštiny , roste však častěji v malých skupinách, zejména na vápencových, vlhkých nebo mírně suchých půdách.

Suroviny z čekanky

Čekanka (kvetoucí nať) – herba Cichorii, květenství, kořeny – radix Cichorii, inulin.
Kořeny čekanky se sklízejí v září-říjnu a brzy na jaře, rytím lopatami nebo v hustším stavu orbou pluhem. Vyberou se rukama, setřesou ze země, odříznou nadzemní části noži a umyjí se ve studené vodě. Silné kořeny se nařežou podélně a dlouhé napříč na kousky. Sušíme ve stínu nebo sušárnách, sušárnách (troubech) při teplotě 50 °C, na roštech natřete tenkou vrstvu (3-4 cm). Výtěžnost suroviny až 25 %. Surovina se skládá z celých a řezaných, silně vrásčitých kořenů, zvenčí hnědošedých, zevnitř bílých nebo nažloutlých.
Není cítit žádný zápach. Chuť je hořká.
Baleno v plátěných a papírových sáčcích.
Skladujte v suchých, chladných a dobře větraných prostorách na paletách nebo regálech.
Inulin slouží jako surovina pro výrobu fruktózy.
Tráva se sklízí v období květu, odřezává se odkvetlé vrcholy stonku dlouhé 30 cm.Suší se na vzduchu ve stínu nebo v dobře větraných prostorách, rozprostírá se v tenké vrstvě nebo v sušičkách při teplotách do 40°C. Výtěžnost surovin je až 29 %. Posečená tráva se ukládá do krabic uvnitř vyložených papírem.
Během květu se sklízí celá rostlina i s kořenem.

Chemické složení čekanky

Mléčná šťáva z čekanky obsahuje: hořčiny – (seskviterpenové laktony laktucin, laktukopikrin) a další, dále taraxasterol.
Kořen obsahuje: až 40 % inulinu (v kultivované formě až 65 %), snadno rozpustný v horké a málo rozpustný ve studené vodě, 2–3 % cukrů (fruktóza do 9,5 %, levulóza do 20 %, pentosany až do 6,5 %), intibin glykosid hořké chuti (do 0,2 %), do 15,8 mg % kyselina askorbová, thiamin, vitamin A, cholin, hořčina, pryskyřice, 0,6 % tuku, draselné soli.
Listy (tráva) čekanky obsahují: laktony, triterpeny, inulin, kyselinu askorbovou, kyselinu čekanku.
Květy čekanky obsahují: kumarinový glykosid chicorin, který se při hydrolýze rozkládá na eskulegin a glukózu.
Semena čekanky obsahují inulin, mastný olej, katecholaldehyd.

Působení a použití čekanky

Inulin zlepšuje metabolismus.
Hořkost zlepšuje chuť k jídlu.
Nálev a odvar z čekanky mají nahořklou chuť, proto se před použitím většinou doslazují.
Odvar nebo nálev z kořene čekanky má uklidňující, metabolismus-zlepšující, chuť k jídlu, trávicí, choleretický, antimikrobiální, adstringentní, krevní cukr a cholesterol snižující, srdeční účinek; používá se při ztrátě síly, dyspepsii, gastritidě, bolesti žaludku, žloutence, cirhóze jater, žlučníkových kamenech, onemocnění ledvin jako diuretikum, hysterii, hypochondrii, cukrovce, zvětšení a otoku sleziny, jako prostředek ke zlepšení složení krve , zácpa, dna, onemocnění kloubů, bolest svalů.
Navenek – u ekzémů, planých neštovic, nádorů, chronických ran ve formě vytírání lihovou tinkturou a omývání odvarem z kořene, k tomu se odvarem namáčejí kousky tkáně a pokrývají se jimi ekzémová místa do čistého červené místo epidermis zůstává na povrchu strupu bez zánětlivých jevů.
Nálev z květů čekanky se používá při neurózách jako sedativum a při srdeční slabosti.
Nálev z čekanky se používá na pleťové vody na furunkulózu, ekzémy a hnisavé rány.
Šťáva a kaše z nadzemní části rostliny se používají při léčbě suchých a mokvavých ekzémů, různých kožních vyrážek, akné, furunkulózy.
Připočteno k poplatkům za léčbu onemocnění sleziny, slinivky břišní.
Při léčbě nemocí jater a žlučových cest se používají se slaměnkou, třezalkou, kapsičkou pastýřskou, kukuřičnými blizny, začátečním písmenem.

Recepty z čekanky

1. Šťáva z čerstvých listů čekanky – 15 ml 3-4x denně v šálku mléka po dobu 4-6 týdnů při anémii a kurdějích.
2. Při panariciu se 2krát denně aplikují čerstvé listy na postižená místa.
3. 1 polévková lžíce bylin se nalije do 1 šálku vroucí vody, trvá 30 minut, filtruje se, užívá se ½ šálku 2krát denně 30 minut před jídlem, aby se zlepšila funkce gastrointestinálního traktu.
4. Vyluhujte 1-2 čajové lžičky bylin ve 250 ml vroucí vody – ½ šálku 2-3x denně 30 minut před jídlem při gastritidě.
5. Pro vnější použití vezměte 3-4 polévkové lžíce bylin do 2 šálků vroucí vody.
6. Nálev z bylin v množství 1 polévková lžíce 1 na sklenici vody se používá na pleťové vody u některých forem ekzémů.
7. 20 g (2 polévkové lžíce) drcených kořenů se vloží do smaltované misky, zalije se 200 ml vroucí vody, vaří se 30 minut, filtruje se, zbývající suroviny vymačkáme. Užívejte 1-2 polévkové lžíce 3-4x denně 20 minut před jídlem pro zvýšení chuti k jídlu a jako choleretikum. Uchováváno v lednici.
8. 1 čajová lžička kořenů se nalije do 1 šálku vody, zahřeje se k varu, vaří se 10 minut, trvá 30 minut, filtruje se, pije se ½ šálku 2krát denně před jídlem.
9. 10% odvar z kořene – 15 ml 3x denně před jídlem jako chuťovka nebo 70-100 g 3x denně jako projímadlo.
10. 1 polévková lžíce kořene čekanky nebo 2 polévkové lžíce natě čekanky spaříme ve 400 ml vody – 100 ml 3x denně před jídlem.
11. Odvar z kořene (1 čajová lžička na 2 šálky vody) nebo bylinný nálev (1 čajová lžička na 1 šálek vody) – ½ šálku 2-3x denně.
12. Odvar ze 2 polévkových lžic trávy nebo 1 polévkové lžíce kořene se vaří 10 minut v 0,5 litru vody, užívá se ½ šálku 4krát denně před jídlem.
13. 20% tinktura z byliny a kořene ve 40% etanolu je zevní prostředek.
14. Vrstvy na ekzematózních plátech jsou dobře odstraněny odvarem: 1 dezertní lžíce drcených kořenů se nalije 1 šálkem vroucí vody, vaří se 10 minut, trvá hodinu, filtruje se, pije se 1 polévková lžíce 3krát denně; používá se k polévání a při odstraňování vrstev navlhčenými ubrousky, které se přikládají na místa ekzému až do jejich vyčištění.
15. 2 čajové lžičky drcených kořenů na 1 šálek vroucí vody – pro více seskupených karbunků.
16. Odvar z bylin s kořenem čekanky a dýňovými řízky, každá 1-2 polévkové lžíce na 0,5 litru vody nebo více (⅓ šálku 3x denně) má dobrý diuretický účinek u pacientů se srdečními vadami komplikovanými ascitem.
17. Čekanka bylina – 3 díly, pak vařte 1 minut, trvejte na tom – ½ šálku 2krát denně 4 hodinu po jídle na chronické onemocnění jater.
18. Kořeny čekanky a pampelišky, listy trifoli, máta, řepík – 50 g: 1 polévková lžíce směsi se zalije 250 ml vroucí vody – denní dávka při cholelitiáze.

Vaření z čekanky

Mladé listy růžice jsou chuťově vysoké kvality, vhodné do salátů, bramborové kaše a dalších jídel.
Mladé výhonky se vaří, dusí, smaží, pečou v těstě.
Kořeny lze použít do salátů (se sladkou paprikou, okurkami a cibulí), vinaigrettes (s okurkou, zeleným hráškem, mrkví, cibulí, vejci).
Čekanka dušená na zelenině a másle, s máslovou omáčkou se používá jako příloha k bramborovému nebo masovému pokrmu; v jakékoli podobě dodává jídlu pikantní chuť.
Sušené, pražené a následně mleté ​​kořeny se přidávají do kávových produktů, aby jim dodaly specifickou chuť – příjemnou ostrou hořkost, a používají se také při hypertenzi (neobsahují: kofein) jako náhražka kávy. Při pražení kořenů se inulin mění na cukr, fruktózu, karamel, který mu dodává tmavě hnědou barvu.
Z kořenů se získávají chutné, voňavé nápoje, které mají antimikrobiální, adstringentní, chuť k jídlu zvyšující vlastnosti a zlepšují funkční stav trávicího systému.
Kořenový sirup se používá v cukrářství a konzervárenství.
Inulin se konzumuje ve formě sirupu nebo ovocného cukru.
Salát z listů a výhonků čekanky. Mladé listy a výhonky čekanky omyjeme, nakrájíme a 20 minut dusíme na másle. Podáváme studené s koprem a petrželkou: 200 g listů a výhonků čekanky, 1 lžíce másla, kopru a petrželky, sůl.
Pyré z listů a výhonků čekanky. Listy a výhonky čekanky se omyjí, projdou mlýnkem na maso, osolí. Zalijte rostlinným olejem a použijte k přípravě zelné polévky a polévek.
Kořenová káva čekanky. Kořeny čekanky se omyjí, nakrájí na kousky, dobře se suší v sušárně při teplotě 100 °C, poté se praží do barvy přírodní kávy a melou. Konzumujte jako kávu.

Další vlastnosti čekanky

Dobrá medonosná rostlina, dává hodně nektaru a pylu.
Kořeny čekanky jsou surovinou pro výrobu alkoholu.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Květy čekanky jako jídlo. Obsah kalorií a hlavní užitečné složky, které tvoří jejich složení. Jaký léčivý účinek má rostlina. Kontraindikace. Co se z toho dá vařit – zajímavé recepty.

Složení a obsah kalorií květů čekanky

Stejně jako všechna ostatní květenství mají květy čekanky nízkou energetickou hodnotu, takže při jejich zavádění do stravy byste se neměli starat o postavu.

Kalorický obsah květů čekanky na 100 gramů je 72 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 1,4 g;
• Tuk – 0,2 g;
• Sacharidy – 16,01 g;
• Voda – 80 g;
• Popel – 0,89 g;
• Dietní vláknina – 1,5 g.

Minerály na 100 g:

• Draslík – 290 mg;
• Vápník – 41 mg;
• Hořčík – 22 mg;
• Sodík – 50 mg;
• Fosfor – 61 mg;
• Železo – 0,8 mg;
• Mangan – 0,23 mg;
• Měď – 0,08 mcg;
• Selen – 0,7 mcg;
• Zinek – 0,33 mg

• Vitamín B1 – 0,04 mg;
• Vitamín B2 – 0,03 mg;
• Vitamín B5 – 0,32 mg;
• Vitamín B6 – 0,24 mg;
• Vitamín B9 – 23 mcg;
• Vitamín C – 5 mg;
• Vitamín PP, NE – 0,4 mg.

• Nasycený – 0,05 g;
• Polynenasycené – 0,09 g.

Užitečné vlastnosti květů čekanky

Již v dávných dobách byla čekanka známá jako léčivý produkt, každý bylinkář měl nějakou rostlinu ve svém arzenálu. Kultura se používala při léčbě nejrůznějších onemocnění a legendární lékař Avicenna doporučoval její použití především k léčbě dny a poruch trávicího systému. Díla o výhodách kultury vytvořili Plinius starší, Theophrastus, Dioscorides a další slavní myslitelé starověku.

V současnosti se rostlina využívá i v lidovém léčitelství, nejčastěji k přípravě diabetických léků pro obsah speciální látky inulin. Většina této přilehlosti je u kořene, nicméně je přítomna i v květech, jen v menším množství, ty však obsahují rekordní množství kumarinových glykosidů, které přispívají k ředění krve a jsou výborným prostředkem při tromboflebitidách.

To jsou však pouze hlavní rozlišovací znaky určitých částí rostliny, ale ve skutečnosti je jejich role při léčení těla mnohem významnější.

Podívejme se na léčivé vlastnosti květů čekanky podrobněji:

Protizánětlivý účinek. Produkt je dobrým přírodním protizánětlivým prostředkem – není náhodou, že se ve starověku používal jako protijed na kousnutí jedovatým hmyzem a hady. Čekanka účinně bojuje s cizí patogenní flórou a pomáhá tělu rychle se vyrovnat s různými infekcemi.

Kontraindikace a poškození květů čekanky

Než se však seznámíte se zajímavými způsoby použití květů čekanky v receptech, musíte se ujistit, že nepodléháte kulturním kontraindikacím. Navzdory působivým výhodám existují situace, ve kterých může být rostlina škodlivá. Pojďme se na ně podívat.

Za prvé, stojí za to říci, že ani ten nejzdravější člověk by neměl tento produkt zneužívat. Nadměrná konzumace čekanky může vést k nepříjemným gastrointestinálním symptomům, přebuzení, bolestem hlavy atd.

Za druhé, alergici musí zavádět produkt do stravy opatrně. Individuální nesnášenlivost ke složkám produktu je vzácná, ale stále existující.

Kromě toho by těhotné a kojící ženy, stejně jako malé děti, neměly s rostlinou experimentovat. Navzdory skutečnosti, že poškození květů čekanky pro tyto skupiny populace nebylo identifikováno, zvýšená opatrnost neškodí, protože imunitní systém plodu a malého dítěte se nevytváří a někdy dává nepředvídatelnou reakci.

Se zvláštní péčí je přípravek zaváděn do stravy lidí trpících závažnými onemocněními trávicího, kardiovaskulárního a nervového systému, ale i jater a dýchacích orgánů. Dávkování v tomto případě hraje hlavní roli: správné může v léčbě pomoci, špatné naopak situaci zhoršuje.

Poznámka! Pokud trpíte nemocemi, které nejsou uvedeny výše a/nebo užíváte určité léky, měla by být otázka zavedení květů čekanky do stravy projednána se svým lékařem.

Recepty s květy čekanky

Pokud jste tedy přesvědčeni, že se vás kontraindikace produktu netýkají, je na čase zjistit, jak se květy čekanky používají při vaření. Musím říci, že tato praxe je v zásadě v haute cuisine docela populární. Existuje mnoho národních jídel s květinami: například v Itálii se pečou dýňové květy a v Indii milují dezerty z okvětních plátků růží.

Jak ale květy čekanky využít v kuchyni? Možností je ve skutečnosti spousta. Čerstvé je lze přidávat do salátů a sušené je lze použít jako koření. Zvláště dobře neobvyklé koření doplní těsto na pečení a dodá koláčům a sušenkám příjemnou vůni. A samozřejmě, květy čekanky se mohou jednoduše stát nádhernou dekorací a doplňkem jakéhokoli dezertu.

Pojďme se podívat na zajímavé recepty:

Sušenky s čekankou. Smíchejte mouku (250 gramů) se sodou (1/2 lžičky), sušenými a mletými květy čekanky (1 lžička), skořicí, vanilkovým cukrem, solí a koriandrem (po špetce). Samostatně v misce smíchejte změklé máslo (50 gramů), cukr (100 gramů) a zakysanou smetanu (5 lžic), směs trochu prošlehejte. Přidejte k němu spojené suché ingredience. Těsto bude husté – udělejte z nich kuličky a obalte je v sezamových semínkách (4 lžíce) a hnědém cukru (50 gramů). Plech vyložte pečicím papírem, kuličky pokládejte 5-10 centimetrů od sebe a z každé vytvořte ploché cukroví. Pečeme na 180 stupňů 15 minut.

Poznámka! Věda ještě nemá konečný názor na správnou klasifikaci květů čekanky, někteří říkají, že se jedná o potravinářský výrobek, druhý – léčivá rostlina a jiní – jak potravinářský výrobek, tak lék současně. Tak či onak však takové pochybnosti vedou k jednomu velmi důležitému závěru: stojí za to pečlivě přistupovat k otázce dávkování květin ve stravě, aby se jejich přínos neproměnil v škodu.

Zajímavá fakta o čekance

V mnoha zemích je čekanka obdařena magickými vlastnostmi, jednou z nejzajímavějších vír je, že rostlina může učinit člověka neviditelným.

Ve středověku byl oblíbeným produktem rolníků, připravovali z něj sirupy, přidávali do salátů, a aby hořkost nebyla výrazná, ochucovali je zálivkou z másla a medu.

V naší zemi existuje obrovské množství alternativních názvů pro čekanku: petrov batog, shcherbak, tráva u silnice, modrý květ, černý společník atd.

V Polsku, Slovinsku a Bulharsku se tato kultura nazývá „nevěsta slunce“, protože květy rostliny se vždy otočí za nebeským tělesem, které kráčí po obloze.

Výhonky a květy čekanky je nejlepší sklízet koncem léta a sušit na přímém slunci. Kořeny je lepší vykopat koncem září nebo brzy na jaře. Sběr by měl být prováděn pouze v ekologicky čistých oblastech.

Vnější použití čekanky pomáhá zbavit se kožních problémů, včetně komplexních vyrážek, podráždění a vředů.

Podívejte se na video o čekance:

Čekanku většina z nás zná jako náhražku kávy v prášku, která se vyrábí z kořene rostliny. Ukazuje se však, že její květy mohou sloužit i jako potravinářský produkt a jsou velkým přínosem. Zařadit je do jídelníčku rozhodně má smysl, zvláště pokud máte zdravotní problémy toho či onoho druhu, ale je velmi důležité s přípravkem to nepřehánět. Čekanka obsahuje ve svém složení mnoho biologicky aktivních složek, které při mírném příjmu do těla přispívají ke zlepšení její práce, a pokud je přebytek, může naopak způsobit negativní důsledky.