Která mučenka je nejlepší?

Mučenka nebo mučenka. Ovoce vášně. Pravá thajská mučenka.

Milá a přitažlivá.

Fialové mučenky jsou obvykle baleny v kartonových krabicích o rozměrech cca 30 cm x 20 cm, což odpovídá čisté hmotnosti zboží 2 kg. Někteří pěstitelé také zasílají své ovoce zabalené v řadách, podnosech nebo krabicích s ventily, které umožňují vstup vzduchu. Žluté mučenky se k nám nejčastěji dostávají v kartonových vaničkách, někdy i s plástovými obaly.

Množství fialové mučenky je 48-50 kusů na 2 kg krabici – tedy průměrná hmotnost 40-60 gramů. Někteří výrobci praktikují individuální balení ovoce pomocí smršťovací fólie pro zajištění lepšího skladování.

Je jasné, že tropické ovoce je choulostivé a přepravu příliš nesnáší.

Na displeji supermarketu hledejte lehce vrásčité fialové plody.

Zralost mučenky můžete zkontrolovat zvukem. Podobně jako když kontrolujeme zralost vodního melounu tak, že jej mačkáme, dokud uvnitř lehce nezakřupe.

Mučenka nebude křupat, ale tekutina by měla být „bublající“.

Ano, je z čeho vybírat, protože maracuja není jen jeden druh – je jich 400! Ale ty hlavní na našich pultech jsou následující:

Fialová mučenka Passiflora edulis) je mohutná liána, jejíž stonky dosahují délky 20 až 50 nebo dokonce 80 m. Plody jsou malé, kulovité až vejčité, 4 až 9 cm dlouhé a 4 až 7 cm v průměru, se středně křehkým oplodím a vysoce aromatickou tmavě žlutou dužninou, která tvoří 35 až 50 % hmotnosti plodu. Produktivita je relativně nízká, od 5 do 10 tun na hektar. Pochází z jižní Brazílie, severní Argentiny a Paraguaye, je přizpůsoben tropům a subtropům a snáší i slabé mrazíky. To je důvod, proč se tato forma nejvíce pěstuje ve vysokých zeměpisných šířkách nebo nadmořských výškách, jako je Austrálie a Keňa.

Žlutá mučenka mohutnější než fialová mučenka. Atraktivnější jsou i jeho kulaté až oválné plody s hladkým žlutým povrchem. Jejich oplodí je tvrdší a větší velikosti: 6 až 12 cm dlouhé a 4 až 7 cm široké, váží 60 až 150 g. Jsou méně aromatické a mírně kyselejší. Žlutá mučenka vyžaduje vysoké teploty, mezi 20 a 34 C, a nejlépe roste v nízkých nadmořských výškách. Produktivita je vysoká: od 10 do 25 tun za rok, v některých případech až 55 tun, s výtěžností šťávy 30 až 46 %.

Horská GrenadillaSladká Grenadilla stále roste divoce od Mexika po Bolívii a Venezuelu. Toto je mohutná liána. Plody jsou kulaté nebo vejčité, 5 až 9 cm dlouhé a 4 až 7 cm široké, mají špičku, která rozšiřuje stopku, a tenký, tvrdý a křehký oplodí, světle hnědé až oranžové, někdy fialové, s malými světlými skvrnami nebo žilkované . Jeho světle šedá dužnina je aromatická, mírně nakyslá a je vysoce ceněna čerstvá. Ovoce se velmi dobře skladuje. Tento druh se obvykle pěstuje v nadmořských výškách 1400 až 2200 m blízko rovníku, s extrémy 800 až 3000 m a relativní vlhkostí 70 %. Odolává krátkým a velmi lehkým mrazům. Grenadilla horská začíná kvést po devátém měsíci a dává úrodu za 75-80 dní. Produktivita je od 10 do 15 tun ha ročně.

Barbar nebo Badea gigantea Granadilla Passiflora quadrangularis se pěstuje v Karibiku a na severu Jižní Ameriky. Plody jsou žlutozelené, někdy s růžovým nádechem, vejčité nebo podlouhlé. Při délce 20 až 30 cm a šířce 10 až 18 cm váží v průměru 2,8 kg a může dosáhnout 4 kg. Dužnina je průhledná, od bílé po oranžovou, sladká a štiplavá, s rozmanitou chutí, ale vždy méně výrazná než u mučenky.

Kuruba P. mollissima taxo v Ekvádoru a tumba v Bolívii a Peru, je podlouhlý plod, 6 až 10 cm dlouhý a 3 až 5 cm široký, s více či méně zaoblenými konci. Váží od 50 do 150 g. Oplodí je světle žluté, méně často zelené, více či méně pýřité, tenké a elastické, ale kožovité. Dužnina, která tvoří 60 % hmotnosti plodu, je růžová až lososově zbarvená až tmavě oranžová, nepříliš kyselá, s velmi příjemnou vůní, nejčastěji však svíravou.

Na dovolené v zahraničí mají ruští turisté často možnost ochutnat spoustu různých exotických plodů s bohatým vitamínovým složením a neobvyklou chutí. Složité tvary, barvy a střed vzbuzují zájem a já chci podrobněji porozumět výhodám a tomu, jak jíst toho či onoho „nového známého“ při příštích setkáních.

Výrazným zástupcem exotiky je mučenka. Toto ovoce má ve svém složení mnoho užitečných látek, měkkou, příjemnou chuť, která vás nenechá lhostejnými. Hlavní věc je, že dnes jsou regály ruských obchodů plné nabídek k nákupu lahodných zámořských „hostů“. Častěji najdete mražené ovoce, protože čerstvé špatně snáší přepravu a rychle se kazí.

Obsah

1. Jak vypadá mučenka?
2. Kde roste mučenka?
3. Jak vybrat tu správnou zralou mučenku?
4. Jaký je nejlepší způsob, jak jíst exotické ovoce?
5. Výhody mučenky
6. Může toto exotické ovoce ublížit?
7. Výhody pro vaření a kosmetologii
8. Podmínky skladování mučenky

Obsah

Jak vypadá mučenka?

Pro mnohé vypadá ovoce jako švestka. Poměrně velké plody o průměru 0,4 až 0,8 cm, kulaté, mírně protáhlého tvaru. Různé odrůdy jsou ve žluté, sytě fialové, červené a růžové barvě.

Má hustou, elastickou kůži s vrásčitým povrchem. Pokud je hladká, znamená to, že ovoce ještě není zralé. Mučenka je známá svým šťavnatým rosolovitým středem, který má sytě žlutý, až slunečný odstín. Dužnina obsahuje mnoho malých semen.

Neobvyklá nasládlá chuť je někdy přirovnávána k plodům rakytníku a kiwi, jiní vidí podobnost zralého ovoce s broskví, jahodou, třešňovou švestkou a pro další připomíná angrešt a dokonce i meruňky.

Kde roste mučenka?

Původní domovinou mučenky, kde byla identifikována, jsou brazilské lesy v tropech. Nyní se aktivně a úspěšně pěstuje ve velkém na plantážích v několika různých zemích poblíž rovníku.

Mučenka se pěstuje v Thajsku, Vietnamu, Africe, Jižní Americe, Indii, Austrálii a na Havaji.

• Jedná se o vytrvalou révu s pilovitými listy a krásnými jasnými květy.
• Tato rychle rostoucí rostlina doroste za rok až 20 m.
• V závislosti na klimatických podmínkách může plodit několikrát.

Teplá Indie tedy umožňuje sklizeň po celý rok a pro Thajsko spadá vrcholná ovocná sezóna od prosince do dubna.

Jak vybrat tu správnou zralou mučenku?

Hlavním znakem chutného a šťavnatého ovoce je jeho velká velikost a poměrně působivá hmotnost. Začátek procesu kažení produktu vede k vysychání dužiny, čímž se snižuje celková hmota.

Externě, při výběru zralých mučenek, stojí za to posoudit stav skořápky. Hlavním znakem bude velmi hustá, vrásčitá pokožka jednotného sytého odstínu.

Často se plody mohou prodávat nezralé. Při nákupu má toto ovoce výrazně kyselou chuť. S vyhazováním není třeba spěchat, protože po ležení na teplém místě bude mučenka během několika dní šťavnatá a sladká.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst exotické ovoce?

Jako každé ovoce může být kompletním doplňkem dezertního stolu. Po umytí pod tekoucí vodou jej můžete ihned sníst nebo přidat do receptury vašich oblíbených sladkých pokrmů a podrobit tepelné úpravě.

Musíte udělat úhledný řez na kůži a pak ji rozdělit na dvě části jedním pohybem, abyste se vyhnuli úniku zdravé šťávy. Dužninu můžete jednoduše sníst lžičkou, protože i drobná semínka jsou jedlá.

• Maracuja je tropické ovoce s obsahem kalorií 65 kcal/100 gramů. Má bohaté, hodnotné složení s vlákninou, 21 % sacharidů, 2,5 % bílkovin a 40 % šťavnatosti.
• Toto exotické ovoce obsahuje celou zásobárnu tělu prospěšných látek ve velkém množství vitamínů A, B, C (36 %), E.
• Výrobek je pro zdraví žen nepostradatelný díky vysokému obsahu biotinu, kyseliny listové a dalších makro- a mikroprvků.
• Plody jsou bohaté na zinek, jód, mangan, je zde hodně železa, hořčíku, vápníku a draslíku, přítomna je měď, fosfor, chlór.

Výhody mučenky

Takto bohaté a nasycené vitamínové složení obdařilo exotického zámořského hosta skvělými terapeutickými a preventivními schopnostmi.

Jeho užíváním je možné zlepšit činnost střev a trávicího traktu, normalizovat krevní tlak, posílit srdeční sval a cévy, zlepšit průtok krve, snížit hladinu cholesterolu a cukru v těle.

Těhotným ženám se doporučuje jíst mučenku ke zmírnění otoků pro její vynikající diaforetické a diuretické účinky.

• Ovoce pomáhá zlepšovat vytrvalost, má celkový analgetický, antioxidační, tonizační a omlazující účinek.
• Dobře si poradí s bolestmi hlavy, nespavostí, zmírňuje nepříjemné projevy v klimakteriu, doporučuje se preventivně při problémech se zrakem, pomáhá zlepšovat zdraví pokožky při dermatologické léčbě.
• Je to dobrý antioxidant – snižuje riziko rakoviny, nastartuje proces regenerace a omlazení, zpomaluje projevy změn souvisejících s věkem.

Mučenka bude také dobrou prevencí osteoporózy, zánětů v kloubech, zlepší růst nehtů a vlasů. A exotické ovoce pěstované ve slunných zámořských zemích je proslulé svým působením jako afrodiziakum, které má velký vliv na mužskou sílu, zlepšuje potenci a sexuální touhu.

Hodnota mučenky byla zaznamenána v jejím pozitivním účinku na imunitní systém, zvýšení odolnosti proti infekcím a virům.

Může toto exotické ovoce ublížit?

Veškeré tropické ovoce, stejně jako dary našich zeměpisných šířek, by se mělo jíst v přiměřeném množství a vyvarovat se přejídání. Exotické potraviny by měly způsobit opatrnost mezi alergiky a lidmi náchylnými k reakcím na zavádění nových potravinářských produktů do jejich jídelníčku.

Sedativní vlastnosti mučenky pomáhají řešit problém nespavosti, ale každodenní užívání může způsobit zvýšenou ospalost, která je nebezpečná při řízení auta a kde práce vyžaduje soustředění a rychlou reakci.

Výhody pro vaření a kosmetologii

Dužnina mučenky se zmrazí, suší a pyré. Následně se přípravky používají do dezertů, sladkých náplní do pečení, letních ovocných salátů, přidávají se do omáček a připravuje se vzdušná pěna.

• Cukráři rádi pracují s ovocem, skvěle se hodí k barevnému zdobení hotových výrobků.
• Šťavnatá dužina mučenky se přidává do nápojů, tonických koktejlů a sirupů.
• Skvěle osvěží a známé chutě jsou bohatší a jasnější.
• Do čaje lze přidat šťávu z tropického ovoce. To poskytne úžasnou vůni a úžasnou chuť.

Mučenku využívají i kosmetologové. Její výtažky najdeme v oblíbených produktech s SPF filtrem, maskách s omlazujícím a hydratačním účinkem a přípravcích na zmírnění zánětlivých reakcí.

Pomocí přípravků s obsahem šťávy z marakuji účinně odstraňuje akné a další dermatologické problémy.

Podmínky skladování mučenky

Tropické ovoce nelze v chladicích jednotkách skladovat dlouho, možná až týden. Velmi často je zmrzlý. Dobrou možností by bylo připravit dužinu mučenky smíchanou s cukrem.

Toto pyré je dokonale konzervováno po dlouhou dobu. Nejlepší je vychutnat si jedinečnou chuť a blahodárné vlastnosti ovoce výběrem toho nejzralejšího a nejčerstvějšího.