Když houba vyroste, změní tvar čepice: uprostřed se objeví vyboulenina, která kuře připomíná širokou čepici. Okraje klobouku mladé plodnice, připevněné ke stonku, se rozbíhají do stran a lámou film (závoj). Výsledkem je, že přibližně v horní třetině stonku houby se vytvoří prstenec nebo sukně se zubatými okraji visícími dolů. Pokud je suché počasí, okraje čepice vysychají a směrem ke středu trochu praskají. Sukně také vysychá a stává se sotva znatelným, ale kroužek na noze zůstává a slouží jako jeden z hlavních rozlišovacích znaků kuřete.
Když utrženou houbu otočíte a podíváte se pod klobouk, uvidíte tenké destičky výtrusného aparátu přichycené ke stonku. V mladé plodnici mají bílou nebo nažloutlou barvu (obr. 2). Po otevření uzávěru destičky žloutnou a při zrání získávají výtrusy okrový (rezavý) odstín. Výtrusný prášek má stejnou barvu a zanechává na rukou rezavé stopy. Barva destiček slouží jako další znak, který umožňuje rozlišit kroužkovanou čepici od jedovatých protějšků jemu podobných.
Povrch klobouku houby má jemné vrásky a je pokryt světlým květem připomínajícím mouku nebo perlový pyl. Blíže k okrajům uzávěru může tento plak tvořit malé šupiny. Na rozdíl od muchomůrek, které mají někdy podobný odstín, jsou tyto šupiny tenké a nikdy se nevyskytují blíže středu klobouku, který se nachází výhradně podél okraje.
Stonek houby má tvar pravidelného válce. Jeho základna (spodní část) je mírně zesílená. Povrch nohy má hedvábnou texturu, ale nad sukní může vypadat jako šupinatá.
Falešná houbová čepice. Klobouk je výborná jedlá houba
Kloboučky jsou výborné, chutné houby. Jejich chuť připomíná žampiony – někdy se kloboučku kroužkovanému říká dokonce lesní žampion, ačkoliv se skutečnými žampiony nemá nic společného.
houby příjemné jemné houbové aroma, které se v průběhu času nemění. Klobouky jsou masité, dužnina měkká, nejprve bílá, pak žlutavě béžová.
Stonek je hustší a s věkem se stává vláknitým. Nohy dospělých hub se doporučuje odříznout a nepoužívat k jídlu. Skvěle se z nich ale dělá houbové koření: dají se sušit a umlít na mouku, z čehož vznikají lahodné houbové omáčky.
Nejcennější jsou samozřejmě mladé houby. Ti, jejichž klobouk se ještě neotevřel nebo se proměnil pouze v čepici. Dobré jsou ale i starší, zvláště pokud se nestydíte za nějakou neupravenost houby – její dužina je velmi křehká.
V evropských zemích není sběr a konzumace divokých hub obecně akceptován a ruští turisté navštěvující Finsko jsou obvykle ohromeni, když vidí řady bílých hub přímo podél silnic a mnoho známých a chutných (na náš vkus) hub, například mléčné houby , jsou považovány za Evropany nepoživatelné. Evropané si čepice váží, považují ji za pochoutkovou houbu.
Svou nutriční hodnotou není o nic horší než bílé houby a je daleko před tak oblíbenými druhy hub, jako je hřib, hřib a hřib.
Víčko lze použít při přípravě různých pokrmů. Vaří se, smaží a dusí – chuť hub matně připomíná kuřecí maso. Klobouky lze osolit a marinovat. Ale podle mého názoru je tato houba nejzajímavější v nakládané podobě, tím spíše, že nakládané houby jsou mnohem zdravější než ty nakládané a tělo je lépe vstřebává než ty solené.
Smažené kuřecí houby. Smažené kuře s houbami
Chcete-li vařit kuře s houbami na pánvi, potřebujete docela dost. Budete muset sehnat nějaké houby (nejlépe lesní, ale půjdou i žampiony) a kuřecí maso (prsa, stehna nebo stehýnka – to je úplně jedno).
Na fotoreceptu je nejpozoruhodnější, že tam nebude žádná omáčka. Rozhodně, dokonce i sója. Užijeme si čisté duo dvou úžasných produktů. Pravda, k dosažení dokonalé chuti potřebujete tajnou ingredienci, ale kterou, viz níže.
Recept je vhodný pro vaření na pánvi, pomalém hrnci, horkovzdušné troubě a dokonce i na ohni. Podrobný popis procesu s detailními fotografiemi vám pomůže uvařit dokonalé kuře i pro nezkušené kuchaře.
Popis kuřecích hub. Jak najít a připravit kuřecí houby na zimu
Není to hezký muž a ne silný muž ve vzhledu, znalci této houby jsou především ceněni pro svou jedinečnou chuť. Je radost to sbírat: aniž byste opustili místo, můžete naplnit celý kbelík. Pokud jde o nutriční hodnotu, není o nic horší než žampiony a v některých zemích je považován za delikatesu. Hřib kloboukový je málo známý, ale zaslouží si zvláštní pozornost.
Jak vypadá klobouk houby kroužkované
Klobouk houby s kroužkem vypadá takto:
-
Noha má průměr cca 3 cm a výšku až 12 cm.Tvar je válcový. Na základně – zahušťování. Je zde membránová membrána, která po protržení vytvoří prstenec, který těsně přiléhá k noze. Povrch pediklu nad prstencem je mírně šupinatý.
- Destičky jsou vzácné, připevněné ke stopce, mají vroubkované hroty. U mladých jedinců jsou bílé a u starých a zralých jedinců jsou hlinité hnědé s okrovým nádechem. Výtrusy ve formě elipsy nebo vajíčka. Rezavý výtrusný prášek.
- Dužnina je vláknitá, hustá, mírně vodnatá, bílé barvy, s charakteristickou chutí připomínající maso. Na řezu se barva dužiny nemění, není cítit. Často vystaveno červivosti.
- Na začátku vývoje je tvar čepice polokulovitý, okraje jsou mírně obalené. Barva matná nebo stříbřitě bílá. Jak roste, získává charakteristický hrb, okraje se zvedají a v období sucha praskají. Kůže se stává vláknitou a vrásčitou, s práškovým povlakem. Barva se změní na žlutohnědou s růžovým nádechem. Průměr čepice se pohybuje mezi 5-12 centimetry.
Pro mnohé je příměstská oblast kromě pěstovaných zahradních rostlin příležitostí ke sběru lesních darů: lesních plodů a hub. Nyní vrcholí houbařská sezóna. Milovníci “tichého lovu” v lesích v paletě ušlechtilých bílých, nikdy červivých lišek, barevných hřibů a hřibů březových čekají. Letní houby jsou nyní nahrazovány skutečnými – podzimními, sem tam se objevují veselí motýli, začínají se objevovat i houby mléčné a jejich příbuzné – všelijaké. A samozřejmě vícebarevný ohňostroj Russula – všechny odstíny, od žluté po fialovou.
Tito zástupci houbařské říše jsou nejčastěji dobře známí i začínajícím houbařům. Jsou ale houby, které mají mnohem méně štěstí: milovníci hub je neznají „od vidění“, berou je za muchomůrky a je dobré, když je při sběru prostě ignorují. Stává se ale, že si s jakousi zlomyslnou hořkostí podupávají nohy, srážejí klobouky – nejedlé nebo jedovaté houby v někom z nějakého důvodu vyvolávají takové emoce, jako by se na člověka mohl vrhnout pohledný muchovník a kousnout ho, pokud je není rychle ušlapán.
Jedním z těchto propadáků je houba kloboučková. Málokdo z houbařů ji zná a sbírá. Dokonce jsem na internetu našel jakousi filozofickou esej „Tragédie čepice“, v níž autor uvádí paralely mezi houbovým neštěstím čepice a ruskou mentalitou. A skutečně – houba tak nějak nenápadně připomíná postavu ruských pohádek – blázna Ivanušku. Čepice mají podle mě stejný rustikální a dobromyslný vzhled.
Seznamte se s Cap
Čepice je kroužkovaná, latinský název je Rozites caperatus. Houba je pojmenována po mykologovi Ernestu Roseovi, který ji popsal. Roste v severní Evropě až po Grónsko, v západní části Ruska a také v Severní Americe. V Bělorusku a pobaltských státech se vyskytuje všude a je známý pod názvem „kuřecí“ (většinou se mu říká v Bělorusku) – protože dušený nebo vařený chutná trochu jako kuřecí maso, bažina – protože rád roste na vlhkých místech , “Turk” nebo “Cikán” – pod tímto názvem je známý v Litvě a Lotyšsku. Proč Turci – není známo. Houba je také běžná na severozápadě a ve Finsku, kde se nazývá “babiččina čepice”.
Kde to roste
Klobouk kroužkovaný se vyskytuje v jehličnatých a smíšených lesích. Vytváří mykorhizu s borovicí, smrkem, dubem, břízou nebo bukem. Preferuje mechová vlhká místa a často se vyskytuje v borůvkách. Čepice nejčastěji rostou ve velkých skupinách, ve kterých jsou houby všech věkových kategorií, od nejmladších až po patriarchy. Je velmi snadné je sbírat, zejména proto, že plodová sezóna houby je velmi dlouhá: od července do téměř konce října. A vzhledem k tomu, že zájemců o tuto houbu není tolik, není těžké nasbírat plný kbelík kloboučků.
Vypadá to
Jméno „čepice“ podle mého názoru nejpřesněji charakterizuje tohoto zástupce houbového království: tvar jeho klobouku v určitém období vývoje připomíná tuto konkrétní pokrývku hlavy.
Mladé houby mají přesnější tvar klobouku – kulovitý nebo vejčitý. S růstem houby má čepice podobu čepice. Někdy jsou houby s klobouky-kloboučky, oblečené bokem – mačkají se mezi stébly trávy a větvičkami, klobouk houby se dobrodružně posouvá. U zralých hub se klobouk zcela narovná do plochého stavu o průměru až 150 mm a u velmi starých hub se jeho pole začnou ohýbat nahoru. V tomto případě praskají okraje uzávěru. Za suchého počasí se na čepici objevují praskliny.
Povrch čepice je slámově žlutý odstín, v mládí světlejší a ke konci života tmavnoucí k okrové barvě. Obecně má houba překvapivě příjemný vzhled: vizuálně i hmatově. Kůže na čepici je chladná, lehce vrásčitá, jakoby sametová: caperatus v latině znamená „vrásčitá“. Na houbě není sliz ani za deštivého počasí. U mladých hub je horní část klobouku pokryta perleťovým povlakem. Někdy mladé čepice dokonce vrhají jemný fialový odstín.
Noha čepice je silná, se zesílením ve spodní části. Tloušťka od 10 do 30 mm, může růst poměrně dlouho – až 150 mm. V horní části stonku zůstává prsten – zbytky závoje připevněného k okrajům klobouku, dokud je houba ještě mladá. Kroužek na stonku je jedním z rozlišovacích znaků houby, podle kterého poznáte klobouk.
Nad prstencem na stonku mohou být malé šupinky stejné barvy jako samotný stonek.
Kloboukové destičky jsou volné, různě dlouhé, spíše vzácné, u mladých hub světle béžové a ve stáří tmavnou do barvy hlíny. U starých hub jsou desky velmi křehké. Výtrusný prášek okrové barvy.
Klobouk je výborná jedlá houba
Kloboučky jsou výborné, chutné houby. Jejich chuť připomíná žampiony – někdy se kloboučku kroužkovanému říká dokonce lesní žampion, ačkoliv se skutečnými žampiony nemá nic společného. Houby mají příjemné jemné houbové aroma, které se v průběhu času nemění. Klobouky jsou masité, dužnina měkká, nejprve bílá, pak žlutavě béžová.
Stonek je hustší a s věkem se stává vláknitým. Nohy dospělých hub se doporučuje odříznout a nepoužívat k jídlu. Skvěle se z nich ale dělá houbové koření: dají se sušit a umlít na mouku, z čehož vznikají lahodné houbové omáčky.
Nejcennější jsou samozřejmě mladé houby. Ti, jejichž klobouk se ještě neotevřel nebo se proměnil pouze v čepici. Dobré jsou ale i starší, zvláště pokud se nestydíte za nějakou neupravenost houby – její dužina je velmi křehká.
V evropských zemích není sběr a konzumace divokých hub obecně akceptován a ruští turisté navštěvující Finsko jsou obvykle ohromeni, když vidí řady bílých hub přímo podél silnic a mnoho známých a chutných (na náš vkus) hub, například mléčné houby , jsou považovány za Evropany nepoživatelné. Evropané si čepice váží, považují ji za pochoutkovou houbu.
Svou nutriční hodnotou není o nic horší než bílé houby a je daleko před tak oblíbenými druhy hub, jako je hřib, hřib a hřib.
Víčko lze použít při přípravě různých pokrmů. Vaří se, smaží a dusí – chuť hub matně připomíná kuřecí maso. Klobouky lze osolit a marinovat. Ale podle mého názoru je tato houba nejzajímavější v nakládané podobě, tím spíše, že nakládané houby jsou mnohem zdravější než ty nakládané a tělo je lépe vstřebává než ty solené.
Nejen jídlo
Čepice je nejen lahodná. Látky v něm obsažené mají antivirové vlastnosti. Vědci z University of Madison (Wisconsin, USA) provádějí výzkum léčivých vlastností extraktu získaného z hub Rozites caperatus. V jejich pokusech (i když zatím na myších) bylo dosaženo určitých pozitivních výsledků v boji proti herpes viru.
První pravidlo houbaře
První pravidlo houbaře zní, pokud si nejste jisti, neberte to. Přes všechny dobré vlastnosti čepice popsané výše byste neměli sbírat houbu, aniž byste si byli jisti, že je to on. Nezkušený houbař si může klobouk splést se zástupci pavučinců, např. s kozí sítí (smradlavou), některými druhy muchovníku nebo jedovatou vlákninou Patuyar. Zkuste se o čepici informovat u těch houbařů, kteří ji jistě znají a budou vám ji moci ukázat „naživo“.
