Castaneiro, smetanový ořech, americký ořech jsou všechny názvy jednoho druhu ořechu, který roste na brazilském ořechu; Zde vznikl nejčastější stejnojmenný název – para ořech. Brazilský ořech – Bertholletia excelsa z čeledi Lecythidaceae – je jedním z největších stromů v amazonském deštném pralese. Dosahuje výšky až 45 metrů, průměr kmene může dosáhnout 2 metrů. Para ořechy jsou dlouhověké a mohou růst na zemi až 500 let nebo i déle. Například stáří para ořechů podle některých odborníků často dosahuje 1000 let.
.jpg)
Brazilský ořech roste divoce v lesích Brazílie, Venezuely, východní Kolumbie, východního Peru a východní Bolívie. V omezeném měřítku se pěstuje na Trinidadu a Srí Lance. Brazilský ořech je snadno odlišitelný od ostatních stromů. Jeho kmen je rovný a štíhlý a obvykle nevytváří postranní větve až do určité výšky stromu, pak se rozvětvuje a vytváří velkou pravidelnou kulovitou korunu dlouhých větví umístěných nad korunou ostatních okolních stromů. Kůra je hladká, šedé barvy.
Para ořechy plodí výhradně v lesích, kam nikdo nevkročil. V obydlených oblastech je nedostatek původních čmeláků a včel, jediných opylovačů tohoto stromu. Nektar květů para ořechů je velmi sladký a láká hmyz, je však velmi obtížné opylovat květy ořechů, to je způsobeno strukturálními vlastnostmi květů. Pokud se ale stane, že došlo k opylení květů, pak plody dozrávají po 14 měsících.
Plodem je velká tobolka o průměru až 15 cm, velikostí podobná vnitřnímu plodu kokosového ořechu. Plody váží od 1,5 do 2 kg. Skořápka je tvrdá, stromovitá a obsahuje 8 až 24 trojúhelníkových zrn o délce 4–5 cm, což jsou para ořechy.
Navzdory názvu není největším vývozcem para ořechů Brazílie, ale Bolívie, kde se jim říká almendras. Mimochodem, para ořech je ruský název, v Brazílii se těmto ořechům říká castanhas-do-Pará (kaštan z Para). Smetanový ořech je jedním z historických názvů para ořechu, který se používá v Americe.
Ořechy sbírají migrující pracovníci. Pro mezinárodní obchod se ořechy sbírají výhradně z divoce rostoucích stromů. Roční sklizeň je asi 20 000 tun, z čehož podíl Bolívie se odhaduje na 50 %, Brazílie na 40 % a Peru na 10 %. V minulém století, v roce 1980, byla jen v Brazílii roční sklizeň asi 40 000 tun a v roce 1970 Brazílie vykázala sklizeň 104 487 tun ořechů.
Nutriční fakta
Brazilské ořechy jsou vysoce kalorické a vysoce výživné. Obsahují 18 % bílkovin, 13 % sacharidů a 69 % tuků (25 % nasycených tuků, 41 % mononenasycených tuků a 24 % polynenasycených tuků). Para ořechy jsou lepší v chuti a nutriční kvalitě než kokosové a makadamové ořechy a často je nahrazují při vaření. S náhražkou se však zachází opatrně, protože během skladování skořápka para ořechu rychle zhořkne a to dává celému ořechu velmi nepříjemnou chuť.
Para ořechy jsou nejbohatším zdrojem selenu. Řada studií uvádí, že dávka selenu snižuje riziko rakoviny prsu a prostaty, později se však tyto studie nepotvrdily, ale o tom, že selen je pro tělo prospěšný, nelze polemizovat. Selen je silný antioxidant. Jeho chronický nedostatek vede ke snížení imunity, častým zánětlivým procesům, onemocněním kůže, vlasů a nehtů, zelenému zákalu a šedému zákalu a zpomalení růstu v pubertě. Nedostatek selenu může vést k rozvoji aterosklerózy, ischemické choroby srdeční a infarktu myokardu.
Brazilské ořechy jsou dobrým zdrojem hořčíku a thiaminu. Dostatečné množství hořčíku v těle je zodpovědné za tonus a energii. Ořechy jsou velmi užitečné nosit v kabelce. Jakmile se objeví první pocity hladu, musíte sníst jen pár ořechů.
Ořechy v kosmetologii
Olej z para ořechů se získává z ovoce lisováním za studena. Olej má hojivé, tonizační a změkčující vlastnosti.
V kosmetologii se olej z para ořechů etabloval jako vynikající hydratační a vyživující prostředek pro pokožku a vlasy. Olej je také velmi účinný pro ošetření problematické pleti.
Olej se používá k péči o vlasy, zejména vlasy matné a suché, k odstranění zánětů, zarudnutí, prasklin v pokožce, k prevenci a odstranění vrásek, zvýšení elasticity a ochranných funkcí pokožky a zlepšení pleti.
Ořechy při vaření
Para ořechy se používají téměř stejně jako jakékoli jiné ořechy, jen je třeba pamatovat na jejich vysoký obsah kalorií. Ořechy můžete posypat výpekem, přidat je do sezónních zeleninových a ovocných salátů a připravit přílohy. Ořech ocení zejména vegetariáni, protože. Svou nutriční hodnotou může konkurovat některým druhům masa. Vegetariáni používají para ořechy k přípravě různých past, polévek, koktejlů, mouky na pečení chleba a také z nich vyrábí vegetariánskou majonézu, protože. ořechy obsahují velké množství oleje.
