Kysané zelí je zdravý produkt, ale neméně hodnotná je čerstvá zelenina. V zimě se z vidliček zelí připravují saláty, první a druhý chod. Chcete-li pěstovat bílé zelí, které lze skladovat po dlouhou dobu, musíte si vybrat speciální odrůdy. Výběr letních obyvatel nejčastěji padá na 5 odrůdových odrůd pro dlouhodobé skladování.
Obsah
- Vlastnosti odrůd zelí pro zimní skladování
- Odrůdy zelí pro skladování
- “Amager”
- “Kolobok” (F1)
- “Zimování 1474”
- “Sněhurka”
- Ženeva (F1)
- Odrůdy zelí pro zimní skladování
- Odrůdy zelí pro skladování
- Agresor F1
- Moskva pozdě
- Amager 611
- Sněhurka
- Megaton F1
- Kolobok
- Zimování 1474
- Langedijker
- Turkiz
- Charkovská zima
- Valentýn F1
- Cukrová mrkev
- Orion F1
- Lennox F1
Vlastnosti odrůd zelí pro zimní skladování
Rané odrůdy zelí dlouho nevydrží, v létě se používají čerstvé hlávky zelí. Pozdní zelí se pěstuje pro zimní skladování. Vidlice ve vhodných podmínkách vydrží až do konce jara. Zvláštností pozdního bílého zelí je, že jeho chuť se během skladování zlepšuje – hořkost odejde, listy změknou a zesládnou.
Zeleninu nebudete chtít jíst hned po sklizni, vidličky by měly ležet ve skladu alespoň 2 týdny. Dalším charakteristickým znakem pozdních odrůd je zvýšená hustota hlávek zelí. Silné, těsné vidlice mohou být dokonale zachovány. Se zvýšenou trvanlivostí pozdního zelí souvisí i jeho odolnost vůči hnilobě.
Odrůdy zelí pro skladování
Pozdní odrůdy zahrnují mnoho odrůd a kříženců domácího i zahraničního výběru. Chcete-li si vybrat různé zelí pro výsadbu, je lepší se předem seznámit s jeho základními charakteristikami.
“Amager”
Ruská odrůda starověkého výběru, vhodná pro výsadbu ve všech klimatických zónách kromě Dálného severu. Doba zrání je pozdní, vegetační období trvá v průměru 130 dní. Keř je rozložitý, mohutný, s mírně vrásčitými listy.
Hmotnost zralých hlávek zelí dosahuje 4 kg, ale může být i méně. Mírně zploštělé vidlice mají vysokou hustotu. Nakrájená dužina je krémová. Vrchní část vidliček je pokryta šedozelenými listy s voskovým povlakem. “Amager” produkuje výnosy 350-650 kg na sto metrů čtverečních. Mechanické čištění je povoleno. Chuť zelí se během skladování zlepšuje.
Nevýhodou odrůdy je slabá odolnost vůči fuzáriím a cévní bakterióze. Při nesprávném skladování jsou hlávky zelí napadeny šedou hnilobou. Letní obyvatelé oceňují Amager pro jeho trvale vysoké výnosy, mrazuvzdornost, schopnost odolávat dlouhodobé přepravě, dobrou trvanlivost a odolnost proti praskání.
“Kolobok” (F1)
„Kolobok“ je vysoce výnosná pozdní odrůda. Vegetační období zelí končí po 150-165 dnech od okamžiku vzejití. Růžice je kompaktní, 45-50 cm v průměru.Listy jsou hladké, s namodralým voskovým povlakem, po okraji zvlněné. Tvar hlávek zelí je kulatý, průměrná hmotnost je 3,5 kg.
Na řezu má zelí žlutobílou barvu. Produktivita – od 850 do 1000 kg na sto metrů čtverečních. “Kolobok” se často pěstuje na prodej. Účel odrůdy je univerzální, lze ji použít ke fermentaci a konzumovat čerstvou. Skladovatelnost bez ztráty komerční kvality je až 7 měsíců.
Odrůda se vyznačuje průměrnou odolností proti hnilobě, bakterióze, fusáriu a alternárii. Zelí může být ovlivněno palicí a zelnou mouchou. Hlávky zelí nepraskají a dobře snášejí přepravu. Při pěstování “Kolobok” je citlivý na nedostatek vlhkosti a hnojiv. Odrůda klade zvýšené nároky i na půdní typ.
“Zimování 1474”
Odrůdu mohou s úspěchem pěstovat zahrádkáři po celé republice. Zelenina je skvělá na zimní uskladnění. V Rusku se zelí Zimovka 1474 pěstuje již více než 50 let. Hlávky této odrůdy dozrávají asi 160 dní. Jejich tvar je plochý kulatý, hmotnost je 2,5-3,5 kg nebo více.
Růžice je polorozložitého typu, se zelenými listy pokrytými voskovým povlakem. Vidlice jsou velmi těsné a husté a na řezu mají nažloutlou barvu. Dužnina je bohatá na cukry a kyselinu askorbovou. Zelí dosahuje nejlepší chuti v druhé polovině zimy.
Zimovka 1474 dobře snáší mráz a sucho, je nenáročná na péči, poskytuje stabilní výnosy a má silnou imunitu. Ze sta metrů čtverečních dostanou až 600-700 kg zelí. Sklizeň se provádí s příchodem mrazů. Zelenina je vhodná pro dietní výživu a při vaření si zachovává texturu.
“Sněhurka”
Univerzální pozdně dozrávající odrůda bílého zelí, která získala svůj název podle barvy dužniny. Ukrajinští šlechtitelé pracovali na jeho vytvoření křížením několika populárních odrůd pozdního zrání. Vegetační období zeleniny trvá 130-150 dní. Při pěstování přes sazenice se sklizeň sklízí v polovině září.
Hlávky zelí se vyznačují vysokou hustotou. Na krycích listech je voskový povlak. Zásuvka je střední velikosti. Maximální hmotnost vidlic dosahuje 5 kg. Dužnina je ceněna pro vysoký obsah kyseliny askorbové. Listy zelí jsou křupavé, šťavnaté, sladké, mírně vrásčité.
Ze sta metrů čtverečních se v závislosti na povětrnostních podmínkách sklidí od 470 do 750 kg zeleniny. Pro vysoké výnosy je důležité správné krmení. Sklizeň se skladuje ve sklepě až šest měsíců. Hlávky zelí nejsou náchylné k praskání. Odolnost vůči chorobám a škůdcům je průměrná.
Ženeva (F1)
Pozdně dozrávající hybrid. Vegetační období trvá 130-140 dní. Odrůda se vyznačuje velmi dlouhou trvanlivostí (až 9 měsíců). Vidlice jsou husté a na řezu mají světlý odstín. Hmotnost hlávek zelí je 3-4 kg. Zelí není náchylné k praskání a dobře snáší přepravu.
Hybrid má univerzální účel. Zeleninu lze fermentovat, nakládat a používat k přípravě zelné polévky, boršče, zelných závitků a zeleninového guláše. Odrůda není příliš vhodná do salátů pro nedostatečnou šťavnatost a přítomnost hrubé žilky.
Odrůda je odolná vůči typickým chorobám plodin (zejména fuzáriím). Sklizeň dozrává společně, přičemž vidlice dosahují přibližně stejné velikosti. Zelenina je necitlivá na teplo a teplotní výkyvy. Produktivita – 800-900 kg zelí na sto metrů čtverečních. Zpočátku tvrdé listy během skladování změknou.
Zelí se díky své dlouhé trvanlivosti stává celosezónní zeleninou, dostupnou ke konzumaci v čerstvém stavu kdykoliv během roku. Ke skladování jsou vhodné pouze pozdní odrůdy, jejichž výběr je obrovský. Zelí vykáže maximální výnos pouze při správné péči. Většina odrůd vyžaduje vydatnou zálivku a pravidelné krmení.
Hlavní předností zelí jako zeleniny je působivá skladovatelnost, lze ji používat i několik měsíců po sklizni. Tato vlastnost má klíčový význam pro zahrádkáře a milovníky zeleniny v pokrmech. Koneckonců vám to umožní nevzdat se chutné a zdravé zeleniny, i když je venku už hluboká zima.
- Odrůdy zelí pro zimní skladování
- Odrůdy zelí pro skladování
- Agresor F1
- Mara
- Moskva pozdě
- Amager 611
- Sněhurka
- Megaton F1
- Kolobok
- Zimování 1474
- Langedijker
- Turkiz
- Charkovská zima
- Valentýn F1
- Cukrová mrkev
- Orion F1
- Lennox F1
- kontingenční tabulka
- Video: Nejlepší odrůdy zelí pro skladování
- Závěry
- Často kladené dotazy
Zelí je chutná, všestranná zelenina, jejíž některé odrůdy lze uchovat bez ztráty chuti a vzhledu až do příští sklizňové sezóny. Pokusme se zjistit, které odrůdy stojí za pozornost těm, kteří potřebují maximální kvalitu.
Odrůdy zelí pro zimní skladování
Nejprve si všimneme, že ne všechny odrůdy mají nejlepší skladovací schopnosti. Možnosti vhodné pro dlouhodobé uchování spadají do určitých kategorií, které lze popsat následovně:
Odrůdy zelí pro skladování
Nyní se blíže podívejme na nejlepší zástupce bílého zelí s jejich vlastnostmi a skladovatelností:
Agresor F1
Holandská odrůda, vynikající pro pěstování ve středním Rusku. Vegetační doba se pohybuje od 125 do 150 dnů. Při správné péči ji lze pěstovat na Sibiři nebo v oblasti Uralu. Přináší hlávky zelí o hmotnosti od 2 do 3 kg. se světle zelenými vnějšími listy přecházejícími do jasnějšího jádra. Je odolný vůči nepřízni počasí a je imunní vůči fuzáriím. Kromě toho je odolný proti černé hnilobě a nepřitahuje škůdce. Vynikající středně pozdní odrůda, kterou lze skladovat po dlouhou dobu 5 až 7 měsíců.
Pozdní odrůda zelí původem z Běloruska se standardním vzhledem. Dozrává za 160-170 dní a vytváří tmavě zelené vidličky s charakteristickým voskovým povlakem. Plody jsou malé, ale velmi husté, proto průměrná hmotnost nepřesahuje 4-5 kg. Poskytuje objemnou sklizeň a je vhodný pro fermentaci. Dlouhá skladovatelnost 8-10 měsíců, stejně jako imunita vůči různým druhům hniloby, činí tuto odrůdu velmi atraktivní.
Moskva pozdě
Časem prověřený hybrid, zahrnující několik odrůd, které však nemají výrazné rozdíly. Vhodné pro pěstování ve většině regionů Ruska díky vysoké odolnosti vůči mrazu. Hlávky zelí, zralé za 120–140 dní, jsou jasně zelené barvy, mají oválný tvar a váží od 3 do 5 kg. Kopie tohoto zelí budou snadno ležet na polici po dlouhou dobu 4 až 7 měsíců.
Amager 611
Jedna z nejstarších odrůd distribuovaných a pěstovaných v Rusku. Citlivá na povětrnostní podmínky, které mají významný vliv na dobu růstu v rozmezí 120 až 145 dní. Přináší velké hlávky zelí o hmotnosti 2,5-4 kg. Nemá vytříbenou chuť, proto se hodí do kynutého těsta nebo nakládání. Má působivou trvanlivost, zelí lze skladovat 6 až 9 měsíců, ale vyžaduje pečlivou péči.
Sněhurka
Odrůda se samovysvětlujícím názvem, který dobře vystihuje vzhled této zeleniny. Po 130-150 dnech od výsadby tvoří středně velké světle zelené plody o hmotnosti 2-4,5 kg. Má neobvykle příjemnou chuť a nevyžaduje zvláštní péči. Není ovlivněno fusáriem. Odrůda bohatá na vitamíny a minerály s příjemnou chutí, která navíc v čerstvém stavu vydrží 6-8 měsíců.
Megaton F1
Běžná odrůda zelí přivezená z Nizozemska. Celý cyklus zrání bude trvat 140-160 dní, výsledkem jsou mohutné rostliny s velkou růžicí a velkými světle zelenými listy se slabým voskovým povlakem. Hlavy jsou střední velikosti, ale těžké, váží od 3 do 4,5 kg. Druh se vyznačuje příjemnou chutí a vysokým výnosem. Existuje imunita vůči fusáriu, šedé hnilobě, paličníku. Téměř nepřitahuje škůdce. Skladuje se od 7 do 10 měsíců.
Přečtěte si úplný popis odrůdy Megaton F1 zde
Kolobok
Starý hybrid, pěstovaný po desetiletí. Vhodné pro pěstování v jakýchkoli klimatických podmínkách. Plně dozrává za 140-160 dní. Tvoří kompaktní hlávky zelí s vysokou hustotou, průměrná hmotnost 4-5 kg. Má dobrou chuť a imunitu vůči fuzáriím, bakteriózám a všem druhům hniloby. K plnému rozvinutí chuti potřebuje tento druh po dozrání nějakou dobu odležet, což z něj činí ideálního kandidáta, pokud jde o skladování, které je u této odrůdy omezeno na 7-10 měsíců.
Zimování 1474
Neobvyklý hybrid, vyšlechtěný se zaměřením na ochranu přírody. Vytváří sklizeň za 170-185 dní. Výsledné hlavy jsou obklopeny velkými tmavě zelenými listy, samotná hlava má jasnější odstín a výrazný voskový povlak. Vidlice jsou malé, hmotnost zřídka přesahuje 2,5-3,5 kg. Dobře se skladuje, aniž by během procesu podléhal nekróze. Udržovací období je 8-12 měsíců.
Langedijker
Holandská odrůda, rostoucí 150-170 dní. Mezi výhody: dobrá chuť, nenáročnost, odolnost vůči běžným chorobám a všestrannost v použití. Jsou to velké hlavy vážící 4-5 kg. tmavě zelené oválného tvaru. Poskytuje objemnou sklizeň a je dokonale skladován po dobu 6 až 8 měsíců, přičemž dozrává, což zlepšuje chuť.
Turkiz
Německá odrůda s charakteristickou tmavě zelenou barvou listů. Zraje za 170-180 dní. Mezi výhody patří nenáročnost, odolnost vůči suchu, imunita vůči fuzáriím, paličníku a všem bakteriózám. Hlávky zelí jsou malé, váží od 2 do 3 kg. Má příjemnou chuť a velmi šťavnaté listy. Skvělé na moření nebo nakládání. Doba použitelnosti je od 6 do 10 měsíců.
Charkovská zima
Univerzální hybrid, vhodný pro použití v jakékoli formě. Zrání nastává za 160-180 dní. Hotové hlávky zelí mají tmavě zelenou barvu s velkou vrstvou voskového povlaku. Hmotnost hlávek zelí se pohybuje od 3,5 do 4,5 kg. Má dobrou chuť, odolnost vůči vysokým a nízkým teplotám a obecně snadnou péči. Odrůda poskytuje vysoký výnos a udržuje se 6 až 8 měsíců.
Valentýn F1
Mladá odrůda, která se rychle rozšířila. Období růstu trvá 150 až 170 dní, nakonec tvoří středně velké hlávky zelí o hmotnosti 3-4 kg. Má neobvyklý vzhled s bledě zelenou barvou a neobvykle hladkým povrchem s výrazným voskovým povlakem. Mezi přednosti vyniká odolností vůči fusáriu a trvanlivostí od 7 měsíců. Zelí je šťavnaté, cukrové, s křupavými listy, které skvěle nakládají.
Pro úplný popis odrůdy Valentina F1 si přečtěte tento článek
Cukrová mrkev
Univerzální odrůda středně pozdní kategorie s vegetační dobou 160-170 dní. Hlávky zelí jsou malé s bublinatými vlnitými listy šedozelené barvy. Hmotnost od 2 do 3 kg. Velmi ceněná odrůda pro svou příjemnou chuť, odolnost proti paličníku, bakteriózám a fuzáriím. Skladováno ve správných podmínkách po dobu 8 až 12 měsíců.
Orion F1
Odrůda vytvořená pro podmínky severního Kavkazu, zrání nastává za 160-170 dní. Má velké tmavě zelené listy téměř bez řapíků, hlávky zelí jsou malé, ale husté. Průměrná hmotnost 2-2,5 kg. Nemá výrazné rozdíly, chuť je bez jakýchkoliv zvláštností. Je zaznamenána rezistence na fusarium a bakteriózu. Nevyžaduje zvláštní podmínky pro pěstování a dobře se skladuje 8-10 měsíců.
Lennox F1
holandský hybrid. Po uzrání je univerzální v použití a skladováním neztrácí na variabilitě. Tvoří malou růžici šedozelených listů s výrazným voskovým povlakem. Hlavy jsou malé s jasně zeleným kulovitým středem. Hmotnost hlávek zelí je 1,5-2,5 kg. Vyniká vysokým obsahem cukru a zvýšeným obsahem vitamínů. Je odolný vůči suchu a vydrží 6-8 měsíců, aniž by změnil svůj vzhled nebo chuť.
