O léčivých vlastnostech červené řepy, kterou má každá hospodyňka téměř po celý rok, je známo mnoho. A v ruské kuchyni se používá velmi často – ve vinaigretách, salátech, boršči, ale samozřejmě ne každý to miluje. I mezi mými přáteli a příbuznými je asi tucet lidí, kteří řepu prakticky nekonzumují v žádné podobě. Jeden nejí boršč, jiný nepozná sledě pod kožichem, třetí si do pusy nevezme vinaigrett, o salátech z řepy ani nemluvě. Když jsem byl mladý, řepu jsem také nejedl, možná proto, že se tehdy na Dálný sever přivážela buď sušená, nebo konzervovaná. A vinaigrette se mi taky nelíbila. Už jako vdaná jsem zkoušela vařit zelňačku místo boršče nebo polévek. Ale jak se říká, život tě naučí.
Těsně po třicítce mě přemohly různé nemoci, nejdůležitější bylo, že mi prudce klesla hladina hemoglobinu v krvi a začala chudokrevnost. Lékaři předepisovali různé léky, dokonce předepisovali železný prášek. Ale po požití tohoto prášku jsem se cítil špatně; játra se zjevně začala „bouřit“. Dvakrát byl podán téměř litr dárcovské krve a po nějaké době hemoglobin opět klesl téměř na polovinu normy. Neustále se mi točila hlava. Každý, kdo je obeznámen s takovou nemocí, jako je anémie, mě pochopí. Nevím, jak by to všechno skončilo, ale jedna starší žena, spolubydlící, mi při dalším pobytu v nemocnici poradila, abych začal každý den jíst červenou řepu v jakékoli podobě. Neřídil jsem se hned jejími radami, ale postupně jsem tuto nejcennější zeleninu začal konzumovat vařenou i syrovou a šťávu s medem. O pár měsíců později jsem na anémii úplně zapomněl!
Ukazuje se, že dokud mě to nezasáhlo, prostě jsem nepřemýšlel o nejcennějších léčivých vlastnostech červené řepy. Ale před 2,5 tisíci lety starověký řecký lékař Hippokrates zařadil tuto zeleninu na seznam léčivých rostlin. Už v těch dávných dobách se nakládaná červená řepa úspěšně používala k léčbě infekčních nemocí, horeček, kožních zánětů a mnoho dalšího. V 16. století doktor Paracelsus jako první použil řepu na krevní choroby. Na Rusi se řepa objevila kolem 10.-11. století a všude se tato zelenina rozšířila až ve 14. století, o čemž svědčí zápisy v příjmových a výdajových knihách klášterů, obchodních knihách a dalších písemných pramenech.
V cestě mnoha nemocí má řepa červený signál – jejich barviva – flavonoidy. Flavonoidy uvolňují cévní křeče, zvyšují pevnost kapilár, snižují krevní tlak a stimulují tvorbu červených krvinek. Kořeny řepy obsahují cukry, organické kyseliny – citronovou, jablečnou, šťavelovou, bílkoviny, pektiny, karoten, vitamíny C, B1 a B2, P a PP, dále minerální soli draslíku, hořčíku, železa, mědi, zinku, kobaltu, molybdenu mangan, fluor, bor, vanad, jód, rubidium a cesium. Z hlediska obsahu jódu je řepa lídrem mezi zeleninou, a proto se hojně využívá v prevenci a léčbě hypotyreózy, onemocnění štítné žlázy způsobené nedostatkem jódu.
Řepa má příznivý vliv na činnost ledvin a jater a normalizuje činnost trávicího traktu. Díky obsahu vitaminu U pomáhá řepa při žaludečních a dvanácterníkových vředech. Diabetici si řepu cení pro její vysoký obsah zinku, který prodlužuje dobu působení inzulínu. Červená řepa zlepšuje paměť při ateroskleróze, používá se při léčbě neuróz a nespavosti, chudokrevnosti a hypertenze, odstraňuje z těla toxiny a těžké kovy. Relativně nedávno, v polovině dvacátého století, vědci zjistili, že řepu lze s úspěchem využít při léčbě rakoviny.
A mám o tom skutečné potvrzení. Jeden z mých přátel měl asi před 12 lety operaci rakoviny žaludku. Došlo i na chemoterapii, žena výrazně zhubla. Lékaři jejímu manželovi řekli, že by mohla žít rok nebo rok a půl. Dali mi dietní doporučení a doporučili mi jíst více červené řepy v jakékoli podobě. Všichni moji přátelé a příbuzní byli velmi znepokojeni. Ale je stále naživu a dej jí Bůh ještě nějaký čas, aby mohla žít a užívat si života. Prakticky jí řepu a sýr. Červenou řepu jí každý den v různých úpravách, nejčastěji vařenou, pyré, mírně okyselenou kyselinou citronovou a ochucenou kapkou rostlinného oleje. Když se z toho či onoho důvodu sejdeme, buď s sebou přinese stejnou řepu, nebo jí (podle toho, kam a jak jedeme) připravíme řepný salát a jemný sýr.
Na rozdíl od jiné zeleniny si řepa částečně zachovává své blahodárné vlastnosti i při tepelné úpravě, a to díky stálosti jejích barviv – flavonoidů. Mají totiž protirakovinnou aktivitu. Pokud tedy člověk nechce jíst syrovou řepu nebo pít syrovou šťávu, můžete použít vařenou. Ale samozřejmě pro dosažení nejlepších výsledků je lepší připravovat šťávu ze syrové řepy. V tomto případě je samozřejmě nutné dodržovat následující pravidla. V žádném případě nepít čerstvě vymačkanou šťávu z řepy, protože obsahuje těkavé látky, které působí jedovatě, což může způsobit nevolnost, zvracení a celkovou slabost. Před pitím by šťáva měla odstát v lednici alespoň dvě hodiny. Pro dosažení terapeutického účinku by se šťáva měla užívat denně, bez přerušení, po dobu tří až čtyř týdnů, sklenice denně, 10-15 minut před jídlem, mírně zahřátá. A nemůžete to s ničím jíst ani zapíjet. Pro zlepšení chuti můžete do šťávy přidat trochu šťávy z černého rybízu, granátového jablka nebo třešní, které také obsahují flavonoidy. Šťáva smíchaná s medem pomáhá při vysokém krevním tlaku a nachlazení.
Pro preventivní účely, pro udržení dobrého zdraví, je vhodné konzumovat červenou řepu alespoň dvakrát týdně. Množství různých pokrmů na bázi červené řepy je velmi rozmanité a bylo o nich již hodně řečeno. Dám jen pár receptů na vaření řepy.
1. Červená řepa v jablečné šťávě.
Omytou, neoloupanou řepu vařte 20 minut. Ochlaďte, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky nebo plátky – podle potřeby vložte do sklenic, nalijte čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu (nejlépe z Antonovky). Sterilujte pak stejně jako při zavařování kompotů, záleží na kapacitě sklenice. Jablečnou šťávu můžete přivést k varu a zalít horkou, zkrátí se pak doba sterilizace, ale sníží se množství vitamínů. Červená řepa se ukáže jako velmi chutná, v zimě ji můžete použít do boršče, do salátu nebo jen tak.
2. Dušená červená řepa.
3-4 střední řepy vařte ve slupce 20 minut, zchlaďte vodou a oloupejte. Nastrouhejte na středním nebo hrubém struhadle. Na pánvi orestujte 2 cibule na rostlinném oleji, přidejte nastrouhanou řepu, přidejte lžičku cukru, sůl a ocet nebo kyselinu citronovou podle chuti a vše společně vařte pod pokličkou dalších 15 minut na mírném ohni. Tato dušená červená řepa je dobrá jako příloha ke řízkům nebo masu, ale dá se jíst i studená, jako kaviár.
Žádná hospodyňka se při přípravě pokrmů neobejde bez červené řepy – důležité součásti oblíbené sady na boršč. Řekneme vám, jaká je hlavní hodnota zeleniny a také kdo by ji měl vyloučit ze stravy.
Obsah
- Množství vitamínů
- Magické vlastnosti
- Vsaďte na vinaigrette
- Hlavní
Množství vitamínů
Řepa je zdravý nízkokalorický produkt: 100 gramů zeleniny obsahuje 40 kilokalorií. Kořenová zelenina je přitom považována za šampióna v množství vitamínů a minerálů. Podle nutriční terapeutky Olgy Lushnikové obsahuje červená řepa hodně kyseliny listové, která je nezbytná zejména pro nastávající maminky a ty, které těhotenství teprve plánují.
“Řepa je bohatá na vitamíny C a skupiny B. Tato zelenina obsahuje železo, mangan, draslík, hořčík, zinek, vápník, sodík, měď a fosfor,” řekl lékař.
Podle odborníka řepa díky vysokému obsahu vlákniny zlepšuje proces trávení tím, že stimuluje střevní motilitu. Snižuje tak riziko zácpy, infekčních a zánětlivých onemocnění střev a divertikulitidy (zánět slepě končících výběžků střevní stěny). Vitamin C dělá z kořenové zeleniny silný přírodní imunomodulátor.
Řepa je vhodná pro lidi s obezitou, aterosklerózou, hypertenzí, chronickou intoxikací, střevní atonií, zácpou, poruchami sekrece žluči, onemocněním jater a kognitivními poruchami.
Při průjmech, hypotenzi, žaludečních vředech a urolitiáze však lékař nedoporučuje zeleninu nadužívání.
Magické vlastnosti
Řepa také obsahuje cennou látku betalain. Podporuje detoxikaci organismu a má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Této látce vděčí zelenina za svou jasnou barvu.
„Důležité je, že betalain pomáhá tvořit glutathion, nejsilnější antioxidant produkovaný lidským tělem. Tohle je sanitka pro celu. Glutathion je vždy připraven neutralizovat agresivní produkty a obnovit tělo,“ vysvětlila Lushnikova.
Díky tomuto antioxidantu dochází k neutralizaci toxinů – stávají se rozpustnými ve vodě a vylučují se z těla močí.
Antioxidační vlastnosti betalainu jsou způsobeny schopností neutralizovat vysoce reaktivní radikály, které se zaměřují na buněčné membrány.
Betalain navíc podle specialisty podporuje uvolňování oxidu dusnatého, a ten je jedním z hlavních biologických mediátorů podílejících se na mnoha procesech v těle. Nejdůležitější je zajistit normální přívod krve do všech orgánů a systémů. Tento proces ovlivňuje zachování kognitivních funkcí (jasnost myšlení, prostorová orientace, schopnost učení, dobrá paměť) a také pomáhá předcházet problémům s erekcí u mužů.
Vsaďte na vinaigrette
Foto: portál starosty a vlády Moskvy
Červená řepa je důležitou složkou pokrmů, které zachovávají zdraví, krásu a mládí. Výživová poradkyně doporučuje jednoduchý detoxikační recept s použitím kořenové zeleniny a dalších zdravých potravin.
„Vezmi si jednu syrovou červenou řepu, šest stonků celeru, zelené jablko a okurku. Všechny ingredience se musí vylisovat přes odšťavňovač, rozmixovat a ihned vypít,“ řekla Lushnikova.
Čerstvě vymačkaná šťáva z řepy má výraznější detoxikační a antioxidační vlastnosti. Pomáhá například normalizovat krevní tlak při hypertenzi. S jeho užíváním by ale měli být opatrní lidé s nízkým krevním tlakem.
V poslední době se hodně mluví o prospěšnosti syrové řepy. V takovém produktu jsou v maximální možné míře zachovány všechny vitamíny a živiny. Glykemický index syrové kořenové zeleniny je nižší než u vařené: při tepelné úpravě se tento ukazatel zvyšuje.
Nadměrná konzumace syrové řepy může způsobit gastrointestinální poruchy, jako je nevolnost, pálení žáhy, zvýšená tvorba plynu a dysfunkce střev.
Tepelně neupravená řepa je také kontraindikována v případě exacerbace gastritidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů. Pro zachování blahodárných vlastností se doporučuje řepu vařit nebo péct metodou „al dente“ (v překladu z italštiny „na zub“), kdy se kořenová zelenina krátce povaří.
„Při této metodě si zelenina zachovává své důležité vlastnosti a je zdrojem rezistentního škrobu, který slouží jako „potrava“ pro prospěšné bakterie střevního mikrobiomu,“ dodal odborník.
Za super zdravý pokrm považuje lékař vinaigrettu z chlazené vařené zeleniny: řepy, brambor a mrkve s přídavkem zeleného hrášku, okurek a cibule. Pokud do něj dáte lehce osolené sledě, pak takový salát splní všechny zásady trvanlivého menu.
Hlavní
Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.
Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013
Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.
Zakladatelem a redakční radou je Moscow Media JSC. Šéfredaktor I.L. Šestakov. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, d. 24, s. 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89
Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.
Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.
